Slastne sladke, hrustljave vložene kumare: zimski recept za litrske kozarce

Svežino in koristne lastnosti kumar lahko ohranite tako, da to zelenjavo kisate. Metodo odlikujeta preprostost in raznolikost receptov, ki vam omogočajo, da izberete možnost konzerviranja za vsak okus. Skladnost s tehnologijo kisanje bo ohranil sočnost zelenjave, jo naredil hrustljavo in sladko.

V tem članku vam bomo povedali skrivnosti konzerviranja in ponudili recepte za hrustljave in sladke vložene kumare za zimo na 1 liter.

Značilnosti kisanja kumar

Ta način kuhanja vam omogoča, da naenkrat ohranite veliko zelenjave, kar je priročno za zaposlene gospodinje. Vloženo zelenjavo dodajamo kislim kumaricam, jo ​​damo na sendviče in uporabljamo kot dopolnilo k znanim jedem, kot so špageti, pire krompir, umešana jajca ali omleta.

Glavna značilnost tega kisanja je namakanje glavnega proizvoda, preden ga damo v kozarce, kar vam omogoča, da ohranite svežino zelenjave.

Izbira kumar za vlaganje:

• Optimalno je izbrati majhne plodove s srednje debelo kožo;
• zelenjava ne sme biti prezrela, brez madežev ali sledi zastarelosti;
• veliki plodovi se lahko uporablja samo v sesekljani obliki - krogi, kosi z lupino.

Najbolj priročno je uporabiti sadje enake velikosti - veliko lažje jih je postaviti v posodo in stisniti.

Kako jih narediti hrustljave

Da bodo sadeži še bolj sočni in hrustljavi, je pri vlaženju priporočljivo na dno posode položiti 1-2 hrastova lista.Ta sestavina bo preprečila, da bi zelenjava postala mehka.

Referenca. List hrena naredi slanico prozorno, zato se pogosto uporablja pri pripravi zelenjave za zimo v estetske namene.

Kako jih narediti sladke

Sladkost marinade dodamo z dodajanjem majhne količine sladkorja, pomembnejši dejavnik pa je sladkost same kumare. Sadje z grenkim okusom bo pripravek naredil grenak in brez okusa.

Pomembno! Pred dodajanjem granuliranega sladkorja v posodo, ga je treba popolnoma raztopiti v slanici.

Priprava na kuhanje

Pravilna priprava sestavin in posod bo preprečila širjenje mikroorganizmov v zaprtih posodah in preprečila poškodbe izdelkov. Način priprave posod je odvisen od recepti.

Izbira in priprava pločevink

Optimalna velikost posode za vlaganje zelenjave je 1-litrski steklen kozarec. Takšna posoda se prilega v hladilnik, na polico v kleti in v hladno shrambo. Pri uporabi majhne posode bo gospodinja lahko pripravila več vrst vloženih sokov hkrati in jih naložila v različne posode.

Priprava vključuje:

• pranje s sodo;
• sušenje;
• poparjanje, sterilizacija.

Posodo steriliziramo tako, da jo za nekaj minut postavimo v segreto pečico ali jo obdelamo s paro.

Pomembno! Steklene posode in pokrovi ne smejo imeti nobenih poškodb, razpok, ostružkov ali zlomov. Zato vsako posodo pred pranjem natančno pregledamo na svetlobi.

Priprava sestavin

Vse sestavine prihodnjega konzerviranja morajo biti sveže in zdrave. Ni dovoljeno uporabljati prezrelih ali pokvarjenih plodov s sledovi gnilobe ali poškodb.

Priprava:

• pranje zelenjave;
• sušenje;
• rezanje koncev.

Po potrebi sadje narežemo na koščke ali palice. Toda najpogosteje se cele kumare dajo v kisanje.

nasvet. Priporočljivo je, da zelenjavo operete pred začetkom kuhanja.

Recepti za sladke vložene hrustljave kumare v litrskih kozarcih za zimo

Pri pripravi tega pripravka se uporabljajo dodatne komponente, ki dodajo nov okus, ostrino in pikantnost. Najpogosteje uporabljajo sveža dišavna zelišča, začimbe in nekaj zelenjave, ki jo lahko kisamo skupaj s kumarami.

Sladke nežne kumare s čebulo in koprom

Ta pripravek ima zeliščno aromo zaradi dišečega kopra in čebule.

