Kako skuhati preprosto, a zelo okusno marmelado iz melone

Melonina marmelada ima nežno konsistenco in čudovito aromo. Melona se pogosto kombinira z jabolki, citrusi, jagodami in začimbami, zaradi česar je okus poslastice svetlejši. V tem članku bomo razkrili skrivnosti priprave marmelade in delili preizkušene recepte.

Izbira in priprava sadja

Za pripravo jedi uporabite mehko, prezrelo melona. Celuloza takšnih sadežev ima sladek, celo cloying okus in med toplotno obdelavo hitro zavre.

Pred rezanjem je treba melono oprati s toplo vodo in posušiti. Nato sadje narežemo na koščke, odstranimo semena in olupimo skorja. Meso narežemo na majhne koščke, da se hitreje razkuha v kašo.

Marmelada iz melone se pogosto pripravlja z jabolki, katerih pulpa je bogata s pektinom. To je tisto, kar zagotavlja potrebno viskoznost marmelade. Sadje pred kuhanjem olupimo, odstranimo semenski strok in narežemo na majhne koščke.

Citruse narežemo na tanke rezine ali zvijemo skozi mlinček za meso in skuhamo skupaj z ostalimi sestavinami. Večina receptov za marmelado iz melone uporablja samo sok in lupino.

Jam z dodatkom banane se izkaže za zanimiv okus. Sadje doda tropsko noto. Za uravnoteženje sladkosti uporabite citronsko kislino ali svež sok citrusov.

Kako kuhati marmelado iz melone

Tehnologija priprave marmelade vključuje kuhanje sadne mase do goste konsistence. Za to so idealni prezreli sadeži melone z ohlapno, a zelo sladko kašo. Priprava izdelkov ne bo vzela veliko časa. Za pripravo marmelade se uporabljata dva načina:

1. Meso narežemo na poljubne kose, damo v ponev in potresemo s sladkorjem. Čez nekaj časa začne melona sok. Zmes kuhamo na zmernem ognju, dokler se koščki popolnoma ne zmehčajo, ob stalnem mešanju z leseno kuhalnico. Nato pretlačite v pire s potopnim mešalnikom in ga dovedite do želene konsistence.
2. Druga metoda vključuje mletje surove kaše melone. V ta namen uporabite mlin za meso ali mešalnik. Zmes primešamo sladkorju in na zmernem ognju kuhamo do gostega.

Količina sladkorja se prilagodi glede na sladkost melone. Za pripravo marmelade uporabite emajlirano ponev ali široko posodo.

Klasičen preprost recept

Marmelada iz melone po tem receptu je hitro pripravljena in ima prijeten okus.

Sestavine:

• 1 kg melone;
• 300 g granuliranega sladkorja;
• 15 g citronske kisline.

Priprava:

1. Melono narežemo na koščke, odstranimo lupino in odstranimo semena. Meso po želji nasekljamo, damo v ponev in kuhamo 15-20 minut na majhnem ognju.
2. Melona bo spustila veliko soka. Na prvi stopnji kuhanja zmes hitro premešamo z lopatko. To bo pospešilo izhlapevanje tekočine.
3. Po preteku predvidenega časa kuhanja pulpo prestavite v cedilo in pretlačite v pire ali uporabite potopni mešalnik.
4. Zmešajte granulirani sladkor in citronsko kislino. Kuhajte na majhnem ognju do gostote. Občasno premešamo z lopatko.
5. Vročo mešanico nalijte v kozarce in zaprite pokrove. Hraniti v hladilniku.

Marmelada iz melone v počasnem kuhalniku

Multicooker zelo olajša postopek. Vse, kar je potrebno, je pripraviti izdelke in jih položiti v skledo. Tehnologija bo naredila vse namesto vas.

Sestavine:

• 1 kg melone;
• 400 g sladkorja;
• 1 velika limona.

