Kaj je med iz lubenice (nardek), kako je uporaben in kako ga pripraviti

Med iz lubenice je dišeča, okusna in zdrava poslastica. Obira se konec poletja. Izdelek ima številne blagodejne lastnosti in se dobro poda k domačemu pecivu in drugim sladicam.

V članku boste izvedeli, katere lubenice so primerne za izdelavo medu, kako ga pripraviti doma, kakšne so njegove koristi in škoda.

Zgodovina izvora

V 19. stoletju v Rusiji so na ozemlju Astrahana pobirali bogate letine melon in melon. Lubenice so bile razdeljene po vsej državi, podjetniki pa so prejeli dobre dobičke.

Nenehno povečevanje obsega zbiranja je povzročilo krizo prekomerne proizvodnje: enostavno ni bilo časa za prodajo velikih sladkih jagod in začele so se kvariti. Obrtniki Iskali smo načine, kako predelati lubenice, da bi naredili nekaj, kar bi trajalo dolgo časa. Gospodinje jih konzervirale, posolile in fermentiran skupaj z zeljem. Donski kozaki so od Azijcev prevzeli zdrav in preprost recept - med iz sočne kaše.

Referenca. Poslastica, imenovana "nardek", je hitro postala priljubljena. Uporabljali so ga kot glazuro za medenjake, izvožene v druge države.

Kuhanje medu se je začelo pozno jeseni potem ko je več sadja že razprodano. Za nardek so bili primerni kakršni koli žetveni ostanki, tudi majhni in neopazni. Za dolgoročno skladiščenje so končni izdelek vlili v glinene posode ali zaprli v steklene posode.

Sestava in lastnosti

Lubeničin med ima kljub svoji sladkosti nizko vsebnost kalorij: 100 g vsebuje samo 100 kcal.

Sladico je dovoljeno uživati ​​tudi ljudem z sladkorna bolezen (previdno). Za nardek je značilen prijeten, ne moteč sladek okus in rahla, sveža aroma. Med skladiščenjem ne kristalizira.

Med vsebuje le 9 % maščobe in celo 1 % beljakovin ter vsebnost sladkorja presega 50 %. V njem vsebuje koristne mikroelemente in vitamine:

• A, C, E, B in P;
• železo;
• kalij, folna kislina;
• magnezij;
• pektin;
• beta karoten.

Klasični recept za kuhanje ne vključuje dodajanja sladkorja, zato izdelek velja za varnega za tiste, ki pazi na svojo postavo.

Koristi in škode

Pomembna lastnost medu iz lubenice je njegova sposobnost, da ohrani vse koristne snovi v svoji sestavi tudi po toplotni obdelavi.. Zaradi tega je izdelek uporabno orodje za preprečevanje virusnih in prehladnih obolenj. Uživanje nardka pomaga pri zdravljenju vnetja grla in bronhitisa, laringitisa in multiple skleroze, bolezni krvi in ​​srca in ožilja.

Pomembno! Med se uživa med dieto za hujšanje in nadomešča običajne visokokalorične sladice.

Druge koristne lastnosti so znane v ljudski medicini poslastica iz lubenice:

• normalizira delovanje ledvic;
• izboljša prebavo in delovanje celotnega gastrointestinalnega trakta;
• poveča raven hemoglobina v krvi;
• krepi imunski sistem;
• preprečuje patološke spremembe v jetrnih tkivih in celicah.

Menijo, da je med iz lubenice koristen za raka.. Priporočljivo ga je dodati v prehrano tistih, ki se borijo s tuberkulozo ali se zdravijo zaradi spolno prenosljivih bolezni.

Nardek obnavlja telo po boleznih, dopolnjuje pomanjkanje tekočine in normalizira ravnovesje vode in soli.

Neposredne škode za zdravje zaradi uživanja lubeničnega medu ni. To je varna poslastica, ki jo lahko ljudje vseh starosti brez težav vključijo v jedilnik v zmernih količinah (razen za določene skupine ljudi, o katerih bomo govorili proti koncu članka, v ustreznem razdelku).

Zanimivosti na spletnem mestu:

Kdaj zorijo lubenice in kako določiti njihovo stopnjo zrelosti?

