Ali lahko pride do alergije na riž in kako se kaže?
Alergija na hrano je stanje, za katerega je značilna povečana občutljivost na živila. Alergen je pogosto beljakovina, ki jo vsebujejo ribe, kravje mleko, jajca, pa tudi žitarice, oreščki, citrusi in čokolada. V nekaterih primerih se po zaužitju riža pojavi alergijska reakcija, čeprav je beljakovinska sestava izdelka slaba.
Članek pojasnjuje, ali obstaja alergija na riž, razlogi za njen pojav pri odraslih in otrocih, simptomi, pri katerem zdravniku naj se obrnejo, kako diagnosticirati in kako zdraviti.
Ali obstaja alergija na riž?
Ali je riž alergen izdelek ali ne? Odgovor je nedvoumen - da. Glede na svojo kemično sestavo se riž šteje za hipoalergenski izdelek, vendar je bilo v njem najdenih več kot 10 vrst beljakovin, zato lahko riž povzroči alergije na hrano.
Na verjetnost takšnega stanja vplivajo vrsta izdelka, vsebnost provocirajočih snovi v sestavi, količina alergena, ki je vstopil v telo, način kulinarične obdelave, genetski dejavniki in značilnosti gastrointestinalnega trakta.
Ali so beli, rjavi in druge vrste riža alergeni?
Žita imajo nizko stopnjo alergenosti. Zaradi odsotnosti glutena se priporoča kot alternativa ovsu in pšenici osebam s preobčutljivostjo na gluten. Vendar pa lahko vsak izdelek, vključno z rižem, pridobi alergene lastnosti.Vsebuje aminokisline - glavne provokatorje alergijske reakcije. Njihovo število se razlikuje glede na vrsto žita.
Obstaja 18 vrst riža, od katerih vsaka združuje številne sorte, ki se razlikujejo po prehranskih in okusnih lastnostih, zunanjih značilnostih (barva, velikost, oblika). Najbolj priljubljene možnosti za pripravo vsakodnevnih jedi so beli riž, predkuhan rižev zdrob in rjavi nebrušen riž. Vse vrste žit vsebujejo beljakovinske sestavine v večji ali manjši meri, zato lahko povzročijo alergijsko reakcijo pri ljudeh, občutljivih nanje.
Surovi riž je bolj alergen kot kuhan. Vendar pa je večina beljakovin toplotno stabilnih, zato tudi po kuhanju ostane alergenski potencial.
Za referenco. Glede na njegove koristi za telo je najbolj zdrav izdelek kuhan na pari rjav nebrušen riž. Zaradi uporabljene tovarniške tehnologije predelave ohranijo vitamine, minerale in druge koristne spojine.
Vzroki za alergijo na riž
Pojav alergij je pogosto povezan s povečano občutljivostjo telesa na beljakovinske spojine. Ob prvem stiku z alergenom imunske celice beljakovino pomotoma prepoznajo kot škodljivo in povzročijo nastanek imunoglobulina E (IgE). Protitelesa se adsorbirajo na površini tkivnih bazofilcev in tam ostanejo dolgo časa.
Ko se sprožilni antigen ponovno vnese v telo, se veže na bazofilce IgE, aktivira mastocite in proizvodnjo histamina. Slednji igra pomembno vlogo pri razvoju številna boleča stanja, povzroča spazem gladkih mišic in bronhijev, širjenje kapilar, otekanje tkiva, vnetje.
Pojav prehranske intolerance na riž olajšajo dedne in genetske lastnosti telesa, ki se kažejo z nenormalno aktivnostjo imunskega sistema in povečano stopnjo reaktivnosti.
Značilnosti gastrointestinalnega trakta olajšajo stik alergena z IgE in povečajo verjetnost razvoja alergijske reakcije: nizka kislost želodčnega soka, razvoj patogene mikroflore v črevesju in sindrom povečane črevesne prepustnosti.
Pomembno! Reakcijo ne more sprožiti samo zrno, ampak proizvodi, s katerimi so obdelali polja, na katerih je bilo pridelano žito (pesticidi, gnojila, sredstva za zatiranje škodljivcev). Da bi izdelek dobil privlačno predstavitev in podaljšal rok uporabnosti, sodobni proizvajalci riž podvržejo kemični obdelavi.
Pri otrocih
Pri otrocih se alergija na riž največkrat pojavi pred 12. letom. To stanje je razloženo s stiki z novimi antigeni za otrokovo telo in povečano reaktivnostjo.
Nato se razvije imunološka toleranca na riž in resnost bolezni se zmanjša. V nekaterih primerih lahko intoleranca za riž traja vse življenje in se zaplete zaradi drugih alergijskih bolezni.
Alergen lahko vstopi v otrokovo telo skozi placento ali z materinim mlekom matere, ki ima intoleranco na žita. Zato mora ženska med nosečnostjo in dojenjem nadzorovati svojo prehrano.
V nasprotnem primeru se poveča verjetnost alergijske reakcije pri otroku v prihodnosti.
Kako se manifestira alergija na riž?
