Pripravljamo okusno korejsko korenje za zimo brez sterilizacije v kozarcih

Korejsko korenje je ena najbolj priljubljenih solat pri nas in po vsem svetu. Izvira iz priljubljene korejske jedi - zelja z začimbami, v sovjetskih časih pa so namesto zelja začeli uporabljati korenje. To predjed pripravimo kot običajno solato ali kot ozimnico. Korejsko korenje pripravimo za zimo brez sterilizacije, vendar so kozarci sami sterilizirani, da se pripravki ohranijo čim dlje. Članek vsebuje najboljše recepte za ta prigrizek.

Izbira in priprava korenja za spravilo

Korenovke izbiramo mlade, sočne in sladke. Korenje mora biti nedeformirano, gladko, čvrsto in brez madežev. Predhodno ga operemo in očistimo, zelene dele odrežemo, saj so grenki. Pripravljeno korenasto zelenjavo naribamo na posebnem "korejskem" strgalu v dolge tanke trakove.

Kako kuhati klasično korejsko korenje za zimo brez sterilizacije

Kozarce za polnjenje operemo s sodo, splaknemo z vročo vodo in steriliziramo nad paro.. To naredite tako, da na ponev z vročo vodo postavite pokrov z več luknjami za majhne kozarce. Kozarce položimo na obloge, preden voda zavre, da se postopoma segrejejo in steriliziramo 5 minut od trenutka, ko voda zavre.

Drugi način sterilizacije: 10 minut v pečici, ogreti na 100°C. Sterilizirane kozarce poberemo s čisto kuhinjsko krpo in z vratom navzdol postavimo na drugo brisačo, da se ohladijo. Obe brisači se vnaprej zlikata na obeh straneh z vročim likalnikom.Kovinske pokrove kuhamo 5 minut in posušimo na čisti brisači.

Sestavine:

• korenje - 5 kg;
• česen - 350 g;
• čebula - 3 kosi;
• cilantro - 2 žlici. l.;
• mleti črni poper - 1 čajna žlička;
• čili poper - 1 žlička;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 5 tsp;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• kis 9% - 3 žlice. l.

Navodila za kuhanje in valjanje:

1. Pripravljeno sesekljano korenje zmešamo s soljo in sladkorjem, po 30 minutah dodamo črno in pekočo papriko, po 30 minutah dodamo kis, po nadaljnjih 30 minutah dodamo na olju prepraženo čebulo in cilantro.
2. Po 20 minutah dodamo olupljen in sesekljan česen.
3. Zmes premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo infundirati pri sobni temperaturi.
4. Po 2 urah zelenjavo damo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in ​​shranimo v hladilnik.

Recept z začimbami za korejsko korenje

S posebno začimbo - prodajajo jo v trgovinah - dobite dišeč, slasten prigrizek.

Sestavine:

• korenje - 3 kg;
• česen - 2 glavi;
• čebula - 4 kosi;
• začimba za korejsko korenje - 2 paketa;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 6 žlic;
• rastlinsko olje - 1,5 tbsp.
• kis 9% - 10 ml;
• kuhana hladna voda - 500 ml.

Navodila za kuhanje in valjanje:

1. Pripravljeno korenje damo v skledo za kisanje.
2. V vreli topli vodi raztopimo sol in sladkor, dodamo kis, premešamo, marinado vlijemo v naribano korenje in ponovno premešamo z leseno lopatko. Pustite marinirati pri sobni temperaturi 3-4 ure, vsakih 30 minut premešajte.
3. Nato dodamo olupljen in stisnjen česen ter premešamo.
4. V korenju naredite jamico, vanjo vlijete začimbe in položite vročo čebulo, prepraženo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Ko se vroče olje in čebula pomešata z začimbami, se njen okus sprosti in prenese na korenje.
5. Predjed z leseno lopatko dobro premešamo, do ramen naložimo v vnaprej pripravljene kozarce in do vrha zalijemo s sokom, ki ga je korenje oddalo med kisanjem.
6. Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​jih postavite v hladilnik za shranjevanje.

Po enem tednu bo prigrizek prepojen in pripravljen za uživanje.

Pripravki iz druge zelenjave:

Recepti za vložene kumare z gorčico

Vložene lubenice v 3 litrske kozarce

Vloženi jajčevci brez sterilizacije za zimo

Druge različice receptov

Različna zelenjava in začimbe bodo pomagale popestriti okus pripravka.

S kumaro

S kumaro dobite sočen in hrustljav prigrizek.

Sestavine:

• korenje – 1 kos .;
• sveže kumare - 3 kosi;
• česen – 1 strok;
• čili poper - 1 kos;
• začimba za korejsko korenje - 1 žlička. s toboganom;
• koriander - 0,5 žličke;
• sol - 0,5 tsp;
• sladkor - 0,5 tsp;
• rastlinsko olje - 40 ml.

Kako kuhati:

1. Pripravljeno korenje sesekljamo na "korejskem" strgalu, kumaram in papriki odstranimo semena in jih narežemo na rezine.
2. Česen je olupljen in prešel skozi stiskalnico.
3. V ponvi za nekaj sekund segrejemo rastlinsko olje, čili, koriander in začimbe za korenček, da se paprika ne zažge.
4. Preostalo zelenjavo temeljito premešamo s soljo in sladkorjem, dodamo vroče olje in začimbe ter ponovno premešamo.
5. Obdelovanec damo v pripravljene kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Pomembno! Preden korenje nadevamo v kozarce, ga preizkusimo na sol in sladkor ter dodamo začimbe po okusu.

