Kako kuhati konzervirane bučke za zimo brez sterilizacije: najboljši recepti in priporočila za zvitke

Če imate na vrtu veliko letino bučk, jih shranite za zimo. To vam bo prihranilo, da ne boste morali hitro jesti svežega pridelka z vso družino. Zelenjavni pripravki so okusni, zdravi in ​​odlično nadomestijo pomanjkanje sveže zelenjave v dolgi zimski sezoni.

V tem gradivu smo zbrali najboljši izvirnik recepti za konzerviranje bučk brez sterilizacije. Dodajte to stran med zaznamke, da je ne izgubite.

Konzervirane bučke brez sterilizacije: klasični recept po korakih

Najpreprostejši in najhitrejši recept, a nič manj okusen. Bučke Potrebujete mlade, majhne velikosti in z mehko kožo.

Sestavine:

• 1,8 kg bučk;
• 12 strokov česna;
• 6 popkov nageljnovih žbic;
• 1 šopek kopra;
• 2 žlički zrna črnega popra;
• 3 lovorjev list;
• 1,5 litra vode;
• 190 g sladkorja;
• 70 g soli;
• rastlinsko olje;
• 190 ml 9% kisa.

Priprava:

1. Bučko operemo in narežemo na 0,5 cm debele rezine.
2. V pripravljene kozarce damo koper, česen, nageljnove žbice, poper in lovorov list. Na vrh tesno položite kroge bučk.
3. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut.
4. Odlijemo vodo.
5. Pripravite slanico. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte vodo, sol, sladkor in kis. Zavremo in kuhamo toliko časa, da se sol in sladkor popolnoma raztopita.
6. Napolnite kozarce s slanico.
7. Na vrh prelijemo rastlinsko olje, da pokrije vso zelenjavo.

Metoda trojnega polnjenja

Recept je zasnovan za 3-4 litrske kozarce, odvisno od gostote zelenjave.Priporočljivo je, da izberete bučke takšne dolžine, da ne presegajo višine kozarca.

Sestavine:

• 2,5 kg mladih bučk;
• 8 strokov česna;
• 5 grahov pimenta;
• ½ stroka pekoče paprike;
• 1,5 litra vode;
• 2 žlici. l. sol;
• 6 žlic. l. Sahara;
• 3-4 dežniki kopra;
• 200 ml 9% kisa.

Priprava:

1. Bučke operemo in odstranimo robove.
2. Po dolžini prerežemo na 4 dele.
3. V kozarce naložimo česen, koper, piment in na kolobarje narezano feferonko.
4. Na vrh tesno položite bučke.
5. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut. Odlijemo vodo.
6. Ponovite postopek.
7. V loncu zavremo 1,5 litra vode. Dodamo sol, sladkor in kis. Kuhajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
8. Napolnite kozarce s slanico.

Bučke, narezane na kroge, z mleto zelenjavo v paradižnikovi omaki

Okusna zelenjavna mešanica. Uživamo ga lahko hladno ali toplo.

Sestavine:

• 6,5 kg bučk;
• 1,3 kg korenja;
• 130 g mešanice pastinaka, zelene in peteršilja;
• 220 g čebule;
• 90 g soli;
• 70 g sladkorja;
• 2,7 kg paradižnika;
• 500 ml rastlinskega olja;
• 5 g mletega črnega popra;
• 5 g mletega pimenta;
• 20 g zelenjave kopra.

Priprava:

1. Bučko operemo, olupimo in narežemo na 2 cm debele rezine.
2. Fry v rastlinskem olju. Postavite na krožnik in pustite, da se ohladi.
3. Medtem drobno nasekljamo korenje, čebulo, zeleno, pastinak in peteršilj. Fry. Na koncu dodamo drobno sesekljan koper.
4. Ohlajene bučke zmešamo z zelenjavo in naložimo v kozarce.
5. Dvakrat napolnite z vrelo vodo, kot v prejšnjem receptu.
6. V tem času paradižnike za 2-3 minute prelijemo z vrelo vodo, nato jih olupimo.
7. Zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlinček za meso.
8. Paradižnikovi omaki dodamo črni in piment ter zmes segrejemo v ponvi. Dodamo sol in sladkor.
9. Omako zavremo in jo vlijemo v kozarce z zelenjavo.

