Pekoče paprike, hladno vložene v kisu: najboljši recepti in nasveti izkušenih gospodinj

Pekoča paprika je eden najboljših prigrizkov za ljubitelje pekoče in pekoče hrane. Velja za odličen dodatek k mesu, drugim in prvim jedem, omake z njim so še posebej pikantne.

Obstaja ogromno načinov priprave feferonov. Mnoge gospodinje imajo raje vroče možnosti, saj verjamejo, da podaljšajo rok uporabnosti izdelkov. Pri papriki pa ni tako. Ta izdelek se lahko dolgo hrani tudi v hladni marinadi, medtem ko ostane hrustljav in aromatičen vso zimo. Kako vložiti pekočo papriko za zimo brez sterilizacije - berite naprej.

Značilnosti hladnega kisanja feferonov

Hladno mariniranje ne pomeni sterilizacije predjedi pred zvijanjem, zelenjavo prelijemo s hladno in ne z vročo slanico.

V hladni marinadi ostanejo paprike dlje hrustljave in bolje obdržijo obliko. Ta način pozitivno vpliva tudi na okus – ne postane manj pekoč in izgubi manj hranilnih snovi kot pri toplotni obdelavi.

Pri hladnem kisanju se zelenjava počasi prepoji z okusom slanice. Da bi dobili končano jed, bo morala predjed stati neodprta vsaj dva tedna. Dlje ko jed stoji v slanici, bogatejši postaja njen okus.

Če želite dobiti okusen prigrizek, ki se ne bo pokvaril vso zimo, upoštevajte pravila za izbiro glavne sestavine:

1. Za hladno konzerviranje izberite paprike z debelimi stenami.Potem se bo zelenjava izkazala za okusno in ohranila svojo obliko.
2. Izbrani plodovi morajo biti brez poškodb, madežev, znakov bolezni in gnilobe.
3. Paprike enake velikosti damo v eno posodo. Potem bo zelenjava enakomerno marinirana.
4. Jodirana ali fina sol ni primerna za konzerviranje. Najboljša možnost je groba kamena sol.
5. Voda za recepti vzemite olupljene - to izboljša okus končnega prigrizka.
6. Plodove ene sorte kisamo v enem kozarcu.

Izbira izdelkov določa okus in rok trajanja končne jedi.

Pomembno! Paprike je bolje kisati toliko, da jih lahko porabimo skozi vse leto.

Da bi si poenostavili nalogo in naredili priprave bolj okusne, izkušene gospodinje uporabljajo nekaj trikov:

1. V enem kozarcu so vloženi plodovi različnih odtenkov.
2. Pred uporabo papriko operemo z veliko čiste vode.
3. Če ne odstranite semen s pecljem, bo prigrizek bolj pikanten. Da bi ublažili okus jedi, te dele odstranimo.
4. Da bi marinada hitreje prodrla v zelenjavo, odrežite pecelj ali naredite več lukenj.
5. Če paprike ne pripravljamo za zimo, ampak za porabo v bližnji prihodnosti, jih narežemo na rezine. Potem se bo hitro mariniral.

Vlaganje feferonov v kisu

Večina ljubiteljev pekočih paprik meni, da se odlično ujema s kisom. Kis daje zelenjavi pikantno kislost, ki v kombinaciji s sladkorjem in drugimi sestavinami uravnoteži pikantnost.

Kis deluje kot glavni konzervans. Zahvaljujoč temu bodo konzerve shranjene vso zimo, ne bodo se pokvarile in ne bodo izgubile okusnega videza.

V jedilnici

Za konzerviranje se najpogosteje uporablja namizni kis.Je poceni, ima kislost, a ima hkrati na splošno nevtralen okus.

Pri konzerviranju paprike v namiznem kisu obvezno uporabite sladkor. V nasprotnem primeru bo prigrizek preveč kisel. Priporočljivo je tudi, da dodate majhno količino soli.

Ker namizni kis nima globokega okusa, se spodbuja uporaba dodatnih začimb z njim: nageljnovih žbic, pimenta, česna in zelišč. Papriko pogosto kombiniramo z drugo zelenjavo.

V balzamiku

Balzamični kis ima bogato aromo in pikanten okus. V vseh receptih ni priporočljivo zamenjati navadnega namiznega kisa.

Balzamični kis se pogosto uporablja kot dodatek k glavnim sestavinam marinade. Če preliv ni preobremenjen z drugimi začimbami, mu dodamo žličko balzamičnega kisa potrebno pikantnost.

V jabolku

Privrženci zdrave prehrane namizni kis raje nadomestijo z jabolčnim kisom.

