Iz katerega žita je narejeno proso in zakaj je potrebno?

Ko kupujete izdelke, želite vedeti, iz česa so narejeni. Med žiti za kuhanje kaš - prilog, ki so pogoste po vsem svetu - obstaja vzorec v imenih. In ni vam treba biti strokovnjak, da bi razumeli, iz katere vrste žita prihaja. Ajda je narejena iz ajde, ječmen je narejen iz ječmena, riž je narejen iz riža.

Iz česa je narejeno proso? Med žiti ni primernega imena. Vredno je razumeti, kaj je postalo surovina za proizvodnjo znane sončno rumene kaše, da bi razumeli, kakšne lastnosti ima ta izdelek, kakšne koristi prinaša in kakšne nevarnosti skriva.

Kemična sestava proso žit

Proso vsebuje koristne hranilne snovi. Njihova vsebnost na 100 g suhih žit je navedena v spodnji tabeli.

100 g suhega prosa vsebuje 348 kcal. Prosena kaša vsebuje 135 kcal na 100 g izdelka, kar je 6,71% povprečnega dnevnega vnosa kalorij za odraslega.Ena porcija prosene kaše, ki tehta 250 g, zapolni dnevne potrebe telesa po energiji za 17%.

Vsebnost hranilnih snovi na 100 g suhega žita:

• ogljikovi hidrati - 66,5 g;
• maščobe - 3,3 g;
• beljakovine - 11,5 g;
• prehranske vlaknine - 3,6 g;
• voda - 14 g;
• mineralne soli - 1,1 g.

100 g drobljive prosene kaše brez olja in sladkorja vsebuje 4,7 g beljakovin, 1,1 g maščob in 26,1 g ogljikovih hidratov.

Za referenco. Visoka vsebnost hranilnih snovi, raznolika mineralna sestava in nizka vsebnost kalorij omogočajo vključitev prosa na seznam dietnih izdelkov.

Iz katerega žita je proso?

Na vprašanje, iz česa je narejeno proso, dobimo odgovor: proso se pridobiva iz plodov gojenih vrst prosa.

zanimivo! Proso (lat. Panicum) je zelnata rastlina iz družine žitaric. V Rusiji in državah CIS raste osem vrst tega žita. Proseni zdrob je narejen predvsem iz prosa.

Zakaj se prosena žita ne imenujejo prosena žita? Sama beseda proso izhaja iz slovenske besede pšénọ, kar pomeni oluščeno žito. Iz tega imena lahko sklepate, da preden se prosena zrna spremenijo v proso, jih je treba očistiti in predelati.

Tehnologija pridelave proso žit

Če boste samo nabirali prosena zrna, ne boste dobili prosa. Kaj je torej proso in iz katerega žita je narejeno? Za pridobitev kuhanega, lahko prebavljivega proizvoda se zrna prosa predelajo v več fazah.

Da bi proso nerafinirano žito spremenili v proso, najprej se zbrana zrna podvržejo selekciji. Za nadaljnjo predelavo se izberejo velika zrna svetlo rjave barve brez vidnih znakov kvarjenja. Na tej stopnji se presejejo tudi semena plevela, kamenčki in pesek.

Nato se zrna oluščijo, pri čemer se zrna ločijo od prosenih lupin. Ta postopek poteka pri strojih za valjanje.

Po tem je potrebno z jeder odstraniti alevronsko plast - zunanjo filmsko lupino. Ta postopek se imenuje brušenje in se izvaja v opremi za brušenje ali vijačno stiskalnico.

Pri prejemu prosa premium razreda Pred pakiranjem zrna speremo v toku vroče pare, da odstranimo procesna olja, ki mašijo pore zrn med mletjem v stiku z opremo. Tehnična olja dajejo končnemu žitu grenak okus, kar zmanjšuje potrošniške lastnosti izdelka.

Zanimiva dejstva o žitih:

Kaj je proso, kako raste in kje se uporablja?

Je gluten res tako slab in ali ga najdemo v rži?

Kako piti oves za čiščenje telesa

Vrste prosenih žit

Proso ni vedno v celoti predelano. Več tehnoloških stopenj kot je proseno zrnje prešlo, preden je prišlo na trgovske police, boljše in dražje je proseno zrnje.

Vrste prosa:

1. Dranets. To zrno dobimo po luščenju grobe lupine. Rezultat so cela, sijoča ​​zrna z grenkim priokusom. Prosena kaša se kuha dolgo.
2. Brušeno proso. Gre skozi vse tehnološke faze. Končni izdelek izgleda kot trdna rumena mat zrna. Brušeno proso se skuha hitreje kot proso-dranet.
3. Zdrobljeno proso. To je stranski proizvod proizvodnje prosenih žit, sestavljen iz grobih prosenih zrn, zdrobljenih med postopkom mletja. Zdrobljeno proso dodajamo polnozrnatemu kruhu ali ga dodatno zmeljemo v proseno moko.
4. Proseni kosmiči.To je najdražji izdelek iz prosa, saj gre skozi vse faze predelave, vključno s primarnim kuhanjem in vakuumskim sušenjem. Proseni kosmiči so vključeni v instant kaše.

