Steblo zelene - kako jo pravilno jesti

Solatna zelena se od korenaste zelene razlikuje po mesnatih, razraščenih steblih in odsotnosti korenaste zelenjave. Rastlino so začeli jesti v 17. stoletju, od takrat pa so ljudje steblom uporabnega pridelka našli številne druge uporabe. Iz članka boste izvedeli, kako pravilno jesti stebla zelene, ali jih lahko jeste surove in katere druge možnosti za uporabo rastline obstajajo.

Ali lahko jeste stebla zelene?

Zelenjavni peclji se uspešno uporabljajo pri kuhanju, saj ima ta izdelek edinstvene lastnosti. Vsebuje veliko vitaminov, eteričnih olj, organskih kislin, antioksidantov in vlaknin. Nizka vsebnost kalorij in pikanten okus omogočata vključitev v zdravilne diete in diete brez soli.

Surova zelenjava je dobra za vas nič manj kot toplotno obdelan. Še posebej dobro je za izboljšanje zdravja v času izven sezone, ko v telesu primanjkuje vitaminov. Nutricionisti ugotavljajo, da bo dodajanje surovega stebla solatam z morskimi sadeži, jabolki in drugo zelenjavo naredilo jed bolj sočno in dodalo pikanten okus.

Glavne kontraindikacije za uživanje stebla so: nosečnost in dojenje. Izdelek lahko zmanjša količino materinega mleka in povzroči povečano nastajanje plinov pri dojenčkih. Zelenjava ni nevarna, če jo uživamo v majhnih količinah.

Vsi deli rastline vsebujejo snovi, ki lahko povzročijo ali povečajo krvavitev, zato med nosečnostjo ali menstruacijo količino zelena omejena v prehrani.

Pozor. Priporočljivo je, da surovi izdelek uživate previdno pri ljudeh z boleznimi prebavil, saj visoka vsebnost vlaken krepi peristaltiko in poveča obremenitev sluznice prebavil.

Kako jesti stebelno zeleno

Toplotna obdelava ima negativen učinek o koristnih lastnostih zelenjave - vitamini in mikroelementi so uničeni, vendar je to potrebno, če ima oseba težave z želodcem.

Surovo steblo zaužijemo takoj po rezanju, saj v 30 minutah kosi zelenjave oksidirajo, izgubijo svoje zdravilne in okusne lastnosti.

Kako jesti surovo

Listne peclje uporabljamo za pripravo zelenjavnih solat in smutijev. Priljubljene so palice, izrezane iz stebla. Postrežejo jih z različnimi omakami kot prigrizek. Listne peclje narežemo na kose dolžine 7-10 cm, uživamo pa jih pomakamo v humus, aromatizirano maslo ali jogurt. Preden se lotite priprave jedi, stebla temeljito operemo pod tekočo vodo.

Solata

V francoski kuhinji stebla zelene zasedajo eno prvih mest po priljubljenosti skupaj s korenjem in čebulo. Vitaminske solate z dodatkom jabolk in korenja so običajna možnost prigrizkov za tiste, ki pazijo na svojo težo. Bolj zadovoljiva različica jedi je narejena z orehi ali skuto.

Sestavine solate:

• stebla zelene - 2 kosi;
• sladko in kislo jabolko;
• sveže korenje - 1 kos;
• limeta - 1 rezina;
• oljčno olje - 1-2 žlici. l.

Temeljito oprano zelenjavo in sadje narežemo na srednje velike kocke. Zmešamo jih v skodelico, nato pa jih damo v solatno skledo. Pred zaužitjem jih po okusu solimo in popramo ter pokapamo z mešanico masla in soka iz rezine limete.

Referenca. Žvečenje surovega stebla zelene naravno odstrani obloge z zob. Zdravniki imenujejo stebla "zobotrebec narave".

sok

Osvežilna pijača očisti telo toksinov in je koristna pri hipertenziji in debelosti. Za eno porcijo so dovolj 3-4 stebla. So iztisnjeni sokki se takoj popije. Bolje je, da to storite zjutraj, da okrepite telo in se napolnite z energijo in vitamini za ves dan.

Dovoljeno je dodati sok iz:

• jabolčne polovice;
• več rezin grenivke;
• peščice peteršilja;
• oranžna

Ta pijača se pije brez sladkorja. Gost smoothie z dodatkom peteršilja, kumar in limete pripravimo z mešalnikom in ga zaužijemo kot prigrizek v postnih dneh.

Kuharski recepti

Zeleno uporabljamo pri pripravi toplih jedi - juhe, enolončnice in omake z njenim dodatkom pridobijo prijetno aromo. Ker je hranilna vrednost zelenjave 25-30 kcal na 100 g, se pogosto uporablja v prehranskih jedilnikih.

Referenca. Čim bolj drobno je steblo odrezano, tem več okus zelenjava pa bo jedi dodala okus. Majhni koščki, dodani solati, ji bodo dali pikantno aromo.

Kremna juha

Nežno kremno juho pripravimo tako, da poleg pecljev dodamo zelenjavo po okusu: čebulo, korenje, krompir.

