Ali je mogoče jesti riž z gastritisom: argumenti za in proti, izbira sorte, primerni recepti

Ko zdravniki bolnikom z diagnozo gastritisa predpisujejo prehranske omejitve, se sprašujejo, ali je zdaj mogoče zaužiti ta ali oni izdelek. Natančna študija sestave vam bo pomagala pri odločitvi, kako upoštevati priporočila, a hkrati jesti okusno in raznoliko hrano. ugodnosti in škodo za izdelek in metode njegove priprave.

Iz riža pripravljajo več kot 10 tisoč različnih jedi. Težko je najti gospodinjo, ki v svoji kuhinji ne bi imela nekaj vrečk svojih najljubših žit. Vredno je ugotoviti, ali lahko jeste riž, če imate gastritis ali boste morali pripravljeno žito odložiti do boljših časov.

Uživanje riža za gastritis

Preden uvedete ali izključite riževe jedi iz svoje prehrane, če imate diagnozo gastritisa, preučimo kemično sestavo tega žita in prehranske kazalnike.

Kemična sestava

Riž vsebuje naslednje vitamine in minerale:

• vitamini B (tiamin, piridoksin, folati, pantotenati) - uravnavajo metabolizem telesa, procese regeneracije, hematopoetske procese;
• vitamin E – vitamin mladosti, preprečuje uničenje celic s prostimi radikali;
• vitamin H - uravnava presnovo maščob in ogljikovih hidratov ter procese delitve celic;
• vitamin PP - sodeluje pri sintezi encimov, ki uravnavajo presnovo ogljikovih hidratov in lipidov;
• holin je predhodnik nevrotropne snovi acetilholina, ki uravnava delovanje živčnega sistema;
• makroelementi kalij, kalcij, magnezij, natrij - uravnavajo aktivnost mišičnih, živčnih in sekretornih celic;
• elementi v sledovih železo, kobalt, mangan, baker, cink so strukturne sestavine številnih encimov.

Porcija 100 g riža (surove žitarice) zapolni do 15 % dnevnih potreb telesa po vitaminih in mineralih.

Hranilna vrednost

Riž je visoko kaloričen izdelek.

KBZHU na 100 g suhih žit (polirana vrsta žit):

• vsebnost kalorij - 360 kcal;
• beljakovine - 6,61 g (9% dnevnega vnosa);
• ogljikovi hidrati - 79,34 g (26% dnevne vrednosti), od tega sladkorji - 0,9 g (2% dnevne vrednosti);
• maščobe - 0,58 g (1% dnevne vrednosti).

Ti kazalniki se razlikujejo glede na po sorti riža, vrsto žita in način njegove priprave. Tabela prikazuje vrednosti na 100 g izdelka.

Bolnikom z gastritisom najprej svetujemo, naj bodo pozorni na vsebnost beljakovin in ogljikovih hidratov.

Večja kot je vsebnost beljakovin, več je v rižu glutena, ki blagodejno vpliva na želodčno sluznico. Toda povečana vsebnost ogljikovih hidratov poveča kislost vsebine hrane, kar je kontraindicirano pri gastritisu s povečano kislostjo.

Uživanje riža za različne oblike gastritisa

Gastroenterologi ne priporočajo uživanja riža vsem bolnikom z diagnozo gastritisa. Takšna negotovost nastane zaradi razlik v procesih, ki se pojavljajo v telesu pri bolnikih z različnimi vrstami in oblikami bolezni.

V akutni obliki gastritis uravnavajo količino in zmanjšajo pogostost vnosa hrane. Če je riž uveden v prehrano, ga postrežemo v majhnih porcijah v obliki tekoče, vodene kaše. V hujših primerih se uporablja samo riževa voda.

V kronični obliki bolezni, je dovoljeno v prehrano uvesti mlečne riževe kaše in večkomponentne jedi. Edino pravilo je ohraniti pravilnost prehranjevanja: majhne porcije in pogosto.

Z visoko kislostjo

Glede na vzroke je tak gastritis razdeljen na:

• kataralni – pojavi se pri presežku kisle hrane v prehrani;
• vlaknat – se kaže v hudih okužbah ali zastrupitvah s kislino.

Bolnikom s to diagnozo svetujemo kuhanje kuhanega riža z manjšo vsebnostjo ogljikovih hidratov in večjo vsebnostjo glutena. Primerne so rjave, dolgozrnate, lepljive, okrogle in divje sorte.

Nizka kislost

Vzroki za to vrsto bolezni:

• distrofija želodčne stene (kataralni gastritis, ki se pojavi med postom, zavrnitev beljakovinskih živil, avtoimunske bolezni);
• nekroza želodčnega tkiva (jedki gastritis, ki se pojavi zaradi zastrupitve z nevarnimi snovmi);
• gnojno vnetje želodčnih tkiv (flegmozni gastritis, ki se pojavi kot zaplet peptičnega ulkusa, raka);
• okužba z bakterijo Helicobacter pylori.

Med remisijo je bolnikom s temi vrstami gastritisa predpisana visokokalorična prehrana z ogljikovimi hidrati, ki spodbuja hitro regeneracijo tkiva. Vse vrste riža bodo v tem primeru enako uporabne.

Koristi in škode riža

Vse sorte riža imajo kljub različni sestavi številne koristne lastnosti, ki pomagajo bolnikom z gastritisom:

• vitamini in minerali, ki jih vsebuje žito, pomagajo pospešiti regeneracijo želodčne sluznice;
• Rižev gluten obdaja stene želodca in ga ščiti pred travmatičnimi učinki kisline in drugih agresivnih snovi;
• vlaknine absorbirajo toksine in odstranjujejo škodljive snovi iz telesa;
• visoka hranilna vrednost spodbuja sitost z majhnimi porcijami hrane;
• Nevtralni okus riža vam omogoča, da ga kombinirate z drugimi izdelki, da popestrite svojo prehrano.

