Koliko škroba je v korenju?

Korenje je ena najbolj priljubljenih korenovk v naših zemljepisnih širinah. Brez njega si je nemogoče predstavljati prve in druge jedi, sveže solate in praznične prigrizke. Nutricionisti priporočajo, da izdelek vključite v svojo dnevno prehrano za dopolnitev vitaminov in mineralov.

V tem članku bomo govorili o korenčkovem škrobu, njegovi količini v izdelku in njegovih koristih.

Ali je v korenju škrob?

Je korenje škrobna zelenjava ali ne? Ja ona sodi med škrobnato zelenjavo, poleg pese in krompirja. Slednji vsebuje 10-15 g škroba na 100 g, 100 g svežega korenja pa vsebuje 1,43 g škroba, kar je 8 % dnevne potrebe. Po toplotni obdelavi se njegova količina zmanjša za polovico.

V prebavnem traktu se škrob hidrolizira in pretvori v glukozo - eden najhitrejših virov energije za možgane. Siva snov porabi približno 20% prejetih kalorij. Rezervnih rezervoarjev za shranjevanje te snovi v telesu ni, za normalno delovanje pa morajo možgani absorbirati 120 g sladkorja na dan. V skladu s tem je za dopolnitev zalog glukoze potrebno pridobiti to glukozo - na primer iz sveže zelenjave ali sadja.

Škrob se razgradi na posamezne molekule glukoze, ki se spremenijo v maščobo. Vendar se ves škrob ne obnaša tako. Najbolj koristen je odporen ali odporen tip, ki ga najdemo v surovi zelenjavi. Nespremenjen prodre v debelo črevo, se ne absorbira v prebavilih in ni škodljiv za človeško telo.Tam služi kot gojišče za koristne bakterije.

Toplotna obdelava pretvori odporen škrob v običajni škrob., ki se nato odlaga ob straneh kot maščobna plast.

Na fotografiji je produktivni hibrid korenja Kanada f1.

Nezdružljivi izdelki

Nutricionisti ne priporočajo kombiniranja škrobnatih živil z beljakovinskimi, tudi v nasprotju s splošnim prepričanjem, da je treba meso jesti z zelenjavo.

To je posledica posebnosti absorpcije škroba:

• sami se ogljikovi hidrati absorbirajo v 3-4 urah;
• idealno okolje za prebavo ogljikovih hidratov je alkalno, beljakovine so kisle;
• živalske beljakovine se prebavljajo dlje kot ogljikovi hidrati;
• presežek glukoze se pretvori v maščobo.

Privrženci ločene vrste prehrane ne priporočajo kombiniranja mesa in kuhanega korenja na enem krožniku. zaradi težav, ki nastanejo v procesu hkratne prebave takih izdelkov.

zanimivo Evropska unija je leta 1991 sprejela posebno resolucijo, po kateri je korenje postalo sadje. Vse zaradi portugalske korenčkove marmelade, ki jo izvažajo v države EU. Evropska zakonodaja predvideva pripravo marmelade in konzerve samo iz sadja in Evropejci niso želeli biti prikrajšani za to poslastico.

Idealne kombinacije hrane

Da bodo vaši obroki ne le okusni, ampak tudi zdravi, korenje je bolje kombinirati:

• z izdelki, ki vsebujejo škrob: riž, pšenica, črkovano, ajda, proso, bulgur, koruza, krompir;
• z izdelki, ki vsebujejo maščobe: smetana, zelenjava in maslo, siri, kisla smetana, oreščki.

Telo ima največ koristi od uživanje svežega korenja.

Priporočeni dnevni vnos ogljikovih hidratov je 30 g.Težko ga je dobiti iz enega korenčka, za to boste morali pojesti približno 2 kg surove zelenjave.

Uporaba škroba

Na trgovskih policah ne boste našli korenčkovega škroba.. Zaradi skromne vsebnosti v koreninski zelenjavi je pridelava neracionalna. Vendar spada v isto vrsto kot krompir, ki se uporablja v kuhanju, kozmetologiji in ljudski medicini.

Temelji krompirjev škrob pripravljamo omake, dodajamo zgoščeni smetani, zelenjavnim in mesnim jedem za gostoto.

Uporablja se v domači kozmetologiji za pripravo mask za obraz, telo in lase.

V ljudski medicini se izdelek uporablja za zdravljenje želodčnih razjed in zastrupitev z alkoholom zaradi svojih ovojnih lastnosti.

Referenca. Škrob uporabljamo za nego hišnih ljubljenčkov – nanesemo ga na dlako in počešemo s krtačo.