Kako testirati lubenico za nitrate doma

Izbira in priprava sadja

Za izdelavo medu so izbrani samo zreli in sladki plodovi.. Nezrele lubenice so kisla in ne zelo bogata sladica. Dodati mu boste morali sladkor, kar zmanjša koristi.

Najprej se pripravijo lubenice:

1. Dobro jih operemo in prerežemo na dve polovici.
2. Z veliko žlico izdolbite pulpo. Bolje je, da to storite v veliki posodi, da kapljajoči sok ne izgine - kasneje bo prišel prav.
3. Iz nastale mase odstranimo vsa semena in z leseno žlico pretlačimo meso in sok.
4. Celotno sestavo zmeljemo skozi sito. Tako bo pridobila homogeno in zračno konsistenco.

Za mletje kaše lahko uporabite mešalnik, vendar naknadno potrebna je filtracija skozi gazo ali sito.

Kako kuhati nardek doma

Postopek priprave sladice iz lubenice doma je preprost.. Če imate prosti čas in zadostno količino zrelih lubenic, lahko za zimo pripravite zdrav med, ki po okusu in koristim za čebele ni nič slabši. Obstaja več receptov za pripravo nardka.

Klasičen recept

Za približno 1 liter medu bo potrebnih 5-6 velikih plodov. Tekočina med vrenjem močno vre. Med kuhamo le v emajlirani posodi.

Postopek kuhanja:

1. Precejeno in naribano lubenično maso damo v gazo in dobro iztisnemo sok, preostalo mezgo pa zavržemo.
2. Vso tekočino nalijte v večjo skledo ali ponev, postavite na majhen ogenj in zavrite, pri tem pa nenehno posnemajte morebitno peno, ki nastane.
3. Ko zmes zavre, pustite vreti 2-3 minute in odstavite z ognja.
4. Ko se sok ohladi na sobno temperaturo, ga ponovno precedite skozi plast gaze, nato pa ga postavite v čisto ponev in ponovno postavite na majhen ogenj. Ta faza priprave je najbolj odgovorna in delovno intenzivna.

Kuhanje traja najmanj štiri ure ob stalnem mešanju, sicer se bo masa zažgala in okus se bo poslabšal.

Referenca. Bolj kot so lubenice zrele, dlje bo trajalo njihovo predelavo in prekuhavanje.

Če želite preveriti, ali je izdelek pripravljen, poglejte njegovo konsistenco in barvo.. Med naj dobro drži obliko in se ne razlije po krožniku. Bogata rjava barva označuje zaključek kuhanja.

Adyghe recept

Za pripravo gostega lubeničnega sirupa v adigejskem slogu boste potrebovali 3 kg čistega soka.. Izhod bo približno 300 ml medu. Posebnost recepta je dodajanje smetane ali kisle smetane.

Priprava po korakih:

1. Precejeno kašo vlijemo v veliko emajlirano posodo in postavimo na štedilnik.
2. Kuhajte, dokler ne zavre, nato zmanjšajte ogenj na nizko in mešajte, dokler se ne zgosti in porjavi.
3. Izdelek odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, da se mlečni izdelki zaradi toplote ne sesirijo.
4. Dodamo kislo smetano ali smetano, dobro premešamo in nalijemo v steklene kozarce.

Do medu v adigejščini dodajte kislo smetano ali samo smetano z visoko vsebnostjo maščob.

To sladico postrežemo s toplim kruhom, medulom ali preprosto s čajem.

Z dodano meto

Metin nardek je idealen dodatek sadnim solatam ali pekovskim jedem.. Zelišče s svojo izvrstno aromo daje jedi posebno pikantnost in svežino, vso zimo pa vas bo spominjalo na toplo poletje.

Za pripravo boste potrebovali:

• 3 kg lubenic;
• 0,5 kg sladkorja (lahko uporabite rjavega);
• nekaj vejic mete in timijana.

Zaporedje:

1. Meso in sok lubenice precedite skozi cedilo.
2. V posebni posodi zmešamo sesekljane liste mete, timijan in sladkor.
3. Dodamo jih jagodičevju in dušimo na majhnem ognju.
4. Zavremo, nenehno mešamo. Zmes se mora zgostiti in pridobiti bogato temno rdečo barvo.

