Najboljši recepti za pripravke iz stebelne zelene za zimo

Zelena Ima pikantno aromo in edinstven okus. V kulinariki se uporabljajo vsi deli te rastline, vključno s stebli. Dodajajo se jedem iz zelenjave, gob, rib in mesa. Pecljato zeleno ne uživamo le svežo, ampak tudi kot pripravke. Njihovi recepti so precej preprosti in ne zahtevajo posebnih veščin. O najboljših izmed njih vam bomo povedali v tem članku.

Kako pripraviti zeleno za zimo

Zelena priprava na zimo različne poti.

Svežega hranimo v hladilniku v predalu za zelenjavo.. Da bi to naredili, rastlino operemo, posušimo in zavijemo v film za hrano. Rok uporabnosti - 1 mesec.

Zeleno lahko v kleti hranimo 2-3 mesece.. Očistimo ga zemlje, potrgamo liste in korenike zakopljemo v 2-3 cm vlažnega peska.Optimalna temperatura skladiščenja je +1°C. V kleti rastlina dolgo ohrani svoj videz in okus.

Za daljše shranjevanje zelene zamrznjene, vložene, konzervirane in posušene.

Zamrzovanje

Stebelno zeleno pred zamrzovanjem operemo s tekočo vodo in osušimo.. Odstranite poškodovane dele, trde dele in trde niti. Rastlino zamrznemo celo ali zdrobljeno – odvisno je, kako bomo zamrznjeni izdelek uporabili.

Pri zamrzovanju v šopkih stebla zavijemo v živilsko folijo in ga dajte v zamrzovalnik.

Narezano zeleno položimo na desko za rezanje ali pladenj, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik za 2-3 ure.. Ko so kosi zamrznjeni, jih po porcijah razporedimo v plastične posode ali plastične vrečke in damo v zamrzovalnik za shranjevanje.

nasvet. Za spremljanje roka uporabnosti in enostavnosti shranjevanja nalepite posodo z imenom izdelka in datumom zamrzovanja.

Kisanje

Vloženo zelenjavo zaužijemo kot samostojno jed., odlično se poda k šišku in mesu na žaru. Pripravek dodajamo solatam in toplim jedem.

Za pripravo kisle zelene po klasičnem receptu te sestavine boste potrebovali:

• peceljna zelena - 400 g;
• šalotka - 1 kos .;
• jabolčni kis - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• lovorjev list - 2 kos .;
• česen – 3 stroka;
• semena koriandra - 1 čajna žlička;
• cimet - 1 kos;
• črni poper - 5-6 grah;
• oljke - ena peščica;
• sol - po okusu.

Algoritem kuhanja:

1. Šalotko operemo, olupimo in podolžno prerežemo.
2. Pripravimo marinado: vodi dodamo kis, lovorov list, česen, koriandrova semena, cimet, poper v zrnu, sol in sesekljano čebulo. Zavremo in pustimo vreti 5 minut.
3. Stebla zelene operemo in nasekljamo na 5 cm velike kose.
4. Koščke zelenjave dodamo v marinado, zavremo in kuhamo 10 minut pod zaprtim pokrovom.
5. Nato zelenjavo odstranimo iz marinade in damo v sterilizirane kozarce. Dodajte olive.
6. Marinado filtriramo, damo na ogenj in zavremo. Vrelo marinado vlijemo v kozarce. Zavijte z železnimi pokrovi.

Shranjujte v shrambi.

Konzerviranje

Obstaja veliko receptov za konzerviranje stebelne zelene za zimo. Ponujamo najpreprostejšega.

Sestavine:

• peceljna zelena - 1,5 kg;
• česen - 15 strokov;
• lovorjev list - 5 kosov;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• voda - 3 l;
• kis 70% - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

1. Pripravite slanico: v vrelo vodo dodajte sol in sladkor ter kuhajte, dokler se komponente popolnoma ne raztopijo. Pustite, da se ohladi, nato dodajte kis.
2. Zelenjavo operemo, osušimo, narežemo na 1-2 cm dolge kose.
3. V sterilizirane kozarce naložimo 3 stroke česna, en lovorov list in zeleno. Napolnite s slanico.
4. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 30-35 minut.
5. Nato kozarce zavijemo s pokrovi in ​​obrnemo. Pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Sušenje

Pred sušenjem rastline preberemo, odstranimo poškodovana in uvela stebla.. Temeljito sperite s tekočo vodo in posušite. Narežemo na kocke dolžine 1,5-2 cm Manjši kot so kosi, hitreje se posušijo.

