Kaj je riž Baldo in za kaj se uporablja?

Riž baldo, imenovan italijanski, so v Benetke prinesli trgovci iz Azije. Izdelek je postal priljubljen med Italijani zaradi svoje sposobnosti, da absorbira okus in aromo drugih izdelkov. Nastala je odlična rižota - veliko okusnejša od doslej znanih sort.

Sčasoma so italijanski žlahtnitelji na podlagi Balda razvili nove sorte, ki so se razlikovale po barvi in ​​gostoti zrn, nekaj pa je ostalo nespremenjeno - riž je ohranil visoke okusne lastnosti in status superfino, kar pomeni: visoka kakovost, odlično.

Priprava Balda, nianse učinka tega izdelka na telo in uporaba za hujšanje - o tem govori naš članek.

Rice Baldo: kaj je to?

Sorte Baldo so srednjezrnat riž z rahlo podolgovatimi zrni, ki se razlikujejo po barvi glede na sorto.

Obstajajo beli, prozorni in rjavi nepolirani Baldo. Slednja sorta se imenuje tudi piemontska. Ta sorta je drag izdelek.

Referenca. Vesten proizvajalec ne dovoli, da bi se v Baldojevi embalaži znašla polomljena zrna. Če pa se kakšen najde, riža ne smete ponovno prebirati. Ko je Baldo kuhan, je videti enoten, zdrobljena zrna ne vplivajo na konsistenco in okus jedi.

Posebnosti

Baldo je pridobljen iz sorte Arborio. Ohranil je precej velika zrna matičnega riža, gostoto (ne razkuha se v kašo) in pridobil sposobnost popolnega vpijanja tekočine, okusa in arome.

Classic Baldo odlikuje prozorna zrnatost in rahlo rumenkast odtenek.

White Baldo – zrna so podolgovata, vendar ne tanka. Kuhani so mehki, precej mesnati in jih je enostavno žvečiti.

piemontski baldo – zelo trda zrna s prijetnim medenim odtenkom. Zahteva dolgotrajno toplotno obdelavo - 40-60 minut. Pridobljeno kot rezultat križanja dveh sort - klasičnega Balda in Ribeja.

Kako se razlikuje od drugih sort?

Baldo je ena izmed "čistih" sort riža. V smislu, da ga ni treba odvajati iz sedmih voda, kot pri drugih. Dovolj je, da sperete 1-2 krat ali celo, da sploh ne sperete.

Vsebnost škroba v sortah Baldo je nižja kot v drugih.

Kemična sestava, elementi v sledovih, vitamini

Sestava riža Baldo je bogata in raznolika.

Izdelek vsebuje številne vitamine B:

• B1 (tiamin) – pozitiven vpliv na vse sisteme;
• B2 (riboflavin) - aktivacija presnovnih procesov;
• B6 (piridoksin) – absorpcija beljakovin in stimulacija presnove aminokislin;
• folna kislina – vitamin mladosti in stimulator reproduktivnih mehanizmov v telesu.

kisline:

• nikotin;
• pantotenski

Minerali:

• kalcij;
• kalij;
• natrij;
• železo;
• magnezij;
• fosfor;
• cink;
• baker;
• mangan.

Baldo vsebuje približno 18 aminokislin, nasičene in enkrat nenasičene maščobne kisline ter omega-6 maščobne kisline.

Vsebnost kalorij in BZHU

Tabela prikazuje vsebnost kalorij izdelek in izračun beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov na 100 g kot odstotek dnevne vrednosti.

Kako primeren za hujšanje

Če ne upoštevate belega Balda, potem so njegove druge sorte skoraj idealen izdelek za tiste, ki hujšajo.Z enim opozorilom – zmotno je dojemati riž in sredozemsko dieto kot strogo dieto. Tako ne boste dosegli želenih rezultatov.

Pravilno bi bilo uvesti koncept "Baldovega posebnega načina življenja".

Vključuje:

• popolna prehrana (riž in zelenjava, riž in pusto meso, riž in ribe);
• telesna aktivnost;
• bivanje na svežem zraku;
• določen psihološki odnos.

Pri pripravi shujševalnih jedi je priporočljivo uporabljati klasične in rjave Baldo – bogatejši so z vlakninami, vsebujejo antioksidante, njihov glikemični indeks pa je bistveno nižji kot pri belih sortah.

V dolgozrnatem rižu Vsebuje tudi rezistentni škrob, obliko rastlinskih vlaken, ki spodbuja hujšanje in pozitivno vpliva na telo kot celoto.

Koristne lastnosti za človeško telo

Vsebnost vitaminov B v Baldu je ključ do normalnega delovanja živčnega sistema in aktivnih presnovnih procesov v telesu.

Ta sorta je odličen sorbent: z odstranjevanjem odvečne tekočine iz telesa riž hkrati "ujame" toksine in jih očisti toksinov.

Pomembno. Nežna konsistenca riža poskrbi za mehko prevleko na stenah želodca - prikazan je izdelek za bolezni gastrointestinalnega trakta.

Z redno uporabo Balda telo prejme številne "bonuse" v obliki:

• izboljšanje spanja, odprava nespečnosti;
• izboljšanje delovanja ledvic;
• znižanje "slabega" holesterola;
• zaloge energije za ves dan.

Poleg tega ne povzroča alergije – zaradi odsotnosti glutena je lahko prebavljiv in ne ustvarja občutka teže v želodcu.

Za kaj se uporablja riž Baldo?

Glavno področje uporabe je kuhanje. Baldo je še posebej primeren za pripravo klasičnih italijanskih jedi.Rižota iz drugih sort v Italiji preprosto ni pripravljena - velja za slabo obliko.

