Kako kisati koruzo za zimo doma: pravilno izberite storže in kuhajte po najboljših receptih

Tudi po toplotni obdelavi koruza ohrani skoraj vse koristne snovi v svoji sestavi. To je vrsta vitaminov, mineralov in eteričnih olj. Zaradi te edinstvene lastnosti se aktivno ohranja po vsem svetu, tako da ohraniti vse ugodnosti za daljše obdobje. Zaradi nizke kalorične vsebnosti 120 kcal na 100 g žito velja tudi za dietetični izdelek.

Oglejmo si, kako na primer kisati koruzo za zimo na preprostih in preverjenih receptih.

Kako izbrati koruzo za konzerviranje

Za spravilo za zimo je bolje izbrati mlade ali srednje zrele sladkorne storže. sorte. Če želite določiti stopnjo zrelosti zrn, morate po njih preleteti noht. Če priteče mleko, vendar na nohtu ni več kaše, to pomeni koruza pripravljen za uživanje.

Če se poleg mleka izloči še malo kaše, potem je idealna za konzerviranje. Odsotnost belega soka pomeni, da je koruza prezrela, kar pomeni, da je delno izgubila svoje koristne lastnosti in okus.

nasvet. Pri izbiri koruznega storža v trgovini bodite pozorni na liste in peclje (dlake na dnu). Ne smejo biti ovenele. Barva listov naj bo svetlo zelena, dlake pa mlečno zelene.

Kako kisati koruzo za zimo

Preden nadaljujete neposredno z recepti, je potrebno opraviti številne pripravljalne postopke. Kozarce, v katerih nameravate shraniti konzervirano hrano, in pokrove morate temeljito oprati in sterilizirati na eno od naslednjih možnosti:

• v pečici;
• na pari;
• v vreli vodi;
• v mikrovalovni pečici.

nasvet. Za fazo pred sterilizacijo je bolje, da se založite s posebnimi kleščami, da se ne opečete.

Tudi koruza zahteva pripravo. Storže očistimo listov in vlaken, nato pa z ostrim nožem odrežemo zrna čim bližje storžu.

Če so zrna mlada, zrn ne morete odrezati, ampak sam storž narežite na več kosov čez. Nekateri recepti uporabljajo cele majhne storže.

Marinirana koruza s papriko

Pripravek bo videti lepši, če namesto ene rdeče paprike vzamete pol rumene in zeleno. Potrebovali boste en litrski kozarec.

Sestavine

• 2 koruzna storža;
• 1 rdeča paprika;
• 2 čili papriki;
• 1 kozarec kisa;
• 160 g sladkorja;
• 2 žlici. l. gorčična semena;
• 2 lovorjeva lista;
• 2 žlički sol.

Priprava:

1. Storže kuhajte v vreli vodi 5 minut.
2. Odstranite in razrežite na več kosov.
3. V isti vodi kuhamo papriko 2 minuti.
4. V kozarec dajte zelenjavo in čili papriko.
5. V ponvi zmešajte kis, sladkor, gorčična semena, sol in lovorjev list.
6. Mešanico zavremo in kuhamo 2-3 minute, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
7. Zelenjavo prelijemo z marinado.
8. Zavihamo.

Recept za konzervirana koruzna zrna s citronsko kislino

Ta recept je primeren za tiste, ki iz nekega razloga ne pijejo kisa, vključno z otroki.

Sestavine:

• 4 ušesa koruze;
• 2 žlički sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 ščepec citronske kisline.

Priprava:

1. Koruzo položite v vrelo vodo in po ponovnem vrenju kuhajte 5 minut.
2. Vode za kuhanje ne izpustite.
3. Odrežite zrna in jih temeljito sperite.
4. Tesno jih položite v pripravljeno posodo.
5. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut.
6. V koruzno juho dodajte sladkor, sol in citronsko kislino.
7. Raztopino zavremo in kuhamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
8. Vodo v kozarcu zamenjajte z marinado.
9. Zavihamo.

Priprava brez sterilizacije

Za pripravo tega recepta je značilen minimalen nabor sestavin in preprostost. Uporablja se metoda trojnega polnjenja.

Sestavine:

• 20 srednjih storžev;
• 1 liter vode;
• 30 g sladkorja;
• 15 g soli;
• 2 žlici. l. namizni kis.

