Kako narediti zdravo in okusno marmelado iz korenčka in pomaranč

Korenje kljub svojim koristnim lastnostim ni primerno za dolgoročno skladiščenje. Zato gospodinje najdejo različne načine, kako ga pripraviti za zimo. Ena nenavadna možnost je, da naredite korenčkovo marmelado tako, da ji dodate pomaranče. V tem članku bomo delili nekaj zanimivih receptov, ki jih lahko enostavno preizkusite.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Priprava se začne z izbiro pravih korenčkov in pomaranč. Jeseni je najbolje vzeti zelenjavo z lastnega vrta, saj vsebuje največ vitaminov in hranil ter ni tretirana s pesticidi. Če nimate svojega vrta, bo prav prišlo tudi korenje iz trgovine.

Za marmelada izbrati morate srednje velike korenovke, trde, brez zatemnjenih madežev, mehkih predelov in razpok. Prepričajte se, da korenje ni bilo zamrznjeno. Temeljito ga operite v topli vodi z milom in odstranite umazanijo s trdo gobo. Če želite narediti marmelado enakomerne konsistence ali marmelado, velikost korenin ni pomembna. Če nameravate kuhati koščke v sirupu, potem uporabite majhno mlado korenje. Je najslajši in najbolj okusen.

Izberite srednje velike pomaranče, da lupina ne bo predebela in bo pulpe več. Nekateri recepti uporabljajo limone, jih izberite na enak način. Sadje mora biti brez zunanjih poškodb in mehkih temnih madežev na lupini.

Pomembno! Jam je pripravljen samo iz svežih in kakovostnih izdelkov.

Kako narediti pomarančno-korenčkovo marmelado

Korenčkova marmelada je pripravljena po enakem principu kot katera koli druga: glavna sestavina in sladkor se vzameta v približno enakih razmerjih. Po okusu lahko zmanjšate količino sladila, uporabite različne vrste, na primer nerafinirano ali trsno.

Kar je potrebno

Vzamemo ponev z debelim dnom, da se marmelada ne zažge. Korenje sesekljamo z nožem, na strgalu ali v mešalniku, odvisno od osebnih želja. Majhni koščki v sladkem sirupu so tako dobri kot gladka, mehka marmelada. Iz citrusov odstranimo lupino, za kar boste potrebovali posebno strgalo.

Končano marmelado damo v kozarce, ki jih pokrijemo s kovinskimi ali plastičnimi pokrovi. Za kratkotrajno shranjevanje v hladilniku je primerna vsaka posoda, ki jo je mogoče dobro zapreti.

Sestavine:

• korenje - 0,5 kg;
• pomaranče - 2 kosi;
• sladkor - 400 g.

Recept po korakih

Priprava:

1. Korenje operemo, osušimo in olupimo. Naribamo ali drobno narežemo na kocke.
2. Damo v ponev, dodamo sladkor in premešamo.
3. Pomaranče operemo, prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupino. Olupite in razkoščičite, drobno sesekljajte in dodajte v ponev.
4. Nalijte lupinico in temeljito premešajte.
5. Po vrenju kuhajte 10 minut.
6. Da dosežemo homogenost, kuhano maso zmeljemo v mešalniku in kuhamo še 10 minut.
7. Končano vročo marmelado naložimo v kozarce, jih obrnemo in pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Po tem receptu pripravljeno marmelado lahko hranite vso zimo v hladnem in temnem prostoru ali v hladilniku.

Nasvet! Da bo marmelada bolj gosta, jo moramo kuhati večkrat po 5 minut, vmes pa pustiti, da se popolnoma ohladi.

Značilnosti kuhanja skozi mlin za meso

Za sekljanje korenja se uporabljajo različne metode: drobno sesekljano, naribano, zdrobljeno v mešalniku, prešlo skozi sokovnik in stisnjeno. Če ga zavrtite skozi mlinček za meso, dobite pire enotne konsistence.

