Kaj je proso, kako raste in kje se uporablja?

Proso velja za najstarejše gojeno žito na planetu. Ta rastlina je bila koristna za ljudi že več tisočletij, vendar mnogi ne vedo, kako izgleda in kakšna žita se pridobivajo iz nje.

Fotografije, uporabne lastnosti, uporaba prosa in še veliko zanimivih stvari so spodaj.

Kaj je proso

Proso je dragocena prehranska rastlina, enoletna žita. Zaradi odpornosti na sušo jo gojijo na številnih območjih sveta z neugodnimi pogoji za pridelavo.

Znanih je več kot 400 vrst tega žita. Proso se pojavlja v naravi in ​​kot samoniklo zelišče.

Kako rastlina izgleda in kateri družini pripada?

Proso ima več sort, ki so si med seboj podobne.

Glavoglavo ali italijansko proso gojijo kot krmno rastlino. Okrasno proso ima lepe škrlatne liste in se uporablja kot živa meja. V gorskih predelih je divje proso plevelna trava.

Navadno proso (Panicum miliaseum) je gospodarskega pomena.

To je enoletna zelnata rastlina iz rodu prosa, družine Poaceae.

Proso ima več stebel, ki tvorijo grm visok 0,45-1,5 m, stebla so valjasta, znotraj votla in imajo do 10 vozlov.

Listi so linearno suličaste oblike in nameščeni premenjalno. Velikost v dolžino - od 18 do 65 cm, širina - 1,5-4 cm Barva listov je zelena z rdečkastim odtenkom.

Vlaknata, močno razvita korenina prodre v tla do globine več kot 1,5 m in na straneh za 1-1,2 m.

Proso tvori od 10 do 60 cm dolga metlasta socvetja z 10-40 stranskimi vejami.Na koncu vsake veje so enocvetni klaski, veliki 3-6 cm, cvetovi so dvospolni s trdimi bleščečimi luskami, ki tesno pokrivajo zrno in z njim odpadejo.

Glede na to, kakšno socvetje ima rastlina, ločimo naslednje sorte prosa:

• razprostrt z dolgimi ravnimi metlicami, v katerih se oblikujejo zlatorumena zrna;
• širjenje z dolgo ohlapno metlico;
• stisnjene oblike dolgih ukrivljenih socvetij;
• oval ima kratko, ravno, srednje ohlapno metlico;
• grudast s kratko, ravno, gosto metlico.

Plodovi prosa so kroglasta zrna do 2 mm, obarvana belo, rumeno, rdeče ali rjavo. Iz teh zrn se pridobiva žito, znano kot proso.

Kako in kje raste

Prosena zrna kalijo pri temperaturi 8-10ºС. Kalčki lahko prenesejo nizke temperature do -2ºС. Rastlina prenaša temperaturo do +40ºС. Proso ne potrebuje vlage, če ji primanjkuje, preneha rasti. Padavine v drugi polovici poletja so koristne, za razliko od drugih gojenih žit.

Prve omembe gojenja prosa v starodavni Kitajski in Zakavkazju segajo v 5. stoletje pr. e.

Indija velja za vodilno v gojenju. Predstavlja več kot 40 % celotne proizvodnje. Je pomemben pridelek na Kitajskem in v afriških državah. V Rusiji proso gojijo v sušnih območjih Volge in osrednje črnozemske regije.

Kemična sestava žit

Proso vsebuje škrob, beljakovine, maščobne kisline (oleinsko, palmitinsko, stearinsko in druge), vlaknine in esencialne aminokisline.

Polirana žita so bogata z vitamini B1, B2, PP in betakarotenom.Izdelek vsebuje skoraj vse potrebne mikroelemente (železo, baker, jod, silicij) in makroelemente (kalcij, magnezij, kalij, žveplo, fosfor).

KBZHU

Vsebnost na 100 g suhih žit:

• beljakovine - 11,2-11,5 g;
• maščobe - 3,3-3,9 g;
• ogljikovi hidrati - 54,6-66,5 g;
• energijska vrednost - 298-342 kcal.

Količina hranilnih snovi se razlikuje glede na to, kako je žito obdelano.

Koristi in škode

Pri uživanju prosa se metabolizem izboljša. Ton se poveča, delovanje živčnega sistema se stabilizira.

