Vsebnost kalorij in koristne lastnosti rjavega riža za človeško telo

Za večino prebivalcev Rusije je riž povezan z belimi podolgovatimi zrni, ki jih vidimo na policah trgovin. Pravzaprav je raznolikost njegovih vrst kot barvna paleta. Posebno mesto v tej pestrosti zavzema rjavi, tudi rjavi nebrušeni riž. Glede na njegove koristne in prehranske lastnosti, razpoložljivost in okus bo tak riž najboljša možnost za dnevno prehrano in terapevtsko prehrano.

V članku vam bomo povedali, kakšen riž je in kakšne so njegove razlike, njegova kemična sestava, koristi in škode, kako ga pravilno izbrati, pripraviti in shraniti, recepte, ki temeljijo na njem, in kontraindikacije.

Rjavi riž: kaj je to?

To je polnozrnat riž z odstranjeno neužitno lupino, vendar s plastjo otrobov in ohranjenih kalčkov. Navzven ima hrapavo površino in nenavadno temno barvo. Sama zrna pod lupino so lahka. Žito ni podvrženo predelavi ali čiščenju, zato ohranja mineralno-vitaminski kompleks, ki ga je dala narava. Zaradi pomanjkanja običajnega postopka poliranja rjavi riž imenujemo tudi nepoliran ali nepoliran.

Po okusu je nekoliko bolj groba v primerjavi z belo, kar je posledica visoke vsebnosti rastlinskih vlaken. Je specifičnega okusa in zahteva več časa za pripravo - 20-40 minut.Toda v procesu toplotne obdelave se zaradi ohranjanja lupine pityriasis koristne in hranilne snovi ne izgubijo, ampak se ohranijo v strukturi zrna.

Posebnosti

Prednosti takega riža vključujejo ohranitev lupine in kalčkov v tovarniških pogojih, ki vsebujejo do 10% beljakovin, 85% olja, 70% mineralnih soli in celuloze, 80% vitamina B1. Z drugimi besedami, v primerjavi z belim rižem je rjavi riž bolj zdrav za telo.

Priporočljivo je, da se uporablja kot nepogrešljiva sestavina dnevne, prehranske in terapevtske prehrane.

Vrste

Tak riž se razlikuje po obliki in dolžini zrna: kratko ali okroglo (dolžina ne presega 5 mm), srednje (5-6 mm), dolgozrnato (več kot 6 mm).

Kemična sestava, elementi v sledovih, vitamini

Da bi razumeli, kaj prednosti rjavega riža, Poglejmo njegovo sestavo. Vsebuje visoko koncentracijo ogljikovih hidratov: škrob, saharoza, sladkorji, dekstrini; prisotne so tudi aminokisline in maščobne kisline, voda, pepel in prehranske vlaknine.

Žita vsebujejo skoraj vse vitamine skupine B (tiamin, riboflavin, holin, piridoksin, folat, pantotensko kislino), vitamina E in K ter nikotinsko kislino. Mikroelementi vključujejo kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor, mangan, železo, selen, baker, cink.

KBZHU

Za suh rjavi riž je značilna visoka energijska vrednost (367 kcal na 100 g), visoka vsebnost ogljikovih hidratov (72,7 g), relativna revščina beljakovin (7,2 g) in maščob (3,2 g).

Med toplotno obdelavo se hranilna vrednost in vsebnost kalorij v kuhanem rižu zmanjša skoraj trikrat in je:

• vsebnost kalorij - 123 kcal;
• beljakovine - 2,7 g;
• maščobe - 1 g;
• ogljikovi hidrati - 24 g.

Kako primeren za hujšanje

Rjavi riž velja za zdrav in pravilen prehranski izdelek, idealen je za korekcijo in nadzor telesne teže. Shujšate lahko tako, da telo očistite odpadkov in toksinov, iz telesa odstranite odvečno tekočino, zaradi česar oteklina popusti in centimetri izginejo.

Žita so naravni vir kompleksnih ogljikovih hidratov, kot so škrob in vlaknine, za prebavo katerih telo porabi energijo. "Prave" ogljikove hidrate telo počasi absorbira v daljšem časovnem obdobju in vam daje moč za dolgo časa.

Vlakna v želodcu nabreknejo, zato lahko oseba dobi dovolj majhne porcije in dolgo časa ne čuti lakote ali potrebe po prigrizkih. Pektinska vlakna pomagajo zniževati raven sladkorja v krvi, uravnavajo raven holesterola in izboljšujejo črevesno mikrofloro.

