Ali je nevarno jesti bučo, če imate pankreatitis?

Pankreatitis je akutno in kronično vnetje trebušne slinavke. Nevarnost bolezni je velika verjetnost razvoja zapletov, kot so nekroza predelov žleze in abscesov. Ugodna prognoza je zagotovljena s pravočasnim začetkom terapije in upoštevanjem diete. Buča je dobra za prebavila, zlasti za trebušno slinavko.

Ta zelenjava normalizira kislost črevesja, ima blag odvajalni učinek, zavira vnetja, je dober antioksidant in vir velike količine vitaminov, mikro- in makroelementov, ki so koristni za telo. Ugotovimo, ali je mogoče jesti bučo za pankreatitis in holecistitis ali ne, v kakšni obliki jo je najbolje jesti.

Ali je mogoče jesti bučo pri akutnem in kroničnem pankreatitisu?

Pri akutnem pankreatitisu je za zmanjšanje aktivnosti in zagotovitev funkcionalnega počitka trebušne slinavke predpisano terapevtsko postenje od 2 do 16 dni..

Ko se splošno stanje izboljša, prehrana vključuje živila, ki ne obremenjujejo trebušne slinavke: naribano viskozno kašo, zelenjavni pire, zelenjavne in žitne juhe, dietno meso, ribe z nizko vsebnostjo maščob. Bučo uvedemo v prehrano 4-5 dni po napadu skupaj s krompirjem, bučkami in korenjem.

Izdelek dobro absorbira telo in ne povzroča teže ali nelagodja pri prebavi v dvanajstniku.Poleg tega ima buča alkalizirajoč učinek: zmanjša vsebnost klorovodikove kisline v želodcu, poveča proizvodnjo soka trebušne slinavke, pod vplivom katerega se razgradijo beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati.

Pri kroničnem pankreatitisu in holecistitisu se buča uživa v obdobju remisije po izginotju simptomov.

Pomembno! Pulpa bučnega sadja in bučni sok sta kontraindicirana v primeru individualne intolerance na sestavine, gastritis z nizko kislostjo, diabetes mellitus, med poslabšanjem bolezni prebavil, nastajanje velikih kamnov v žolčniku in žolčevodih.

Koristne lastnosti zelenjave

Buča vsebuje veliko količino vitaminov, mikro- in makroelementov, vlaknin, beljakovin, pektina, nikotinske in askorbinske kisline. Buča zadovoljuje potrebe telesa po siliciju, kobaltu, bakru, kalciju, kaliju, cinku in železu.

Prednosti buče kot sledi:

• ima choleretic učinek, ki pomaga znebiti edema;
• izboljša stanje sten krvnih žil, poveča njihovo elastičnost;
• stabilizira krvni tlak pri hipertenziji;
• odstranjuje odpadke in toksine iz telesa, čisti jetra;
• zaradi diuretičnega učinka čisti žolčnik;
• upočasnjuje proces staranja;
• preprečuje rast rakavih celic;
• sodeluje pri nastajanju novih celic;
• pospešuje regeneracijo epitelija;
• krepi zobe in kosti;
• preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja;
• nevtralizira proste radikale;
• normalizira metabolizem;
• blagodejno vpliva na stanje kože, las, nohtov;
• zmanjša nastajanje stresnih hormonov, izboljša razpoloženje pri ljudeh, nagnjenih k depresiji;
• spodbuja hujšanje;
• znižuje raven holesterola.

Zdravljenje trebušne slinavke z bučo lahko zmanjša resnost simptomov, skrajša čas okrevanja in poveča zaščito sluznice. Buča izboljša gibljivost črevesja, izenači kislinsko-bazično ravnovesje, zmanjša vsebnost klorovodikove kisline v želodcu in aktivira proizvodnjo soka trebušne slinavke.

Preberite tudi:

Kako uporabljati semena kopra za pankreatitis in zakaj so koristna.

Kako pravilno uporabljati peso za pankreatitis trebušne slinavke.

Kako je najbolje jesti bučo?

V akutnem obdobju pankreatitisa je priporočljivo uživati ​​izključno kuhano bučo - tako se lažje absorbira in prebavi. Meso mora biti dobro kuhano, mehko, brez lupine in semen ter enotne konsistence. Če želite to narediti, uporabite mešalnik, mešalnik ali zmeljemo skozi sito. Sladkor, sol, smetana, kisla smetana in druge začimbe, zelišča, prepovedana zelenjava in sadje se ne dodajo jedi. Bučo jejte toplo, saj lahko preveč hladna ali vroča hrana poslabša bolnikovo stanje.