Metode sušenja:

• na prostem;
• v pečici;
• v električnem sušilniku.

Na prostem

Zdrobljeno rastlino položimo na pladenj in pustimo na prezračenem mestu.. Izogibajte se izpostavljanju neposredni sončni svetlobi. Da zagotovimo enakomerno sušenje, maso občasno premešamo. Čas sušenja je približno mesec dni, odvisno od temperature in vlažnosti.

V pečici

Zdrobljen izdelek položimo na pladenj in postavimo v pečico. Da omogočite prosto kroženje zraka, med sušenjem pustite vrata pečice priprta. Temperaturo nastavite na +40 °C 3 ure. Nato se kosi premešajo in temperatura dvigne na +60°C. Ta način ostane, dokler se izdelek popolnoma ne posuši. V povprečju postopek traja približno 10-12 ur.

V električnem sušilniku

Narezano zelenjavo zložimo na pladnje in postavimo v sušilnik.. Nastavite temperaturo na +55…+60°C. Za enakomerno sušenje pladnje občasno zamenjamo. Čas sušenja je odvisen od velikosti kosov in polnosti pladnjev.

Recepti za pripravo pripravkov zelene za zimo

Ponujamo vam najboljše recepte za pripravo stebelne zelene za zimo.

Zelena omaka

Omaka iz zelene je okusen dodatek zelenjavi, ribam in mesu. Za pripravo omake po klasičnem receptu boste potrebovali:

• peceljna zelena - 100 g;
• kumare - 1 kos .;
• česen - 3 stroka;
• zelenice - 1 kup;
• mleti poper - po okusu;
• sol - po okusu.

Priprava:

1. Zelenjavo in zelišča operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
2. Sestavine zmešajte, stepite z mešalnikom do gladkega, dodajte poper in sol.
3. Nalijte v plastične posode in postavite v zamrzovalnik.

Solata iz zelene peceljne

Preprost in hiter recept za ozimnico.

Glavne sestavine:

• peceljna zelena - 1 kg;
• bučke - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol - 40 g;
• sladkor - 40 g.

Priprava po korakih:

1. Zelenjavo operemo in osušimo. Zeleno narežemo na koščke, paradižnik na kolobarje, korenje na ploščice, bučko na kocke.
2. Narezano zelenjavo damo v posodo in premešamo. Dodajte rastlinsko olje, sol in sladkor. Pustite 2 uri, da zelenjava spusti sok.
3. Nato dobljeno maso zavremo in kuhamo 30 minut.
4. Končano solato damo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi.

Hraniti na temnem in dostopnem mestu.

Konzervirana stebla zelene v paradižnikovi omaki

Stebla zelene za zimo so okusna, če jih pripravimo v paradižnikovi omaki.

Bo potrebno:

• peceljna zelena - 1 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• kis 70% - 1 čajna žlička;
• feferon, strok - 1 kos;
• mleti poper - po okusu.

Priprava po korakih:

1. Paradižnike operemo in osušimo.Sok dobimo tako, da ga precedimo skozi sokovnik ali zmeljemo v mlinčku za meso, nato pa zmeljemo skozi sito. Izhod je 1,8 litra paradižnikovega soka. Ponev s sokom pristavimo na kuhalnik in kuhamo 1 uro na majhnem ognju.
2. Nato strok feferona zdrobimo in dodamo paradižnikovemu soku. Dodamo tudi sladkor, sol, rastlinsko olje in mlet poper. Kuhajte 20 minut.
3. Zeleno operemo, osušimo in narežemo na kose, dodamo v ponev in kuhamo še 25 minut.
4. Dodamo kis in kuhamo 5 minut. Nato jih vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.
5. Nastale kose obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Končni izdelek je shranjen v kleti ali shrambi.

Jušni preliv

Iz zelene, ki vsebuje veliko vitaminov, pripravljajo različne jušne prelive.