Obstaja veliko diet, ki temeljijo na rjavem rižu. Glede na gastronomske želje, želene rezultate in finance bo vsakdo izbral najboljšo možnost. Nekateri imajo raje hiter, a težek način, da se znebijo odvečnih kilogramov v obliki dni posta ali stroge mono-diete. Za druge so boljša izbira manj lačne diete.

Glede na ocene tistih, ki so uporabljali nerafinirano riž za hujšanje, večina je zadovoljna z rezultatom. Med najpogostejšimi negativnimi vidiki so vrtoglavica in slabost, ki je pogosto povezana z lakoto, zaprtje med mono dieto in druge težave v prebavnem traktu.

Za referenco. Največji zabeleženi rezultati izgube teže so 10 kg na teden, vendar je v večini primerov rezultat nižji - 3-7 kg, odvisno od možnosti diete in njenega trajanja.

Če imate sladkorno bolezen, bolezni prebavil ali drugih organov, se pred začetkom katere koli diete posvetujte z zdravnikom.

Koristne lastnosti za človeško telo

Bogata sestava nebrušenega riža postane pomočnik pri zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni ter izboljšuje dobro počutje. Žita služijo kot vir vitaminov E, K, skupine B in mineralnih soli, ki dajejo lepoto in dolgoživost.

Znanstveniki so ugotovili, da imajo ljudje, katerih prehrana vključuje 5-6 jedi na osnovi riža, manjšo verjetnost, da bodo imeli debelost, kožne bolezni in so 20% manj izpostavljeni srčnim boleznim.

Riž služi kot dobro preprečevanje bolezni srca in ožilja:

• normalizira procese krvnega obtoka;
• znižuje raven holesterola v krvi;
• sodeluje pri hematopoezi;
• povečuje moč in elastičnost žilnih sten, zmanjšuje njihovo prepustnost.

Zmerno uživanje rjavega riža pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi in ​​s tem zmanjša verjetnost sladkorne bolezni.

Rjavi riž je naravni enterosorbent, ki čisti jetra, ledvice in kri strupenih snovi, odstranjuje neprebavljeno hrano in toksine iz črevesja. Visoka vsebnost kalija v žitih pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa. Ta lastnost pomaga ljudem, ki so nagnjeni k edemu, hipertenziji, koronarnemu srčnemu popuščanju in okvarjenemu izločevalnemu delovanju ledvic.

Njegove vpojne lastnosti so koristne pri zdravljenju bolezni skeletnega sistema. Aktivne sestavine žit spodbujajo raztapljanje in odstranjevanje soli, kar izboljša prognozo artritisa, artroze, osteohondroze ter preprečuje ponovitve in zaplete.

Beljakovine, ki jih vsebujejo nerafinirane žitarice, služijo kot glavni material za gradnjo celic, tkiv, organov, tvorbo encimov in hormonov ter igrajo pomembno vlogo pri presnovi maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralnih soli.

Redno uživanje takega riža blagodejno vpliva na stanje in delovanje prebavnih organov. Žita izboljšajo delovanje prebavil, normalizirajo metabolizem, aktivirajo lipolizo (proces razgradnje maščob), napolnijo telo z energijo in povečajo črevesno gibljivost. Ta izdelek je izjemno koristen pri driski in debelosti.

Zaradi sposobnosti zmanjševanja kislosti in prekrivanja poškodovane sluznice je riž priporočljiv za uživanje ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil erozivne in ulcerativne narave.

Vitamini B so koristni za živčni sistem: blažijo razdražljivost, zmanjšujejo posledice stresa, lajšajo nespečnost, spodbujajo miselne procese, izboljšujejo spomin in koncentracijo.

Za kaj se uporablja rjavi riž?

Rjavi riž se pogosto uporablja v kulinariki za pripravo prvih, drugih in sladkih jedi. Preprosto nadomestijo običajni riž. Uporablja se za pripravo pilava, prilog, enolončnic, pudingov in nadevov za pite.

Nerafinirana riževa žita so predpisana kot terapevtska hrana za bolezni mišično-skeletnega sistema, srca in krvnih žil, za preprečevanje sladkorne bolezni, odpovedi ledvic in hipertenzije. Kot zdravilo se uporablja decokcija ali poparek riža, ki je zelo cenjen zaradi blagega ovojnega učinka na prebavne organe in vpojnih lastnosti.