Priprava:

1. Sadje operemo, prerežemo in odstranimo sredico.Odstranite lupino in meso narežite na koščke. Postavite v skledo večnamenskega kuhalnika in dodajte sladkor.
2. Izberite program "Para" in nastavite čas kuhanja na 10 minut.
3. Po pisku pustite zmes, da se ohladi 40-60 minut. Nato vklopite program "Steam" za 10 minut in pustite, da se ponovno ohladi.
4. Mešanico stepite s potopnim mešalnikom. Izberite program "Pilaf" za 40 minut. Na koncu kuhanja dodamo limonin sok in premešamo. Če je mešanica preveč tekoča, kuhajte do želene gostote pri odprtem pokrovu.
5. Marmelado nalijemo v kozarce in zapremo s pokrovi.

Najboljši recepti z dodatki

Dišeča melona se dobro ujema z različnim sadjem in jagodami. Kisla jabolka in citrusi pomagajo poudariti sladkobo melone in uravnotežiti okus, začimbe (zvezdasti janež, cimet, nageljnove žbice) pa dodajo prefinjeno pikantno aromo.

Z jabolkom

Jabolka zgostijo marmelado, skrajšajo čas kuhanja in razredčijo sladkobo melone.

Sestavine:

• 1 kg jabolka (kisle ali sladko-kisle sorte);
• 1 kg melone;
• 1,5 kg sladkorja;
• 250 ml vode.

Priprava:

1. Jabolka operemo, odstranimo lupino, odstranimo semena in narežemo na kocke. Postavite v ponev.
2. Melono prerežite, odstranite sredico, odstranite lupino. Meso narežemo na koščke in dodamo jabolkom.
3. Sadje zalijemo z vodo in kuhamo na srednjem ognju do mehkega. Z mešalnikom zmes pretlačimo v pire in ji dodamo sladkor. Kuhajte približno dve uri, dokler se ne zgosti.
4. Vročo zmes vlijemo v kozarce in pokrijemo z bombažno krpo ali gazo. Med hlajenjem se na površini pojavi debel film, ki bo zaščitil marmelado pred kvarjenjem. Posode zaprite s pokrovi in ​​jih postavite v hladilnik ali klet.

nasvet. Lahko naredite domače pokrove iz pergamentnega papirja in jih zavežete z juto.

Z jabolkom, kondenziranim mlekom in pomarančno lupinico

Poskusite narediti marmelado po tem receptu. Končni izdelek ima zanimiv kremast okus, ki dopolnjuje pomarančna lupina.

Sestavine:

• 1 kg melone;
• 2 g vanilina;
• 1 ščepec mletega cimeta;
• 0,5 kg jabolk;
• 20 g kondenziranega mleka;
• 200 g sladkorja;
• lupina ene pomaranče.

Priprava:

1. Sadje olupimo in meso prepustimo skozi mlinček za meso. Vlijemo v široko emajlirano posodo in postavimo na majhen ogenj. Dodajte granulirani sladkor in premešajte.
2. Zmes kuhajte, dokler ne postane gosta, ne pozabite odstraniti pene.
3. V marmelado dodajte kondenzirano mleko, cimet, vanilin in lupino. Premešamo in kuhamo na zmernem ognju 5-7 minut.
4. Zmes vlijemo v steklene posode in zvijemo.

Z banano

Z banano bo marmelada gostejša in slajša. Prav tako vam omogoča, da dodate manj sladkorja ali ga sploh ne dodate.

Sestavine:

• 1 paket pektina;
• 1 limona;
• 500 g melone;
• 200-300 g sladkorja;
• 300 g bananine kaše.

Priprava:

1. Melone olupimo in narežemo na koščke. Bananino kašo in limono skupaj z lupino narežemo na rezine.
2. Meso melone dajte v ponev in dodajte sladkor. Kuhajte, mešajte, na majhnem ognju 15-20 minut.
3. Mešanici dodajte banane in citruse. Kuhamo dokler se ne zgosti in pazimo, da se marmelada ne zažge.
4. Na koncu kuhanja zmes spremenimo v pire, ponovno zavremo in dodamo pektin. Dobro premešamo, pustimo vreti 2-3 minute in nalijemo v kozarce. Zaprite z navojnimi pokrovčki.

