Koliko kalorij je v 100 gramih kopra?

koper (dobesedno iz grščine - dišeče) - začinjeno zelišče, znano v skoraj vseh državah. V starih kulturah so zmagovalci dobivali vence, zaljubljenci pa šopke iz kopra.

Danes je priljubljena začimba, zelenje, brez katerega ne more niti ena gospodinja. Vsebuje dvakrat več kalcija kot mleko. Poleg tega je koper rekorder po vsebnosti vitamina C: te spojine je v rastlini več kot v citrusih. Kaj je še koristno za koper, kakšna je njegova sestava in energijska vrednost, načini uporabe in shranjevanja - vam bomo povedali v članku.

Kemična sestava, elementi v sledovih in vitamini kopra

Razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov: 26,9 %, 5,4 % in 67,7 %. Spodaj je število komponent kopra na 100 g izdelka.

• beljakovine - 3,46 g;
• maščobe - 1,12 g;
• ogljikovi hidrati - 4,92 g;
• prehranske vlaknine (vlaknine) - 2,1 g;
• pepel - 2,45 g;
• voda - 85,95 g.

Maščobna kislina:

• palmitinska (0,05 g) – odgovorna za obnovo in regeneracijo kože;
• stearinska (0,01 g) – vlaži kožo, ščiti pred ultravijoličnimi žarki;
• oleinska (0,8 g) – zmanjšuje tveganje za bolezni srca, sladkorno bolezen, znižuje krvni tlak;
• linolna (0,08 g) – sodeluje pri presnovi lipidov, dobro za možgane in jetrne celice;
• linolenska kislina (0,01 g) – zavira rast rakavih celic, je potrebna za krepitev las in nohtov.

Maščobne kisline podpirajo delovanje srca, pomagajo normalizirati krvni obtok, mobilizirajo obrambo telesa, preprečujejo nastanek tumorjev in krepijo imunski sistem.

Makroelementi so odgovorni za stanje kože, nohtov, las, krepijo stene krvnih žil in preprečujejo njihovo krhkost:

• kalij - 740 mg;
• kalcij - 209 mg;
• magnezij - 55 mg;
• natrij - 61 mg;
• fosfor - 69 mg.

Mikroelementi pospešujejo gradnjo celic, zagotavljajo delovanje endokrinega sistema in krepijo sklepe:

• železo - 6,6 mg;
• mangan - 1,26 mg;
• baker - 0,15 mg;
• cink - 0,91 mg.

vitamini:

• vitamin A (ekvivalent retinola) je naravni antioksidant, povečuje obrambo telesa, spodbuja obnovo tkiv in blagodejno vpliva na spolne žleze;
• vitamin C (askorbinska kislina) – potreben za ožilje, kosti, vezivno tkivo, odstranjuje toksine, ščiti pred okužbami, znižuje holesterol;
• vitamin E (tokoferol) – antioksidant, pomlajuje, upočasnjuje staranje celic, izboljšuje prekrvavitev, preprečuje nastajanje oblog in krvnih strdkov ter blagodejno vpliva na urogenitalni sistem;
• B1 – tiamin spodbuja delovanje možganov, je potreben za srce in endokrini sistem ter je koristen za živčne celice;
• B2 – riboflavin je potreben za hormone in rdeče krvne celice, spodbuja rast in obnovo tkiva;
• B3 (PP) - niacin zagotavlja presnovo beljakovin, normalizira delovanje prebavil in trebušne slinavke, znižuje krvni tlak, je vazodilatator in vpliva na sestavo krvi;
• B5 – pantotenska kislina je potrebna za presnovo, uravnava delovanje črevesja, podpira živčni in imunski sistem, celi rane;
• B9 – folna kislina normalizira proces hematopoeze, optimizira delovanje prebavnega sistema, spodbuja rast in delitev celic ter sodeluje pri presnovi lipidov;
• B6 – piridoksin je potreben za proizvodnjo hemoglobina in hormonov, lajša otrplost, krče, mišične krče in normalizira delovanje centralnega živčnega sistema.

Esencialne aminokisline: arginin, valin, izolevcin, levcin, lizin, v majhnih količinah histidin, metionin, treonin, triptofan itd.

Referenca. Esencialne aminokisline so strukturne sestavine beljakovin, ki jih telo samo ne more sintetizirati. Potreben za uravnavanje hormonskih ravni in delovanje živčnega sistema.

Esencialne aminokisline: asparaginska, glutaminska kislina, alanin, glicin, prolin, serin, tirozin.

Referenca. Telo prejme neesencialne aminokisline v končni obliki iz hrane, stabilizirajo presnovne procese, spodbujajo rast mišičnega tkiva in igrajo vlogo nevrotransmiterjev - prevodnikov živčnih impulzov.

Kalorična vsebnost kopra na 100 g

V dietetiki koper uvrščamo med izdelke z negativno energijsko vrednostjo. Za tiste, ki se omejujejo na visokokalorično hrano, je koper preprosto nenadomestljiv. Poleg tega to zelenje, ki je dostopno vsem, napolni "vitaminsko" lakoto in podpira telo skozi vse leto.