Recepti za rjavi riž

Raznolikost možnosti jedi na osnovi rjavega riža je neverjetna.Z njihovo pomočjo lahko ne samo izgubite težo, ampak tudi izboljšate zdravje celotnega telesa, izboljšate delovanje notranjih organov in sistemov. Spodaj vam bomo povedali, kako kuhati rjavi riž z zelenjavo, riževo juho in mesne kroglice.

Riževa juha

Boste potrebovali:

• voda - 1,2-1,5 l;
• rjavi riž - 50 g;
• zelena - 300 g;
• paprika - 1 kos;
• paradižnik - 2 kos. Srednja velikost;
• kitajsko zelje - 200 g;
• česen – 1 strok;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje na minimum;
• peteršilj, zelišča po okusu.

Kako kuhati:

1. Riž splaknite, dokler voda ni čista, namočite v hladni vodi 6-8 ur, najbolje čez noč. Zjutraj vodo odlijemo in ponovno dobro speremo s tekočo vodo.
2. V ponev nalijemo hladno vodo, dodamo žito, kuhamo po vrenju na srednjem ognju 20-25 minut.
3. Na majhni količini rastlinskega olja prepražimo drobno sesekljan česen, po 2-3 minutah dodamo sesekljano zeleno in čebulo. Popražimo s česnom.
4. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupine in drobno sesekljamo.
5. Zelje sesekljajte, papriko narežite na majhne koščke.
6. V ponev z rižem dodamo praženje in zelenjavo. Ko voda zavre, vse sestavine skupaj kuhamo 5-10 minut.
7. Na koncu po okusu dosolimo, dodamo zelišča in po želji še kolobarčke čilija.

Postne riževe polpete

Sestavine:

• mleto goveje ali piščančje meso - 0,5 kg;
• rjavi riž - 200 g;
• čebula – 1 kos .;
• korenje – 1 kos .;
• jajca - 2 kos .;
• paradižnikov sok - 250 ml;
• oljčno olje - 2 žlici.

Kako kuhati dietne mesne kroglice z rižem:

1. Riž sperite, dokler voda ni čista, in kuhajte na pari z vrelo vodo 20-30 minut.
2. Mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo, grobo naribano korenje, jajca, sol in poper po okusu, riž. Vse skupaj dobro premešamo.
3. Z mokrimi rokami oblikujemo srednje velike kroglice. Pražite v majhni količini rastlinskega olja do zlato rjave barve.
4. Paradižnikov sok prilagodite okusu z dodajanjem soli, hmelja suneli in drugih začimb.
5. Mesne kroglice položite v ponev in prelijte s paradižnikovim sokom. Na majhnem ognju pokrito dušimo 25-35 minut.
6. Postrezite s prilogo ali kot samostojno jed.

Riž z zelenjavo

Boste potrebovali:

• rjavi rjavi riž - 1 skodelica;
• paprika - 2 kosi;
• korenje – 1 kos .;
• paradižnik - 2 kos .;
• česen – 2 stroka;
• zelena čebula po okusu;
• rastlinsko olje;
• sojina omaka.

Recept:

1. Rjavi riž skuhajte do mehkega in ga namočite čez noč.
2. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupine in narežemo na majhne kocke.
3. V majhni količini rastlinskega olja prepražimo drobno sesekljan česen, trakove paprike in naribano korenje. Na koncu kuhanja dodamo paradižnik in zelišča. Vso zelenjavo skupaj kuhamo še 5 minut. Odstranite z ognja.
4. V ločeni posodi zmešajte kuhan riž in zelenjavo. Po želji začinimo s sojino omako.

Kako pravilno kuhati

Kuhanje rjavega riža vključuje predhodno namakanje zrna, tako da je zrno popolnoma kuhano.

Ena od preprostih možnosti je ta. Riž spirajte, dokler voda ni čista, in jo čez noč namočite v mrzlo vodo. Zjutraj vodo odlijemo in žito ponovno speremo. Nato kuhajte 10 minut, sperite s hladno vodo. Po tem žito prelijemo s hladno vodo in kuhamo na majhnem ognju 25-40 minut. Preverite pripravljenost žita po okusu.

S pomočjo cedila precedimo tekočino, pripravljeno kašo začinimo z limoninim sokom, naravnim rastlinskim oljem in po želji sojino omako.

Riž po tem receptu je okusen, ima prijetno aromo po oreščkih, se enakomerno skuha in ohrani hrustljavost.

Pravila za izbiro in shranjevanje

Pri nakupu žit bodite pozorni na rok uporabnosti. Povprečni rok trajanja takega riža je 12 mesecev. Pri daljšem skladiščenju obstaja možnost, da riževo olje, ki se nahaja v zunanji lupini zrna, postane žarko, zrno pa razvije neprijeten specifičen vonj. Postalo bo neprimerno za uživanje.

