Kaj je sok črnega korenja: gojenje, priprava in uporaba

Črno korenje ali scorzonera je redko srečati na trgovskih policah. Ta korenasta zelenjava je bila nezasluženo pozabljena, čeprav so jo v starih časih uporabljali v kulinarične in medicinske namene. Izdelek z neverjetnim sladkastim okusom in nežno aromo vanilije ima bogato kemično sestavo in ima veliko uporabnih lastnosti.

V tem članku vam bomo povedali, kakšna je to zelenjava, kako jo gojiti in uporabiti za pripravo jedi in zdravilnih izdelkov doma.

Kaj je črno korenje

Scorzonera, kozelec, črna ali sladka korenina, črni korenček (lat. Scorzonera hispanica) so imena iste kulture iz rodu Kozelets (Scorzonera). Rastlina se goji zaradi korenin.

Rojstni kraj kulture je južna Evropa in jugozahodna Azija. Korenje raste skoraj povsod po Evropi, najdemo ga v Gruziji, ob vznožju Kavkaza in v evropskem delu Rusije. Posebej visoko cenjen je v Turčiji.

Posebnosti

Je trajnica, gojijo pa jo kot enoletnico da dobimo debele valjaste korenovke.

Stebla so pokončna, razvejan, visok 25-75 cm, gosto pokrit z listjem. Veje so štrleče, osnova je prekrita s bazalnimi listi.

Zeleni ali modrikasto zeleni listi. Spodnje listje je jajčasto ali podolgovato, z veliko žilami. Srednje listje pri dnu je steblo, podolgovato, zgornje je subulatno.

Socvetja so enojni cilindrični koški z koničasti listi, kosmati po robovih, rumene barve.

Korenovka izgleda kot običajno korenje. Dolžina - do 15 cm, premer - do 5 cm, teža - 150-200 g Barva lupine je črna, meso je kremasto ali belo, sočno.

Pridelek preide v fazo cvetenja maja. Korenovke zorijo konec maja - junija.

Zanimiva dejstva o drugih kulturah:

Kaj je sudanska trava, kako se goji in uporablja?

Kaj je črna lubenica: opis, lastnosti in najboljše sorte

Kaj je Anguria in kako jo gojiti

Vrste in sorte

Scorzonera je na voljo v izobilju v trgovinah in na tržnicah v Turčiji.. Na jugu države so priljubljene sorte Black Knight, Lilac Dragon in Pusa Asilta.

V Rusiji kultura še ni pridobila velike priljubljenosti, kar je razloženo s pomanjkanjem informacij o njegovih koristnih lastnostih in značilnostih kmetijske tehnologije.

Referenca. Državni register Ruske federacije vključuje nekatere sorte črnega korenja: Overseas Delicacy, Solar Premiere in Medicinal.

Koristi in škode

Hranilna vrednost scorzonere je višja od vrednosti oranžnega korenja.Izdelek vsebuje vitamine B, askorbinsko kislino, cink, inulin, kalij, asparagin, fosfor.

Črno korenje ima tako koristne lastnosti:

• zmanjšan krvni tlak;
• izboljšan vid;
• pospeševanje metabolizma;
• povečanje imunitete;
• lajšanje vnetja;
• zdravljenje sladkorne bolezni;
• odstranjevanje radionuklidov in toksinov.

Scorzonera se že od antičnih časov uporablja za priprava protistrupa za ugrize gada.

Možni zapleti:

• draženje želodčne sluznice, zato je uporaba prepovedana pri gastritisu in želodčnih razjedah;
• alergijska reakcija.

Zdravilne lastnosti

Bogata vitaminsko-mineralna sestava omogoča uporabite črno korenje za zdravljenje sladkorne bolezni, gripe, ARVI, pomanjkanja vitamina, anemije. Redna uporaba izdelka zmanjšuje odvečne maščobne obloge, uravnava krvni tlak, izboljšuje vid in lajša vnetja.

Aplikacija

Videz scorzonera ni zelo privlačen. Korenovke so podobne debelim ravnim palicam ali koreninam neke rastline. Toda takoj, ko odstranite lupino, boste v rokah našli belo, sočno meso z rahlo aromo vanilije. Korenje je po okusu podobno sladki redkvici ali špargljem. Korenina se pogosto uporablja v kulinariki in ljudski medicini.

