Izvirne zimske prigrizke naredi sam: kako vložiti bučke - 12 najbolj okusnih receptov

V 19. stoletju bučke v Rusiji so igrali vlogo okrasnega okrasja za vrt. Kasneje, ko so okusili okusen in zdrav sadež, so ga ljudje začeli jesti svežega, dušenega in ocvrtega. Vitamini, ki jih vsebuje ta zelenjava, izboljšajo delovanje srca, prebavnega in živčnega sistema. Dobro je postreči k mesu in ribam, ker izboljša absorpcijo beljakovin.

Mnoge gospodinje vedo, kako pripraviti zelenjavo za prihodnjo uporabo in pogumno eksperimentirati s sestavinami. Preberite najbolj priljubljene načine kisanja bučk za zimo: najpreprostejši in najbolj izvirni domači recepti.

Tankosti kuhanja soljenih bučk

Nekaj ​​​​priporočil o tem, kako soliti bučke, da čim bolj ohranite njihove koristne lastnosti in prijeten okus:

  1. Vložena mlahava in suha zelenjava ne bo sočna in hrustljava. Mlajše kot so bučke, bolj hrustljave so po soljenju.
  2. Bučke sol v emajlirani ali stekleni posodi, ki jo najprej prelijemo z vrelo vodo ali steriliziramo.
  3. Pri soljenju bučk vzemite 2 žlici. Zvrhane žlice soli na 1 liter vode. Zelenjavo hranimo v hladilniku.
  4. Zelenjava mora biti popolnoma potopljena v slanico. Da bi to naredili, nanje pritisnejo, kar je bolj priročno narediti v ponvi.
  5. Pred kuhanjem zelenjavo in zelišča operemo in osušimo z brisačo, bučkam odstranimo peclje (po potrebi lahko odstranimo lupino in semena).
  6. Uporabljajte grobo sol, ne fine jodirane soli.
  7. Da so bučke čvrste in hrustljave, se pri vlaganju uporabljajo listi hrena, ribeza in češnje.

Izvirne zimske prigrizke naredi sam: kako vložiti bučke - 12 najbolj okusnih receptov

Priprava na kisanje

Pravilna priprava zelenjave za vlaganje vam zagotavlja čudovit rezultat:

  • za kisanje vzemite majhne mlade bučke dolžine 10-15 cm;
  • zelenjavo operemo in odstranimo pecelj;
  • lupina in semena se odstranijo iz preveč zaraščene zelenjave;
  • kupljeno zelenjavo nekaj ur namočimo v vodi, da odstranimo nitrate;
  • zelenjava se soli cela ali v krogih 1,5-2 cm z zelišči, zelenjavo, listi ribeza in češnje;
  • tako da se zelenjava hitreje soli, jo narežemo tanjše;
  • Pri celem soljenju vsako zelenjavo na več mestih prebodemo z zobotrebcem ali vilicami.

Priljubljeni recepti za okusne pripravke

Priprava teh receptov ne traja veliko časa, a rezultat so okusni, slani prigrizki, ki jih bodo cenili tako družina kot gostje.

Klasičen recept za soljene bučke

Izvirne zimske prigrizke naredi sam: kako vložiti bučke - 12 najbolj okusnih receptov

Sestavine za litrski kozarec:

  • 600 g majhnih bučk z gosto kašo;
  • nekaj zrn črnega popra;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 1 žlica žlica 9% kisa;
  • koper in hren po okusu.

Priprava:

  1. Zelenjavo narežemo na rezine in za dve uri namočimo v hladni vodi.
  2. Na dno posode položimo polovico zelišč in začimb po okusu. Na vrh položite sesekljano zelenjavo in druge začimbe.
  3. Bučke trikrat prelijemo z vrelo vodo. Prvič vodo zavremo, vlijemo v kozarec in pokrijemo s pokrovom. Po 10 minutah vodo nalijemo v ponev, posolimo (2 zvrhani žlici soli na 1 liter vode) in zavremo. Po tem ponovno prelijemo bučke in pokrijemo s pokrovom. Drugi korak se ponovi, le brez dodajanja soli, saj je slanica že slana.
  4. Tretjič nalijemo slanico v kozarec, dodamo kis in zavijemo pokrove.
  5. Kozarce postavimo na glavo, jih zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi.