Jabolčni kis je naravni izdelek iz jabolk. Je manj kiselkastega okusa in nežne sadne arome. Prigrizki z njim se izkažejo za bolj zanimive.

Zaradi blagega okusa in arome po jabolku se ta preliv včasih uporablja kot edina sestavina slanice. Ni mu treba dodajati sladkorja in soli, vendar s temi sestavinami preliv postane okusnejši.

V vseh receptih namizni kis uspešno nadomestijo z jabolčnim kisom. Okus prigrizka se spremeni, vendar ne postane slabši.

Najboljši recepti

Obstaja veliko receptov za pekoče paprike, vložene v kisu. Vključujejo različne sestavine, vendar se načelo kuhanja ne spremeni.

Klasičen recept za feferone, vložene v kisu

Klasičen recept pekoča paprika, hladno mariniran v kisu, bo všeč vsakemu ljubitelju pikantnih jedi. Ima nevtralen okus, saj recept vključuje uporabo minimalne količine sestavin.

Sestavine:

• feferon - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• kis - 0,5 l;
• sol - 0,5 skodelice.

Za ta recept izberite velike zelene paprike.

Način kuhanja:

1. Plodove operemo, očistimo pecljev in pečk. Če želite, da je prigrizek čim bolj pikanten, se ne znebite semen. V vsakem stroku se naredi več lukenj.
2. Kozarce pripravimo vnaprej. Temeljito jih operemo in prelijemo z vrelo vodo.
3. Paprike tesno zložimo v pripravljene kozarce in jih postavimo vodoravno.
4. V ločeni posodi zmešajte kis in vodo.
5. Kozarec popra posolimo in dodamo mešanico kisa in vode. Posodo pokrijemo z najlonskim pokrovom in stresamo, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo.

To papriko shranjujte v hladilniku. Zaradi majhne koncentracije kisa na toplem se bo zelenjava zmehčala.

Feferon s kisom v olju s česnom in zelišči

Ta predjed ni samo pikantna, ampak tudi pikantna. Vsebuje več vrst zelišč in česen. Zahvaljujoč tej kombinaciji prigrizek pridobi globok, večplasten okus. Ta recept je priljubljen v Gruziji.

Sestavine:

• poper - 2,5 kg;
• jabolčni kis - 1 kozarec;
• česen - 3 glave;
• olje olivno ali rafinirano sončnično - 2 skodelici;
• sol - 0,5 skodelice;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• koper, peteršilj, cilantro - 3 šopki.

Za ta recept so primerne velike in majhne paprike. Slednje je bolj priročno dati v litrske ali pol litrske kozarce.

Način kuhanja:

1. Plodove operemo in prebodemo z iglo. Da je jed manj pikantna, odstranimo semena. Poper pustimo en dan na toplem.Nato ga 3 ure namakamo v topli vodi.
2. Zelenje in česen sesekljamo v mlinčku za meso. Dodamo jim olje, kis, sladkor in sol. Vse sestavine so temeljito premešane.
3. Zmes enakomerno porazdelimo po kozarcih. Stroki so tesno zapakirani vanje.
4. Preostalo prazno prostornino zalijemo z vodo, v kateri smo namakali papriko. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​stresamo dve minuti. V tem času je treba vse sestavine mešati.
5. Konzervirano hrano shranjujte v hladilniku ali shrambi.

Vroči zvitek s kisom in medom

Ta pikantni prigrizek z medom bo všeč ljubiteljem nenavadnih okusov: združuje pekoče, sladko in kislo. Vse to dopolnjuje aroma medu in oljčnega olja.

• poper - 1 kg;
• kis - 0,5 l;
• med - 3 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• oljčno olje - 4 žlice. l.

Za ta recept so primerni majhni sadeži. Bolje je, da prigrizek pripravite v pol litrskih kozarcih.

Način kuhanja:

1. Papriko operemo. V vsakem stroku se naredi več majhnih lukenj.
2. Oprane kozarce napolnimo s poprovimi stroki, ki jih postavimo čim tesneje.
3. V ločeni posodi pripravite mešanico soli, sladkorja, kisa in medu. Pomembno je, da se sol in sladkor popolnoma raztopita.
4. Pripravljeno slanico vlijemo v kozarce s poprom. Kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​postavimo na hladno mesto.

Čili paprike v vinskem kisu s čebulo

Čili v vinskem kisu ima nenavaden okus in aromo. Poleg čilija prigrizek vsebuje čebulo, ki bo odličen dodatek k mesu in solatam.

