Klasičen recept za lubenice, namočene v sodu doma in različne možnosti dodatkov

Lubenice ne uživamo le sveže, ampak tudi kisane v lesenem sodu. Takšno sadje dolgo časa ohranja svoje koristne lastnosti in okus. Namočenim lubenicam dodajamo različne sestavine – jabolka, papriko, zelje, začimbe in zelišča. Jed kombiniramo s prilogo, mesom in postrežemo kot samostojno predjed.

Pripravljalna faza

Kisanje lubenic v lesenem sodu je izvirna rešitev, da ne samo ohranite aromatične sadeže za dolgo časa, ampak tudi dobite novo okusno jed.

Izbira in priprava lubenic

Uspeh kisanja je neposredno odvisen od pravilno izbranega sadja:

• naj bodo srednje zreli ali rahlo nezreli (prezreli niso primerni za urin);
• jagode so vzete brez očitnih poškodb: madežev, prask, udrtin in razpok;
• Primerne so srednje (ne več kot 2 kg) lubenice s tanko kožo;
• celuloza mora biti rožnata in gosta (mehka, drobljiva ne bo delovala).

Preden nadaljujemo s kisanjem, pripravimo sadje:

1. Temeljito sperite s toplo tekočo vodo.
2. Dobro posušite.
3. Z zobotrebcem naredimo vsaj 10 simetričnih lukenj, da so jagode dobro nasoljene.

Jagode damo v sod in napolnimo s predhodno pripravljeno slanico, tako da popolnoma pokrije vsebino.

Priprava soda in prostora za shranjevanje

Prej so za namakanje lubenic za zimo uporabljali samo hrastove sode. Dandanes uporabljajo vse vrste lesa, plastike ali keramike.

Mimogrede! V leseni posodi dobi jed bogat okus.

Pred uporabo pripravite posodo:

1. Temeljito umijte s hladno vodo.
2. Vsaj 2-krat poparite z vrelo vodo.
3. Pokrijte s čisto brisačo ali krpo, da zaščitite pred umazanijo, in odnesite na toplo, zaprto mesto.

Kako kuhati: klasičen recept

V sodu se jagode kisajo cele ali v velikih kosih.

Za pripravo namočenih lubenic v sodu po klasičnem receptu doma boste potrebovali naslednje sestavine:

• sadje srednje velikosti;
• 10 litrov hladne vode;
• 1,5 kg sladkorja;
• 400 g kamene soli.

Navodila po korakih:

1. Po skrbni pripravi lubenice damo v sod.
2. Sol in sladkor raztopimo v vodi.
3. Plodovi so popolnoma napolnjeni s slanico.
4. Posoda je prekrita z gazo, na vrhu pa je tlak, da jagode ne plavajo in so temeljito nasoljene. Kot obremenitev je primeren kozarec z vodo ali kamen.
5. Po 3 dneh se sod premakne v klet ali drugo hladno, temno sobo. Pustite dodajati sol še 3 tedne.

To jed postrežemo kot predjed, prilogo ali sladico.

Pomembno! Da bi se izognili fermentaciji, končno sadje odstranimo s čistim jedilnim priborom.

Različice

Gurmani pogosto eksperimentirajo s sestavinami receptov.

Dodane so na primer naslednje sestavine:

• jabolka;
• med;
• poper;
• začimbe.

Z jabolki

Jabolka dišečim lubenicam dodajo značilno kislost.

Sestavine:

• srednje velike lubenice - 10 kosov;
• voda - 10 l;
• srednja jabolka - 6 kg;
• kuhinjska sol - 745 g;
• listi ribeza - 10 kosov;
• češnjevi listi - 10 kosov.

Navodila po korakih:

1. Predhodno pripravite sestavine in posodo za vlaganje.
2. Jagode so v plasteh položene v sod, izmenično z jabolki.
3. Na vrh položimo liste češnje in ribeza.
4. Sol je popolnoma raztopljena v vodi. Nastala slanica se vlije v sestavine.
5. Po vrhu pokrijte z gazo in pritisnite.

Sod hranimo na hladnem 2-3 tedne.

S poprom in zelišči

Še en izviren, a nič manj okusen recept. Začimbe bodo jagodam dale pikanten pridih.

Sestavine:

• lubenice - 5 kg;
• feferon - 1 strok;
• česen - 1 srednje velika glava;
• črni poper v zrnu - 1 žlička;
• peteršilj - 1 šopek;
• koper - 1 kup.

Slanica:

• voda - 3 l;
• kuhinjska sol - 175 g;
• granulirani sladkor - 170 g.

Kako zmočiti lubenice:

1. Plodove narežemo na majhne rezine in po plasteh položimo v sod.
2. Dodamo strok česna, sesekljane feferone, začimbe in sesekljana zelišča.
3. Slanico pripravimo iz vode, soli in sladkorja. Popolnoma pokrijte vsebino soda.
4. Pokrijte z gazo in zatiranjem.