Preberite tudi:

Sorta bučk "Orange" z eksotičnim okusom in izvirnim videzom.

Pravilno gojenje bučk in nega na odprtem terenu.

Prednosti in slabosti okroglih bučk, ki bi jih moral poznati vsak poletni prebivalec.

Okusna predjed iz bučk za zimo s česnom in korenjem

Zelenjava, pripravljena po tem receptu, se izkaže za začinjeno in rahlo hrustljavo. Iz navedene količine sestavin boste dobili 1,5-1,8 litra izdelka.

Sestavine:

• 1 kg bučk;
• 2 srednje velika korenja;
• 12 strokov česna;
• 270 ml vode;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. zvrhan sladkor;
• 0,5 žlice. rastlinsko olje;
• 2 žlici. l. 9% kis.

Priprava:

1. Bučke operemo, olupimo in narežemo na velike kocke.
2. Korenje naribamo na grobo strgalo, česen sesekljamo.
3. Zelenjavo damo v ponev in dušimo do konca. Na koncu, čez 3-4 minute, dodamo česen.
4. Enolončnico damo v kozarec in dvakrat prelijemo z vrelo vodo.
5. Medtem ko se zelenjava namaka, v ponvi zmešamo vodo, sladkor, sol in kis. zavrite.
6. Bučke prelijemo s slanico.

Bučke z rdečim ribezom

Bučke z ribezovimi jagodami niso le videti privlačne in okusne, temveč pridobijo tudi sladko-kisli okus. Recept je za litrski kozarec.

Sestavine:

• 3 mlade bučke;
• 150 g rdečega ribeza;
• 3 stroki česna;
• 2 lista hrena;
• 4 dežniki kopra;
• 1,5 žličke. sol;
• 1 čajna žlička Sahara;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 6 grahov pimenta;
• 2 žlici. l. 9% kis.

Priprava:

1. Bučko operemo in narežemo na 1 cm debele rezine.
2. V pripravljeno posodo damo hrenove liste, nanje pa naložimo bučke in sesekljan česen.
3. Dvakrat napolnite z vrelo vodo.
4. V ponev še zadnjič vlijemo vrelo vodo in dodamo sol, sladkor in vse začimbe.zavrite. Prilijemo kis in kuhamo, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
5. Jagode stresemo v kozarec in prelijemo z marinado.

Ocvrte bučke v paradižnikovi omaki za zimo

Jed se izkaže za zelo pikantno, z bogato aromo in okusom.

Sestavine:

• 270 g bučk;
• 370 g paradižnika;
• 120 g sladke paprike;
• 40 g česna;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 30 ml jabolčnega kisa;
• 10 g paprike;
• 10 g soli;
• 20 g sladkorja;
• 5 g mešanice popra;
• 1 žlica l. mešanica zelenjave.

Priprava:

1. Operite vso zelenjavo.
2. Paradižnik, česen in papriko narežemo na poljubne kose. Vse skupaj zmeljemo v blenderju. Dodamo zelišča, papriko, sol, sladkor in mešanico popra. Zmešajte.
3. Bučko narežemo na kocke.
4. Popecite na olju.
5. Paradižnikovo omako kuhajte na ognju 15 minut. Prilijemo kis. Dodamo bučke in dušimo še 5 minut.
6. Prigrizek naložimo v kozarce.
7. Zavijte kuhane pokrove.

Konzervirane bučke kot gobe

Zelenjava res izgleda kot gobe. Za povečanje učinka odstranite lupino.

Sestavine:

• 2 kg svežih bučk z mehko kožo;
• 125 g jabolčnega kisa;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. groba sol;
• 125 ml rastlinskega olja;
• 5 strokov česna;
• 10 zrn črnega popra;
• 1 šopek svežih zelišč.

Priprava:

1. Bučko operemo in narežemo na majhne kocke.
2. Poprova zrna zmeljite v možnarju.
3. Zeleno operemo in drobno sesekljamo.
4. Sesekljajte česen.
5. V večjo posodo vlijemo olje, kis, dodamo zelišča in česen. Dodamo narezano papriko in bučko. Zmešajte.
6. Pustite 12 ur pri temperaturi, ki ne presega 20 stopinj.
7. Prekuhajte pokrove in kozarce za shranjevanje.
8. Zelenjavo z marinado položite v kozarec in zvijte.

