Kako doma pripraviti okusen in zdrav korenčkov sok za zimo

Koristne lastnosti korenja so znanstveno dokazane - zelenjava vsebuje na desetine vitaminov in mineralov, pomembnih za zdravje. Korenovke gojijo na parcelah, kupujejo v trgovinah in na tržnicah, gospodinje pa jih uporabljajo za pripravo glavnih jedi dnevne prehrane. Posebej koristi telesu prinaša korenčkov sok - vsebuje največjo koncentracijo aktivnih snovi v obliki, ki je dostopna za absorpcijo.

Preberite naš članek o tem, kako doma pripraviti korenčkov sok za zimo in ga ohraniti več mesecev.

Izbira in priprava korenja za sok

Vsaka oranžna korenovka ni primerna za kuhanje. sok. Pijača bo okusna, sveža in uporaben le če je zelenjava pravilno izbrana.

Tukaj je nekaj nasvetov:

1. barva. Barva korenja mora biti svetla - to kaže na zdravje in zrelost. Bolj ko je korenina svetlejša, okusnejša in bolj zdrava bo pijača. Zavrnejo se vsi primerki, ki imajo grde izbokline, udrtine, razpoke in sledi škodljivcev in bakterij.
2. Stopnja zrelosti. Izbrana zelenjava je gosta, popolnoma zrela, elastična in sočna. Nezrelo, mlahavo in suho korenje ni primerno za pridobivanje soka.
3. Velikost. Za pripravo zdravega soka ne smete jemati velikega korenja iz trgovine - nitrati so bili lahko uporabljeni v velikih količinah pri gojenju.Pogosto prav velika velikost korenaste zelenjave nakazuje, da vsebuje preveliko količino škodljivih snovi. Veliki primerki ne bodo problem, če je bil pridelek pridelan na lastni parceli. V drugih primerih izberite sadje, ki tehta največ 150 g.

Glavna napaka mnogih neizkušenih gospodinj pri pripravi korenčkovega soka je, da korenasto zelenjavo pred uporabo olupijo. Medtem pa zgornja plast zelenjave vsebuje največjo količino snovi, koristnih za telo, predvsem karotena.

Zato, da bi pripravili oranžno korenasto zelenjavo za proizvodnjo soka, jo temeljito operemo in očistimo s posebno krtačo. Odrežite konico in rep. Del korenčkovega repa, ki štrli nad tlemi, sčasoma postane temno rjav ali zelen. Pri pripravi zelenjave za uporabo ta del popolnoma odrežemo, ni primeren ne le za sok, ampak tudi za uživanje na splošno.

Kako iztisniti korenčkov sok

Okusno pomarančno pijačo lahko dobite na več načinov, o vsakem vam bomo povedali posebej.

V sokovniku

Najlažji in najhitrejši način je električni sokovnik. Celoten postopek poteka samodejno, le pritisniti morate gumb za zagon in pravočasno položiti pripravljeno korenje v napravo.

V mlinčku za meso

Če je mlinček za meso avtomatski, potem lahko dobite zelenjavni sok na enak način kot s sokovnikom. Zaradi mehanske naprave boste delali težje in trajalo bo veliko dlje. Nastali korenčkov pire damo na dvakrat prepognjeno gazo in sok iztisnemo v ponev.

V sokovniku

Glavna razlika med sokovnikom in drugimi napravami za pripravo soka je v tem, da je zelenjava toplotno obdelana. Pod vplivom pare se korenje segreje, sprosti se sok in izdelek se pasterizira.To je priročno za pripravo pripravkov za zimo.

Mešalnik

Iztiskanje soka v mešalniku je podobno uporabi ročnega mlinčka za meso. Iz drobno sesekljane zelenjave pripravimo pire, ki ga nato stisnemo in nastane okusen in zdrav napitek.

Ročno

Toda kako iz korenja iztisniti sok brez sokovnika ali druge opreme? Obstaja način, najpogosteje se uporablja za predelavo majhne količine korenaste zelenjave - enega ali dveh, na primer za pripravo dopolnilnih živil za majhnega otroka. Če želite to narediti, korenje naribajte na finem strgalu in nastalo kašo pretlačite skozi cedilo.

Pozor! Pred pitjem korenčkovega soka je priporočljivo, da mu dodate 1 žličko. oljčno olje - to spodbuja boljšo absorpcijo izdelka.

Kako pripraviti korenčkov sok za zimo

Obstajata samo dva načina za shranjevanje soka za zimo in se med seboj bistveno razlikujeta.

S sterilizacijo

Ta metoda se imenuje tudi "vroče polnjenje". Nastali sok kuhamo na majhnem ognju. Nato jih nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo. Posoda se obrne, da izstopi odvečni zrak, tako se preveri kakovost šivanja. V tem položaju se mora kozarec popolnoma ohladiti, nato pa ga za vso zimo postavimo v temen, hladen prostor.