Z bučkami

Z nežnimi bučkami bo pripravek postal še bolj zdrav in okusen.

Sestavine:

• korenje - 150 g;
• bučke - 1 kg;
• česen - 2-3 stroka;
• začimba za korejsko korenje - 1 čajna žlička;
• sol – 1 čajna žlička;
• sladkor - 50 g;
• rastlinsko olje - 40 g;
• kis 9% - 60 g.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo in olupimo, korenje in bučko naribamo na “korejsko” strgalo, pomešamo s soljo in sladkorjem.
2. Po 30 minutah dodamo olje, kis in nežno premešamo, dodamo začimbe, česen, pretlačen skozi stiskalnico, ponovno premešamo, pokrijemo in pustimo marinirati na sobni temperaturi.
3. Po 2 urah obdelovanec položimo v predhodno sterilizirane kozarce, zapremo s pokrovi in ​​postavimo v hladilnik za shranjevanje.

S cvetačo

Pikantna solata izvirnega okusa.

Sestavine:

• korenje - 2 kos .;
• cvetačna socvetja - 500 g;
• česen - 1 glava;
• feferon - 1 strok;
• začimba za korejsko korenje - 0,5 paketa;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 5 žlic. l.;
• rastlinsko olje - 0,5 žlice;
• kis 9% - 0,5 žlice;
• voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. Ohrovt kuhamo 5 minut v slani vodi, ohladimo, zmešamo s pripravljenim in naribanim korenjem.
2. Oprane paprike očistimo semen, česen olupimo in zmeljemo v mešalniku do gladkega.
3. Vodo s soljo, sladkorjem, začimbami in oljem kuhamo 2 minuti, ugasnemo ogenj in dodamo kis.
4. Vročo marinado vlijemo v zelenjavo, premešamo in ko se pripravek ohladi, dodamo mešanico popra in česna.
5. Ponovno premešamo, naložimo v kozarce in pustimo en dan na sobni temperaturi, nato pa shranimo v hladilnik.

V dveh dneh bo obdelovanec pripravljen.

Preberite tudi:

Najboljši recepti za vložen stročji fižol za zimo

Kako kuhati vloženo koruzo na storžu

Z gobami

Pripravek je še posebej okusen z gozdnimi gobami.

Sestavine:

• korenje - 500 g;
• kuhane gobe - 3,5 kg;
• čebula - 1 kg;
• česen - 2 glavi;
• feferon - 2 stroka;
• začimba za korejsko korenje - 2 paketa;
• sol - 8 žličk;
• sladkor - 8 žlic. l.;
• rastlinsko olje - 300 ml;
• kis 9% - 200 ml;
• voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. Če so gobe velike, jih narežemo na majhne koščke, korenje sesekljamo, zelenjavo zmešamo s soljo, sladkorjem in začimbami.
2. Dodamo na olju popraženo čebulo, sesekljano papriko, olupljen in stisnjen česen ter kis.
3. Maso temeljito premešamo, po 30 minutah damo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

S koriandrom

Aromatična začimba bo poudarila pikanten okus jedi.

Sestavine:

• korenje - 1,5 kg;
• česen - 6 strokov;
• čebula - 2 kosi;
• koriander - 2 tsp;
• sezam - 1 žlica. l.;
• mleti črni poper - 0,5 tsp;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• kis 9% - 4 žlice. l.;
• kuhana hladna voda - 500 ml.

Kako kuhati:

1. Pripravljeno sesekljano korenje pomešamo s soljo.
2. Ko pusti sok, dodamo še ostale začimbe, olupljen in sesekljan česen ter na olju popraženo čebulo.
3. Zmes premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo infundirati pri sobni temperaturi.
4. Po 3 urah v vodi raztopimo sol in sladkor, dodamo kis in s to marinado prelijemo zelenjavo, jo damo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in ​​shranimo v hladilnik.

S sojinimi šparglji

Izkazalo se je, da je hranljiv in zdrav prigrizek - šparglji vsebujejo 40% rastlinskih beljakovin.

Sestavine:

• korenje - 2-3 kos .;
• šparglji - 200 g;
• začimba za korejsko korenje - 2 tsp;
• mlet črni in rdeči poper - vsak ščepec;
• sol - 0,5 tsp;
• sojina omaka - 50 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• kis 9% - 70 ml.

Kako kuhati:

1. Sojine šparglje popolnoma potopimo v vrelo vodo, po eni uri vodo odlijemo, šparglje narežemo na koščke, pomešamo s korenjem, narezanim na korejskem strgalu, in začimbami.
2. Dodamo olje, kis, omako, dobro premešamo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
3. Nato obdelovanec položite v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove in jih postavite nazaj v hladilnik za shranjevanje.

Pogoji shranjevanja praznih delov

Izdelek hranimo v steklenih kozarcih v hladilniku 3-4 mesece.. Pri shranjevanju v trilitrskih kozarcih solato po odprtju kozarca preložimo v tri sterilizirane ohlajene litrske kozarce, ki jih zapremo s prekuhanimi pokrovi, da se solata ne pokvari.

Zaključek

Korenje po korejsko z različnimi sestavinami lahko pripravite za zimo brez sterilizacije. Kot konzervansi se uporabljajo kis, sol, začimbe in začinjena zelenjava. Za uničenje patogenih bakterij kozarce za pripravke steriliziramo v pečici ali nad paro, kovinske pokrove pa prekuhamo.