Katere sorte rži obstajajo: semenske, zimske in druge sorte

Rž je odporna na ostro podnebje in ima številne koristne lastnosti - zahvaljujoč tem lastnostim se goji po vsej Rusiji. V članku vam bomo povedali, katere vrste rži obstajajo, kakšne lastnosti ima in kje se uporablja.

Opis in značilnosti rži

To je rod zelnatih rastlin iz družine Poaceae (Potaceae), spada v red Wheataceae, skupaj z ječmen, pšenica, mortuca, pšenična trava in koruzna trava.

Koreninski sistem je vlaknat, raste do globine 2 m, rž lahko raste na neplodnih peščenih tleh zaradi sposobnosti naravnega hranjenja s kompleksno topnimi spojinami. Grmičasta stebla se razrastejo v 4 ali 90 poganjkov, ki so grčasto valjaste slamice.

zanimivo! Rž lahko doseže 2,5 m višine, v povprečju pa se ta številka giblje od 70-100 cm.

Listi so zeleni, hrapavi z rahlim voskastim premazom in suličaste oblike. Steblo se konča z vretenasto konico, sestavljeno iz segmentov - majhnih klasčkov: gostih, srednje gostih ali ohlapnih.

Referenca. Klasje gojene rži je trpežno in elastično, klasje divje rži pa krhko in lomljivo. Vsak segment vsebuje eno ovalno seme, katerega dolžina je 5-10 mm in širina 1,5-3,5 mm. Ržena zrna so bela, zelena, škrlatna, rjava ali rumena.

Kemična sestava, elementi v sledovih, vitamini

Na 100 g zrn je:

• beljakovine - 9,9;
• maščobe - 2,2;
• ogljikovi hidrati – 55,8;
• vsebnost kalorij - 283 kcal.

Zrna vsebujejo mikroelemente: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Vključeni vitamini: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Kislinsko ravnovesje (pH) 4,3-5,5.

Koristne lastnosti

Rž vsebuje veliko hranilnih snovi, vendar je v preteklih stoletjih veljala za grobo hrano za kmete in navadne ljudi. Zahvaljujoč temu žitu so revni prebivalci Rusa preživeli dolge in ostre zime.

Rž ima tudi zdravilne lastnosti:

• blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem;
• krepi imunski sistem;
• normalizira delovanje živčnega sistema;
• vpliva na stanje kože, las in nohtov;
• izboljša krvni obtok;
• normalizira delovanje gastrointestinalnega trakta;
• zmanjša raven glukoze v krvi.

Za zdrav prebavni trakt zdrave osebe to žito ne predstavlja nobene nevarnosti in je popolnoma prebavljivo. Spodbuja hujšanje z normalizacijo črevesne mikroflore, alkalizacijo telesa in obnavljanjem normalnega metabolizma.

Diabetiki dodajajo rž prehrani, saj je njen glikemični indeks nizek: v kalčkih - 34 enot, v moki z otrobi - 32 enot, v celih zrnih - 40 enot.

škoda

Rž vsebuje gluten, zato ga ne smejo uživati ​​ljudje s celiakijo. Za njih je ta snov kontraindicirana, pa tudi za bolnike z gastrointestinalnimi motnjami - razjedami in gastritisom s povečano kislostjo želodca.

Področja uporabe rži

Rž se uporablja v kulinariki, medicini in kmetijstvu. Za ruske kmete to ni bilo le izdatno in poceni kosilo, ampak tudi sredstvo, da se znebijo zlih duhov. Šope klasja so novorojenim otrokom polagali v zibelko, da bi jih obvarovali pred vsako nesrečo.

Na kmetiji se rž uporablja za različne namene:

1. Žito izboljša kakovost tal in se aktivno uporablja kot zeleno gnojilo.To naravno zeleno gnojilo lahko naredi aluminijev oksid bolj ohlapen in primeren za setev drugih poljščin.
2. Mnoga ljudstva so že dolgo opazila moč palic iz ržene slame in jih začela uporabljati za polaganje streh. Izkazalo se je, da so precej trpežni in lahko trajajo desetletja. Adobe opeke vsebujejo tudi rženo slamo in se pogosto uporabljajo pri gradnji eko vasi.
3. To žito je najljubša poslastica za živino: hrana z dodatkom rži je še posebej hranljiva. Slama se uporablja za izdelavo udobne posteljnine, ki ohranja toploto v hladnem vremenu.
4. Rž se uporablja za mulčenje jagod in kot gnojilo za micelij.