Klinični znaki alergijskega stanja so različni in vključujejo kožne simptome, motnje v delovanju prebavil in dihal ter včasih razvoj anafilaktičnega šoka.
Vnetni odgovor na alergen se lahko kaže kot glavobol, izguba sluha, rdečina in bolečina očesne veznice ter solzenje.
Kožne reakcije
Kožni simptomi se pogosto pojavijo med 30 minutami in 2-3 urami po zaužitju alergena. Pri draženju živčnih končičev se pojavi srbenje kože, izpuščaji različnih vrst in lokalizacij, otekanje, nastajanje mehurčkov na površini kože in sluznic. Otroci doživljajo pordelost kože v anusu in genitalijah.
Odvisno od resnosti alergije in količine alergena, ki vstopi v telo, simptomi trajajo od nekaj ur do nekaj dni. Če ni stika s povzročiteljem alergijske reakcije, kožne manifestacije popolnoma izginejo v 72 urah.
Če nevarni izdelek ni bil izločen iz prehrane, alergijska reakcija traja, z vsako novo epizodo pa so značilni izrazitejši in hujši simptomi.
Težave z gastrointestinalnim traktom
V prvih urah po zaužitju riža se lahko pojavijo prebavne motnje. Bolniki se pritožujejo zaradi slabosti, bruhanja, bolečin v trebuhu, driske in zgage. V nekaterih primerih je stanje zapleteno zaradi otekanja sluznice ust, jezika in ustnic. Pri novorojenčkih se lahko pojavi alergijska reakcija s povečanim nastajanjem plinov, črevesno koliko, izgubo apetita, regurgitacijo in zaprtjem.
Respiratorni simptomi
Včasih alergijski proces povzroči zamašen nos, težko dihanje, bronhospazem, piskajoče dihanje, kašelj, kihanje in vneto grlo, zaradi česar je težko najti vir težave.
Skrita alergija na riž
Zanj je značilen pozen razvoj klinične slike, običajno 3 dni po prvem stiku z alergenom. V nasprotju s fazo zgodnjega imunskega odziva so simptomi manj izraziti in se postopoma povečujejo, pod pogojem, da alergen občasno vstopi v telo.
Značilni so splošni in lokalni znaki alergij s strani kože, prebavil in dihal.
Drugi nespecifični simptomi skrite alergije na riž:
- zmanjšana vzdržljivost in zmogljivost;
- splošna šibkost, slabo počutje;
- glavobol;
- pogosto uriniranje;
- bolečine v ledvenem območju;
- bolečine v mišicah;
- nagnjenost k prehladom.
Diagnostika
Diagnozo in zdravljenje alergijskih reakcij in patologij imunskega sistema izvaja alergolog-imunolog. Glede na raznolikost kliničnih manifestacij bo bolnik morda potreboval posvetovanje z drugimi visoko specializiranimi strokovnjaki: pulmologom, otorinolaringologom, gastroenterologom, revmatologom, dermatologom.
Pregled bolnika s sumom na alergije se začne z zunanjim pregledom in pregledom anamneze. Zdravnik oceni stanje kože, naravo in lokacijo izpuščaja. Da bi omejil nabor možnih alergenov, ugotovi, katero hrano in v kakšnih količinah je pacient zaužil v zadnjih 3 dneh. Z uporabo biokemičnega krvnega testa se oceni raven imunoglobulinov E in G.
Najbolj informativne diagnostične metode so alergijski kožni testi in imunološki testi.. Diferencialno diagnozo alergij na hrano je treba opraviti z drugimi alergijskimi patologijami in kožnimi boleznimi. Če se pojavijo simptomi s strani prebavnega sistema, je pomembno izključiti bolezni prebavil s podobno klinično sliko: akutni gastritis, akutne črevesne okužbe, gastroenteritis, kolitis, sindrom razdražljivega črevesa.
Zdravljenje
Terapevtski ukrepi vključujejo več stopenj: lajšanje resnosti kliničnih manifestacij, odstranitev alergena iz telesa in preprečevanje poznejših stikov z njim. Če se odkrijejo sočasne patologije ali navzkrižne alergijske reakcije, se zdravijo sočasno.
Odprava simptomov in odsotnost novih epizod alergije je zagotovljena s farmakološkimi metodami, spoštovanjem hipoalergene diete in s pomočjo homeopatskih zdravil. Za povečanje učinka konzervativno terapijo dopolnjujejo recepti tradicionalne medicine.
zdravila
Za lajšanje simptomov alergij na hrano ali njihovo popolno izginotje se predpisujejo antihistaminiki v različnih oblikah - pršilo, kapljice, tablete, injekcije, mazila. Odmerna oblika je izbrana ob upoštevanju bolnikove starosti, splošnega zdravja in resnosti kliničnih manifestacij.
Če od vstopa alergena v telo ni minilo več kot nekaj ur, se vzamejo enterosorbenti. Če je bil riž zaužit pred nekaj dnevi, lahko pospešite odstranitev alergena z uporabo diuretikov in infuzijske terapije.