S peteršiljem

Sestavine:

  • 2 majhni bučki;
  • 5 lovorjevih listov;
  • 1 velik šopek peteršilja;
  • 1 žlica žlica soli in sladkorja;
  • 1 liter vode.

Priprava:

  1. Bučke operemo. Brez lupljenja kože narežite na majhne kroge ali koščke.
  2. V steriliziran kozarec damo lovorov list, bučko in sesekljan peteršilj.
  3. Zavremo slanico iz vode, soli in sladkorja. Prelijemo čez zelenjavo in zavijemo kuhane pokrovke.
  4. Kozarce postavimo na glavo, jih zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi.

Instant rahlo soljene bučke

Izvirne zimske prigrizke naredi sam: kako vložiti bučke - 12 najbolj okusnih receptov

Sestavine:

  • 500 g mladih bučk do 12 cm z nežno kašo;
  • 2 stroka česna;
  • 1 lovorjev list;
  • 1 žlica žlica brez tobogana soli in sladkorja;
  • 1 kup zelenja;
  • nekaj zrn črnega popra;
  • klinčki po okusu;
  • 0,5 litra vode.

Priprava:

  1. Zeleno in česen sesekljamo in položimo na dno posode, v kateri bomo kisali zelenjavo.
  2. Nanj položimo na tanke rezine narezane bučke in prelijemo s prevreto in ohlajeno slanico vode, soli, sladkorja in začimb.
  3. Posode pokrijemo in pustimo v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
  4. Po 6-7 urah lahko bučke postrežemo.
  5. Preostalo zelenjavo lahko shranite v hladilniku največ dva dni.

Zelenjava, marinirana v medeni omaki

Sestavine:

  • 500 g mladih bučk do 12 cm z nežno kašo;
  • 3 stroki česna;
  • 2 žlici. žlice tekočega ali stopljenega medu;
  • 0,5 čajne žličke soli;
  • 1 kup zelenja;
  • 90-110 ml rastlinskega olja;
  • 90-110 ml kisa.

Priprava:

  1. Bučko z rezalnikom za zelenjavo zelo tanko narežemo vzdolž sadja ali počez na kolobarje, pomešamo s soljo in pustimo 30 minut.
  2. Marinada je pripravljena iz tekočega medu.Če je med kristaliziral, ga stopimo pri temperaturi, ki ne presega 60 stopinj.
  3. Zelišča in česen sesekljamo in zmešamo z oljem, kisom in ohlajenim medom.
  4. Iz bučk odcedimo sok, prelijemo z marinado iz česna in medu ter pustimo na sobni temperaturi.
  5. Po dveh urah je okusen prigrizek pripravljen.

Pozor! Pomembno je, da vse izdelke temeljito premešate, tako da marinada nasiči vsak kos.

Soljene bučke v kozarcih brez sterilizacije "Crispy"

Sestavine za trilitrski kozarec:

  • 1,8 kg bučk;
  • 12 strokov česna;
  • 1 šopek kopra;
  • 190 ml 9% kisa;
  • 190 g sladkorja;
  • 70 g soli;
  • 3 lovorjev list;
  • 6 kosov nageljni;
  • 2 čajni žlički črnega popra v zrnu;
  • 1,5 litra vode.

Priprava:

  1. Bučke z rezalnikom za zelenjavo zelo tanko narežemo vzdolž sadja ali počez na kolobarje in jih skupaj z začimbami damo v kozarec.
  2. Kozarec bučk dvakrat za 10 minut prelijemo z vrelo vodo.
  3. Tretjič vlijemo slanico vode, soli, sladkorja in kisa, ki jo zavremo.
  4. Kozarce zvijemo in pustimo obrnjene dva dni pod odejo.

Izvirne zimske prigrizke naredi sam: kako vložiti bučke - 12 najbolj okusnih receptov

Z mleto zelenjavo v paradižnikovi omaki

Sestavine:

  • 6-7 kg bučk;
  • 1,3 kg korenja;
  • 135 g pastinaka, zelene, korenine peteršilja;
  • 225 g čebule;
  • 2,7 kg paradižnika za omako;
  • 24 g zelenjave;
  • 90 g soli;
  • 70 g sladkorja;
  • 520 g rastlinskega olja;
  • 5 g mlete črne in piment.