V tem primeru potrebujete samo lupino in sok pomaranče:

1. Pomarančo prelijemo z vrelo vodo in ji z drobnim strgalnikom odstranimo lupinico.
2. Če nimate sokovnika, sok iztisnite tako, da pomarančo ožamete s kuhinjskimi prijemalkami.

V počasnem kuhalniku

Multicooker uspešno nadomesti štedilnik, nekateri aparati pa imajo poseben program za marmelado. Če ga ni, uporabite program "Enolončnica" ali "Juha". Kuhati morate z odprtim pokrovom.

Sestavine:

• korenje - 1 kg;
• pomaranča - 2 kosi;
• sladkor - 0,5 kg.

Priprava:

1. Korenje nasekljajte, dodajte sladkor, pustite na sobni temperaturi 2-3 ure, da pusti sok.
2. Pomarančo prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupino, odstranimo semena in meso narežemo na majhne koščke.
3. Korenje s sladkorjem, pomarančne rezine in lupino položite v posodo za več kuhalnikov.
4. Prilijemo malo vode in ob stalnem mešanju dušimo 40 minut. Če je po koncu programa korenje še trdo, čas kuhanja podaljšajte še za 30-40 minut.

Pomembno je zagotoviti, da tekočina ne zavre, in po potrebi dodajte vrelo vodo.

To je zanimivo:

Okusni in preprosti recepti za marmelado iz melone z jabolki

Kako narediti preprosto in okusno marmelado iz lubenice in melone

Kako narediti marmelado za zimo

Da se marmelada ohrani dlje časa, jo damo v kozarce in pustimo na hladnem - v kleti ali hladilniku. Če posode predhodno sterilizirate, boste odstranili bakterije, ki povzročajo prezgodnjo fermentacijo, pripravki pa bodo zdržali vse leto.

Kako sterilizirati kozarce:

1. V vreli vodi.Na dno velike posode položimo brisačo, položimo kozarce, dodamo vodo in pustimo vreti nekaj minut. Pokrove je treba kuhati v ločeni posodi.
2. Prelijemo z vrelo vodo. To storite tako, da v kozarec najprej postavite kovinsko žlico, da steklo ne poči. Kozarec lahko držite nad paro, a pazite, da se ne opečete.
3. V mikrovalovni pečici. Suh kozarec postavite skupaj s kozarcem, ki je 2/3 napolnjen z vodo. Vklopite program za 5 minut na polno moč, dokler voda ne izhlapi.
4. V cvrtniku. Kozarce pustimo 10 minut pri 180°C.

Končano vročo marmelado damo v suhe, sterilizirane kozarce in pokrijemo s sterilnimi pokrovi. Nato jih obrnemo, zavijemo in pustimo en dan. Ko se marmelada popolnoma ohladi, jo postavite na hladno in temno mesto.

Brez sterilizacije

V nesteriliziranih posodah se marmelada obdrži več tednov, če jo pustimo v hladilniku. Veliko ljudi se zateče k tej metodi, saj je postopek priprave močno poenostavljen. Marmelada se v hladilniku ne bo imela časa pokvariti - bodite prepričani, hitreje jo boste pojedli.

Različice receptov

Korenčkovo in pomarančno marmelado lahko naredite na različne načine. Ponujamo še nekaj preprostih možnosti.

Korenčkov džem s pomarančami in začimbami

Sestavine:

• korenje - 0,5 kg;
• pomaranča - 2 kosi;
• sladkor - 570 g;
• ingverjeva korenina - 85 g;
• mleti cimet - 1 žlička.

Priprava:

1. Oprano korenje olupimo in narežemo na primeren način.
2. Pomarančo olupite, odrežite celulozo, odstranite semena.
3. Ingverjevo korenino olupimo in naribamo ali zmeljemo v blenderju.
4. Vse izdelke dajte v ponev, dodajte sladkor in premešajte. Pokrito pustimo en dan na sobni temperaturi, da spusti sok.
5. Naslednji dan zavremo in kuhamo na majhnem ognju do želene gostote.
6. 5-10 minut pred koncem kuhanja dodajte cimet in pustite pod zaprtim pokrovom, da okus začimb prežema vse sestavine.
7. Vročo marmelado naložimo v kozarce.