Sorta se je izkazala pri pripravi pudingov, riževih suflejev in otroških kosmičev.

Baldo uporabljamo pri pripravi dietnih jedi – tako za hujšanje, in za zdravljenje bolezni prebavil.

Recepti z rižem Baldo

Ta sorta je idealna za pripravo mehke rižote z nežno konsistenco. Tudi pilaf je pripravljen iz piemontske sorte Baldo - je precej trda in se v končni jedi izkaže za drobljivo.

Klasična rižota

Sestavine:

• Baldo riž - 1,5 žlice;
• čebula - 2 srednje veliki glavi;
• zelena - 3 srednji peclji (brez listov);
• česen – 2 stroka;
• peteršilj - kup;
• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• maslo - 100 g;
• juha (ali suho belo vino) - 1,5 l;
• siri (Parmezan, Gruyère, Talleggio) - po 50 g (lahko uporabite kateri koli aromatiziran mlečni sir);
• sol in sveže mleti črni poper - po okusu.

Priprava:

1. Vzemite dve ponvi ali lonec in ponev z debelim dnom in v eni segrejte juho (piščančjo, mesno, zelenjavno) in v drugi olivno olje.
2. Na segreto olje damo narezano zeleno, čebulo in sesekljan česen. Fry do prozornega.
3. Zelenjavi dodajte riž (ne perite, da ohranite škrob). Med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler žita ne vpijejo olja in zelenjavnega soka.
4. V riž vlijemo zajemalko vroče juhe in ponovno premešamo. Pazite, da se tekočina vpije, in dodajte še več juhe, dokler riž ne postane prosojen, mehak in kremast.
5. Dodamo maslo, dišeče sire, potresemo z naribanim parmezanom in peteršiljem, ugasnemo ogenj in pokrijemo s pokrovko – pustimo, da se jed kuha.

Puding iz riževega mleka

Za pripravo te jedi boste potrebovali beli baldo.

Sestavine:

• riž - 0,5 žlice;
• mleko - 1 l;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• maslo - 1 žlica. l.;
• vanilin in cimet - po okusu;
• rozine - po okusu;
• surov rumenjak.

Priprava:

1. V ponev z debelim dnom položite riž, dodajte mleko, dodajte maslo, sladkor - premešajte.
2. Na zmernem ognju ob stalnem mešanju zavremo.
3. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in med stalnim mešanjem kuhajte 20-25 minut - na tej stopnji bi se moral riž povečati in pridobiti kremasto konsistenco.
4. Končni riž odstranite z ognja, dodajte vanilin.
5. Ko se malo ohladi, rumenjaka vmešamo v puding in damo v model.
6. Pred serviranjem rahlo potresemo s cimetom.

Telečji curry z baldom

Jed spada v kategorijo “eintopf”, kar pomeni vse v enem loncu.

Sestavine:

• teletina - 0,5 kg;
• Baldo riž - 200 g;
• por - 100 g;
• suho belo vino - 130 ml;
• goveja juha - 500 ml;
• oljčno olje - 1 žlica. l.;
• jabolka - 2 kosi;
• curry - 1-2 žlici. l.;
• rozine (svetle) - 3 žlice. l.;
• pinjole - 3 žlice. l.

Priprava:

1. V ponvi z debelim dnom na močnem ognju popečemo teletino (po segrevanju olja). Končane kose položite v skledo.
2. Na olje dodamo por in drobno narezana jabolka. Vsebino pražimo približno dve minuti.
3. Čebuli in jabolkom dodajte riž. Pustite, da se riž rahlo prepoji z okusom jabolka in čebule.
4. Prilijemo vino in juho. Zavremo in zmanjšamo toploto
5. Ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo 10 minut.
6. Nato meso vrnemo v ponev, dodamo kari, rozine in oreščke.
7. Ponovno pokrijemo in pustimo jed vreti 5-10 minut, da je riž al dente.

Kako pravilno kuhati riž Baldo

Baldo pred kuhanjem ne peremo.

Referenca. Riž te sorte vpije veliko tekočine, razmerje kuhanja je 1:2.

Da bo beli in klasični baldo pripravljen, ga kuhajte le 20 minut. Piemontese Baldo zahteva veliko daljši čas toplotne obdelave - do ene ure.

Riž skuhajte v ponvi z debelim dnom (ponvi), tako da zrna enakomerno porazdelite v vrelo vodo.

Riž zavremo na močnem ognju, zmanjšamo ogenj in počakamo 10 minut, da se žito skuha.

Referenca: Če želite zrna ločiti med seboj, gotov vroč riž premešajte z leseno lopatko ali palčko.

Možna škoda in kontraindikacije

Riž je kontraindiciran za ljudi, ki so nagnjeni k zaprtju. Žita lahko povzročijo kolike in napenjanje. Pri tovrstnih težavah je priporočljivo zmanjšati uživanje riža na enkrat na teden.

Pomembno. Pri rednem uživanju riževih jedi obstaja tveganje za aktivno odstranjevanje kalija iz telesa - to negativno vpliva na delovanje kardiovaskularnega sistema.

Zaključek

Riž Baldo bo ob pravilnem in zmernem uživanju rešil težave s prekomerno težo, prebavnimi motnjami in blatom v telesu. Daje občutek sitosti in lahkotnosti, vas napolni z energijo za ves dan.

Uporaba izdelka ima več prednosti kot slabosti. In ena od nespornih prednosti Balda je, da pripravljene jedi pridobijo tradicionalni "italijanski" okus.