V živilski industriji je škrob vključen v sestavo rezanci, marmelada, čips, klobase, hitre juhe, želeji, majoneza, kečap, slaščičarske kreme v prahu in testo. Uporablja se za proizvodnjo izdelkov brez glutena. Prašek se pogosto uporablja v azijski kuhinji.

Kot vzhajalno sredstvo dodamo škrob v proizvodnji kozmetičnih izdelkov in zdravil v obliki tablet ter številnih raztopin za intravenske infuzije.

Tehnične uporabe so precej široke: Prah se uporablja za izdelavo lepila za tapete, lepilne trakove in izdelke za lepljenje blaga.

Škrob se uporablja v vsakdanjem življenju:

• kot prašek za dojenčke;
• za škrobljenje oblačil;
• kot čistilo za okna brez madežev;
• za poliranje srebra do sijaja;
• za odstranjevanje maščobnih madežev s tekstila;
• za pomiritev razdražene kože po pikih žuželk in sončnih opeklinah;
• da se znebite neprijetnih vonjav čevljev.

Domača maska ​​namesto botoksa

Izdelek zgladi plitke gube in napne kožo obraza.

Za pripravo maske boste potrebovali 1 žlico. l. škrob in 200 ml vrele vode. Prašek prelijemo z vročo vodo, premešamo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Nato dodajte 5 žlic. l. sveže korenje, 1 žlica. l. maščobno kislo smetano in mešajte, dokler ni gladka.

Masko nanesemo v tankem sloju 5-6 krat: nanesel enega, pustil, da se posuši, nanesel drugega in tako naprej. Masko pustimo na obrazu 15 minut in speremo s toplo vodo. Rezultat bo viden po 10 rednih sejah. Pogostost uporabe: 2-krat na teden.

Učvrstitvena maska

Mešanica ima opazen lifting učinek, napne kožo, jo naredi gladko in elastično. Kefir in škrob v enakih razmerjih zmešamo s stepenim beljakom. Sestavo nanesemo na očiščen obraz 15 minut, nato speremo s hladno vodo. Pogostost uporabe: 2-3 krat na teden.

Belilna maska

Mešanica škroba in limoninega soka v enakih razmerjih lahko osvetli pege. in starostne pege. Masko nanesemo na čisto kožo 10 minut in speremo s toplo vodo. Učinek je opazen že po prvi uporabi. Pogostost postopkov je 1-2 krat na teden.

Kissel za želodčne razjede in gastritis

Žele na osnovi škroba jemljemo v tekoči in žele obliki.. Za pripravo želeja za pitje vzemite 1 žlico. l. škrob na 1 liter hladne vode, žele - 3 žlice. l. na 1 liter tekočine.

Škrob razmešamo v vodi, nato vlijemo v vreli sirup iz jagodičja, sadja ali suhega sadja, zavremo in ohladimo.

Priporočila nutricionistov

Da bi uživanje korenja v surovem in toplotno obdelanem stanju prineslo le koristi, priporočajo nutricionisti:

1. Korenje na hitro skuhajte, da ohranite vitamine, minerale in škrob.
2. Za normalizacijo zdrave črevesne mikroflore in boljšo prebavo škrobnatih živil v prehrano vključite fermentirano zelenjavo (kislo zelje).
3. Poleg korenja uporabljajte kakovostno maslo (vsaj 82,5 % maščobe) in nerafinirano rastlinsko olje (olivno, sezamovo, laneno, bučno).
4. Če je le mogoče, uživajte več surovega korenja za zdrave dlesni, zobe in prebavni sistem.
5. Pijte svež sok, da preprečite sladkorno bolezen in zastoj rasti pri otrocih.
6. Uporabite oranžno zelenjavo za preprečevanje in kot pomoč pri zdravljenju artritisa. Beta-karoten in vitamin A pomagata pri lajšanju vnetja sklepov, vezi in mišic.
7. Korenčkove solate začinimo s kislo smetano za boljšo absorpcijo v maščobi topnih vitaminov D, E, K.

Zaključek

Korenje v primerjavi s krompirjem ne vsebuje veliko škroba - le 1,43 g na 100 g surovega izdelka. Nutricionisti priporočajo uživanje sveže korenaste zelenjave, ker vsebuje odporen škrob, ki je varen za zdravje. Sveže iztisnjen sok lahko pijete tudi, če imate sladkorno bolezen - sintetizirana glukoza ne povzroči močnega skoka krvnega sladkorja.

Za boljšo absorpcijo škroba korenje kombiniramo s škrobnatimi živili (žita, krompir, stročnice), zelenjavo in maslom, oreščki, izogibamo pa se kombinacijam z mesom.