Kako pravilno shraniti riž doma in kako dolgo ga lahko shranimo

Riž je pomembna žitna rastlina, ki nahrani več kot polovico svetovnega prebivalstva. Gojite sorto sorte, katerih zrna se razlikujejo po okusu, videzu, hranilnih in koristnih lastnostih. Najpogostejša vrsta je beli riž, ki se med postopkom mletja osvobodi lupine otrobov. Zaradi izgube večine koristnih snovi, ki jih vsebuje, velja za najmanj uporabnega. Zdrava prehrana vključuje rjavo (rjav) rjavi riž ali bel parboiled riž.

Pri izbiri ene od sort bodite pozorni na rok uporabnosti. Vsaka vrsta žit ima svoje, odvisno od tehnologije predelave zrn, pogojev in regije, v kateri je shranjena. Povedali vam bomo o roku uporabnosti riža, kako shranjevati riž doma in pri kakšni temperaturi, kaj se sčasoma zgodi z zrnom, kako določiti kakovost zrna in ali je mogoče izdelek, ki mu je potekel rok uporabe, uporabiti za hrano. .

Rok uporabnosti riža: kaj pravi GOST

Rok uporabnosti je določen s standardom GOST 6292-93 "Riževa žita. Tehnični pogoji" in je 10-18 mesecev. Specifični roki uporabnosti za vsako vrsto žita so navedeni v tabeli št. 2 GOST 26791-89 »Proizvodi za predelavo žit. Pakiranje, označevanje, prevoz in skladiščenje."

Rok uporabnosti riža je odvisen od tehnologije predelave zrn v tovarni.Nerafinirane sorte žit vsebujejo riževo olje v lupini otrobov, ki lahko hitro postane žarko. Rok uporabnosti takega riža ne sme presegati 12 mesecev. Če proizvajalec navede daljši rok uporabnosti, bi vas to moralo opozoriti. Najverjetneje so bila zrna dodatno kemično obdelana, kar podaljša čas njihovega skladiščenja, vendar zmanjša njihove koristne lastnosti. Takšna žita v velikih količinah so nevarna za človeško telo in lahko povzročijo zastrupitev s hrano.

Za beli riž je dovoljeno daljše skladiščenje - od 16 do 18 mesecev. Rok uporabnosti se razlikuje glede na regijo, v kateri so žita shranjena. Rok uporabnosti brušenega riža v Ukrajini, Srednji Aziji, Spodnji Volgi, na severnem in južnem Kavkazu ter v državah Daljnega vzhoda je 12 mesecev; v drugih regijah (nekdanje države znotraj ZSSR) - 18 mesecev.

Rok uporabnosti v embalaži in po odprtju

Ni potrjenih standardov glede tega, kako dolgo je riž shranjen pred in po odprtju potrošniške embalaže, odvisno je od odstotka vlažnosti, temperature in drugih klimatskih kazalcev.

Če se osredotočimo na povprečne podatke o roku uporabnosti, potem je najdaljši rok uporabnosti žit po odprtju enak času skladiščenja v embalaži, ob upoštevanju pravil shranjevanja. To pomeni, da če proizvajalec določi rok uporabnosti 12 mesecev, potem ko je celovitost embalaže poškodovana, se žito lahko uporabi v enem letu.

Kako pravilno in kako dolgo shraniti riž doma

Po odprtju originalne embalaže je treba žito za nadaljnje skladiščenje vliti v suho, zaprto posodo iz stekla, plastike ali keramike s tesno prilegajočim pokrovom.

Za referenco. Pri vlažnosti nad 75 % se zrna zlepijo v kepe, pojavi se neprijeten specifičen vonj, ki ga povzročajo žarke maščobne spojine, lahko se pojavijo molji in črvi.

Vlaga ne sme prodreti v notranjost, saj visoka vlažnost skrajša rok uporabnosti riža in ustvari ugodne pogoje za rast in razmnoževanje škodljivcev ter nastanek plesni.

Optimalna temperatura za shranjevanje riža je 5-15 ° C, stopnja vlažnosti ne presega 65-70%. Pomembno je, da se izogibate neposredni sončni svetlobi.

nasvet. Vreča soli bo žito zaščitila pred prekomerno vlago in preprečila pojav neprijetnega vonja.

Kje in kako shraniti suh riž

Shranjevanje riža v originalni embalaži ni priporočljivo, še posebej po odprtju. Za dolgoročno shranjevanje žitaric uporabite steklene, keramične ali plastične posode z nepredušnim pokrovom. Druga možnost je, da zrna shranjujemo v tekstilnih vrečah, vendar so bistveno slabše od nepredušnih posod.

Kozarec z žiti mora biti v temnem, suhem in hladnem prostoru. Idealna je shramba ali kuhinjska omara. Nenadne spremembe pogojev skladiščenja negativno vplivajo na okus in koristne lastnosti izdelka. Priporočljivo je, da riževa žita postavite poleg drugih žit in se izogibate bližini začimb in izdelkov z izrazitim vonjem.