Priprava:

  1. Zucchini narežemo na 1,5-2 cm kroge in ocvremo v rastlinskem olju.
  2. Prepražimo korenje, čebulo in korenje.
  3. Zelenjavo potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
  4. Paradižnik zdrobimo v mešalniku, zmešamo z rastlinskim oljem in začimbami ter zavremo.
  5. Na dno čistega, suhega kozarca nalijemo malo omake, nato previdno razporedimo bučke do polovice kozarca, na vrh dodamo plast mlete zelenjave, ki jo prekrijemo z drugo plastjo bučk.
  6. Zelenjavo prelijemo z vročo paradižnikovo omako.
  7. Kozarce postavimo v ponev z vodo, segreto na 60-70 stopinj, in pokrijemo s kuhanimi pokrovi. Kozarce s prostornino 0,5 litra steriliziramo 50 minut pri temperaturi 100 stopinj, litrske kozarce kuhamo 90 minut.
  8. Po sterilizaciji kozarce zvijemo in pustimo obrnjene pod odejo, dokler se ne ohladijo.

Pikantne vložene bučke

Sestavine:

  • 2 majhni bučki;
  • 2 desertni žlici paradižnikove paste;
  • 1 feferon;
  • 1 strok česna;
  • 1 lovorjev list;
  • 1 desertna žlička soli;
  • 35 g sladkorja;
  • 4 zrna črnega popra;
  • po en ščepec mletega črnega in rdečega popra;
  • 1 vejica bazilike;
  • 35 ml kisa;
  • 250 ml vode.

Priprava:

  1. Bučke narežemo na 0,5 cm velike kolobarje in jih položimo v kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali v pečici.
  2. Za pripravo marinade zavrite vodo, dodajte paradižnikovo pasto, začimbe in na tanke rezine narezan česen. Po vrenju kuhajte na majhnem ognju 3-4 minute, dodajte kis, ponovno zavrite in odstavite z ognja.
  3. Feferon blanširamo 1-2 minuti, baziliko pa prelijemo z vrelo vodo. Nato ga nadevamo na bučke in kozarce do vrha napolnimo z marinado.
  4. Kozarec pokrijemo s pokrovom, postavimo na brisačo v lonec in steriliziramo pet minut na majhnem ognju, da kozarec ne poči.
  5. Tesno zaprite pokrov in pustite obrnjeno navzdol pod odejo, dokler se ne ohladi.
  6. Po enem tednu lahko jeste bučke.

Izvirne zimske prigrizke naredi sam: kako vložiti bučke - 12 najbolj okusnih receptov

V instant marinadi

Sestavine:

  • 3 bučke;
  • 2 stroka česna;
  • 3 zrna črnega popra;
  • 1 čajna žlička soli;
  • 1 žlica žlica sladkorja;
  • 3 žlice. žlice jabolčnega kisa;
  • 2 žlici.žlice sončničnega olja;
  • 2 žlici. žlice bučnih semen;
  • 1,5 kozarca vode.

Priprava:

  1. Bučke narežemo na tanke rezine in damo v globoko posodo.
  2. Iz vode, sesekljanega česna in začimb pripravimo marinado. Ko voda zavre, dodamo kis in z vročo marinado prelijemo zelenjavo.
  3. Po ohlajanju iz bučk odcedimo marinado, začinimo z oljem, potresemo z v suhi ponvi popraženimi bučnimi semeni in postrežemo.

Bučke, marinirane v kosih

Za ta recept lahko uporabite zelenjavo različnih stopenj zrelosti. Sestavine za pet 500g kozarcev:

  • 2 kg bučk;
  • 1 šopek kopra in peteršilja;
  • 1 glava česna;
  • 1 žlica žlica soli;
  • 1 čajna žlička mletega črnega popra;
  • 0,5 skodelice sladkorja;
  • 0,5 skodelice namiznega kisa;
  • 0,5 skodelice rastlinskega olja.