V obdobju stabilne remisije se število receptov z bučo poveča, zaradi česar je prehrana bolj okusna in raznolika. Sadne kaše ne samo kuhamo, ampak tudi pečemo, dušimo, kuhamo na pari in predelamo v sok. Za izboljšanje okusa buče je dovoljeno dodati smetano z nizko vsebnostjo maščob, mleko, sladkor, sol in maslo.

Pomembno. Surova zelenjava je nezaželena tudi v fazi remisije kroničnega pankreatitisa in holecistitisa, saj je pretežka za želodec. Sveže buče lahko uživate v omejenih količinah ne prej kot tri mesece po popolnem izginotju simptomov.

bučni sok vključite v prehrano v obdobjih stabilne remisije.Lahko naredi več škode kot koristi, saj vsebuje organske kisline in balastne snovi, ki spodbujajo povečano napenjanje in drisko. Če ni kontraindikacij, je dovoljeno odraslim 200-400 ml bučnega soka na dan, največ 2-3 krat na teden.

Bučni recepti za pankreatitis: okusne in zdrave jedi

Iz buče lahko pripravimo veliko število dietnih jedi. Enolončnice, solata, kaša, palačinke, kremna juha, pena, kandirano sadje, enolončnica, žele, pecivo - vse to je dovoljeno v obdobju remisije. Da bi čim bolj pozitivno vplivali na prebavila, buče ne smete cvreti v olju ali drugi maščobi, saj se poveča kalorična vsebnost jedi, da ne omenjamo škodljivih rakotvornih snovi.

Sadno kašo je priporočljivo kuhati z lahko prebavljivo nizkokalorično hrano. Jedi iz buč uporabljamo kot popoln zajtrk, kosilo, večerjo ali kot prigrizek.

Korenčkovo-bučni pire

Jed lahko pripravimo sladko ali slano. Slana se odlično poda k siru, zelenjavi in ​​feta siru. Postrezite kot prilogo k pustemu mesu.

Sestavine:

• sveža bučna kaša - 500 g;
• korenje - 250 g;
• voda - 500 ml;
• sol in sladkor po okusu.

Kako narediti korenčkovo-bučni pire:

1. Bučo in korenje olupimo, buči odstranimo semena.
2. Bučo narežemo na majhne koščke poljubne oblike, korenje na tanke kolobarje.
3. V ponev z debelim dnom nalijemo vodo, dodamo korenje. Po vrenju kuhamo 10 minut, pokrov ponve pa pustimo odprt.
4. Po 10 minutah dodajte bučo, premešajte, kuhajte pri zaprtem pokrovu približno 15 minut, dokler se ne zmehča.
5. V drugo posodo prelijemo zelenjavno juho. Morda bo treba razredčiti goste pireje.
6. Pekočo zelenjavo solimo ali dodamo sladkor po okusu.Z mešalnikom stepamo do gladkega.

Jed postrežemo toplo. Shranjujte v hladilniku s tesno zaprtim pokrovom največ 48 ur.

Bučna enolončnica z jabolkom

Izdelki:

• bučna kaša - 0,5 kg;
• srednje velika jabolka - 2 kosi;
• jajca - 2 kos .;
• zdrob - 125 g;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• maslo - 125 g;
• vanilin na konici noža;
• šepet soli.

Recept:

1. Bučo operemo, olupimo, odstranimo semena. Narežemo na kose in damo v ponev z vodo. Pokrito kuhamo 15-30 minut do konca. Čas kuhanja se lahko podaljša glede na vrsto buče.
2. S pomočjo cedila odcedite vodo, mezgo posolite in pretlačite s pretlačilko. Naj se ohladi.
3. Jabolka olupimo in naribamo na grobo strgalo.
4. Z mešalnikom stepemo jajca in sladkor v gosto peno.
5. V suho posodo damo sesekljano bučo, jabolka, dodamo zmehčano maslo, vanilijo, vse premešamo.
6. V testo dodamo 1/3 stepenih beljakov, ki jih s kuhinjsko lopatko enakomerno porazdelimo. Nato dodamo preostalo jajčno maso in nežno premešamo.
7. Pekač obložimo s pergamentom, namažemo z oljem in razporedimo testo.
8. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180-200⁰C pol ure.
9. Končano pito pustimo, da se ohladi, nato jo preložimo na krožnik.

