Najboljši načini za shranjevanje korenine zelene za zimo doma

Okusno in sočno korenine zelene so izjemno koristne. Če je zelenjava shranjena v optimalnih pogojih, bo pozimi postala koristen dodatek k prehrani in vir vitaminov in mineralov.

Nadalje vam bomo povedali, kako pravilno shraniti koreninsko zeleno za zimo, tako da rastlina vsebuje največ hranil.

Pravila za shranjevanje koreninske zelene pozimi

Če nameravate korenasto zelenjavo porabiti v enem tednu, je dovolj, da jo zavijete v film in ga dajte v predel za zelenjavo v hladilniku. V takih pogojih bo ohranil nespremenjeno pikantno aromo.

Zeleno lahko dolgo časa hranite, če dosledno upoštevate naslednja pravila::

• Listi koreninskega pridelka so odrezani in majhne korenine ostanejo;
• Plodove z gladko in enakomerno površino, brez grčastih izrastkov, pustimo za skladiščenje;
• koža po celotni površini mora biti gosta in elastična;
• ob udarjanju koren oddaja dolgočasen zvok, kar kaže na odsotnost praznin.

Če posadite nekaj preostalih majhnih korenin v loncu, vso zimo lahko dobite vitaminske liste za solato.

Zanimivo na spletnem mestu:

Kako pravilno olupiti zeleno in kaj skuhati iz nje

Zdravilna mešanica na osnovi medu, limone in korenine zelene

Kako zagotoviti, da ne izgubi svojih lastnosti

V osrednji Rusiji koreninsko zeleno obirajo z gredic konec septembra - začetek oktobra. Da ostane dlje časa nespremenjena, jo izkopljemo pred prvo zmrzaljo.

Izkopane korenovke nekaj dni pustimo na gredah za končno zorenje. Lupina bo postala gostejša in trša ter bo pulpo zaščitila pred patogenimi mikroorganizmi. Zrela in posušena korenovka se med prevozom manj deformira in med dolgotrajnim zimskim skladiščenjem ne gnije.

Nabrane korenovke pripravimo za skladiščenje:

• odrežite vrhove pod kotom in pustite pecelj dolžine 2-3 cm;
• očistite zemljo in odstranite tanke korenine;
• razvrščeni na nedotaknjene in poškodovane.

Korenovke, poškodovane med obiranjem, se jedo Prvič.

V južnih regijah Ruske federacije (Kuban, Rostovska regija, Severni Kavkaz) se korenovke vso zimo skladiščijo v rovih.. Pripravljeno zelenjavo položimo v jarke v 2-3 slojih in posujemo s peskom. Po vrhu pokrijte s plastjo suhe slame in zemlje. Optimalna debelina talne blazine za skladiščenje zelene je 20-25 cm.

Metode shranjevanja

Varčne gospodinje poškodovano, gnilo in votlo zelenjavo predelajo in shranijo v obliki pripravkov.

V pločevinkah

Konzervirana zelena - slana predjed za meso, ribe, zelenjavo.

Za marinado zavrite 1 liter vode, 40 g soli, 30 g sladkorja, 1 žličko. koromač in 1 žlica. l. limoninega soka 5 minut.

Tako se kisa zelena:

1. 600 g korenine olupimo in narežemo na kocke 1x1 cm.
2. Potresemo z limoninim sokom in blanširamo 2-3 minute.
3. Korenino damo v kozarec in prelijemo z marinado.
4. Kozarec za 3-4 dni zavijemo v odejo.

Zamrzovanje

Za zamrzovanje korenino zelene olupimo, narežemo na trakove in blanširamo.. Obdelovanec se posuši in v porcijskih vrečkah postavi v zamrzovalnik. Uporablja se za pripravo omak in juh.

Sušenje

Sušenje korenine je najbolj ekonomičen način shranjevanja.Nabrano zelenjavo operemo, olupimo in osušimo. Meso narežemo na trakove ali plošče in posušimo. Sušenje zelene je priročno:

• v električnem sušilniku;
• v pečici;
• na svežem zraku.

Prazno hranimo v steklenih kozarcih s pokrovom ali v vrečkah iz voščenega papirja na suhem mestu.