Osnovne komponente za enega od njih:

• paradižnik - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• paprika - 350 g;
• peceljna zelena - 1 šopek;
• koper in peteršilj - po okusu;
• sol - po okusu.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo in zelišča operemo, osušimo in nasekljamo.
2. Postavite v eno posodo, dodajte sol in dobro premešajte.
3. Dobljeno maso damo v čiste steklene kozarce in shranimo v hladilniku.

Suho soljenje

Ta način nabiranja vam omogoča, da ohranite vse vitamine, ki jih vsebuje zelenjava.

Za kuhanje boste potrebovali:

• peceljna zelena - 1 šopek;
• koper - 1 kup;
• peteršilj - 1 šopek;
• sol - po okusu.

Priprava:

1. Zelenje izločimo, odstranimo poškodovana in mlahava stebla. Operite in posušite.
2. Zeleno, koper, peteršilj sesekljamo, posolimo in premešamo.
3. Končni izdelek damo v steklene kozarce in shranimo v hladilniku.

Zanimivosti na spletnem mestu:

Značilnosti sajenja in nege peceljne zelene

Kako gojiti in uporabljati zeleno pecljato

Kako pravilno olupiti zeleno in kaj skuhati iz nje

Kako kisati zeleno

Vloženo zeleno postrežemo kot samostojno jed, ki jo dopolnimo s kuhanim rižem ali krompirjem.

Za mariniranje boste potrebovali naslednje sestavine::

• peceljna zelena - 2 kosi;
• nageljnove žbice - 5 kosov;
• pimentov grah - 5 kosov;
• sol - 2 žlici. l.;
• voda - 0,5 l;
• citronska kislina - ½ žličke.

Priprava po korakih:

1. Rastlino operemo, osušimo in zdrobimo.
2. Zdrobljen izdelek dodamo vodi, dodamo citronsko kislino, sol in sladkor. Zavremo, kuhamo 3 minute.
3. Nato zeleno odstranimo iz marinade, damo v sterilizirane kozarce in dodamo nageljnove žbice in piment.
4. Marinado zavremo in prelijemo vsebino kozarcev. Zavijte pokrove.
5. Kozarce obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Vložena korenina in peclji

Ne vlagajo le stebel zelene, ampak tudi iz korenine pripravljajo slane prigrizke.

Za pripravo vložene korenine boste potrebovali:

• koren - 600 g;
• voda - 3 l;
• limonin sok - 5 žlic. l.;
• sladkor - 45 g;
• sol - 70 g;
• semena komarčka - 1 žlička.

Kako kuhati:

1. Korenino operemo s tekočo vodo, olupimo in narežemo na kocke (dolžina stranice 1 cm). Namočite v 1 liter vode z dodatkom 1 žlice. l. limonin sok.
2. Na 1 liter vroče vode dodajte 30 g soli, 15 g sladkorja, 2 žlici. l. limonin sok. Zavremo.
3. Zdrobljeno korenino položite v vrelo vodo in kuhajte 3 minute. Nato ga vzamemo ven in postavimo na hladno mesto.
4. Pripravite marinado: na 1 liter vode dodajte 40 g soli, 30 g sladkorja, 2 žlici. l. limonin sok, semena komarčka.Zavremo in kuhamo 4 minute.
5. Korenino poberemo iz vode in damo v cedilo. Ko iz njega odteče voda, ga damo v steriliziran kozarec.
6. Vsebino kozarca prelijemo z vrelo marinado, pokrijemo s plastičnim pokrovom in pustimo, da se marinira.

Po 4 dneh je izdelek pripravljen za uporabo in shranjen v hladilniku.

Marinirano s kumarami in korenjem

Osvežilna, slana predjed, ki je hitra in enostavna za pripravo.

Za kuhanje boste potrebovali:

• steblo zelene - 1,3 kg;
• korenje - 0,9 kg;
• kumare - 0,6 kg;
• koper - 30 g;
• peteršilj - 30 g;
• sol - 30 g;
• sladkor - 20 g;
• kis - 70 ml;
• voda - 420 ml;
• listi ribeza - 7 kosov;
• nageljnove žbice - 10 g.

