Primerjalna analiza ajde in ječmena: katera žita so bolj zdrava, katera ima več kalorij

Nutricionisti svetujejo, da žitarice vključite v dnevni jedilnik. Na prvo mesto je običajno postavljena ajda, o zdravilnih lastnostih katere je veliko znanega. Zdaj manj priljubljen biserni ječmen je bil v prejšnjem stoletju v velikem povpraševanju. Torej, kaj je bolj zdravo - ajda ali biserni ječmen - vam bomo povedali naprej.

Kemična sestava in elementi v sledovih

Kemična sestava žita določa njegovo hranilno vrednost in vrednost. za telo.

Ajda

Vsebnost vitaminov (na 100 g):

• A - 2 mcg;
• beta-karoten - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• RR - 7,2 mg.

Vsebnost mikrohranil (na 100 g) in odstotek dnevne vrednosti:

• železo - 6,7 mg, 37,2%;
• kobalt - 10 mcg, 31%;
• mangan - 2 mg, 78%;
• baker - 1000 mcg, 64%;
• molibden - 70 mcg, 49,1%;
• selen - 55 mcg, 10,4%;
• krom - 50 mcg, 8%;
• cink - 12 mg, 17,1%.

ječmenova kaša

Vsebnost vitaminov (na 100 g):

• A - 1 mcg;
• beta-karoten - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• RR - 3,7 mg.

Vsebnost mikrohranil (na 100 g) in odstotek dnevne vrednosti:

• železo - 1,8 mg, 10%;
• kobalt - 1,8 mcg, 18%;
• mangan - 0,65 mg, 32,5%;
• baker - 280 mcg, 28%;
• molibden - 12,7 mcg, 18,1%;
• selen - 37,7 mcg, 68,5%;
• krom - 12,5 mcg, 25%;
• cink - 0,92 mg, 7,7%.

Ali vsaka žitarica vsebuje gluten?

Gluten najdemo v številnih žitih. Ta kompleksna naravna beljakovina se drugače imenuje gluten.

Visok odstotek glutena v pšenici. Zato je testo iz pšenične moke elastično in dobro vzhaja.

Pozor! Ajda ne sodi med žita in ne vsebuje glutena.

Biserni ječmen se pridobiva z predelava ječmena. Ječmen je žitna poljščina ki vsebuje gluten. V bisernem ječmenu je njegova sorta - hordein.

100 g žit vsebuje do 2,8 g te beljakovine. Zaradi tega elementa se ječmenova kaša šteje za težko prebavljivo. Kategorično ni priporočljivo za otroke v zgodnji starosti.

Vsebnost kalorij, BJU, glikemični indeks

Vsebnost kalorij je energijska vrednost hrane. Število kalorij pove, koliko energije prejme telo. Dobavitelji energije so hranila: beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati.

Ajda

Kalorična vsebnost 100 g ajde je 308 kcal, kar je 18,3% dnevne vrednosti.

Vsebnost hranil:

• beljakovine - 12,6 g;
• maščobe - 3,4 g;
• ogljikovi hidrati - 57,1 g;
• prehranske vlaknine - 11,3 g;
• voda - 14 g;
• pepel - 1,7 g.

Glikemični indeks - znotraj 50-60 enot. To velja za povprečje. Ajda, kuhana v vodi, ima nižji indeks - 40-50 enot.

ječmenova kaša

Vsebnost kalorij v 100 g ječmena je 315 kcal, kar je 18,7% dnevne vrednosti.

Vsebnost hranil:

• beljakovine - 9,3 g;
• maščobe - 1,1 g;
• ogljikovi hidrati - 66,9 g;
• prehranske vlaknine - 7,8 g;
• voda - 14 g;
• pepel - 0,9 g.

Glikemični indeks - znotraj 20-30 enot. To je najnižja številka med žiti. Ječmenova kaša se prebavlja počasi, človek pa se dolgo počuti sitega.

