Recepti za vložene kumare: v kozarcih pod železnim pokrovom, kot sodi

Vložene kumare so priljubljena jed mnogih gurmanov. Dišečo pripravo zaužijemo kot prilogo, vključimo jo v dnevni jedilnik in dopolnimo praznično mizo.

Kisanje, za razliko od drugih vrst kisanja, ohranja koristne lastnosti sveže zelenjave in prenaša njihov edinstven okus, ki ga dopolnjuje z rahlo kislostjo in pikantno zeliščno aromo.

Predhodna priprava kumar

Zelo pomembna je izbira in priprava glavnega izdelka, od katerega bo odvisen okus prihodnjega prigrizka. Primerni so mladi, sočni plodovi brez znakov prezrelosti.

Vodena pulpa, oveneli repki, svetle lise, kakršni koli znaki gnitja, neenakomerna barva kožice in grenak okus naredijo zelenjavo neprimerno za uporabo.

Prednost imajo zelenjavo z elastično strukturo, izrazitim vonjem kumar in srednje debelo lupino.

Priprava glavne sestavine:

1. Temeljito očistite, operite pod tekočo vodo s ščetko za zelenjavo.
2. Repi in konci so odrezani na obeh straneh.
3. Plodove, ki so nekaj časa ležali, namočimo v mrzli vodi 3-4 ure.

Lupine običajno ne odrežemo, zato je pomembno, da ne postane grenka.

Referenca. Izberite sadje enake velikosti - tako jih je bolj priročno položiti kozarec.

Najboljši recepti

V priljubljeni opcije Za pripravo izdelka z aromo soda se uporablja veliko začimb, zelišč in zelišč.Ljubitelji pikantnih jedi dodajo različne vrste popra, tisti, ki imajo raje blag zelenjavni okus, pa kumare razredčijo z listi češnje, ribeza ali maline.

S hrenom in česnom

Kombinacija zelenjave s hrenom in česnom bo dala pripravku otoški okus in prijetno aromo. Predjed se odlično poda k špagetom, sendvičem ali mesnim zrezkom.

Sestavine:

• 5-6 svežih srednje velikih kumar;
• 2 litra vode;
• drobno sesekljane polovice korenine hrena;
• 7-10 strokov česna;
• 2 žlici. l. groba kuhinjska sol;
• črni poper - 2 graha;
• peteršilj, koper, bazilika, melisa, pehtran - 2-3 kos. vsi;
• ½ lovorjevega ali hrastovega lista.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo razdelite na 2 enaka dela. Prvo postavite na dno steklenice.
2. Nato dodamo začimbe, hren (olupljen in drobno narezan), hrastove liste ali lovorjev list in česen (olupljen, ne nasekljan).
3. Na vrh položite zelenjavo.
4. Pokrijte jih s preostalim zelenjem.
5. Naredite slanico tako, da sol razredčite v vreli vodi.
6. V posodo z zelenjavo in začimbami vlijemo slanico, ki smo jo pravkar odstranili z ognja, in zapremo pokrov.
7. Kisanje bo fermentiralo približno 7 dni, nato pa kozarec prenesemo na hladno mesto za shranjevanje.

Začinjeno

Kisanje z zelišči bo predjedi dodalo pikantno aromo, zaradi česar bo okus bogatejši in bogatejši.

Seznam sestavin:

• ½ kg kumar;
• 1,5 litra vode;
• 2 žlici. l. sol;
• 3-5 strokov česna;
• bazilika, kumina, pehtran, timijan in peteršilj - 1-2 vejici vsakega;
• par dežnikov kopra.

Način kuhanja:

1. Glavni izdelek postavite v posodo.
2. Zeliščne vejice enakomerno porazdelimo med plodove. Na vrh položite koper.
3. V posodo nalijte vrelo vodo. Po 5 minutah vlijemo v ponev, dodamo sol in postavimo na ogenj.
4. Prekuhano slanico prelijemo v steklenico in zapremo s pokrovom.

Z gorčico

Zahvale gredo gorčica, bo vlaganje dobilo oster, pikanten okus in bo dlje ohranilo svežino.

Zahtevani izdelki:

• 1 kg kumar;
• 2 litra vode;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1 žlica l. gorčični prah ali zrna;
• 3 vejice kopra;
• hren in češnjev list - 2 kos.

Priprava:

1. Na dno posode nalijemo gorčico.
2. Lupino zelenjave z vilicami na več mestih prebodemo in položimo v posodo.
3. Med kumare položimo liste in koper.
4. Zavremo vodo, solimo, premešamo in prelijemo v steklenico.
5. Pokrijte s pokrovom in ohladite.

Gorčica naredi slanico bolj motno. Da bi se temu izognili, stresite prah ali zrna v manjšo bombažno vrečko in jo dobro zavežite. V tej obliki gorčični prah ne bo pustil usedlin.