Pri kuhanju

Črno korenje dodan prvim jedem in solatam, postrežen kot priloga k mesu, ribam, žitom, uporabljen kot nadev za pite, pripravite enolončnice, omlete, ocvrte z zelenjavo. Izdelek je primeren za konzerviranje in zamrzovanje.

Za pripravo juhe Korenino operemo, prelijemo z vrelo vodo, olupimo, narežemo na kose in vržemo v vrelo vodo. Pri čiščenju uporabljajte rokavice, da mlečni sok ne obarva kože vaših rok.

Za pripravo solate Koren zelenjave kuhamo v slani vodi 30 minut, nato narežemo in začinimo z rastlinskim oljem.

nasvet. Da meso po odstranitvi lupine ne potemni, ga dajte v vodo, rahlo nakisano z limoninim sokom ali namiznim kisom.

Enolončnica s špinačo in scorzonero

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• scorzonera - 1 kg;
• limonin sok - 50 ml;
• maslo - 15 g;
• špinača - 500 g;
• kisla smetana 15% - 150 ml;
• zelenjavna juha - 250 ml;
• jajca - 2 kos .;
• trdi sir - 100 g;
• muškatni orešček, črni poper - po okusu;
• sezam - 3 žlice. l.

Priprava:

1. Scorzonero olupimo in skuhamo v slani vodi z 1 žlico. l. limoninega soka, dokler ni končano.
2. Dno pekača namažemo z maslom, dodamo črno korenje, špinačo, pokapamo z limoninim sokom.
3. Zmešamo juho, jajca in kislo smetano, solimo in popramo, dodamo muškatni orešček in z mešanico prelijemo zelenjavo.
4. Sir naribamo na grobo strgalo, zmešamo s sezamom in potresemo po vrhu.
5. Pečemo 20-25 minut v pečici, ogreti na 200°C.

Preberite tudi:

Kaj je črni riž in kakšne so njegove koristi?

Kaj je bela koruza, kako se razlikuje od navadne koruze?

V ljudski medicini

Iz korenin in listov črnega korenja pripravite infuzije, decokcije, tinkture, mazila:

1. 20 g suhih listov zmeljemo, prelijemo z 250 ml vode in kuhamo 15 minut, nato pustimo stati pol ure in precedimo. Infuzija se uporablja za zdravljenje ARVI, dermatitisa, poliartritisa in protina, drgnjenje ugrizov komarjev in mušic, pranje ran in abscesov.
2. 200 g korenaste zelenjave na drobno nastrgamo, prelijemo z 250 ml vrele vode in zavremo. Kuhajte 15 minut, pustite stati 30 minut. Vzemite decokcijo 30 ml peroralno 4-krat na dan pol ure pred obroki. Izdelek lajša bronhitis, bolezni sklepov in jeter.
3. 2 žlici. l.nariban koren, prelijemo z 1 litrom vrele vode, vlijemo v termos, pustimo 12 ur. Vzemite 1 žličko. 30 minut pred obroki 3 tedne, nato naredite 7-dnevni odmor in ponovite potek zdravljenja. Izdelek lajša bolezni jeter in žolčnika.
4. 200 g korenovke prelijte z 1 litrom alkohola in pustite 1 teden. Uporabite tinkturo za celjenje ran in zdravljenje furunculoze.
5. Liste črnega korenja prelijemo z vrelo vodo, zavijemo v gazo in nanesemo na mesta, ki jih prizadene artritis.
6. 1 žlica l. črni čaj, pomešan z 1 žlico. l. koren scorzonera, prelijemo z vrelo vodo in vzamemo za zmanjšanje napadov toksikoze.
7. Zmešajte svinjsko maščobo s prahom suhe korenaste zelenjave. Uporablja se za drgnjenje bolečih sklepov, zdravljenje razjed na koži.

Nianse gojenja

Scorzonera se goji kot običajen korenček.. Rastlina je odporna na mraz in sušo, prenaša zmrzali do –30 ° C pod globoko snežno odejo.

Semena kalijo pri +4...+5°C, optimalna temperatura za hitro kalitev pa je +20°C.

Pridelek najbolje uspeva na območjih z zgodnjo pomladjo in hladnimi poletji, najhuje je v regijah s pozno pomladjo in zgodnjo jesenjo. V prvem letu se oblikuje suličasta rozeta in dolge mesnate korenine črne ali temno rjave barve. V drugem letu zraste do 1 m visoko steblo, cvetovi in ​​semena.

Rastna doba je 100-120 dni. Rastlina ima raje hranljiva, globoko zorana tla po grahu, kumarah, krompirju in čebuli.