Brez sterilizacije

Pasterizacija ne vključuje vretja. To je ugodno v primerjavi s prvim načinom konzerviranja. Vse hranilne snovi in ​​vitamini ostanejo v soku. Pijačo segrejemo na 90-95°C, nato pa jo takoj prelijemo v pločevinke. Kozarce damo v večjo ponev. V ponev nalijemo vodo, tako da pokrije kozarce do samega vratu. Pasterizacija traja približno 30 minut pri temperaturi 70-80°C. Po postopku se posode s sokom zaprejo s pločevinastimi pokrovi.

Zanimivi recepti za korenčkov sok za zimo

O tem, da je korenčkov sok neverjetno okusen in zdrav, pričajo različni recepti za to pijačo.

S pomarančo

Za pripravo boste potrebovali:

• pomaranče - 8 kosov;
• korenje - 8 kosov;
• limona - 1 kos;
• med - 4 žličke.

Pomaranče in limone olupimo in vsako narežemo na 4 dele, da jih damo v sokovnik. Korenje operemo in izmenoma s sadjem naložimo v stroj. Dobljeno vitaminsko zmes nadevamo v kozarce in pasteriziramo, nato pa se lotimo valjanja. Pri pitju vsakemu kozarcu napitka dodajte žlico medu.

Z bučo

Sestavine:

• buča - 1 kg;
• korenje - 4 kos .;
• citronska kislina - 1 žlica. l.;
• sladkor - steklo;
• voda - 10 kozarcev.

Postopek kuhanja:

1. Pripravimo zelenjavo: korenje operemo in narežemo na koščke, buči odrežemo kožo in razdelimo na rezine.
2. Sestavine damo v ponev, zalijemo z 2 skodelicama vode, dodamo sladkor in premešamo.
3. Postavite na štedilnik. Na nizkem ognju kuhamo 30 minut, nato z mešalnikom pretlačimo v pire.
4. Preostalih 8 skodelic vode zavremo in jih vlijemo v zelenjavno mešanico.
5. Dodamo citronsko kislino in pustimo vreti na štedilniku 5 minut.
6. Postavite v posode, privijte pokrove.

Z jabolkom

Za to pijačo potrebujete:

• jabolka - 5 kg;
• korenje - 1,5 kg;
• sladkor - 300 g (če so jabolka in korenje sladka, potem sladkorja sploh ni treba uporabljati).

Pripravljeno sadje in zelenjavo dajte v sokovnik in pripravite sok. Obraniti ga je treba tako, da se pena skupaj s pulpo dvigne na vrh. Plavajočo maso poberite v gazo in iztisnite. Preostali sok precedite skozi več plasti gaze. Ponev s pijačo pristavimo na ogenj in segrevamo na 90°C ter ves čas mešamo, da se sladkor raztopi. Vroči sok nalijte v sterilizirane kozarce. Pokrijte jih s kuhanimi pokrovi.Postavite ga na glavo in pustite v tem položaju en dan.

Z breskvijo

Ta sok ne zahteva dodajanja sladkorja, saj so breskve same po sebi zelo sladke.

Sestavine:

• breskve - 1 kg;
• korenje - 1,5 kg;
• citronska kislina - 1 tsp.

S sokovnikom pripravimo breskov in korenčkov sok, obe pijači zmešamo, dodamo citronsko kislino in zmes postavimo na ogenj. Sok segrevajte brez vrenja približno 5 minut pri temperaturi 95-98°C. Napitek nalijemo v kozarce in pasteriziramo 15 minut, nato zvijemo in postavimo na glavo. Po enem dnevu ga obrnite in shranite za shranjevanje.

S peso in zeleno

• korenina zelena – 250 g;
• korenček – 200 g;
• pesa – 200 g;
• limona - 1 kos;
• voda - 200 ml.

Ta sok je najbolje piti svežega. Uporabite sokovnik, izmenično zelenjavo. Dobljeno pijačo nalijemo v kozarce in v vsakega dodamo rezino limone. Lahko se zatečete tudi k konzerviranju, potem vas bo okusen vitaminski koktajl navdušil vse zimske mesece.

Pogoji skladiščenja

Priporočljivo je, da zvite kozarce s sokom shranite v temnem prostoru pri temperaturi 0…+15°C. Sterilizirane izdelke lahko neodprte hranite do 2 leti, pasterizirane izdelke pa ne več kot eno leto.

Če ste kozarec odprli, je najbolje, da ostanek shranite v hladilniku, največ 3 dni.

Zaključek

Korenčkov sok je enostavno pripraviti, za to obstaja veliko različnih naprav - električnih in ročnih. Pomembno je, da za spravilo izberete zrelo, zdravo korenasto zelenjavo ter izberete recept in način konzerviranja, ki ustreza okusnim željam gospodinje.