Priprava:

1. Storže položite v vrelo vodo in kuhajte 5 minut.
2. Zrna ločite od storžev.
3. Tesno jih položite v čiste kozarce.
4. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut.
5. V ponev nalijemo vodo in zavremo.
6. Z njim ponovno napolnimo kozarce, le da tokrat za 10 minut.
7. V tem času pripravite marinado. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte vodo, sol in sladkor.
8. Raztopino zavremo.
9. Prilijemo kis, premešamo in odstavimo z ognja.
10. Vodo v kozarcih nadomestimo s pripravljeno marinado.
11. Zavihamo.

Recept s kisom

Po želji lahko v kozarec damo eno tableto Aspirina. To bo podaljšalo rok uporabnosti izdelka.

Sestavine:

• 10 storžev;
• kis;
• 1 žlica l. sol;
• 5 žlic. l. Sahara.

Priprava:

1. Koruzne storže položite v veliko ponev. Dodajte 4 žlice. l. sladkorja in dodamo vodo.
2. Kuhajte 25 minut od trenutka vrenja.
3. Po kuhanju takoj postavite v hladno vodo.
4. Po nekaj minutah odrežemo zrna in z njimi napolnimo pripravljene kozarce.
5. Sol in preostali sladkor enakomerno porazdelite po kozarcih.
6. Kozarce postavite v ponev z vrelo vodo, da jih sterilizirate.
7. Na srednjem ognju kuhamo 45-50 minut.
8. Na koncu sterilizacije vlijemo kis - 1 žlico na pollitrski kozarec.
9. Kuhamo še 2 minuti in odstavimo z ognja.
10. Pred valjanjem dodamo Aspirin.

Konzerviranje koruze na storžu

Ta recept se razlikuje ne le po videzu, ampak tudi po načinu konzerviranja. Tukaj se ne uporablja kis ali citronska kislina. Samo voda, sol in sladkor.

Sestavine:

• 8 mladih klasov;
• 1 liter vode;
• 1 žlica l. sol;
• sladkor po okusu.

Priprava:

1. Olupite storže in jih položite v ponev z vrelo vodo.
2. Kuhajte 15 minut.
3. Po kuhanju prilijemo hladno vodo.
4. V ločeni ponvi zmešajte vodo, sol in sladkor.
5. Zavremo in kuhamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
6. Ohladite raztopino in koruzo.
7. Storže postavite navpično v kozarec.
8. Nalijte slanico.
9. Sterilizirajte kozarec 2 uri v vreli vodi.
10. Zvijemo in ohladimo.

Recept z zelenjavo

Ta zelenjavni krožnik se odlično obnese kot hladna predjed ali dodatek topli enolončnici z mesom ali ribami.

Sestavine:

• 5 koruznih storžev;
• 1 bučka;
• 1 velik korenček;
• 1 sladka paprika;
• 25 ml kisa;
• 1 žlica l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara.

Priprava:

1. Koruzo kuhajte 15 minut.
2. V tem času operemo preostalo zelenjavo in ji odstranimo kožo in po potrebi semena.
3. Bučko, papriko in korenje narežemo na kocke.
4. Kuhani koruzi obrežite zrna in jih sperite.
5. Zmešajte vso zelenjavo v skledi.
6. V kozarce položite izbrane predmete.
7. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5 minut.
8. Odlijte vodo v ponev.
9. Dodajte mu sladkor in sol. Kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopijo.
10. Na koncu dodajte kis.
11. Zelenjavo prelijemo z marinado.
12. Sterilizirajte kozarce 15-20 minut v vreli vodi.
13. Zavihamo.

Konzervirana koruza v počasnem kuhalniku

Ta recept bo uporaben za tiste, ki sploh nimajo navadnega štedilnika, saj bodo posode sterilizirane tudi z multivarkom.

Sestavine:

• 4 ušesa koruze;
• 1 ščepec citronske kisline;
• 1 žlica l. Sahara;
• 2 žlički sol.

Priprava:

1. Čiste storže položite v posodo večnamenskega kuhalnika.
2. Za polnjenje z vodo.
3. Nastavite program "kuhanje". Kuhajte 20 minut.
4. Po končanem programu storže položimo pod hladno vodo.
5. Koruzne juhe ne zavrzite.
6. V načinu "pare" sterilizirajte oprane kozarce 5 minut in jih držite s kleščami nad posodo z vodo.
7. Od ohlajenih storžev ločimo zrna in jih temeljito speremo.
8. Zrna naložimo v kozarce.
9. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut.
10. Odlijemo vodo.
11. Ponovite postopek.
12. V koruzno vodo dodajte sol, sladkor in citronsko kislino.
13. Kuhajte na programu "kuhanje" 5 minut.
14. Nalijte marinado v kozarce koruze.
15. Zavihamo.