Opomba. Našteta dejstva ne trdijo, da riž zdravi želodec, vendar njegovo uživanje lajša stanje bolnikov, ki jim je ta izdelek priporočil gastroenterolog.

Kljub vsem prednostim ima uživanje riža pri vnetnih procesih želodca številne omejitve in kontraindikacije:

• riž je kontraindiciran pri zaprtju, ki lahko spremlja gastritis;
• bolniki z intoleranco za gluten so prisiljeni opustiti riževe jedi;
• Visoka vsebnost ogljikovih hidratov poveča kislost v želodcu, zato pri gastritisu z visoko kislostjo ni priporočljivo uživati ​​vseh vrst riža.

Standardi porabe riža

Stopnja uživanja riža pri bolnikih z gastritisom se ne razlikuje od stopnje za zdravo osebo. Priporočena količina je 1,5-2 skodelice žit na teden, za riževe žitarice - 1 skodelica na teden. Pri uživanju riževih jedi vsak drugi dan je dnevna norma 100 g.

Kako kuhati riž za gastritis

Da preprečite, da bi jedi iz riža poslabšale gastritis, upoštevajte ta priporočila:

1. Riž temeljito spirajte pod tekočo vodo, dokler odcejena tekočina ne postane bistra. Tako se boste znebili odvečnih ogljikovih hidratov, ki povečajo kislost želodčnega soka in povečajo odstotek glutena.
2. Pred kuhanjem žito namočite v topli vodi za 1-1,5 ure, tako boste iz žita izprali škodljive snovi, ki se uporabljajo za obdelavo žit za podaljšanje roka uporabnosti;
3. Kaša, uporabna za gastritis, je tekoča in viskozna.
4. Pri kuhanju ne uporabljajte soli in popra. Riž absorbira začimbe; vodite se po standardih porabe, ne po okusu.
5. Pripravljene jedi jejte tople, ne vroče.

Recepti za zdrave riževe jedi

Predstavljamo vam nekaj okusnih in zdravih receptov.

Riževa kaša z ribami

Sestavine:

• divji riž - 200 g (1 skodelica);
• pollock file - 300 g;
• sončnično olje - 1 žlica. l.;
• voda - 800 ml;
• mleti koriander, bazilika, koper - po okusu.

Riž operemo in za 60 minut namakamo v 400 ml vrele vode. Ribe narežemo na srednje velike kose in dušimo v globoki ponvi z začimbami na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom. Namočen riž damo v cedilo, ponovno speremo s tekočo vodo, prestavimo v ponev in napolnimo s preostalo količino vode.

Kašo zavremo in kuhamo na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom 15 minut, dokler ni kuhana. Odvečna voda se odlije. Dušene ribe zmešamo z rižem in okrasimo z vejicami kopra. Jed je pripravljena!

Pečene bučke z rižem in mehkim sirom

Sestavine:

• lepljivi riž - 200 g;
• velike bučke - 1 kos;
• mascarpone sir - 150 g;
• piščančje jajce - 1 kos.

Riž večkrat operemo v hladni vodi, dokler ne postane bister. Nato ga vlijemo v ponev in dodamo 800 ml vode. Zavremo, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 20-30 minut. Končano kašo ohladimo in jo v skledi zmešamo s sirom in jajcem. Bučko prerežemo po dolžini in ji odstranimo semena in sredico.V nastale vdolbine nadevamo sirno-riževo mešanico in pečemo v pečici pri 180°C 25-30 minut.

Skutin rižev puding

Sestavine:

• okroglozrnati riž - 3 žlice. l.;
• sveža skuta - 250 g;
• kisla smetana - 2 žlici. l.;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• zdrob – 1 žlica. l.;
• vanilija - po okusu.

Riž operemo in skuhamo, da dobimo kašo. V skledo damo svežo, ne kislo skuto, dodamo kašo, zdrob, kislo smetano in rumenjake. Po želji dodajte vanilijo. Sestavine pretepajte z mešalnikom, lahko uporabite blender.

V drugi skledi stepemo beljake z mešalnikom do gostote pene. V skutino zmes postopoma po žlicah dodajamo stepene beljake in previdno mešamo, da pena ne pada. Zmes damo v predhodno namaščen pekač. Pečemo v pečici pri 180°C 30-40 minut do zlato rjave barve.

Previdnostni ukrepi

Pri spremembi prehrane skrbno spremljajte svoje stanje.

Obrnite se na gastroenterologa, če opazite, da po jedi občutite:

• ostre ali boleče bolečine v želodcu;
• slabost;
• zgaga ali pekoč občutek v želodcu;
• zaprtje ali driska;
• nelagodje, teža, občutek napenjanja.

Po dodatnem pregledu bo lečeči zdravnik predpisal zdravila in prilagodil vašo prehrano.

Preberite tudi:

Ali je mogoče jesti kuhano koruzo, če imate gastritis?

Ali je mogoče jesti jajčevce za gastritis: argumenti za in proti.

Ali je mogoče jesti koper z gastritisom in kako ga uporabiti v receptih.

Zaključek

Ko je postavljena natančna diagnoza, upoštevajte zdravnikova prehranska navodila. Riž za gastritis bo zaščitil in obnovil želodčno sluznico ter olajšal stanje bolnikov. Z nizko kislostjo je dovoljeno uživati ​​vse sorte riža.Za visoko kislost želodca so primerne sorte riža z visoko vsebnostjo glutena in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Da bodo riževe jedi vsebovale dovolj glutena, upoštevajte kuharske nasvete. Po zaužitju riževih izdelkov skrbno spremljajte svoje stanje.