Algoritem dejanj:

1. Zelenjavo narežemo na majhne kocke.
2. Na olju nekaj minut prepražimo zeleno, čebulo in korenje.
3. V ponev stresemo zelenjavo, dodamo krompir in prilijemo mleko.
4. Ko juha zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 20 minut.
5. Odstranite z ognja in mešajte z mešalnikom, dokler ne postane pire.
6. Solimo, popramo in dodamo smetano po okusu.

Nalijemo v krožnike, juho okrasimo z zelišči in postrežemo z zelenjavnimi čipsi ali krutoni.

Referenca. Da bi ohranili svoje koristne lastnosti, zeleno kuhamo tako, da jo potopimo v vrelo tekočino, nato pa posodo zapremo s tesnim pokrovom.

Testenine z zeleno

Stebla naredijo čudovito omako za testenine. Za zelenjavo boste potrebovali tudi nekaj zelene čebule in 3-4 stroke česna.

Omaka je pripravljena na naslednji način:

1. Zeleno narežemo na kose, ki so po dolžini enaki velikosti testenin.
2. V veliki ponvi na olivnem olju prepražimo stebla s čebulo do mehkega.
3. Dodamo sesekljan česen, dušimo še nekaj minut in odstavimo z ognja.
4. Testenine, kuhane v slanem kropu, damo v skledo in jih prelijemo z omako.
5. Solimo in popramo.

Pašto dobro premešamo in takoj postrežemo, potreseno z zelišči.

Dušena zelena

Ta jed je pripravljena tako z vodo kot z mesno juho. Potrebovali boste zelenjavo in nekaj rastlinskega olja.

Postopek:

1. Stebla zelene sesekljajte.
2. Korenje zmeljemo na grobem Rende.
3. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo.
4. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in narežemo na kocke.
5. Pripravljeno zelenjavo damo v ponev z vodo ali juho, tako da jo tekočina rahlo pokrije.
6. Solimo in popramo po okusu.
7. Zavremo in pustimo vreti približno eno uro na majhnem ognju.

Po odstranitvi z ognja jedi dodajte drobno sesekljano zelenjavo.

S čim pa še gre?

Sočna zelenjava daje prijetno aromo jedem iz krompirja, paradižnika, zelja in paprike. V prehrani je zelena vključena v priloge riža ali testenin, postrežena s piščancem in pusto govedino. Izdelek je primeren v ribjih jedeh, solatah z oreščki in suhim sadjem. Listne peclje vložimo in konzerviramo v soljeni obliki.

Referenca. Zdravniki priporočajo, da se diete zelene ne držite več kot 2 tedna.Da bi se izognili zapletom, je priporočljivo, da se najprej posvetujete s specialistom.

Druge uporabe

Zelena ni uporabna samo kot živilo, ampak tudi kot sestavina v kozmetičnih in medicinskih izdelkih. Eterična olja, ki jih vsebuje rastlina, imajo stimulativne in regenerativne lastnosti ter pozitivno vplivajo na stanje kože, nohtov in las.

V kozmetologiji

Ljudje so sok iz stebel rastline uporabljali za nego telesa, še preden so se naučili jesti zeleno. Že od antičnih časov so v Grčiji ženske izdelovale negovalne in tonične izdelke, ki so odstranili razdraženost in rdečico. Redna uporaba zelenjavnega soka kot losjona je pomagala ohraniti elastičnost in svežino kože obraza ter podaljšati mladost. Sodobni ljubitelji naravne kozmetike maske izdelujejo sami, doma.

Sesekljana zelena v naslednjih sestavinah:

• osveži starajočo se kožo;
• odpravlja suhost;
• tone, če se uporablja za brisanje obraza v obliki ledenih kock.

Zelenjava blagodejno vpliva na videz tudi kot del jedi - po dieti z zeleno se koža očisti ter postane gostejša in bolj elastična.

V ljudski medicini

Sposobnost rastline, da odstrani škodljive snovi iz človeškega telesa in očisti telo toksinov, je opazil že Hipokrat in te lastnosti zelene uspešno uporabil v praksi. Ljudje že dolgo uporabljajo sok pecljev za zdravljenje urtikarije in alergijskega dermatitisa. Zahvaljujoč eteričnim oljem v sestavi tekočina lajša otekline in lajša srbenje.

Poleg zunanje uporabe se sok iz stebel jemlje peroralno:

• v kombinaciji z zdravili pri zdravljenju urogenitalnih okužb;
• kot pomirjevalo pri živčnih motnjah;
• kot odvajalo za zaprtje;
• kot tonik pri slabem teku.

Ljudem s prekomerno telesno težo dodajanje zelene v prehrano pomaga shujšati in izboljša presnovo.

Zaključek

Zelena je zdrava rastlina, katere stebla strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje surove in toplotno obdelane. Zelenjava je vključena v solate, juhe in omake. Listne peclje kuhamo, dušimo in uporabljamo v ribjih in mesnih jedeh. Zdravilne lastnosti rastline so v povpraševanju v kozmetologiji in ljudski medicini - iz stebel so narejene učinkovite maske za kožo in zdravila. Izdelek je priporočljivo uporabljati previdno nosečnicam in osebam z boleznimi prebavil.