Izkušene gospodinje pravijo, da je za shranjevanje suhih riževih kosmičev doma idealno uporabiti hladilnik:

• pri nizkih temperaturah se zmanjša verjetnost škodljivcev žuželk;
• rok uporabnosti se poveča za nekaj mesecev;
• Če so v žitu žuželke, bodo preprosto zamrznile in se ne bodo mogle več razmnoževati.

Posušen riž lahko v zamrzovalniku hranite od 6 do 8 mesecev. Žita so predpakirana v plastične vrečke ali plastične posode s pokrovom ali shranjena v originalni embalaži.

Kaj se sčasoma zgodi z žiti

Ne glede na sorto riž vsebuje škrob. Pri dolgotrajnem skladiščenju se zrna nasičijo z vlago, kar povzroči kvarjenje izdelka. Visoka vsebnost vlage ustvarja ugodne pogoje za nastanek plesni, po kateri je strogo prepovedano jesti tak izdelek tudi po toplotni obdelavi.

nasvet. Da bi zmanjšali verjetnost pojava hroščev v riževih žitih, morate zrnom dodati več strokov neolupljenega česna, žvečilni gumi z okusom mete, posušeno limonino ali pomarančno lupinico, vročo papriko in lovorjev list.

Kako ugotoviti, ali je riž užiten

Ko žita kupujete v trgovini, izberite izdelek v prozorni embalaži - tako lahko vizualno ocenite kakovost in videz zrna ter prisotnost tujih primesi. Po možnosti vrhunski riž domačih dobaviteljev ali tuj izdelek preverjenih in znanih proizvajalcev.

Pred uporabo riževih zrn za kuhanje bodite pozorni na videz in vonj. Kakovosten izdelek nima tujega vonja, zrna so nepoškodovana, brez črnih vključkov ali tujih primesi ali žuželk.

Zatohel vonj, prisotnost velikega števila rumenih zrn v žitu in nastanek grudic kažejo, da je riž slabe kakovosti in mu je potekel rok uporabe, zato ga ne smete uživati.

Obstajajo tudi drugi načini za določanje kakovosti riževih zrn doma:

1. V posodo s hladno vodo nalijte 1 žlico. l. suh riž, premešamo. Zrna naj se usedejo na dno. Če se pojavijo na površini, to pomeni, da riž vsebuje snovi, škodljive za človeško telo, zato ga je bolje zavreči.
2. Če zažgete plastični riž, se takoj vname in zadiši po zažgani plastiki. Pravo kakovostno žito je težko vžgati.
3. V možnarju zmeljite nekaj zrn riža: bel prah je znak visoke kakovosti, rumen prah označuje lažni riž iz Kitajske.
4. Če nepredušno posodo z žiti postavite na toplo mesto, se mora po nekaj dneh v rižu pojaviti plesen. Če se to ne zgodi, imate izdelek nizke kakovosti.

Ali je mogoče uporabiti hrano s pretečenim rokom?

V skladu z uveljavljenimi sanitarnimi in epidemiološkimi zahtevami ni priporočljivo uživati ​​izdelkov s pretečenim rokom, vključno z rižem. Vendar pa je, kot kaže praksa, žita dovoljeno zaužiti po predpisanem roku uporabnosti, če so zrna ohranila svoj pravilen videz in nimajo tujega vonja, plesni ali žuželk. Toda tak riž lahko uporabite, če je rok uporabnosti pred kratkim potekel. Ko od končnega datuma zaužitja preteče več let, žit ne uživajte.

nasvet. Pred nakupom žitaric si oglejte datum proizvodnje in rok uporabnosti riža, ki sta navedena na zadnji strani embalaže. Tam lahko najdete tudi informacije o vsebnosti kalorij, hranilni vrednosti, načinu kuhanja in proizvajalcu.

Kako dolgo zdrži kuhan riž na sobni temperaturi?

Kuhano žito shranjujte v hladilniku.V tem primeru je rok uporabnosti riža 72 ur, v zamrzovalniku - do 3 mesece. Ker ima riž sposobnost vpijanja vonjav, ga je treba hraniti v čisti, nepredušni posodi.

Riž lahko hranimo pri temperaturi 10-30°C največ 3 ure. Potem ga ne morete jesti.

Preberite tudi:

Ali je mogoče jesti riž, če imate gastritis?

Ali lahko pride do alergije na riž in kako se kaže?

Kako pravilno pripraviti in uporabiti riževo vodo za drisko.

Zaključek

Rok uporabnosti riža doma se giblje od 10 do 18 mesecev, odvisno od sorte. Na rok uporabnosti izdelka vplivajo vlaga, temperatura, lokacija skladiščenja in pojav škodljivcev.

Da bi preprečili hitro kvarjenje žita, je treba upoštevati pravila shranjevanja in najprej izbrati visokokakovostno vrhunsko žito domačega proizvajalca.