Sveže

Pekoč okus in aroma ostaneta nespremenjena tudi pri shranjevanju neopranih korenin, listov in pecljate zelene. v plastični vrečki v hladilniku. Varno obdobje takšnega skladiščenja ni več kot 7-10 dni.

Shramba v kleti, garaži, kleti

Celo, izbrano koren zelene ohrani največjo količino dragocenih snovi pozimi. Ta zelenjava dopolnjuje pomanjkanje vitaminov v skromni zimski prehrani in popestri običajni jedilnik.

Zeleno shranimo v kleti na enega od izbranih načinov:

1. Korenovke se potopijo v pesek v navpičnem položaju, peclji pa ostanejo na površini.
2. Potopimo jih v tekočo raztopino gline, posušimo in damo v škatle po 5-6 kg.
3. Korenine položimo na kup, vsako plast prekrijemo s plastjo peska ali zemlje z dodatkom krede, da jo zaščitimo pred gnitjem.

Če se to pravilo dosledno upošteva, se koren zelene ohrani intenzivna aroma in elastičnost do pomladi.

Doma

Koren zelene ne smete shranjevati pri sobni temperaturi., tudi balkon ni primeren zaradi temperaturnih sprememb. V odsotnosti kleti, hleva ali kleti mestni prebivalci organizirajo domače shranjevanje korenaste zelenjave v hladilniku.

V hladilniku

Majhen pridelek korenine zelene lahko brez težav shranite v hladilniku nespremenjen do pomladi. Pripravljeno zelenjavo očistimo zemlje in temeljito operemo. Velike in majhne korenine, vrhovi so odrezani in obdelovanec se posuši.

Zelena je pakirana v plastične vrečke in postavljena v predel za zelenjavo. Tam bo ležal do pomladi.

Kako shraniti listno in stebelno zeleno

Ne jedo se samo korenine, ampak tudi liste in stebla zelene. Do pozne zime jih shranimo tudi v kleti ali stanovanju.

Listna zelena po zbiranju operemo in osušimo na papirnati brisači. Liste zavijemo v alu folijo in postavimo v hladilnik. Rok uporabnosti zelenja je 10-14 dni.

Pozor! Mokro zelenjavo, zavito v plastiko, lahko hranite v hladilniku največ 2-3 dni.

Pecljasta zelena uporabljamo za pripravo sokov in solat. Glavna naloga pri shranjevanju takega pripravka je ohraniti največjo količino vlage v kaši. Listni peclji se hranijo največ 2-2,5 meseca. Pozneje izgubijo svojo sočnost in znatno količino vitaminov.

Za shranjevanje se stebla izvlečejo iz zemlje skupaj s koreninami, očistijo. Svežnji ostanejo nedotaknjeni in niso razstavljeni na ločene dele. Stebla, sušena 2-3 ure na svežem zraku, zavijemo v živilsko folijo in shranimo na hladnem in suhem mestu.

Nasveti in triki na to temo

Izkušeni vrtnarji vedo nekaj skrivnosti za dolgotrajno shranjevanje zelene:

1. Optimalna temperatura za shranjevanje koreninske zelene v kleti je 0...+1°C, vlažnost ne presega 90%.
2. Pogosto stebelno zeleno pustimo v zemlji do prve zmrzali. Da peclji dlje ostanejo beli in ne postanejo zeleni ali grenki, jih prekrijemo s temnim netkanim materialom.
3. Listno in pecljato zeleno hranimo skupaj s korenino in zemeljsko kepo v kleti. Da bi rastlina preprečila daljše sušenje, jo zakopljemo v škatle s peskom, ki ga občasno navlažimo.
4. Zelena, rezana pred cvetenjem, je primerna za zamrzovanje. Zeleni del takih rastlin ima bolj nežen okus.

Da bi zmanjšali izgube pridelka na minimum, zelenjavo občasno sortiramo, gnile primerke zavržemo.

Zaključek

Zelena je nekapriciozna rastlina, ki jo lahko nespremenjeno shranimo do konca zime. Izbira načina shranjevanja korenine zelene je odvisna od količine pridelka in razpoložljivosti kleti ali prostornega hladilnika.