Z ingverjem

Sveža ingverjeva korenina doda malo začimb in izboljša okus marmelade iz melone.

Sestavine:

• 1 kg melone;
• kos svežega ingverja (približno 2 cm);
• 1 limona;
• 400 g sladkorja;
• cimetova palčka.

Priprava:

1. Pripravite melono, celulozo drobno sesekljajte. Postavite v ponev in dodajte sladkor. Pustite 1-2 uri, dokler se ne pojavi sok.
2. Ponev postavite na močan ogenj in zavrite. Zmanjšamo temperaturo in kuhamo 30 minut, da se melona zmehča. Mešanico pretlačimo skozi sito ali zmeljemo z mešalnikom. Prelijemo z limoninim sokom, dodamo nariban ingver in cimet.
3. Marmelado postavimo na srednji ogenj in kuhamo 7-10 minut. Izvlecite začimbno palčko in mešanico nalijte v kozarce. Zaprite z navojnimi pokrovčki.

Cimet

Ta recept vsebuje vodko, vendar jo lahko nadomestite s konjakom, viskijem ali pa je sploh ne dodate. Zahvaljujoč cimetu dobi marmelada čudovito aromo. Primerno kot preliv za sladoled ali pudinge.

Sestavine:

• 2 kg melone;
• 2 kg sladkorja;
• 100 ml vodke;
• 200 ml vode;
• 1 limona;
• 1 ščepec cimeta.

Priprava:

1. Melono olupimo in meso narežemo na koščke. Postavite v ponev in dodajte sladkor, počakajte, da se pojavi sok.
2. Posodo postavimo na močan ogenj in kuhamo melono do mehkega. Z mešalnikom naredite pire, prilijte alkohol, limonin sok in dodajte mleti cimet.
3. Zavremo in nalijemo v kozarce. Zaprite s pločevinastimi pokrovi.

Kako narediti marmelado za zimo

Za pripravo marmelade iz melone za zimo vzemite kateri koli recept, ki vam je všeč. Uspeh postopka je odvisen od skladnosti s pravili sterilizacije. Kozarce za pripravke je treba najprej razkužiti s paro ali v mikrovalovni pečici.

Za sterilizacijo marmelade v stekleni posodi uporabite veliko ponev. Na dno položite majhno kuhinjsko krpo. Tako boste kozarce zaščitili pred pokanjem. Vrela voda naj pokriva posodo 2 cm pod vratom. Prav tako bodite pozorni na pokrove. Sterilizirajte jih hkrati z obdelovanci. Za kozarce s prostornino 0,5 litra zadostuje 10-15 minut, za litrske kozarce pa 20-25 minut.

Na koncu postopka zaprite kozarce s pokrovi in ​​jih obrnite na glavo. Pokrijte z odejo ali debelo odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Hranimo v shrambi pri sobni temperaturi.

Pogoji skladiščenja

Jam, kuhan brez dodatne sterilizacije, se postavi v hladilnik ali klet. V nasprotnem primeru se izdelek ne bo mogel ohraniti vso zimo.

Na opombo. Sterilizacija v vodni kopeli vam omogoča shranjevanje marmelade več let, tudi pri sobni temperaturi. Količina granuliranega sladkorja vpliva na rok uporabnosti. Več kot je, dlje stane izdelek.

Zaključek

Domača marmelada iz melone je čudovita, aromatična poslastica, ki lahko nadomesti sladkarije, kupljene v trgovini. Postrežemo ga z žemljicami, palačinkami, palačinkami, okrasimo s pudingi, pitami in sladoledom. Postopek priprave marmelade ni omejen s strogimi pravili. Dodajte različno sadje, začimbe, prilagodite količino sladkorja in vsakič boste dobili nov zanimiv okus.