Zaradi visoke vsebnosti kalija in magnezija so jedi na osnovi prosenih žit nepogrešljive za ohranjanje zdravja srca in ožilja.

Železo pospešuje hematopoetske procese, zato se proso priporoča za preprečevanje in zdravljenje slabokrvnosti.

Proso ne vsebuje glutena in ga lahko varno uživajo ljudje z alergijami na žitne beljakovine.

Proso ima nizko kalorično vrednost, hkrati pa daje dolgotrajen občutek sitosti. Zato jedi iz prosenih žit veljajo za idealno osnovo za dietne in postne obroke.

Proso morajo previdno uživati ​​ljudje, ki so nagnjeni k zaprtju. Jedi iz te žitarice so lahko škodljive, če obstaja povečana kislost želodčnega soka, gastritis ali zgaga.

Pozor! Prosene jedi ne dajemo otrokom, mlajšim od treh let, ker so pretežke za nezrel prebavni sistem.

Vrste žit

Obstajajo tri vrste prosenih žit, ki se razlikujejo po načinu pridelave iz surovin:

1. Dranets dobimo tako, da odstranimo samo lupine zrn. S tako nežno obdelavo se ohrani večina vitaminov in mineralov, zaradi česar je ta vrsta žit najbolj uporabna. Zrna imajo gladko, sijočo površino. V okusu je grenkoba. Iskanje zaves na policah trgovin ni lahko.
2. Brušeno proso je pogostejše, ki je jedro prosenih zrn. Med postopkom mletja se odstranijo lupine in zarodek. Vsebnost uporabnih komponent je manjša kot v skodleh. Zrno je gladko, mat, svetlo rumeno.
3. Drobljen zdrob je sestavljen iz zmletega, brušenega prosa. Hitro zavre in je primerna za pripravo viskoznih kaš.
4. Polirani zdrob ima eno neprijetno lastnost. Pri dolgotrajnem shranjevanju izdelek pridobi grenak okus. To se zgodi, ker maščobe v žitu oksidirajo, ko so izpostavljene zraku - postanejo žarke. Tega izdelka ni treba zalagati v velikih količinah. Pri nakupu izberite čist, svetlo rumen fižol brez ostankov.

Aplikacija

Zaradi visoke vsebnosti hranilnih snovi, mineralov in vitaminov se proso pogosto uporablja na različnih področjih: kuhanje, kozmetologija, ljudska medicina in kmetijstvo.

V kozmetologiji

Redna uporaba izdelkov z izvlečkom prosa kožo navlaži, naredi gladko in elastično ter zmanjša vidnost starostnih sprememb. Takšne kreme in maske so primerne za nego občutljive kože, nagnjene k alergijskim reakcijam.

Vitamini B v sestavi ugodno vplivajo na presnovne procese v mešičkih in lasišču. Pripravki na osnovi izvlečkov prosa se uporabljajo za krepitev strukture in spodbujanje rasti las.

V kmetijstvu

Proso je vključeno v krmo za živino in perutnino. Tukaj se ne uporablja samo žito, ampak tudi lupine in slama. Proso se pogosto uporablja v perutninarstvu, žito je koristno za mlade živali.

Silaža iz zelene mase je po hranilni vrednosti boljša od ječmena in ovsa.

V ljudski medicini

Obstaja veliko ljudskih receptov na osnovi prosa in prosa, ki pomagajo pri boleznih ledvic, jeter in srčno-žilnega sistema.

Za znižanje krvnega tlaka je priporočljivo čez dan zaužiti skupno 3 žlice. l. predhodno oprano in posušeno zdrobljeno zrnje. Izdelek lahko uživate suho ali pijete kot decokcijo enake količine zrn.

Pri pankreatitisu je koristno za večerjo pojesti porcijo prosene kaše z bučno kašo in rastlinskim oljem.

Proso je znan blag diuretik. Stanje pri boleznih ledvic lajša poparek zrn v vodi. Za pripravo vzemite kozarec zrn, prelijte 3 litre vrele vode in pustite en dan. Pijte izdelek namesto drugih pijač.

Pri kuhanju

Proseno žito ima značilen okus in vonj, ki ga ni mogoče zamenjati z nobenim drugim.