Vložene kumare v kozarcih z železnim pokrovom, kot sodi

Železni pokrov je primeren za dolgotrajno shranjevanje praznih delov, zato se najpogosteje ta vrsta vijaka uporablja na 3-litrskih kozarcih.

Seznam živil:

• 4-5 kosov. majhne kumare;
• 1,5 litra vrele vode;
• 3 žlice. l. sol;
• timijan, peteršilj, pehtran, nageljnove žbice, črni poper - 1-2 kos.

Priprava:

1. Naredi slanico. Sol vmešajte v vrelo vodo, dokler se kristali ne raztopijo. Dodamo črni poper in nageljnove žbice. Počakajte, da zmes zavre in jo odstavite z ognja.
2. Vročo zelenjavo in zelišča prelijemo v posodah marinado in zavijte z železnim pokrovom.

Po želji v jed dodamo še par kosov rdeče paprike in česen.

Hladen način

Hladna marinada bo ohranil prednosti in svež okus vseh sestavin. To luženje se izkaže za še posebej nežno in dišeče.

Zahtevani izdelki:

• srednje velike kumare - 1,5 kg;
• voda pri sobni temperaturi - 1,5-2 l;
• 1 žlica l. sol;
• 1 čajna žlička zrna gorčice;
• 3 stroki česna;
• vejica kopra, peteršilja in timijana.

Priprava:

1. V posodo položite zelenjavo, česen in zelišča.
2. V pripravek nalijte hladno vodo in pustite 5-10 minut.
3. Vodo nalijte v globoko posodo. Solimo in premešamo.
4. Zelenjavo prelijemo s soljeno tekočino in potresemo po vrhu gorčica in zasuk.

Pod najlonsko prevleko

Kozarce z mehkimi plastičnimi pokrovi je zelo priročno in enostavno zviti in po potrebi odpreti, da očistite slanico iz morebitne nastale pene.

Seznam živil:

• kumare - 2 kg;
• 2 litra vode;
• 2 žlici. l. sol;
• koper, bazilika, timijan, pehtran, kumina - po okusu;
• 2-3 listi češnje in hrasta.

Način kuhanja:

1. Kumare prebodemo z vilicami in položimo v posodo.
2. Nato dajte v posodo vse zelenje, vključno s svežimi listi.
3. Steklenico s sestavinami napolnite z vodo sobne temperature in pustite 7 minut.
4. Vodo nalijemo v ponev in zavremo. Prelijemo v posodo in počakamo še 5 minut.
5. Marinado ponovno odcedimo, postavimo na ogenj in, ko zavre, solimo. Tekočino kuhajte 1 minuto.
6. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico in zapremo z najlonskim pokrovom.
7. Posodo ohladite pri sobni temperaturi, kozarec postavite na glavo.

Marinada pod najlonsko prevleko prelijemo tako toplo kot hladno.

Koristni nasveti

Če želite prihraniti čas in narediti pripravo še bolj okusno, upoštevajte preprost nasvet izkušenih gospodinj:

1. Za slanico uporabite filtrirano ali ustekleničeno vodo.
2. Za pripravo vroče marinade uporabite ponev ali ponev z debelim dnom.
3. Vsa sveža zelišča in zelenje kupimo na dan priprave. Pripravku bodo dali posebno aromo in okus soda.
4. Hrastov list bo preprečil, da bi se zelenjava zmehčala, zato bo hrustljava in močna.
5. Najprimerneje je pripraviti konzervirano hrano v velikih 3-litrskih kozarcih.Zelenjave ne stisnite preveč, da bo nasičena s slanico in dobro marinirana.
6. Da se obdelovanec ne pokvari, po vlivanju slanice dodajte žlico gorčice v prahu. Služi kot konzervans in preprečuje rast bakterij med procesom fermentacije.

Da bi kumare izgledale kot sodi, dodajte več dišečih zelišč, pa tudi sveže liste.

Funkcije shranjevanja

Za shranjevanje izberite hladen in temen prostor, na primer klet ali neogrevano shrambo. Doma pripravek hranimo v hladilniku na oddelku za zelenjavo in sadje.

Optimalna temperatura je 0°C, vlažnost okoli 90%. Izdelek ni zamrznjen ali segrevan. V bližini prostora za kisanje ni priporočljivo hraniti močno dišečih in hitro pokvarljivih živil.

Referenca. Sprva so sod kumare pripravljali in shranjevali v velikih lesenih sodih. Danes podoben učinek dosežemo s konzerviranjem v steklenih posodah.

Zaključek

Nobena družinska pojedina ni popolna brez fermentiranih prigrizkov, zato jih mnoge gospodinje začnejo pripravljati vnaprej in zvijejo veliko kozarcev naenkrat. Zahvaljujoč začimbam in zeliščem predjed pridobi pikanten okus sodčkov, ki bo uspešno dopolnil vse tople jedi.