Bučna enolončnica je zaradi nizke vsebnosti kalorij dobra za zajtrk s čajem ali za večerjo.

Juha iz bučne kaše

Priporočljivo je, da jed kuhate z vodo ali juho z nizko vsebnostjo maščob.

Sestavine:

• sveža buča - 400 g;
• juha (voda) - 300 ml;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• oljčno olje - 40 g;
• sol po okusu;
• zelenje.

Recept:

1. Zelenjavo operemo in olupimo, narežemo na majhne kocke, prelijemo z juho, dodamo olivno olje.
2. Postavite na srednji ogenj, da pokrito zavre. Povprečen čas kuhanja je 30 minut. 10-15 minut pred pripravljenostjo dodajte sol.
3. Juho ohladimo in jo v blenderju pretlačimo v pire.
4. Po delih dodajte drobno sesekljana zelišča in smetano z nizko vsebnostjo maščob. Postrezite s hrustljavim kruhom, kruhom z otrobi ali krutoni.

Pri pankreatitisu je bolje jesti to juho največ enkrat na dan, ob kosilu.

Uživanje bučnega olja

Bučno olje uporabljajo surovo kot preliv za solate, zelenjavo in kot osnovo za omako. Doda se olje v kašah, jedeh iz krompirja, leče, fižola, graha, začinjenih s testeninami.

Bučno olje poudari okus bučk in daje izviren okus mesu, ribam in perutnini. Uporablja se tudi kot dodatek k pecivu.

Referenca. Bučno olje po segrevanju izgubi vse svoje koristne lastnosti, zato ni izpostavljeno toplotni obdelavi. Zaradi izrazite arome ga jedem dodajamo v majhnih količinah, zadostujejo 2-3 kapljice.

Riževa kaša z bučo

Če je riž netoleranten ali slabo prebavljiv, ga lahko nadomestimo z drugimi nizkokaloričnimi žiti, na primer z ovsenimi kosmiči ali proso, v skrajnem primeru pa z ajdo. Jed pripravimo sladko ali slano, z vodo ali posnetim mlekom.

Izdelki:

• buča - 250 g;
• mleko (voda) - 1 l;
• riž - ½ skodelice;
• jabolko - 1 kos;
• med - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Olupljeno meso narežemo na kocke, damo v ponev, prilijemo mleko in pokrito kuhamo do mehkega. Povprečen čas kuhanja je 30 minut. Končana buča bo mehka. Pire z mešalnikom.
2. Riž sperite s hladno vodo, dodajte mleko, kuhajte do polovice. Po 30 minutah dodamo bučni pire, med in grobo naribano jabolko ter premešamo.
3. Ugasnite ogenj, ponev pokrijte s pokrovom in pustite na štedilniku 15-20 minut, da se strmi. Postrezite s kandiranim sadjem in suhim sadjem.

Slano kašo z bučo pripravimo na vodi, mleku ali juhi z nizko vsebnostjo maščob. Namesto medu in jabolk dodamo malo soli, cimeta po okusu in masla.

Kuhana buča

Bučo operemo, po dolžini prerežemo na pol, odstranimo semena in olupimo kožo. Narežemo na majhne kocke, približno 2x2 cm, damo v ponev in prelijemo s hladno destilirano vodo.

Na zmernem ognju pokrito kuhamo 30 minut (čas kuhanja je odvisen od sorte). Pečenost buče preverite z vilicami. Buče ne prekuhajte, sicer se bo namočila z vodo in spremenila v kašo.

Odstranite preostalo vodo s pomočjo cedila. Pred serviranjem potresemo s sezamovimi semeni, sladkorjem v prahu in medom.

Zaključek

Buča je potrebna za normalno delovanje trebušne slinavke. Vendar uživanje zelenjave v akutnem obdobju, v prevelikih količinah ali ob prisotnosti kontraindikacij, lahko negativno vpliva na bolnikovo stanje, poslabša potek bolezni in izzove nov napad. V obdobjih remisije lahko bučo uživate skoraj brez omejitev. Krepi trebušno slinavko in blagodejno vpliva na druge pomembne organe.

Da bi bilo uživanje buč čim bolj koristno, je treba sadno kašo, bučni sok in olje uporabljati v gastronomske in zdravilne namene le po posvetu z zdravnikom. Zdravnik bo upošteval stopnjo bolezni, resnost simptomov in bolnikovo anamnezo.