Zahtevane sestavine:

• sveže kumare - 300 g;
• majhna čebula;
• koper dežnik;
• kuhinjska sol - 1 čajna žlička;
• sončnično olje - 1 žlica. l.;
• namizni kis - 1,5 tsp;
• lovorjev ali malinov list, peteršilj, timijan, bazilika - 1 kos.

Način kuhanja:

1. Predhodno namočene kumare na več mestih prebodemo z vilicami.
2. Sesekljajte čebulo in koper.
3. Zmešajte zelenjavo in zelišča ter pustite 10 minut.
4. V ponvi zmešajte ocetno kislino s sladkorjem in soljo. Segrevamo in zavremo, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
5. Dodajte zelenjavo v ponev in blanširajte 10 minut.
6. Dobljeno maso prenesite v posodo skupaj s sproščenim sokom in zvijte.

V sladkem kečapu brez sterilizacije

Priprava s kečapom brez sterilizacije Lahko je blag, z aromo paradižnika, ali pekoč, odvisno od uporabljenega kečapa.

Sestavine:

• sveže kumare - 350 g;
• kečap - 3 žlice. l.;
• čista voda - 0,5 l;
• ocetna kislina - 1 žlica. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• sladkor – 1 žlička.

Priprava:

1. Vodo zmešajte s kisom, kečapom, soljo in sladkorjem ter zavrite.
2. Zelenjavo položite v posodo.
3. Prelijemo z vročo slanico in zvijemo.

Najbolj primerna kečapa za vlaganje sta "Maheev" in "Torchin". Čili omaka bo všeč ljubiteljem pikantnih jedi.

V sladki marinadi s korenjem

Korenje prigrizku doda sladkobo in zelenjavni okus. To soljenje je bolje kombinirati z ribjimi jedmi.

Seznam živil:

• sveže kumare - 300 g;
• voda - 0,5 l;
• sladko korenje srednje velikosti - 1 kos;
• stroki česna - 2-3 kosi;
• zrna črnega popra - 2 kosi;
• koper, peteršilj ali melisa - po dve vejici;
• sol in sladkor - 0,5 žlice. l.;
• ocetna kislina - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

1. Na dno posode položite zelišča, česen in poper.
2. Korenje olupimo in narežemo na rezine. Postavite v posodo.
3. Dodamo kumare in vse skupaj prelijemo z vrelo vodo.
4. Po 10 minutah tekočino vlijemo v ponev in vanjo razredčimo sol, sladkor in kis. Zavremo in ponovno vlijemo slanico v posodo.
5. Zvijemo in ohladimo.

V sladko kisli omaki

Sladko-kisel pripravek uporabljamo pri pripravi sendvičev in kot dodatek juham.

Sestavine:

• majhne kumare - 3 kosi;
• voda - 0,5 l;
• sladkor - 1,5 žlice. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• kis - 2 žlici. l.;
• koper in peteršilj - po dve veji;
• zrna črnega popra - 3 kos.

Priprava:

1. Zelenjavo položite v posodo skupaj z zelišči in poprom.
2. Pripravite marinado. Sol, sladkor in ocetno kislino raztopimo v vodi. Zavremo in tekočino nalijemo v posodo.
3. Zaprite pokrov.

Z gorčico in zeleno

Ta vrsta soljenja bo všeč ljubiteljem nenavadnih jedi in zanimivih kombinacij okusov.

Kaj boste potrebovali:

• majhne kumare - 300-400 g;
• voda - 1 l;
• suho gorčica – 1 čajna žlička;
• zelena - 1/4 stebla;
• lovorjev list - 1 kos;
• nageljnove žbice - ščepec;
• katero koli zelenje - po okusu;
• sol - 0,5 tsp;
• sladkor - 1 žlička;
• kis - 1,5 tsp.

Kako kuhati:

1. Zelišča, lovorjev list, nageljnove žbice in gorčico dajte v stekleno posodo.
2. Nato dodamo sesekljano zeleno in kumare.
3. Posodo napolnite z vrelo vodo.Po 5-7 minutah vlijemo vodo v ponev in jo zmešamo s kisom, soljo in granuliranim sladkorjem. Zavremo in vlijemo v posodo.
4. Pokrijte s pokrovom in ohladite.

Pikantno-sladko s čilijem in sladkim kečapom

Prisotnost čilija v pripravku bo jed naredila pikantno in začinjeno.