Sestavine:

• čili - 1 kg;
• vinski kis - 0,5 l;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• čebula – 3 kos. (velika);
• sol - 2 žlici. l.

Količina sladkorja in soli se spremeni po okusu. Sladkor včasih nadomestimo z medom, potem bo okus izdelka bolj intenziven.

Kako marinirati čili in čebulo v kozarcih za zimo:

1. Čili operemo v hladni vodi in v bližini peclja naredimo več lukenj.
2. Čebulo narežemo na polovice obročev debeline 0,5 cm, polovice obročev pa razstavimo.
3. Čebulo in čili tesno zložimo v kozarce po plasteh.
4. V kozarce nasujemo sol in sladkor ter prilijemo kis. Kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​stresamo, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo.
5. Prigrizek hranite v hladnem in temnem prostoru.

Ta predjed naredi okusno omako za meso. Za pripravo je treba v mešalniku zdrobiti več vloženih čilijev in konzervirano čebulo. Zmes dušimo v ponvi skupaj s paradižnikovo pasto, prepraženo na oljčnem olju, sladkorju, soli in majhni količini vode.

Pekoča paprika v kisu in sladkorju

To je eden najpreprostejših in najuspešnejših receptov. Kljub dejstvu, da vsebuje minimalno količino sestavin, slanica pridobi zanimiv okus. Za ta recept je primerna majhna paprika, na primer Ogonyok.

Sestavine:

• Ogonyok - 1 kg;
• sladkor - 1 kozarec;
• kis - 3 skodelice;
• sol - 3 žlice. l.

Priprava:

1. Lučka se opere z veliko hladne vode. V vsaki papriki naredimo več lukenj.
2. Kozarec operemo in steriliziramo, tesno napolnimo z začinjenim sadjem.
3. Nato dodamo sladkor in sol, vlijemo kis. Kozarec zaprite s pokrovom in močno stresajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.

Prigrizek hranite v hladnem in temnem prostoru, na primer v hladilniku ali shrambi.

Hiter način vlaganja paprike

Če ne želite čakati do zime, ampak želite poskusiti pikantno pripravo, uporabite metodo hitrega vlaganja. Za ta recept so primerni veliki plodovi.

Sestavine:

• plodovi paprike - 0,5 kg;
• kis - 300 ml;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l. s toboganom.

Poleg tega se v predjed dodajo vse sestavine in začimbe.Pomembno je, da ne zmotijo ​​okusa same paprike.

Način kuhanja:

1. Plodove operemo, očistimo semen in pecljev. Nato jih narežemo na debele kolobarje debeline 2 cm.
2. Pripravite marinado iz kisa, sladkorja in soli. Vse sestavine naj se raztopijo v kisu.
3. Narezano sadje prelijemo s prelivom. Na vrh so postavili zatiranje.
4. Posodo pustimo na toplem. Za uživanje bo pripravljen v 3 urah.

Nasveti izkušenih gospodinj o pripravi in ​​konzerviranju ozimnice

Pri pripravi slanih prigrizkov se izkušene gospodinje poslužujejo več trikov, ki bodo jed naredili okusnejšo in vas rešili številnih težav:

1. Pri delu z začinjeno zelenjavo nosite rokavice, sicer lahko pride do draženja kože. Poper se težko spere z rok, zato lahko tudi po kuhanju pride v oči.
2. Pri rezanju in lupljenju sadja ni priporočljivo vdihavati njihove arome - obstaja možnost opeklin sluznice.
3. Med kuhanjem se z rokami ne dotikajte oči ali obraza.
4. Za shranjevanje čilija je bolj priročno uporabiti kozarce s prostornino največ 0,5 litra. Delovale bodo tudi majhne steklene posode za marmelado in otroško hrano.
5. Pri pripravi zelenjave po hladni metodi kozarci sterilizacija ni potrebna. Dovolj je, da jih temeljito operete s sodo. Poleg tega jih prelijemo z vrelo vodo.
6. Da najlonski pokrov lažje namestite na vrat kozarca, ga predhodno namočite v vrelo vodo.
7. Če na strokih pustite stebla z repkom, jih boste lažje odstranili iz kozarca.

Zaključek

Vložene feferone - prava najdba za tiste, ki imajo radi pikantne in pikantne okuse. Za pripravo te zelenjave za zimo ni treba kuhati slanic in kuhati začinjenih strokov. To predjed lahko dolgo časa hranimo tudi, če jo prelijemo s hladno marinado.

Poper in kis vsebujeta snovi, ki delujejo kot konzervansi. Zato se tako glavne kot dodatne sestavine sčasoma ne bodo poslabšale.