Kako narediti kandirano melono doma
Kandirano sadje je sladkarija, ki jo imajo radi otroci in odrasli. Dišeče rezine, kuhane v sirupu ali na različne načine posušene, se uporabljajo v sladkem pecivu, pa tudi kot samostojna sladica. V tem članku bomo govorili o kandirani meloni. Boste izvedeli kako pripraviti poslastico v sirupu in kako ga pravilno posušiti.
Katere melone so primerne za pripravo kandiranega sadja?
Pri pripravi kandiranega sadja igra pomembno vlogo zrelost sadja. Izberite čvrste melone, ki niso popolnoma zrele in imajo zeleno lupino.
Najbolj ustrezajo sorte Kolkhoz Woman, Koi-bash, Pineapple, Persian. Njihova koža je debela, meso pa sočno in gosto. Plodovi vsebujejo veliko sladkorja, aroma pa je izrazita.
Domača kandirana melona
Obstajata dva načina za pripravo okusnega kandiranega sadja doma:
- tradicionalno - kuhajte v sladkornem sirupu;
- moderno - sušite na soncu, v električnem sušilniku ali pečici.
Tisti, ki ne uživajo sladkorja, bodo cenili drugo metodo, pri kateri izdelek ohrani največ koristnih vitaminov in mineralov.
Kandirano sadje v sladkornem sirupu
Sestavine:
- melona - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1-1,5 kg;
- voda - 2 žlici;
- citronska kislina - 1 tsp.
Priprava:
- Sadje operemo, prerežemo na pol, odstranimo jedro. Razdelite na rezine in odrežite lupino. Meso narežemo na 2-3 cm velike kocke ali tanke trakove.
- Koščke položite v ponev z debelim dnom, jih prelijte z vrelo vodo, tako da voda popolnoma pokrije melono. Na majhnem ognju dušimo 5 minut. Nato odcedimo v cedilo in splaknemo.
- Za sladkorni sirup: v vodo, med mešanjem dodamo sladkor, zavremo in kuhamo 15 minut. Prepričajte se, da so zrna popolnoma raztopljena. Sirup ohladite, vanj položite melono in pustite 10-12 ur.
- Rezine trikrat prekuhajte v sirupu. Vsakič zavrite in kuhajte 5 minut. Med kuhanjem vsebine ponve ne mešamo, ampak posodo občasno pretresemo, da sirup enakomerno prevleče rezine.
- Pri tretjem kuhanju dodamo sirupu citronsko kislino. Za obogatitev okusa vmešamo vanilijo ali cimet.
- Ko koščki melone postanejo elastični in prozorni, posodo odstranite z ognja in pustite stati osem ur.
- Kandirano sadje odstranimo z žlico z režami in jih zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko, na majhni razdalji enega od drugega. Tako se ne bosta držala skupaj.
Kandirano sadje lahko sušite na balkonu ali v sobi z dobrim prezračevanjem. Rezine občasno obrnite in hkrati zamenjajte pergamentni papir. Nared bodo v sedmih dneh.
Da pospešite postopek, postavite pekače v pečico. Predgrejte ga in nato izklopite. Posušeno kandirano sadje zmešamo s sladkorjem v prahu, sušimo 2-3 ure in damo v steklene kozarce s pokrovi.
Pomembno! Obstaja še en recept. Za sirup namesto vode uporabite desertno vino, martini, konjak, žganje. Postopek kuhanja se ne razlikuje od klasičnega. Posebnost je, da koščki melone med kuhanjem ostanejo gosti in pridobijo edinstveno aromo.
Sušenje kandiranega sadja
Sušenje ali sušenje melone je bolj dietetični in naraven način priprave kandiranega sadja. Vroči poletni dnevi so idealen čas za sušenje sadja. Poleg tega je to najlažji recept.Po 3-4 dneh lahko kandirano sadje vzamemo iz pekačev in damo v posode za shranjevanje.
Za sušenje melon je primerna tudi plinska ali električna pečica:
- Segrejte jo na temperaturo 120°C, položite pekače s pripravljeno melono in rahlo odprite vrata.
- Po 30 minutah znižamo temperaturo na 90°C in sušimo 5-6 ur.
- Kose občasno obrnite.
Električni sušilnik je čudežna naprava, ki vam omogoča pripravo različnih dobrot, hkrati pa ohranite največje koristne lastnosti izdelka:
- Rezine položimo na pladnje, napravo segrejemo na 70°C in pustimo 10-12 ur.
- Med kuhanjem menjajte pladnje, saj je spodnja temperatura višja.
- Občasno izklopite sušilni stroj za 10-15 minut, da preprečite pregrevanje.
- Najdaljši čas delovanja brez zaustavitve je 10 ur. Pazite na rezine; morda boste morali skrajšati čas sušenja.
Kandirane lupine melone
Kandirana melona je pripravljena ne samo iz celuloze, ampak tudi iz lupine. Če želite to narediti, vzemite:
- melone z gladko debelo kožo - 2-3 kosi;
- sok ene limone;
- sladkor - 1 kg.
Priprava:
- Sadje operemo, odrežemo lupino do 2 mm debelo. skorje narežemo na trakove in kuhamo v vreli vodi z dvema žlicama limoninega soka 3-4 minute. Preložite na cedilo, sperite pod tekočo vodo in pustite, da se posuši.
- Iz 500 ml vode in 750 g kristalnega sladkorja pripravite sirup, vanj potopite lupino melone. Kuhajte na majhnem ognju 10-12 minut in pustite 8-10 ur.
- Postopek je treba ponoviti še dvakrat. Na zadnji stopnji kuhanja sirupu dodajte 2 žlici limoninega soka. Nato kandirano sadje položite v cedilo in pustite eno uro.
- Skorje položimo na pekač in pustimo eno uro sušiti v pečici pri 40°C.Končano kandirano sadje potresemo s sladkorjem v prahu.
nasvet! Da pospešite izhlapevanje odvečne vlage, pustite kuhano kandirano sadje pri sobni temperaturi 2-3 dni.
Kako preveriti pripravljenost kandiranega sadja
Kandirano sadje, kuhano v sirupu, se ob pritisku vrne nazaj, ne oddaja vlage in ima svetlo rumen prosojen odtenek. Posušena ali na soncu sušena melona dobi temen odtenek, postane viskozna in lepljiva.
Po želji lahko trakove spletemo v kitko. Kosi, posušeni v električnem sušilniku ali pečici, imajo svetlo senco. Naguban videz ne vpliva na kakovost okusa.
Pogoji skladiščenja
Po kuhanju kandirano sadje damo v suhe steklene ali pločevinaste kozarce s pokrovi. Uporabljajo se tudi lanene vrečke, kartonske škatle in papirnate vrečke.
Če upoštevate tehnologijo priprave, lahko izdelek shranite 8-10 mesecev v temni omari pri sobni temperaturi. Če kandirano sadje pripravljate prvič in niste prepričani o kakovosti izdelka, uporabite hladilnik za shranjevanje.
Preberite tudi:
Ali je mogoče jesti melono, če imate protin in kako je koristna?
Zaključek
Kandirana melona bo odličen nadomestek za sladkarije. Posušena ali na soncu sušena melona ohrani največ hranilnih snovi in ima edinstven okus. Pečica ali električni sušilnik bosta pomagala pospešiti proces sušenja.