Kako pripraviti:

1. Zelenjavo in zelišča operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Dajte v eno posodo in premešajte.
2. Pripravimo marinado: vreli vodi dodamo sol, sladkor, ribezove liste, nageljnove žbice in kis. Zavremo.
3. Zelenjavno maso položimo v sterilizirane kozarce in napolnimo z marinado.
4. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 20-25 minut. Pokrovi so priviti.
5. Nato kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo ter pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Druge marinade

Recept za okusen in dišeč pripravek z dodatkom rastlinskega olja, primeren za uživanje pozimi.

Sestavine:

• peceljna zelena - 280 g;
• paprika - 70 g;
• jabolka - 90 g;
• voda - 120 ml;
• sladkor - 12 g;
• kis - 37 ml;
• sol - 7 g;
• poprova zrna - po okusu;
• rastlinsko olje - 40 ml.

Priprava po korakih:

1. Zelenjavo operemo in osušimo. Zeleno narežemo na 10 cm dolge kose, papriko na rezine, jabolka na trakove. Naložite v sterilizirane kozarce.
2. Pripravite marinado: v vrelo vodo dodajte sladkor, sol, poper v zrnu, rastlinsko olje in kis. Zavremo in kuhamo 10 minut.
3. Vsebino prelijemo z vročo marinado in zavijemo pokrove.
4. Kozarce obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladijo.

Shranjeno v kleteh ali shrambah.

Kako pripraviti listno zeleno

Liste rastline uživamo sveže in jih dodajamo solatam. in tople jedi.

Za zimo se posušijo na prostem.. Liste obesimo v šopke ali jih položimo na pladenj v dobro prezračenem prostoru, pri čemer se izogibamo neposredni sončni svetlobi. Čas sušenja je približno trideset dni. Posušen izdelek zmeljemo v prah in uporabimo kot začimbo. Shranjujte v steklenih posodah ali vrečah iz blaga.

Za zamrzovanje liste zdrobimo in jih položimo v modelčke za led.. Temeljito stisnite, napolnite z vodo in postavite v zamrzovalnik. Nato zamrznjene kocke vzamemo ven in jih položimo v plastične posode. Shranjujte v zamrzovalniku.

Iz listnega dela pripravimo tudi slan prigrizek.. Za pripravo vzemite liste zelene, česen (2-3 stroka) in lovorjev list (2-3 kosi). Česen in lovorjev list položite na dno steriliziranega steklenega kozarca, nato položite zelenico, rahlo stisnjeno.

Kozarce z vsebino napolnimo z marinado. Pripravimo ga tako: v vrelo vodo (4 kozarce) dodamo sladkor (100 g), sol (80 g), kis (1 kozarec) in zavremo. Nato kozarce steriliziramo 20 minut in zvijemo. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Značilnosti shranjevanja doma

Rastlino hranimo svežo v kleti, v škatli s peskom. Rok uporabnosti: 2-3 mesece. Druga možnost je v hladilniku, v predelu za zelenjavo, zavito v prozorno folijo. Tako rastlina ostane sveža do enega meseca.

Zamrznjen izdelek Shranjujte v zamrzovalniku, rok uporabnosti je 10-12 mesecev. Optimalna temperatura shranjevanja je -18 °C. Za shranjevanje uporabite plastične vrečke ali plastične posode.

Referenca. Zamrznjenih izdelkov ne zamrzujemo ponovno. Ko je odmrznjen, ga je treba porabiti še isti dan.

Posušen izdelek Shranjujte v steklenih kozarcih ali papirnatih vrečkah na suhem in temnem mestu. Rok uporabnosti - 1 leto.

Kozarci soljene in vložene zelene Shranjujte v hladilniku dva meseca.

Izdelek v pločevinkah skladiščeno v kleteh, kleteh, shrambah. Najdaljši rok uporabnosti je 2 leti.

Zaključek

Za konzerviranje za zimo je zelena zamrznjena, posušena, vložena in konzervirana. Priprava praznin ne zahteva veliko časa in denarja. Dobro se skladiščijo in pozimi lahko popestrijo vašo prehrano. Zamrznjena ali posušena zelišča, ki jih dodamo jedi, ji dajo posebno aromo in pikanten okus.

Vloženi in konzervirani prigrizki so odličen dodatek k zelenjavi, mesu in ribam.