S pomarančami in limonami

Sestavine:

• korenje - 1 kg;
• pomaranča - 2 kosi;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 1 kg.

Priprava:

1. Korenje operemo in olupimo, nasekljamo in dodamo sladkor.
2. Pomaranče in limone olupite brez lupine, narežite na tanke trakove ali olupite lupino z ribežnom.
3. Iz limone iztisnemo sok, pomaranče drobno nasekljamo.
4. Vse sestavine zmešamo, zavremo in kuhamo na majhnem ognju večkrat 10 minut, dokler marmelada ne doseže želene gostote.

S kandirano pomarančno lupinico

Sestavine:

• korenje - 0,5 kg;
• kandirane pomarančne lupine - 0,5 žlice;
• voda - 350 ml;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 750 g.

Priprava:

1. V ponvi zmešamo vodo in sladkor, kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Sladkor se bo popolnoma raztopil in sirup se bo začel gostiti.
2. Korenje nasekljajte, kandirano sadje drobno nasekljajte, iz limone iztisnite sok.
3. Vse sestavine dodajte v sirup, kuhajte, dokler se ne zgosti približno pol ure.

Pomarančna in korenčkova marmelada

Sestavine:

• korenje - 0,5 kg;
• pomaranča - 1 kos;
• limona - 1 kos;
• cimetova palica - 1 kos;
• socvetja nageljnovih žbic - 1 čajna žlička;
• muškatni orešček - 1 ščepec;
• sladkor - 400 g.

Priprava:

1. Korenje drobno naribamo ali sesekljamo v blenderju, pomaranči in limoni odstranimo lupinico ter iztisnemo sok.
2. V gazo položite cimet in nageljnove žbice.
3. V ponvi zmešajte korenje, sladkor, sadni sok, lupinico in začimbe v gazi. Premešamo in pustimo čez noč na sobni temperaturi.
4. Pred kuhanjem odstranite gazo z začimbami. Dodamo muškatni orešček in dušimo 40 minut.
5. Želeno gostoto marmelade dosežemo tako, da jo večkrat prekuhamo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Ocene

Gospodinje delijo svoje izkušnje pri pripravi marmelade iz korenja.

Lyudmila, 40 let, Omsk: “Naredila sem marmelado z drobnimi koščki (zdrobljenimi na grobem ribniku), nad receptom in rezultatom sem bila preprosto navdušena. Pomaranča in limona dajeta zelo prijeten kiselkast okus, marmelado lahko jeste samostojno brez dodajanja. Izkazalo se je gosto, svetle barve in se odlično maže na kruh.”

Elena, 61 let, Odesa: »Poskusil sem marmelado. Za eksperiment sem se odločil, ker sem dolgo iskal način, kako ohraniti zelenjavo. Všeč mi je bilo pomanjkanje korenčkovega okusa, ki ga utopijo citrusi in začimbe. Odlična priložnost za pridobivanje vitaminov in karotena pozimi.”

Anna, 57 let, Stavropol: »Recept sem obvladal, konsistenca je podobna marmeladi. Priročno za mazanje na toast za zajtrk. Želel sem kuhati nekaj novega in nenavadnega. Pomaranče ustvarijo aromo in okus, korenje ohrani svoje blagodejne lastnosti, a postane neprepoznavno, to je zelo zanimivo.«

To je zanimivo:

Kako narediti bučno marmelado: najboljši recepti za okusno sladico z različnimi dodatki

Ali ima malinova marmelada kakšne resnične koristi?

Zaključek

Marmelada iz korenčka in pomaranč je preprosta jed, ki vam ne bo vzela veliko truda in časa za pripravo. Lahko pa razveselite sebe in presenetite svoje najdražje z novo zdravo sladico. Preizkusite naše recepte in videli boste, da bodo rezultati všeč vsem.