Priprava:

  1. Zelenjavo narežemo na majhne koščke in damo v globoko skledo.
  2. Dobro premešamo z začimbami, strtim česnom, drobno sesekljanimi zelišči, kisom in oljem.
  3. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo na sobni temperaturi 5-6 ur, občasno premešamo.
  4. Vloženo zelenjavo prenesemo v sterilizirane kozarce. Kozarce pokrijemo s pokrovi, postavimo na prtiček v ponev in ponev do polovice napolnimo s hladno vodo. Po vrenju na majhnem ognju sterilizirajte 15 minut, da kozarec ne poči.
  5. Tesno zaprite pokrov in pustite obrnjeno navzdol, dokler se ne ohladi.
  6. Hraniti na hladnem.

Izvirne zimske prigrizke naredi sam: kako vložiti bučke - 12 najbolj okusnih receptov

Z jabolčnim kisom

Sestavine:

  • 1 kg mladih bučk;
  • 100 g jabolčnega kisa in sladkorja;
  • 3 zrna črnega popra;
  • 2 nageljnove žbice;
  • 1,5 žlice. žlice soli;
  • 1 šopek kopra;
  • semena koriandra po okusu;
  • 1 liter vode.

Priprava:

  1. Zelenjavo narežemo na 2 cm velike kroge.
  2. Iz vode, kisa, soli in sladkorja pripravimo marinado.
  3. Bučke, vejice kopra in začimbe damo v kozarce, prelijemo z vrelo marinado, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo en dan pri sobni temperaturi.
  4. Po potrebi dolijemo preostalo marinado, privijemo pokrove in shranimo v hladilniku.

Ukrajinsko s hrenom

Sestavine:

  • 2 kg bučk;
  • 20 g listov hrena;
  • 4 listi mete;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 3 stroki česna;
  • po 20 g zelene in peteršilja;
  • 5 zrn črnega popra;
  • 3 žlice soli;
  • 200 g 5% kisa;
  • 1 liter vode.

Priprava:

  1. Zelenjavo narežemo na majhne koščke, česen strmo v stiskalnici za česen.
  2. Vse sestavine in zelenjavo položite na dno kozarca in jih prelijte z vrelo slanico vode, soli in kisa.
  3. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​jih položimo na prtiček v ponev. Posodo do polovice napolnite z vročo vodo. Po vrenju na majhnem ognju sterilizirajte osem minut, da kozarci ne počijo.
  4. Tesno zaprite pokrove in pustite obrnjene navzdol, dokler se ne ohladijo.

Mlade bučke v pločevinkah "Kot kumare"

Izvirne zimske prigrizke naredi sam: kako vložiti bučke - 12 najbolj okusnih receptov

Sestavine:

  • 1 bučka;
  • 1 čebula;
  • 1 šopek kopra in peteršilja;
  • 3 stroki česna;
  • 1 lovorjev list;
  • 5 zrn črnega popra;
  • 50 g soli;
  • 25 g sladkorja;
  • 1 žlica žlica 9% kisa;
  • 500 ml vode.

Priprava:

  1. Bučke narežemo na kroge velikosti 1,5 cm, velike kroge lahko razpolovimo.
  2. Čebulo narežemo na kolobarje, česen na rezine. Zelenje je drobno sesekljano.
  3. Vse sestavine dajte v steriliziran litrski kozarec, dodajte 1 žlico. žlico 9% kisa, prelijemo z vrelo slanico vode, soli in sladkorja.
  4. Kozarec pokrijemo s pokrovom, položimo na prtiček v ponev, ponev do polovice napolnimo z vročo vodo, po vrenju steriliziramo 10 minut na majhnem ognju, da kozarec ne poči.
  5. Tesno zaprite pokrov in pustite obrnjeno pod odejo, dokler se ne ohladi.

Zaključek

V pripravi in kisanje bučk za zimo obstaja nekaj odtenkov. Pomembno je vedeti, da je hitrost soljenja zelenjave odvisna od oblike in debeline rezin. Hkrati so vsi recepti enostavni za sledenje in ne zahtevajo veliko časa in truda, sestavine za te prigrizke pa najdete v vsaki kuhinji.

Nekateri recepti ne uporabljajo kisa, nekateri brez sterilizacije, kot npr pri pripravi rahlo nasoljenih bučk – postrežemo jih nekaj ur po soljenju. Vsaka gospodinja bo našla recept za prigrizek iz bučk po svojem okusu.

1 komentar
  1. Sveta

    brez sladkorja očitno ni usode

Dodaj komentar

Vrt

Rože