Privrženci zdravega načina življenja in strokovnjaki za prehrano predlagajo zamenjavo belega pšeničnega kruha z rženim, ker je bolj zdrav in pomaga normalizirati presnovo.

Pomembno! Za zdrav kruh se testo zamesi s sirotko ali kislim testom, pridelanim iz same moke.

Če rženi kruh začinite s kumino ali koriandrom, kislina ne bo tako opazna. Da bo bolj pusto, lahko dodate malo ovsenih kosmičev, lanenih semen, pšenične ali ječmenove moke – najbolje polnozrnate. Sončnična, lanena ali bučna semena bodo zdrav in okusen dodatek. Iz ržene peke se pečejo kruhki, žemljice, pite, sirnice, mafini in medenjaki, somuni z dodatkom polnozrnate moke.

Najbolj okusen kvas je narejen iz rženih krekerjev. Je osvežilen in ima rahel hmeljni učinek.

Za tiste, ki želijo shujšati, je primeren žele iz rženih zrn z dodatkom ječmena, ovsa in pšenice: vse sestavine zmeljemo v kavnem mlinčku, prelijemo z ohlajeno vodo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Nekaj ​​lanenih semen bo pijačo naredilo bolj želejasto.

Kaša iz rženih zrn je jed za prave gurmane ali ljubitelje zdravega načina življenja, v kombinaciji s pšenico pa postane energična in nizkokalorična jed za zajtrk za vsakogar.

rž rabljeno v ljudski medicini in pomaga pri različnih boleznih:

1. Nakaljena rž in rženi kruh delujeta rahlo odvajalno in dobro pomagata pri zaprtju, zvarek iz zrn pa krepi in se uporablja za zdravljenje driske. Uporablja se tudi kot del kompleksne terapije za bronhialno astmo in bolezni dihal.
2. Rženi kruh, zmehčan v vodi, je zdravilo za zdravljenje kožnih bolezni. Ženske uporabljajo maske za obraz, da naredijo svojo kožo čvrsto in gladko.
3. Prepečenec iz črnega kruha pomaga telesu pri okrevanju po hudih zastrupitvah, zapletenih operacijah in boleznih dihal, če ni kontraindikacij.
4. Pekovski izdelki iz ržene moke krepijo mišično tkivo, dajejo telesu energijo in povečujejo zmogljivost.
5. Rž lajša stanje pri artritisu, aterosklerozi, slabokrvnosti, hipertenziji, artrozi, boleznih ledvic in jeter.
6. Odvar rženih zrn pomaga pri bolečem suhem kašlju. Deluje izkašljevalno, v kombinaciji z gheejem pa bo nežno deloval na vneto tkivo grla.
7. Ržena tinktura z vodko je pripravljena z dodatkom medu in korenine barberry. Zmanjšuje bolečine v sklepih.
8. Vkaljena rž, kuhana v mleku v obliki kaše, je dobra za srčno-žilni sistem.
9. Kisla decokcija rži se uporablja za zdravljenje odvisnosti od nikotina - njen okus odvrača željo po kajenju.

Katere vrste in sorte rži obstajajo?

Glede na mednarodni internetni projekt "Seznam rastlin", ki vsebuje informacije o rastlinskem kraljestvu, ima rž 8 vrst, vključno z divjimi in gojenimi:

• Secale africanum – afriška;
• Secale anatolicum – anatolski;
• Secale derzhavinii – Deržavinova rž;
• Secale montanum – gora;
• Secale sylvestre – divja (gozdna);
• Secale vavilovii – babilonska rž;
• Secale segetale – rž;
• Secale cereale – gojena.

V naravi je ta rastlina trajnica, udomačene vrste pa živijo leto ali dve. Gojena (sejana) rž je lahko: ozimna, enoletna, dvoletna, jara. V Rusiji se aktivno goji približno 50 sort rži.