Konzervirane bučke s čilijevim kečapom

Jed se izkaže za zmerno začinjeno in celo sladko. Za kuhanje je bolje izbrati mlade bučke.Od navedene količine boste dobili trilitrski kozarec izdelka.

Sestavine:

• 2,5 kg bučk;
• 5,5 žlice. voda;
• 135 g sladkorja;
• 200 ml 9% kisa;
• 2 žlici. l. sol;
• 5 žlic. l. čilijev kečap.

Priprava:

1. Bučko operemo in narežemo na rezine.
2. Postavite v kozarec.
3. V ponvi zmešajte vodo, sol, sladkor in kečap. zavrite.
4. Prilijemo kis, premešamo in odstavimo z ognja.
5. Zelenjavo prelijemo z omako.
6. Zvijte kozarec.

korejske bučke

V tem receptu lahko bučke narežete na tanke rezine ali jih naribate na posebnem strgalniku za korejsko korenje. Pikantna marinada omogoča dolgotrajno shranjevanje šivov.

Sestavine:

• 2 kg bučk;
• 500 g korenja;
• 300 g čebule;
• 600 g sladke paprike;
• 100 g česna;
• 2,5 litra vode;
• 0,5 žlice. rastlinsko olje;
• 50 ml sojine omake;
• 20 g sezamovih semen;
• 1 čajna žlička kajenski poper;
• 2 žlički zrna gorčice;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 čajna žlička sol;
• 50 ml kisa.

Priprava:

1. Bučko operemo in narežemo.
2. Papriko operemo in odstranimo semena.
3. Naribamo korenje in papriko.
4. Čebulo narežemo na pol obročke, česen sesekljamo.
5. Zmešajte vso zelenjavo v eni posodi.
6. V ločeni kozici zavrite vodo. Najprej dodajte sezamovo seme, nato še gorčico.
7. Po 1 minuti dodajte sladkor in sol.
8. Zalijemo s sojino omako, oljem in kisom. Premešamo in zavremo.
9. Dodamo kajenski poper.
10. Zelenjavo prelijemo z marinado.

Referenca. Kajenski poper postane s kuhanjem bolj pekoč. Zato je dovolj 0,5-1 minute kuhanja.

Pravila za konzerviranje brez sterilizacije

Prva in najpomembnejša stvar pri takšnem konzerviranju je izbira jedi in zelenjave. Vsi izdelki morajo biti sveži, brez poškodb ali vidnih znakov bolezni. Kozarce za shranjevanje in pokrove je treba temeljito oprati z milom. Gobici lahko dodate tudi sodo bikarbono.

Pri pripravi je treba uporabiti tudi konzervanse. Sem spadajo kis, sladkor, citronska kislina, rastlinsko olje in sol.

Kozarce napolnite s slanico ali razporedite zelenjavo, ko je vroča.

nasvet. Da kozarec ne poči, ga morate na glavo potopiti v vročo vodo. Toda počnite to postopoma.

Konzerviranje brez sterilizacije ne le prihrani čas in trud, ampak se tudi izogne ​​težavam, kot je odlomitev dna kozarca.

Namigi in triki

Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali ohraniti svoje sestavine dlje:

1. Uporabljajte samo svežo zelenjavo.
2. Pokrove in kozarce temeljito operite, preden vanje položite zelenjavo.
3. Ena najpomembnejših točk je pravilno zapiranje kozarcev. Za šivanje je bolje uporabiti poseben stroj, da ne poškodujete tesnila. Prav tako si je vredno pripraviti brisačo ali rokavico, saj so kozarci napolnjeni z vročo vodo.
4. Po polnjenju in zapiranju je treba kozarce obrniti na glavo in pokriti z odejo. V tej obliki pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
5. Ker se sterilizacija ne uporablja, je priporočljivo, da obdelovance shranite na hladnem.
6. Kozarcev pozimi ne postavljajte na balkon, lahko puščajo ali počijo.

Zaključek

Konzerviranje bučk je tako enostavno kot konzerviranje kumar ali paradižnika. Edina stvar, ki traja dlje, je sekljanje zelenjave. Toda kadar koli na hladen zimski dan lahko uživate v zelenjavnih jedeh z vso družino.