Kaša je najbolj znana prosena jed. Skuhamo ga v vodi ali mleku, sladkamo ali pustimo, postrežemo z dušeno zelenjavo in mesom ali suhim sadjem. Vse je odvisno od okusnih preferenc in domišljije kuharja.

Zdrobljeno proso uporabljamo za pripravo juh, najpogosteje zelenjavne juhe, ribje juhe in harčo.

Proso naredi enolončnice zanimivega, edinstvenega okusa.

Kako kuhati proseno kašo

Prosena kaša je zdrava, nasitna in okusna. Dobra gospodinja bo vedno imela v svojem arzenalu 1-2 najljubša recepta za to jed. Za kuhanje je bolje izbrati svetlo rumena žita, brez ostankov.

Spodaj je nekaj receptov, ki so dobri, ker jih lahko prilagodite svojemu okusu in potrebam. Na primer, zamenjajte maslo z rastlinskim oljem ali se odpovejte sladkorju.

Na vodi

Postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo.

Za 4 porcije:

• proso - 1 žlica;
• voda - 2 žlici;
• maslo - 2-3 žlice. l.;
• sol - 0,25-0,5 tsp. (okus);
• sladkor - 1-3 žlice. l. (okus).

Zrna sortiramo, temeljito speremo z vodo (5-7 krat) in poparimo z vrelo vodo, da se znebimo grenkobe. Postavite v vrelo slano vodo, dodajte 1 žlico. l. olja Na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti, 15-20 minut. Ob serviranju dodamo preostalo stopljeno maslo in po želji sladkor.

Z mlekom

Idealen zajtrk, ki vam bo dal energijo in spodbudo dobre volje za ves dan.

Za 4 porcije:

• proso - 1 žlica;
• voda - 2 žlici;
• mleko - 2 žlici;
• maslo - 2-3 žlice. l. (okus);
• sol - 0,25-0,5 tsp. (okus);
• sladkor - 1-3 žlice. l. (okus).

Proso operemo, dokler voda ne postane bistra in prelijemo z vrelo vodo. Pripravljene kosmiče dodamo v vrelo slano vodo in kuhamo na močnem ognju, dokler voda ne povre. Medtem mleko zavremo.

Ko voda izhlapi, zmanjšamo ogenj, dodamo vroče mleko in med mešanjem kuhamo približno 10 minut. Pripravite do pripravljenosti in pustite pokrito na zelo majhnem ognju 5 minut. Kašo začinimo z oljem, dodamo sladkor ali med in po želji suho sadje.

Z bučo

Lahko se pripravi kot edinstvena in zdrava sladica.

Za 4 porcije:

• buča - 1 kg;
• proso - 1 žlica;
• mleko - 2 žlici;
• maslo - 2-3 žlice. l. (okus);
• sol - 0,25-0,5 tsp. (okus);
• sladkor - po okusu.

buča operemo, olupimo, narežemo na majhne kocke (1×1 cm). Proso dobro operemo, 5 minut prelijemo z vrelo vodo - to bo odstranilo grenkobo in žito se bo hitreje kuhalo. Mleko kuhamo (po možnosti v posodi z debelimi stenami).

Pripravljeno bučo damo v mleko, solimo, dodamo sladkor in zavremo. Dodajte kosmiče, kuhajte pokrito, občasno premešajte, na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo, 20-30 minut. Postrezite s stopljenim maslom.

Preberite tudi:

Kako vložiti bučke - 12 najbolj okusnih receptov.

Kako pravilno posaditi česen pred zimo?

Kako in kako pogosto zalivati ​​paradižnik v rastlinjaku.

Zaključek

Proso je žito velikega gospodarskega pomena. Zaradi odpornosti na sušo in vročino se goji v mnogih regijah z neugodnim podnebjem za kmetijstvo. Rastlina ima za žita značilen videz: ozki premenjalno nameščeni listi, votlo steblo in nitkast koreninski sistem. Posebnost je v strukturi socvetja. To je metlica z klasčki na koncih vej. Iz plodov – zaokroženih zrn – se pridobivajo žita, vsem poznano proso.

Prosena kaša, za katero ima vsaka gospodinja najljubši recept, upravičeno zavzema častno mesto v ruski kuhinji.

Visoka vsebnost hranilnih snovi omogoča, da se proso uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji, ljudski medicini in kmetijstvu.