Kljub razlikam v obdelavi, Vsaka vrsta žit ima lastnosti, ki so koristne za človeško telo..

Koristne lastnosti prosa

Raznolika kemična sestava določa različne koristne lastnosti prosa za telo:

1. Prehranske vlaknine prosa absorbirajo odvečno maščobo v črevesju in jo odstranijo, s čimer zmanjšajo količino zaužitih maščob v hrani, vključno s holesterolom. Proso je koristno za aterosklerozo in debelost.
2. Cink in mangan, ki ju vsebuje proso, služita kot koencima pri sintezi insulina. Kljub visoki vsebnosti ogljikovih hidratov je glikemični indeks prosene kaše brez sladkorja 40 enot. Ta indikator vam omogoča, da proseno kašo vključite v prehrano diabetikov v zmernih količinah.
3. Visoka vsebnost vitaminov skupine B blagodejno vpliva na stanje živčnega in kardiovaskularnega sistema.
4. Soli folne kisline, železa, bakra in kobalta spodbujajo hematopoezo, kar je koristno za preprečevanje anemije.
5. Bogata aminokislinska sestava in veliko število koencimskih mineralov pomaga obnoviti jetra po obremenitvah z zastrupitvijo. Gosta decokcija prosenih žit obnovi pregradno funkcijo jeter po zastrupitvi z alkoholom in zdravljenju z antibiotiki in kemoterapevtskimi zdravili.
6. Silicij, baker, fluor in fosfor krepijo kostno tkivo in zobno sklenino, spodbujajo rast las in nohtov ter ohranjajo elastičnost in trdnost krvnih žil.
7. Krom in jod podpirata delovanje ščitnice.
8. Molibden in vitamin E preprečujeta kopičenje prostih radikalov in ohranjata telo mladostno.

Pozitiven učinek prosa na telo omogoča uporabo te žitarice v ljudski medicini. Dietetiki vključujejo proseno kašo v prehrano bolnikov z disfunkcijo jetra, ledvice, trebušna slinavka, sladkorna bolezen, debelost, ateroskleroza in druge presnovne patologije.

Preberite tudi:

Kako narediti slad iz ječmena doma

Koristi in škode kavne pijače iz ječmena in rži

Omejitve uživanja izdelkov iz prosa

Kljub številnim pozitivnim učinkom jemanja prosa, kot vsakega izdelka, proso ima svoje kontraindikacije in omejitve pri uporabi. Proso ni zdravilo in zahteva zmernost.

Previdnostni ukrepi:

1. Med nosečnostjo omejite uživanje prosa in ga zaužijte le toliko, kolikor ga telo potrebuje, največ 1 porcijo. Visoka vsebnost mineralnih biološko aktivnih sestavin lahko povzroči neravnovesje v procesu nastajanja tkiva ploda, v zadnjem trimesečju pa lahko prekomerno uživanje prosa povzroči prezgodnji porod.
2. Če imate vnetne črevesne bolezni, morate omejiti uživanje prosenih izdelkov, saj lahko proso povzroči zaprtje in poslabša vnetje. Ta omejitev velja le za proso in brušeno proso. Proseni kosmiči vsebujejo manj grobih vlaknin, ki poškodujejo vneto črevesno sluznico.
3. Proso zmanjša kislost želodčne vsebine, zato ga je treba pri gastritisu z nizko kislostjo uživati ​​zmerno.
4. Pri jemanju dodatkov joda, na primer pri zdravljenju hipotiroidizma, je treba proso izključiti iz prehrane, tako da se ohrani stalen odmerek mikroelementa, ki vstopa v kri.

Če upoštevate priporočila zdravnikov in omejitve, izdelki iz proso ne bodo škodovali telesu. Ne smemo pozabiti, da je proso živilo in ne zdravilo. Lahko olajša bolnikovo stanje, vendar zdravnik predpisuje terapevtske ukrepe za popolno okrevanje.

Zaključek

Proso, ki ga poznajo vsi, so prečiščena prosena zrna. Beseda proso je v ruščino prišla iz slovenskega jezika, v katerem so z njo označevali vsako prečiščeno žito. V proizvodnji se proizvaja več vrst prosa, ki se razlikujejo po kakovosti čiščenja surovin. Najkakovostnejši vrsti prosenih žit sta proseni kosmiči in proseno proso.

Vse vrste prosenih žit imajo koristne lastnosti in bogato sestavo hranilnih snovi, ki podpirajo zdravje telesa. Prosenih izdelkov ne smete pretiravati med nosečnostjo, vnetjem črevesja, gastritisom z nizko kislostjo in pri sočasnem jemanju zdravil, ki vsebujejo jod.