Z dodanimi začimbami

Za ljubitelje začimb in rahle toplote v zimskih pripravah.

Sestavine:

• 8 storžev;
• 1 liter vode;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 6 zrn črnega popra;
• 2 lovorjeva lista;
• 12 žlic. l. kis.

Priprava:

1. Koruzo kuhajte 15 minut.
2. Postavite v kozarec.
3. Vse druge sestavine razen kisa zmešajte v ponvi.
4. Zavremo in kuhamo 5 minut.
5. Zalijemo s kisom, zavremo in takoj odstranimo z ognja.
6. Koruzo prelijemo z marinado.
7. Sterilizirajte kozarec storžev 1 uro.

Sladko-kisli koruzni fižol

Zanimiv okus boste dobili, če boste dosledno upoštevali navedena razmerja. Vzame se enaka količina sladkorja in soli. Prisotnost kisa v pripravku je obvezna.

Sestavine:

• 1 kg koruznih zrn;
• 1 liter vode;
• 50 g soli;
• 50 g sladkorja;
• 2 žlici. l. kis.

Priprava:

1. Zrna stresemo v vrelo vodo in kuhamo 8 minut.
2. V tem času pripravite slanico. Če želite to narediti, zmešajte vodo, sol in sladkor v ločeni ponvi. Zavremo in kuhamo 5 minut. Na koncu dodajte kis.
3. Koruzo položite v kozarec.
4. Nalijte slanico.
5. Sterilizirajte v vreli vodi 1 uro.
6. Zavihamo.

Konzervirana koruza iz trgovine

Recept je za pollitrski kozarec.

Sestavine:

• 380 g koruznih zrn;
• 1 žlica l. kis;
• 2 žlički Sahara;
• 1 čajna žlička sol.

Priprava:

1. Zrna stresemo v vrelo vodo in kuhamo 15-20 minut na zmernem ognju.
2. Odlijemo vodo in zrna ohladimo.
3. Koruzo položite v kozarec. Po vrhu potresemo sol, sladkor in kis.
4. Nalijte vrelo vodo do vratu.
5. Kozarec postavite v ponev z vodo. Zavremo in kuhamo 1 uro na majhnem ognju.
6. Po tem zvijte kozarec.

Namigi in triki

Če še nimate prakse spravila koruze, uporabite nasvete izkušenih gospodinj.

Majhni triki bodo poenostavili postopek kuhanja in naredili marinade bolj okusne:

1. Da se zrna lažje ločijo od storža, se ustvari ostra temperaturna razlika: koruzo najprej potopimo v vročo vodo, nato pa jo takoj prelijemo s hladno vodo.
2. Ta postopek močno olajša posebna naprava - luščilec koruze. Če pogosto delate s koruzo, se prepričajte, da kupite to uporabno napravo.
3. Ko se koruza kuha, se speni. Ko se oblikuje, ga je treba odstraniti.
4. Med kuhanjem žit ne solite. Zaradi tega bodo zrna trda.
5. Kis bolje izkazuje svoje lastnosti pri ohranjanju svežine izdelka, če ga ne prekuhamo, ampak dodamo na koncu priprave marinade.
6. Najbolj primeren je 9% kis.
7. Pri sterilizaciji že napolnjenih kozarcev je priporočljivo, da na dno posode položite bombažno brisačo ali lesen krog. Tako boste preprečili, da bi se dno okrušilo.
8. Uporabite grobo sol, s tem boste zmanjšali nevarnost eksplozije kozarcev.
9. Po valjanju je priporočljivo kozarce obrniti na glavo in jih pokriti z odejo ali krznenim plaščem, dokler se popolnoma ne ohladijo.Šele nato pospravite v skladišče.
10. Pripravke hranimo v kleti ali hladilniku. Tako bodo zdržale do dve leti.
11. Pri shranjevanju v stanovanjskem območju se rok uporabnosti zmanjša na 6 mesecev.
12. Postopek mariniranja se konča 1-2 tedna po šivanju. Do tega časa odpiranje kozarcev in uživanje koruze ni priporočljivo.

Preberite tudi:

Okusna in sladka sorta koruze "Bonduelle".

Uživanje koruze za protin.

Zaključek

Priprava okusne konzervirane koruze doma ni nič težja od priprave druge navadne zelenjave. Pri tem je pomembno izbrati prave storže, da zrnje ne bo prezrelo. V nasprotnem primeru lahko na koncu dobite neokusen in trd prigrizek. Po želji kateremu koli receptu dodamo najljubše začimbe ali zelenjavo.