Medu iz lubenice ne morete kuhati hitro in na močnem ognju., sicer se izdelek ne bo zgostil in če bo slabo filtriran skozi eno plast gaze, bodo v njem ostale žile.

Uporaba medu iz lubenice

Za preprečevanje prehladov in krepitev imunskega sistema Med iz lubenice se uživa vsak dan. To pomaga odstraniti odpadke iz telesa in ga očistiti toksinov.

Nardek priporočljivo vključiti v prehrano za nespečnost. Deluje rahlo pomirjujoče, odpravlja posledice stresa in umirja živčni sistem. Ponoči je priporočljivo popiti kozarec toplega čaja z 2-3 žlicami medu.

Za odžejanje v vročem dnevu ali za nadomestitev izgube tekočine, marmelado iz lubenice dodamo v toplo vodo in pijemo čez dan. Poleg tega sladico postrežemo s palačinkami in palačinkami, kolački in svežim kruhom. Primeren je kot nadev za pite in sirove torte.

Med iz lubenice uporabljamo kot sladilo za skuto, ovsene kosmiče, čaj in kavo. Za preprečevanje bolezni jeter in prebavil nekaj kapljic nardka zmešamo z ovseno juho, kašelj pa pozdravimo z mešanico sladkarij in čebulnega soka.

Za preprečevanje bolezni srca in ožilja Namesto sladkorja se decokciji šipka, kamilice ali drugih zdravilnih zelišč doda med.

Jagodna poslastica primeren tudi za zunanjo uporabo. Deluje zdravilno na problematično kožo, zato se uporablja v maskah, balzamih, gelih in kremah.

Sestavine na osnovi nardec imajo koristne lastnosti za kožo obraza in vratu:

• neguje in vlaži;
• pomlajuje in preprečuje nastanek gub;
• dajejo žameten občutek;
• povečati elastičnost;
• lajša vnetje in rdečico.

Za nanašanje mask se med zmeša z modra glina, rakitovca ali oljčno olje.

Referenca. Za krepitev las in njihov sijaj nardek nanesemo na koreninski del las in na konice. Za povečanje učinka se zmeša z oljem repinca ali jajčnim rumenjakom.

Da koži daje rahlo in prijetno sadno aromo, v kopel dodamo majhno količino marmelade iz lubenic. V topli vodi razkrije svoj značilen vonj in se aktivno vpije v kožo. Ta postopek je dober za sprostitev po napornem dnevu v službi.

Topla raztopina medu bo pomagala pri boleznih ust, gingivitis in stomatitis. Izpiranje bo hitro odpravilo nelagodje, vnetje in draženje.

Standardi porabe za odrasle in otroke

Vzpostavljeni niso strogi standardi porabe. Vendar se ne smete zanesti nad okusno poslastico. Prenajedanje je preobremenjeno z bruhanjem in črevesnimi motnjami.

Otrokom svetujemo, da začnejo dajati sladico v majhnih odmerkih., postopoma povečuje dnevno normo.Dodajanje nardeka v prehrano otrok, mlajših od pet let, ni priporočljivo.

Za odrasle optimalni dnevni vnos - 3-4 žlice, za otroke - polovica porcije.

Kontraindikacije

Med iz lubenice je praktično neškodljiv. Izdelka ne smete prevzeti, če imate gastritis, saj lahko povzroči njegovo poslabšanje.

Ljudje, ki so nagnjeni k alergijam in astmatičnim napadom, se bodo morali Nardeku odpovedati. Da ne bi izzvali alergijskih reakcij pri dojenčkih, je bolje, da doječe matere med dojenjem ne uvedejo nardek v svojo prehrano.

Zaključek

Med iz lubenice je ena redkih sladic, ki je dovoljena na dieti. Popolnoma bo zadovoljil potrebo po sladkarijah in v zmernih količinah ne bo dodal dodatnih centimetrov v pas. To je univerzalno zdravilo proti številnim boleznim in za njihovo preprečevanje.