Homeopatsko
Antihistaminiki imajo simptomatski učinek in lajšajo resnost simptomov, vendar ne vplivajo na vzroke bolezni. Zato se za zdravljenje alergij na hrano vse pogosteje uporabljajo homeopatska zdravila.So popolnoma varni za telo, bolniki jih dobro prenašajo in redko povzročajo neželene učinke.
Zdravila nimajo neposrednega vpliva na funkcije telesa, ampak krepijo specifično in nespecifično imunost, spreminjajo beljakovinske strukture, zmanjšujejo občutljivost na alergen in zmanjšujejo verjetnost recidivov. Homeopatska zdravila spodbujajo zdravljenje celotnega telesa.
Za referenco. Homeopatska zdravila je treba jemati dolgo (povprečno 2 meseca).
Tradicionalne metode
Tradicionalni recepti v kombinaciji s konzervativnimi metodami zdravljenja skrajšajo trajanje zdravljenja in zmanjšajo obremenitev z zdravili.
Sveža meta blaži srbečico, pomirja razdraženo kožo in pospešuje celjenje zunanje kože. Liste mete položite na prizadeto mesto in jih pritrdite z nekaj zavoji povoja.
nasvet. Težko dostopna mesta na koži lahko zdravite s sokom aloje. Rastlina ima protivnetne, celjenje ran, baktericidne lastnosti.
Zeleni čaj se uporablja kot antioksidant. Več skodelic na dan zavira oksidacijo prostih radikalov, zavira aktivnost vnetij, preprečuje napredovanje alergijskih reakcij, odstranjuje odpadke in toksine ter normalizira delovanje prebavil.
Drugo učinkovito sredstvo v boju proti alergijam na hrano je mumijo. Izdelek ima diuretični, odvajalni, protivnetni in tonični učinek. Za pripravo zdravila je treba 1 g gorske smole razredčiti v 1 litru prečiščene tople vode. Odrasli in otroci, starejši od 7 let, vzemite 100 ml raztopine enkrat na dan zjutraj.Raztopino, pripravljeno iz 1 g mumije in 100 ml tople vode, lahko uporabite zunaj na mestih draženja in izpuščaja.
Preventivni ukrepi
Najpomembnejši ukrepi za preprečevanje alergij na hrano so sprememba življenjskega sloga, opustitev slabih navad, pravilna in uravnotežena prehrana ter pravočasno zdravljenje bolezni prebavnega sistema.
Dojenčki začnejo uvajati riž v svojo prehrano v majhnih odmerkih. Če ni alergijske reakcije, se odmerek zdravila postopoma poveča. Če ima vaš otrok alergijo na žitarice, jih morate za nekaj časa izključiti iz menija. Nov izdelek lahko uvedete šele po 2 tednih.
Omejitev riža v prehrani matere s povečano občutljivostjo na izdelek med nosečnostjo in dojenjem bo pomagala zmanjšati verjetnost, da bo otrok alergičen na riž.
Tveganje za alergije na hrano se poveča zaradi črevesne disfunkcije. Zaradi pogostega in dolgotrajnega zaprtja se v telesu kopičijo odpadki in toksini, kar negativno vpliva na kožo in prebavila. Da bi bilo blato redno in normalne konsistence, morate jesti več zelenjave, sadja, jagodičja in zelišč.
Preberite tudi:
Kako prepoznati alergijo na peso.
Najbolj okusni recepti za kumare s citronsko kislino za zimo.
Reakcija na uživanje kitajskega plastičnega riža
Na trgovskih policah najdete ponarejen riž iz Kitajske. Navzven se ne razlikuje od naravnega žita, vendar je njegov okus in hranilna vrednost veliko nižja. Najslabše pa je, da tak izdelek ogroža zdravje in je strupen za človeško telo.Da bi se zaščitili pred nakupom plastičnega riža, je bolje, da žitarice vrhunske kakovosti kupujete od zaupanja vrednih tujih ali domačih proizvajalcev.
Uživanje takšnega riža poveča verjetnost alergijske reakcije zaradi prisotnosti krompirjevega škroba v sestavi. Za proizvodnjo žit se uporablja polietilen, ki se prehaja skozi mlin za meso, in krompirjev škrob. Rezultat je gladka in enakomerna zrna. Nato se pomešajo z naravnimi riževimi zrni, kar zmanjša stroške izdelka.
nasvet. Če želite preveriti kakovost riževih zrn, le nekaj zrn potopite v vodo. Naravni izdelek bo potonil na dno, ker je težak in vpija vodo, plastični nadomestek pa bo priplaval na površje.
Zaključek
Riž je nizko alergen izdelek. Toda s prekomerno porabo ali prisotnostjo provocirajočih dejavnikov (starostne značilnosti gastrointestinalnega trakta, dedna nagnjenost) obstaja tveganje za alergijsko reakcijo.
Če pravočasno prepoznate alergen in omejite stik z njim, lahko upate na ugoden izid in pozabite na neprijetne simptome bolezni.