Barvna koruza - resničnost ali photoshop: spoznajmo neverjetne sorte in jo poskusimo gojiti sami

Američan Carl Barnes je prvi vzgojil pisano koruzo. Navdihnila ga je ideja o oživitvi kulture, ki so jo zelo cenila starodavna indijanska plemena. Po dolgih letih trdega dela je kmet iz Oklahome dobil koruzo z zrni vseh vrst barv.

Danes imajo vrtnarji priložnost gojiti pridelke v različnih odtenkih: od zlate do modro-črne. V tem članku vam bomo povedali o zgodovini nastanka barvne koruze, značilnostih gojenja različne sorte in načine uporabe v vsakdanjem življenju in kulinariki.

Barvana koruza - fikcija ali resničnost

Tisti, ki še nikoli niso videli koruze z zrni, pobarvanimi v vseh barvah mavrice, bodo najverjetneje mislili, da je na slikah delal čarovnik Photoshopa. Pravzaprav so takšne sorte obstajale že od nekdaj.

Koruza je starodavna rastlina, ki so jo gojili staroselci Severne Amerike in uporabljali kot živalsko krmo. In večbarvne sorte, razvite relativno nedavno, so le dobro pozabljene stare. Vsak storž je popolnoma unikaten. Če za primerjavo vzamete več kosov in natančno pregledate risbo, boste opazili, da se barvne kombinacije ne ponavljajo in da je velikost zrn drugačna.

Španski frančiškan Bernardino de Sahagún v svojih spominih na obisk indijanskih plemen opisuje koruzne storže neverjetne lepote s črnimi, modrimi, rdečimi, belimi in rumenimi zrni.Kultura se je hitro razširila po vsej Evropi, vendar je največjo popularnost pridobila na Japonskem in Kitajskem.

V ZSSR so koruzo začeli gojiti v času vladavine Hruščova, ki jo je poskušal hitro uvesti v kmetijstvo. Takrat so imele prednost sladkorne sorte z rumenimi in oranžnimi zrni. Glavna naloga je bila rešiti problem pomanjkanja krme za živali in hkrati povečati donosnost, nihče pa ni skrbel za dekorativno funkcijo.

Najbolj znane sorte

Najbolj priljubljeni sorti po vsem svetu sta Glass Gem in Multicolor Aztec Corn. Oglejmo si značilnosti vsakega od njih podrobneje.

Stekleni dragulj

Za ameriško sorto koruze Glass Gem je značilna svetla barva z nepredstavljivimi kombinacijami odtenkov. Pojavil se je zahvaljujoč prizadevanjem vzreditelja Carla Barnesa, ki ima indijske korenine Cherokee, in njegovega študenta Grega Shawna. Prišli so do imena za sorto - Glass Gem, ki prevedeno iz angleščine dobesedno zveni kot Glass Gamma. Drugo ime je bolj romantično - Glass Pearl, in dejansko je res. Koruzna zrna so podobna majhnim biserom, vendar se ponašajo s širšo paleto barv.

Proces ustvarjanja nove sorte je bil mukotrpen in trajalo je dolgo, da smo dosegli želeni rezultat. Barnes je uporabil koruzo različnih barv in jo križal z odprtim opraševanjem.

Glass Gem je silikatna sorta, kar pomeni, da imajo zrna zelo gosto strukturo, zato se ne uporabljajo za prehrano. kuhano. Ta sorta je primerna za pripravo mavrične pokovke in koruzne moke.

Na sliki so koruzni storži Glass Gem.

Večbarvna azteška koruza

Ta sorta koruze se je rodila po zaslugi Aztekov, ki so nekoč živeli v gorah današnje ameriške zvezne države Montana. Večbarvna azteška koruza je ena genetsko najbolj raznolikih sort, ki se danes pogosto gojijo. Storži vsebujejo zrna različnih odtenkov: oranžna, rumena, zlata, vijolična, modra, rdeča.

Za razliko od Glass Gem je ta sorta lahko uporaba kuhano, vendar le, če so storži zelo mladi. Pri kuhanju barve ne zbledijo in ostanejo enako svetle. Bolj zreli primerki se uporabljajo za izdelavo moke, žit, cvrtje, pečenje in konzerviranje.

Referenca. Moka se uporablja za peko aromatičnega kruha z visoko vsebnostjo antioksidantov.

Na fotografiji je sorta Multicolor Aztec Corn.

Značilnosti in opis sort

V prostranosti naše države gojijo naslednje sorte večbarvne koruze:

1. Zgodnji roza sijaj. Ekstra zgodnja sorta koruze. Žetev lahko pobiramo tri mesece po setvi. V dolžino ne zraste več kot 1,2 m, storži so piramidasti, dolgi okoli 15 cm, zrna so lila-roza obarvana, prijetnega sladkega okusa. Koruza je primerna za uživanje v kuhani obliki.
2. Južna Amerika. Doseže višino 2,5 m, dolžina storžev je 22 cm, zrna so pestre barve. Storže uporabljamo za dekoracijo, pripravo pokovke in moko.
3. Severna Amerika. Zrna imajo lila-čokoladni odtenek. Steblo zraste do 1,8 m v dolžino.
4. Sedef. Srednjeletna sorta, v dolžino zraste do 2,2 m, ušesa so dolga 14 cm in imajo rahlo zaobljeno piramidasto obliko. Odtenek zrn je belo-lila z bisernim odtenkom. Storže uživamo kuhane v fazi mlečne zrelosti.
5. Čarobni kalejdoskop. Zraste do 1,8 m.Storži vsebujejo zrna bele, rumene, rjave, oranžne in črne barve. Razmnožujemo s sadikami, ki jih posadimo v odprto zemljo v začetku maja. Ljubi sonce in dobro drenažo.
6. Jagoda. Okrasna sorta, ima klasje zanimive oblike z ostrimi rdečimi zrni. Pridelek ljubi toploto in najbolje uspeva na območjih, primernih za gojenje sladke koruze. Žetev se pobira konec avgusta - v začetku septembra. Storži so oblikovani kot jagode ali storži. Mlečno zrela zrna so sladkega, prijetnega okusa in se lahko uživajo. V obdobju intenzivne rasti je potrebno posevek gnojiti z dušikom, fosforjem in kalijem. Primerno za ustvarjanje živih mej.
7. Amero. Sorta se goji na odprtem terenu v regijah z zadostnim številom sončnih dni. Primerno za uživanje v fazi mlečne zrelosti. Sorta dobro prenaša sušo, vendar s pomanjkanjem življenjske vlage izgubi svoje dekorativne lastnosti. Zrna so obarvana v rumene, temno oranžne, rjave in zlate odtenke.
8. Mozaik. Sorta ima okrasna ušesa z zrni črne, bele, zlate in rjave barve. Gojijo jih na rodovitnih tleh južnih regij. Koruza se uporablja za ustvarjanje dekoracije.

Zunaj Rusije je sorta Purple Maize splošno znana. Ta koruza ima zrna barve zrelih robid zaradi prisotnosti posebnih pigmentov - antocianov. Ima zdravilne lastnosti in se goji na velikih območjih Peruja.

Hopi koruzo gojijo v Mehiki in na jugu ZDA. Njena zrna so temno modre barve, imajo v primerjavi z rumeno koruzo nizek glikemični indeks ter delujejo antioksidativno in protivnetno.

Ali je mogoče jesti pisano koruzo?

Barvana koruza trdinka vsebuje veliko količino trdih škrobnih spojin. Zato so zrna na otip zelo gosta in primerna za pripravo pokovke, kosmičev in moke.

Sorte obarvane koruze z zrni mlečne zrelosti (ne popolnoma zrele) lahko jeste kuhane. Ta zrna so precej mehka in sladkega okusa.

Kako vzgojiti svoje

Tehnologija gojenja pisane koruze se ne razlikuje veliko od običajnih sladkornih sort. Kultura ljubi sonce, rodovitno zemljo in dobro prenaša sušo. Za sajenje izberite brezvetrna območja z dobro osvetlitvijo. V začetni fazi upoštevajte pravila zmernega zalivanja. Gnojila nanesite pravočasno: na začetku cvetenja in v fazi nastajanja storža.

Setev se začne konec aprila - v začetku maja, ko se zemlja dobro segreje. Globina sajenja ni večja od 5 cm, semena pred setvijo nekaj dni segrevamo na soncu, nato pa jih 24 ur potopimo v kozarec s toplo vodo. Razmak setve je 40 cm.

Aplikacije obarvane koruze

Koruza z večbarvnimi zrni se v kulinariki uporablja manj pogosto kot v uporabni umetnosti. Dejstvo je, da niso vse sorte primerne za hrano, glede na posebno trdoto zrn. Nekatere od njih lahko zaužijemo v fazi mlečne zrelosti in po popolnem zorenju - kot dekoracijo.

Pri kuhanju

Večbarvne sorte koruze se uporabljajo za izdelavo kokic, sladkarij, žit, žit in moke. Nekatere od njih lahko uživamo kuhane v fazi mlečne zrelosti. Ta zrna imajo prijeten sladek okus in so obdarjena s številnimi koristnimi lastnostmi. Uporabljamo jih za pripravo juh, solat, kosmičev, peko kruha, tortilj in peko na žaru.

Za okras

Barvna zrna so edinstven dekor za kuhinjo. V plasteh ali naključno jih vlijemo v prozorne steklene kozarce in tako ustvarimo mavrične plošče. Nekaterim obrtnicam uspe izdelati zapestnice in kroglice iz večbarvnih bisernih zrn. V ZDA na zahvalni dan privežejo barvne storže in z njimi okrasijo vhod v hišo.

Otrokom je koristno dati drobna zrna za razvoj finih motoričnih sposobnosti in izdelavo obrti, vendar seveda le pod nadzorom staršev.

Kje kupiti semena

Semena pisane koruze ni težko kupiti. Predstavljeni so v asortimanu v specializiranih trgovinah ali na spletnih platformah. Na primer, na AliExpressu ali eBayu se takšna semena prodajajo po dostopni ceni. Sodeč po pregledih vrtnarjev je stopnja kalivosti kitajskega izdelka več kot 50%. Povprečna cena je od 35 rubljev na vrečko z 20 semeni.

Zaključek

Koruza je edinstven pridelek z večstoletno zgodovino gojenja in gojenja. Navajeni smo, da na mizah vidimo storže tradicionalne rumene barve, o večbarvnih primerkih pa ne vemo praktično nič. Izkazalo se je, da njihovo gojenje ne povzroča posebnih težav. Glavna stvar je izbrati dobro osvetljeno mesto in pravočasno uporabiti gnojilo. Za setev izberite sorte, ki so primerne za prehrano ljudi. Ta pristop je bolj racionalen z vidika prihranka denarja in stroškov dela.