Kaj je bolj kalorično, kje je več ogljikovih hidratov - v ajdi ali ječmenu?

Glede na hranilno vrednost delimo ogljikove hidrate na:

1. Prebavljivo. Prebavljeno, razgrajeno, združeno med kemičnimi procesi, ki potekajo v telesu.
2. Neprebavljivo. Ne razgradijo ga encimi prebavnega trakta.

Škrob je glavni prebavljivi ogljikov hidrat. Razpade na glukozo, ki služi kot eden od virov energije.

Kot je razvidno iz tabele, je vsebnost škroba v bisernem ječmenu večja. To pomeni, da se prebavlja dlje časa in občutek sitosti traja dlje.

Pri uživanju ječmenove kaše telo prejme več energije - to pomeni, da ima več kalorij.

Kaj je najboljše za hujšanje

Pri izbiri prehranskih izdelkov ne bodite pozorni le na število kalorij, temveč tudi na glikemični indeks izdelka.

Ta indikator je odgovoren za to, kako telo absorbira določen izdelek. Indeks ima lestvico od 0 do 100:

1. Kratek. Indikator do 39 enot. Asimilacija poteka počasi. Občutek lakote ne pride kmalu.
2. Povprečje. Indikator do 70 enot. Človek se še dolgo počuti polnega. Sladkor se dvigne na sprejemljivo raven.
3. visoko. Indikator je nad 70. Telo prejme veliko energije od vnosa hrane. Če se ne porabi pravočasno, se shrani kot maščoba. Živila z visokim glikemičnim indeksom ne nasitijo telesa. Raven krvnega sladkorja se dvigne in proizvaja se presežek insulina.

Za hujšanje nutricionisti priporočajo žita z nizek in srednji glikemični indeks.

ječmenova kaša spada v kategorijo z nizkim indikatorjem - 20-30 enot.

Ajda - v kategoriji s povprečnim indikatorjem 50-60 enot in kuhano z vodo - 30-40.

To pomeni, da je biserni ječmen na prvem mestu pri hujšanju.. Ajda ni veliko slabša od nje.

Koristne lastnosti za telo

Govori o koristih za telo vitaminska in mineralna sestava.

Ajda

Koristne lastnosti:

1. Holin prispeva k pravilnemu delovanju živčnega sistema. Sodeluje pri delovanju možganov.
2. Polinenasičene maščobe, fosfolipidi, fitoestrogeni, flavonoidi pomagajo uravnavati presnovo.
3. Vlaknine pomagajo očistiti telo. Sodeluje pri delovanju prebavnega sistema.
4. Vitamini skupine B spodbujajo presnovo ogljikovih hidratov, vode in soli ter beljakovin.
5. Jedi iz ajde so naravni antidepresivi. Lajša utrujenost in pomaga okrevati po stresu.

ječmenova kaša

Biserni ječmen je bogat vitamini in mikroelementi.

zanimivo! V starem Rimu so biserni ječmen dajali gladiatorjem pred bitko.

Ima veliko uporabnih lastnosti:

1. Vlaknine pomagajo pri delovanju črevesja. Ne prebavljajo ga encimi prebavnega trakta, čistijo pa črevesne stene.
2. Kalcij in magnezij pomagata ohranjati zdravje kosti. Sodelujejo pri njegovi obnovi in ​​nastajanju novega.
3. Krepi imunski sistem.
4. Selen je antioksidant. Bori se proti znakom staranja kože.

Zanimivosti na spletnem mestu:

Koristi in škode kavne pijače iz ječmena in rži

Kako narediti slad iz ječmena doma

Preprosti recepti za ječmenovo mesečino

Kaj je bolj zdravo za telo?

Če želite razumeti, katera žita so bolj zdrava - ajda ali biserni ječmen - primerjajte vitaminska in mineralna sestava.

Kot rezultat primerjave kazalnikov je jasno, da je vsebnost vitaminov in mikroelementov višja v ajdi.To pomeni, da je ajda bolj zdrava za telo.