Ko jagode začnejo fermentirati, jih spustimo v klet ali klet.

Z zeljem

Nenavadna jed se bo izkazala, če boste sadje v kislem zelju zamenjali z jabolki z lubenicami.

Sestavine:

• lubenica - 10 kg;
• predhodno nasoljeno zelje - 600 g.

Slanica:

• kuhana voda - 10 l;
• sladkor - 0,5 kg;
• sol - 0,5 kg.

Priprava:

1. Sadje, narezano na velike kose, se v plasteh položi v vnaprej pripravljen sod.
2. Mednje enakomerno porazdelimo zelje. Debelina sloja - najmanj 10 cm.
3. Celotna vsebina je napolnjena s slanico.

Predjed fermentiramo 2 dni na sobni temperaturi. Potem so ga dali v klet.

Pozor! Vsebino občasno preverjamo glede plesni. Če se pojavi, ga odstranimo in lubenice napolnimo s svežo slanico.

Tako pripravljeni plodovi so shranjeni do sredine zime.

V lastnem soku

Vložene lubenice v lastnem soku so eksotična jed. Koščki sadja, lepo položeni na krožnik, bodo okrasili vsako mizo in presenetili goste.

Sestavine:

• majhne lubenice - 10 kg;
• lubenica - 5 kg;
• sok - 6 l;
• sol - 60 g.

Navodila po korakih:

1. Plast celih plodov položimo na dno vnaprej pripravljenega soda.
2. Vse potresemo s kašo, pomešano s soljo.
3. Plasti se izmenjujejo, dokler posoda ni popolnoma napolnjena.
4. Vse napolnite s sokom.

Predjed se infundira 7 dni pri sobni temperaturi, nato se prenese v klet. Uporabite po 3-4 tednih.

S plastjo peska

Lubenice so soljene v sodu ne samo na tradicionalen način, ampak tudi s peskom. Material ohranja jagode do naslednjega poletja.

Pomembno! Za ta recept vzemite sadje z debelo lupino - tanka lahko poči.

Sestavine:

• majhne lubenice - 6 kosov;
• listi ribeza - 14 kosov;
• češnjevi listi - 13 kosov;
• temeljito opran rečni pesek - 10,5 kg;
• groba sol - 755 g;
• voda - 10 l;
• jabolka - neobvezno.

Priprava:

1. Plodove polagamo v plasteh v pripravljen sod.
2. Aranžirajte z ribezovimi in češnjevimi listi. Po želji napolnite prosti prostor z jabolki.
3. Posodo postopoma napolnite s peskom, tako da je zgornja plast vsaj 6 cm.
4. Sol se raztopi v vreli vodi. Z ohlajeno slanico prelijemo sadje. Raven tekočine mora presegati gladino peska za 10–15 cm.

Ker se pesek postopoma usede, se stisne, občasno dodamo slanico. V nasprotnem primeru se bodo lubenice pokvarile.

Tako pripravljene jagode so pripravljene za uživanje po 3 tednih.

Z gorčico v prahu

Slane lubenice z gorčico so eden najbolj priljubljenih in najljubših receptov mnogih gurmanov. To je križanec med pikantno zelenjavno predjedjo in sladko sladico.

Za 100-litrski sod boste potrebovali:

• srednje veliko sadje s tanko skorjo - 21 kosov;
• voda - 10 l;
• sol - 800 g;
• granulirani sladkor - 400 g;
• gorčica v prahu - 200 g.

Navodila po korakih:

1. Pripravite slanico: sol, sladkor in gorčico raztopite v vreli vodi.
2. Sod napolnimo s tekočino tako, da prekrije sadje za 10 cm.
3. Posodo pokrito hranimo na hladnem 21 dni. Občasno preverite vsebino. Če se pojavi plesen, jo odstranite in dodajte slanico.

Pogoji skladiščenja

Da bi zagotovili, da prigrizek dolgo časa ne izgubi okusa in se ne pokvari, upoštevajte naslednje pogoje in pogoje shranjevanja:

1. Sod s sveže vloženimi sadeži pustimo v prostoru pri sobni temperaturi približno en dan (konkretno obdobje je odvisno od izbranega recepta).
2. Nato posodo postavimo v hladno klet za najmanj 21 dni.

Odvisno od časa soljenja in pogoji skladiščenja lubenic porabijo do sredine zime. Pri uporabi rečnega peska - do poletja.

To je zanimivo:

Je lubenica diuretik ali ne?

Združljivost lubenice z mlekom in drugimi izdelki.

Kaj je lubenica: v katero družino spadajo plodovi, kaj so in kako so uporabni.

Zaključek

Namočene lubenice v sodu ne bo le lep in izviren prigrizek na mizi, ampak vas bo spomnil tudi na prijeten okus poletja. Tako pripravljeno sadje dobro ohrani vitamine in minerale. Receptov je veliko. Da bi dobili pikantno jed, jagodam dodamo poper, zelišča ali gorčico; Jabolka in zelje bodo dodali kislost.