Seznam sestavin:

• srednje velike kumare - 3 kosi;
• "Paradižnikov" kečap - 2 žlici. l.;
• drobno sesekljan pekoč čili poper - 1-2 kosi;
• voda - 0,5 l;
• kis - 2 žlici. l.;
• sol – 1 čajna žlička;
• listi hrasta, češnje in maline - 1 kos.

Priprava:

1. V posodo položite jagode in hrastov list. Nato dodajte čili poper.
2. Segrejte vodo. Dodamo kečap, sol in sladkor. Kuhajte 3 minute, dokler se kristali soli in sladkorja ne raztopijo. Dodajte kis.
3. Zelenjavo damo v posodo in jo prelijemo z vročo slanico.
4. Zavijte pokrov.

S sterilizacijo

Postopek sterilizacije traja malo časa, vendar bo ta postopek podaljšal rok uporabnosti obdelovanca.

Izdelki:

• majhne kumare - 4 kosi;
• čista voda - 1 l;
• sol – 1 čajna žlička;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• ocetna kislina - 1 žlica. l.;
• črni poper - 2-3 graha;
• dežnik kopra in vejico peteršilja.

Način kuhanja:

1. Posodo temeljito operemo in postavimo v pečico, da se peče 10-15 minut.
2. Posodo napolnite s kumarami, nato dodajte koper, peteršilj in poper.
3. V vrelo vodo dodajte sladkor in sol ter premešajte. Nato dodamo kis in tekočino nalijemo v kozarec za konzerviranje.
4. Sterilizirajte kozarce, pokrite s pokrovi, v veliki ponvi. Voda naj doseže "obešalnike".
5. Zavijte pokrov in ohladite.

Čas sterilizacije se določi glede na prostornino posode. Litrske kozarce steriliziramo približno deset minut.

S česnom

Česen bo dal pripravku pikanten okus, ostrino in naredil slanico dišečo.

Seznam sestavin:

• kumare - 350 g;
• voda - 0,5 l;
• sol - 1 žlica. l.;
• česen - 5 strokov;
• sladkor - 0,5 tsp;
• kis - 1,5 žlice. l.;
• pehtran, bazilika, peteršilj, koper - vsak po eno vejico.

Priprava:

1. Zelenjavo z vilicami na več mestih prebodemo in odrežemo konce. Tako bodo kumare bolje nasičene s slanico.
2. V steklenico položite zelišča in zelenjavo.
3. Česen narežemo na majhne rezine in porazdelimo po kumaricah.
4. Sol in sladkor raztopite v vreli vodi. Prilijemo kis.
5. Napolnite posodo z vročo marinado in zavijte pokrov.

Nasveti za pripravo sladkih vloženih kumar

Tukaj je nekaj priporočil za pripravo vloženih kumaric, ki bodo olajšale postopek in izboljšale okus prigrizka:

1. Uporabite grobo sol, raje navadno kuhinjsko sol. Morski in jodirani niso primerni.
2. Pred soljenjem vodo očistimo z domačim filtrom.
3. Zelenjavo operite s trdo krtačo.
4. Posode sterilizirajte v pečici - tako lahko segrejete več majhnih kozarcev hkrati.
5. Sterilizirajte pokrove tako, da jih potopite v vrelo vodo.
6. Posušite hrano in posode na papirnati ali navadni brisači.

Priporočila za shranjevanje

Če upoštevate pravila shranjevanja, vam ni treba skrbeti, da bi se izdelek pokvaril, pokrov nabreknil ali kozarec eksplodiral.

Posodo z obdelovancem lahko shranite v katerem koli hladnem in temnem prostoru - na primer v kleti ali hladilniku. Izdelek je treba zaščititi pred direktno sončno svetlobo in zmrzovanjem.

Prva dva dni po šivanju je priporočljivo hraniti posodo na sobni temperaturi in šele nato shraniti v hladno klet ali hladilnik.

Zaključek

Vložene kumare s prijetnim sladko-kislim okusom so priljubljen prigrizek na številnih družinskih počitnicah. To vlaganje ima kljub preprostosti priprave bogat okus in neverjetno aromo.

Pripravek je primeren za vsako priložnost: od vsakodnevnih malic in toplih kosil do posebnih prazničnih dogodkov z družino in prijatelji.