Tla pripravimo jeseni: izvedemo globoko oranje in pognojimo s humusom. Spomladi zemljo zrahljamo in semena posejemo na globino 2-3 cm.

Shema setve:

• dvovrstični: razmik med vrsticami je 25-30 cm, med vrsticami pa 50-60 cm;
• enovrstični: razmik med vrsticami je 45-50 cm.

Po pojavu 2-3 pravih listov se sadike redčijo, pri čemer ostane razmik 5-6 cm, nato pa 10-12 cm.

Če rastline pošiljajo puščice, se cvetovi odtrgajo. Po potrebi se izvaja pletje in rahljanje. Zalivamo glede na vremenske razmere. V vročem vremenu se pogostost zalivanja poveča, v deževnem vremenu pa se ustavi.

Pobiranje se izvaja pozno jeseni. Tla so predhodno navlažena za enostavno ekstrakcijo korenovk. Kopajte z lopato zelo previdno, da ne poškodujete korenin. Če se odtrgajo, izdelek ne bo dobro shranjen.

Scorzonera najbolje prezimi v zemlji, veliko slabše pa v kleti. Zato nekaj korenovk izkopljemo, odrežemo listje, ostalo pa shranimo v zemljo, po potrebi izkopljemo.

Za pridobivanje semena črno korenje pustimo v tleh. V prvi polovici junija se začne cvetenje, ki traja več kot 30 dni. Semena zorijo neenakomerno, zato se zbiranje razteza na dolgo obdobje. Pridelek semena - 20 g/1 m².

Kako iztisniti in uporabiti sok črnega korenja

Za pripravo soka Korenovko operemo, prelijemo z vrelo vodo in olupimo. Nato jih zvijemo skozi mlin za meso, maso prenesemo v čisto gazo in iztisnemo sok. Uporabite lahko tudi mešalnik ali sokovnik.

Pomeni uporablja se za celjenje ran in razjed na koži. Losjoni iz sokov pomagajo pri krvavenju dlesni.

Za zdravljenje urolitiaze sok zmešamo z medom v razmerju 1: 1 in vzamemo 1 žlico. l. pred obroki 2-3 tedne.

V primeru individualne nestrpnosti zdravila prenehajte jemati.

Ocene

Črno korenje je večini vrtnarjev znano pod imenom "koza". Malo ljudi se ukvarja z gojenjem pridelka, zato je o njem malo pregledov.Tisti, ki so poskusili jesti korenasto zelenjavo, pozitivno govorijo o kulturi.

Evgenij, Kstovo: »Scorzonera ali črno korenje ni ena izmed priljubljenih poljščin, vendar sem o njegovih blagodejnih lastnostih izvedela od svoje babice. Lansko leto sem v trgovini našla semena in jih posejala na vrt. Posevek ne povzroča posebnih težav pri gojenju. Kmetijska tehnologija je standardna, kot pri navadnem korenju. Odstranila sem plevel, zrahljala skorjo zemlje in zalila. Jeseni sem del pridelka pobral in nekaj pustil v zemlji za semena. Korenovka ima nenavaden, a prijeten okus. Pri rezanju se sprošča mlečni sok, ki umaže roke, zato je treba pri čiščenju uporabljati rokavice.«.

Larisa, Yelets: »Za to rastlino vem že od otroštva. Rekli smo mu »koza« in žvečili mlade liste. Pred kratkim sem izvedel za koristne lastnosti črnega korenja in nameravam na sebi preizkusiti njegove zdravilne lastnosti. Rastlina se je v naši dači razširila s samosetvijo v velikem številu..

Zaključek

Črno korenje ali sladko korenje ni isto kot običajno oranžno korenje. Valjasto ali stožčasto korenasto zelenjavo so v zdravilne namene uporabljali že od antičnih časov. Sčasoma so ljudje cenili visok okus izdelka. Uporablja se za pripravo juh, solat, nadevov za pite, dušena, ocvrta in pečena.

Gojenje pridelka se ne razlikuje od gojenja korenja. Semena posadimo v rodovitno zemljo, po potrebi zalijemo, odstranimo plevel in zrahljamo.

Infuzije, decokcije in mazila na osnovi črnega korenja pomagajo pri zdravljenju bolezni kože, jeter, žolčnika, sklepov, spodbujajo odstranjevanje radionuklidov, zmanjšujejo oksidativne procese v telesu, tonirajo in uravnavajo raven sladkorja v krvi.