Sorte zimske rži:

1. Alfa. Sorta je odporna na plesen, rjo in poleganje. Zimo prenaša trdno. Zrna se dodajajo izdelkom iz drugih sort rži, da izboljšajo njihov okus.
2. Tatarstan štafeta. Sorta spada med srednje pozne sorte. Višina do 125 cm, stebla so močna in odporna proti poleganju. Tatarstanski rele ne trpi zaradi pepelaste plesni, bele plesni in rje, kar mu omogoča uspešno rast v vlažnem podnebju. Zrna so velika, bogata z aminokislinami. Moka Tatarstan Relay se uporablja za pekarsko industrijo in pripravo dietnih živil.
3. Tatarska 1.Srednje pozna sorta, ki doseže višino 115 cm, Tatarskaya 1 je odporna proti zmrzali in redko trpi zaradi snežne plesni in gnilobe korenin. Glavna pomanjkljivost je občutljivost na pepelasto plesen in rjavo rjo. To ne dovoljuje gojenja sorte rži v regijah, kjer so te bolezni razširjene. Tatarian 1 lahko gojimo na nerodovitnih tleh in ga je najbolje sejati kot varovalno sorto.
4. Bezenchukskaya rumeno zrno. Raste predvsem v regiji Orenburg, Kazahstanu, regiji Volga in Baškiriji. Sorta je zimsko odporna in se ne boji suše. Idealno za težke stepske razmere. Ušesa so gosta, srednje velika, z majhnimi rumenimi zrni.
5. Saratovskaja 7. To je sorta srednje sezone.Odporna proti zmrzali in suši, ni predmet vlaganja. Vsi klasovi so enako visoki z velikimi zrni. Ima odlične pekovske lastnosti in spada v 1. razred. Sorta ni občutljiva na rjavo rjo, pepelasto plesen in snežno plesen. Dobro se bo rodil v regijah Srednje in Spodnje Volge.
6. Slavija. Rastlina je pol pokončna s povečano odpornostjo proti zmrzali. Sorta je priporočljiva za gojenje v Leningradski regiji. Povprečni pridelek v tej regiji je 32,5 c/ha. Standardna odpornost na sušo. Občutljiv na snežno plesen.

Sorte rži z recesivnim genom:

1. Vrsta s prevladujočim kratkim steblom odkrito v rži iz Bolgarije (K-10028) v naravno mutiranem genu EM-1, ki ga je izoliral profesor Kobylinsky. Vnos gena v sorto rži skrajša dolžino slamic za 25 %. V homozigotnem stanju za alel hl hl nizka rast izgine in stebla dobro rastejo.
2. Pleiotropni tip recesivnega kratkega stebla je v genomu moskovske pritlikave rži in moskovske Vjatke. Glavno vlogo ima alel gena ct (compactum). Ne krajša se le steblo, ampak tudi listi, osti, prašniki in zrna.
3. Monotropni recesivni gen predstavniki tuje selekcije imajo kratko steblo: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Priljubljene sorte v Rusiji:

1. Vjatka. Ta sorta je pogostejša od drugih v naših severnih širinah, osrednjem okrožju in vzhodu države. Raste v Kazahstanu in Belorusiji. Vjatka je odporna na nizke in visoke temperature, daje visoke pridelke in se uspešno upira škodljivcem. Ušesa so srednje dolga, sivo-zelena zrna se rodijo velika in imajo ovalno obliko. Ta sorta ima dve podvrsti: Vyatka Moskva in Vyatka-2.
2. Valdaj. Sorta je intenzivna in zgodnja zorenja. Daje stabilen, bogat pridelek velikih zrn z odličnimi tehničnimi lastnostmi. Valdai je odporen proti zmrzali, ni dovzeten za snežno plesen in rjavo rjo ter odporen proti poleganju. Večina pekovskih izdelkov je pečenih iz te vrste rži.

Preberite tudi:

Kakšno žito je narejeno iz rži in njegove koristne lastnosti.

Kako narediti mesečino iz rži doma.

Zaključek

Prehranske in koristne lastnosti rži so trdno utrdile svoj položaj v vsakodnevni prehrani ljudi. Uživanje rženega kruha in kosmičev z dodatkom rži oskrbi telo z vitamini in lajša stanje pri številnih boleznih. Rž se uporablja v zdravilni in dietni prehrani ter v kozmetične namene.