Če proizvajalec določi rok trajanja več kot 12 mesecev, najverjetneje so bila zrna dodatno kemično obdelana, kar podaljša čas njihovega skladiščenja, vendar zmanjša njihove koristne lastnosti. Poskusite jemati zrna vrhunske kakovosti od znanega, zaupanja vrednega proizvajalca. Če želite oceniti videz in kakovost žita, ugotoviti odsotnost tujih nečistoč in žitnih hroščev, izberite riž v prozorni embalaži.

Da ohranite vonj in okus, kosmiče po odprtju embalaže stresite v čisto stekleno, keramično ali plastično posodo s pokrovom. Hranimo ga v shrambi ali kuhinjski omari, poleg drugih žit.

Nezaželeno je, da so v bližini začimbe, začimbe in drugi izdelki z izrazitim vonjem, saj riževa zrna dobro absorbirajo tuje vonjave.

nasvet. Da bi se izognili pojavu škodljivcev v žitu, v posodo z rižem položite lovorjev list, suho papriko, suho limonino ali pomarančno lupinico in metine vejice.

Optimalna temperatura za shranjevanje riža je 5-15 ° C, stopnja vlažnosti ni višja od 75%.

Visoke temperature, prekomerna vlaga in direktna sončna svetloba izpostavljajo zrna nepopravljivim spremembam. - oksidacija olj, ki jih vsebuje membrana pityriasis, po kateri lahko uporaba takega izdelka ogrozi zdravje. Tudi visoke temperature ustvarjajo ugodne pogoje za nastanek plesni in pojav žitnih hroščev.

Suh riž lahko shranite v hladilniku in zamrzovalniku. Žito je treba najprej vliti v plastične vrečke ali posebne plastične posode s tesno prilegajočim pokrovom.

Kuhan riž lahko v hladilniku hranite največ 72 ur, v zamrzovalniku pa do tri mesece.

S čim lahko nadomestite rjavi riž?

Rjavi riž lahko nadomestimo z rdečim ali črnim rižem. Imajo podobne lastnosti in lupino, podobno pityriasisu. Slaba stran je njihova visoka cena.

Potem se kot alternativa priporoča beli parboiled riž. Pozitivne lastnosti žita se dosežejo s tehnološko obdelavo, ki obsega parjenje celih zrn brez odstranitve zunanje lupine. Pod pritiskom vroče sezone koristne snovi prehajajo neposredno v samo zrno.

Riž lahko nadomestite s katero koli žito - ajdo, ječmenom, prosom, ovsom, ržjo, pšenico, koruznim zdrobom. Vsi so bogati s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, vendar je mineralno-vitaminski kompleks različen, zato se ne štejejo za popolnoma zamenljive.

Možna škoda in kontraindikacije

Pri pogostem uživanju velikih porcij žitaric obstaja velika verjetnost zaprtja, občutka teže v želodcu in napihnjenosti.

Uživanje velikih količin žitaric poslabša absorpcijo kalija, kalcija in magnezija, kar negativno vpliva na stanje srčno-žilnega sistema in lahko moti delovanje srčne mišice in endokrinih žlez, kar vodi do zmanjšanja trdnosti kostnega tkiva.

Za referenco. Mono dieto na osnovi rjavega riža lahko spremljajo vrtoglavica, glavobol, slabost in lakota.

Absolutna kontraindikacija za uživanje riža je: alergija na izdelek. Jedi na osnovi žit so izključene za ljudi, ki trpijo zaradi zaprtja, arterijske hipotenzije, hudih bolezni srca in ožilja.

Če so v sečnem sistemu veliki kamni, je treba žitarice jemati previdno. Izrazit diuretični učinek lahko povzroči gibanje kamnov, kar povzroča bolečino in lahko privede do motenj urodinamike, popolne ali delne blokade urinarnega trakta s posledično poškodbo ledvic.

Zaključek

Koristi rjavega riža je težko preceniti. Služi kot vir kompleksnih ogljikovih hidratov, do neke mere zadovoljuje potrebe telesa po kalciju, kaliju, magneziju, železu, pomaga pri odstranjevanju odpadkov, toksinov in celo soli iz telesa, normalizira metabolizem in se bori proti boleznim srca, krvnih žil, jetra in ledvice.

Rjavi riž je idealen za hujšanje. Dolgo poteši lakoto, je enostaven za pripravo in je vključen v številne možnosti za prve, druge in sladke jedi.