Kaj je bolj zdravo za želodec?

Kljub temu, da je ajda po vsebnosti vitaminov boljša od bisernega ječmena in mikroelementi; biserni ječmen je bolj zdrav za želodec.

To je posledica prisotnosti hordeina v njem - element, ki pomaga obnoviti želodčno sluznico. To je pomembna faza okrevanja gastritisa z visoko kislostjo.

Odvarki ječmena so vključeni v terapevtske diete za bolezni prebavnega sistema.

Škoda in možne kontraindikacije

Koristne lastnosti ajde in bisernega ječmena ne izključujejo prisotnost kontraindikacij.

Ajda

Ajdo je treba uživati ​​previdno:

• ljudje s povečano strjevanjem krvi;
• s posamezno nestrpnostjo;
• za gastritis, razjede.

Ajda je lahko škodljiva, če jo uživamo več kot tri dni kot del mono-diete: zaradi pomanjkanja koristnih elementov se začnejo omotica, šibkost, nespečnost, razdražljivost in motnje v prebavnem traktu.

ječmenova kaša

Ni priporočljivo:

• ljudje z nizko kislostjo želodca;
• otroci, mlajši od 10 let;
• s posamezno nestrpnostjo.

V primeru prekomernega uživanja bisernega ječmena lahko pride do motenj začne se delo prebavnega trakta in izpiranje kalcija iz telesa.

Kaj je dražje

Predstavljamo podatke za obdobje maj – september 2019.

Povprečna cena za ajdo - 59 rubljev. za 1 kg. Najcenejši je 36 rubljev. — prodano v Petropavlovsk-Kamchatsky. Ajda za 100 rubljev. za 1 kg kupujejo v Krasnojarsku, Novosibirsku, Sankt Peterburgu, Nižnem Novgorodu. Cena v Moskvi - od 50 do 120 rubljev.

Povprečna cena za biserni ječmen - 38 rubljev. za 1 kg. Najcenejši je 18 rubljev. - v Voskresensku. Biserni ječmen za 50 rubljev. prodan v Sevastopolu v Moskvi.

Mnenja nutricionistov

Predlagamo, da se seznanite z nasveti nutricionistov o uživanju ajde in bisernega ječmena.

Marina Anferova, Moskva: »Ajdovo dieto priporočam bolnikom, ki nimajo kroničnega gastritisa ali razjed. Takšnim priporočam ajdove dneve. Odvarki ječmena so dobri v zdravilne namene.".

Andrej Varenovski, Voronež: »V našem centru pri izbiri diete sodeluje psiholog. Pacientu razloži, kako izbrati pravo dieto za hujšanje, da ne bi doživel hudega stresa. Ajdovi dietni meniji so najbolj nežni. Večina bolnikov ima negativen odnos do bisernega ječmena samo zato, ker je brez okusa..

Veronika Mikhailova, Irkutsk: »Biserni ječmen in ajda sta po vsebnosti kalorij skoraj enaka. Ob zaužitju dobro očisti črevesje. Ajda je boljša od bisernega ječmena glede vitaminov in mineralov. Toda biserni ječmen ima zdravilni učinek pri boleznih prebavnega trakta. Težko je natančno reči, kateri je bolj uporaben. Vsak organizem zahteva individualni pristop.”.

Zaključek

Če primerjate biserni ječmen in ajdo, je prvi slabši od drugega glede vsebnosti vitaminov in mikroelementov. Toda ječmen je bolj kaloričen, po njegovem zaužitju telo dolgo časa ne potrebuje hrane. Vendar pa ječmenova kaša ni priporočljiva za otroke, mlajše od 10 let.

Obe žiti sta primerni kot glavni v prehrani, saj imata nizek do srednji glikemični indeks. Pri izbiri diete se upoštevajo posamezne značilnosti telesa in prisotnost kroničnih bolezni.