Sveže

Energijska vrednost na 100 g je le 38-40 kcal, odvisno od podnebja, pogojev in mesta pridelave. Ena veja vsebuje 10 g, šopek pa 15-20 g. Tudi če ste na strogi dieti, lahko s koprom začinite vse jedi, kar ne bo vplivalo na vaš dnevni vnos kalorij.

Pomembno. Imunologi in nutricionisti priporočajo uživanje predvsem svežega kopra, saj ohrani več hranilnih snovi.

Posušeno

Pred približno 15-20 leti so gospodinje koper založile za zimo na edini način - s sušenjem drobno sesekljanega zelenja.Če doma nimate dobrega zamrzovalnika, je ta način še vedno najugodnejši in najpreprostejši.

Pomembno. Pravilno posušen koper, brez izpostavljenosti neposredni sončni svetlobi, ohrani 95-98% svojega pikantnega vonja in blagodejnih lastnosti.

Hranilna vrednost posušenega kopra se spremeni zaradi izgube vlage (na 100 g) - 78-80 kcal.

Semena je priporočljivo sušiti, dajejo močnejši vonj, vsebujejo trikrat več maščobe, hranilna in energijska vrednost semen kopra doseže 300 kcal na 100 g.

Zamrznjeno

Danes je zamrzovanje najbolj optimalen način za dolgoročno ohranitev zelenjave.

Pomembno. Ko je globoko zamrznjen, brez občasnega odmrzovanja, koper 100% ohrani vitamine in hranila.

Ohranja se tudi vsebnost kalorij in razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati v zamrznjenem kopru - 38-40 kcal.

Zamrznite čisto, suho, drobno sesekljano zelenje, shranite v posebnih posodah ali v plastični vrečki.

V pločevinkah

Koper se konzerviranju doda izključno kot začimba, vsebnost kalorij v zeliščih se ne spremeni (do 40 kcal na 100 g), vendar skoraj popolnoma izgubi svoje koristne lastnosti.

Vloženo

Vsaka marinada in slanica sta podvrženi toplotni obdelavi, koper izgubi svoje koristne lastnosti, vitamine in minerale, vsebnost kalorij ostane nespremenjena - 38-40 kcal na 100 g.

Koper olje

Koprovo olje je oljni izvleček, pripravljen iz semen kopra ali komarčka.

Referenca. Koromač (koper ali Voloshsky) je eterična oljna rastlina iz družine Apiaceae.

Doma semena ročno pretlačimo v lesenem možnarju ali zdrobimo z mlinčkom za kavo, dodamo olivno olje v enakih razmerjih in shranimo v hladnem in temnem prostoru.

V industriji olje kopra pridobivajo s parno destilacijo. Surovina so predhodno posušena semena. Končni izdelek je brezbarvna ali zelenkasta hlapna tekočina s pikantno sladkasto aromo.

Energijska vrednost olja kopra je 890 kcal na 100 g, v 1 žlički. – 5 g., v 1 žlici. l. – 16 let

Koristi in škode kopra

Zdravstveno koper je neprecenljiv izdelek:

• bogat z retinolom, zagotavlja rast in delovanje metabolizma, preprečuje očesne bolezni;
• zaradi vitaminske sestave in eteričnih olj izboljšuje počutje, aktivira duševno aktivnost, lajša živčnost in napetost;
• blagodejno vpliva na celično presnovo in celično strukturo;
• preprečuje izpadanje las, krhke nohte, vzdržuje stanje kože in sluznic;
• normalizira delovanje živčnega sistema, mobilizira obrambo telesa;
• preprečuje zamašitev žil, krepi kapilare, zvišuje hemoglobin, čisti kri in ožilje;
• mikro- in makroelementi sodelujejo pri procesih hematopoeze, izboljšujejo sestavo krvi, znižujejo raven sladkorja in holesterola, podpirajo delovanje srca;
• prehranske vlaknine normalizirajo delovanje črevesja, nežno odstranjujejo toksine in soli težkih kovin iz telesa;
• voda iz kopra lajša kolike pri dojenčkih;
• folna kislina zmanjša odlaganje maščobe na notranjih organih, folati normalizirajo presnovo lipidov, nepogrešljivi za kostni mozeg;
• Zelenjava kopra je naravni imunomodulator, zmanjšuje tveganje za maligne tumorje, blokira vnetne procese;
• dobro za ženske – preprečuje krvavitev iz maternice, normalizira menstrualni ciklus;
• tinktura semena zdravljenje bronhitisa, uporaba kot ekspektorans.

Ta izdelek nima neposrednih kontraindikacij ali omejitev.

Glede na lastnosti rastline, sestavo in delovanje je priporočljivo, da jo uporabljate previdno v naslednjih primerih:

• pri nizkem krvnem tlaku je glavna nevarnost prekomerno uživanje;
• v primeru alergij na hrano, ko se pojavijo simptomi - srbenje, kihanje, solzenje oči, izpuščaj na telesu - je koper izključen iz prehrane.

Značilnosti uporabe

Poleg kulinarike se koper, eterično olje in semena uporabljajo v ljudski medicini:

• tinktura semen zdravi morsko bolezen;
• eterično olje dodajamo homeopatskim zdravilom;
• uporablja se kot masažno olje v boju proti celulitu;
• za akne obrišite problematična področja kože s tinkturo semen kopra;
• kaša iz pire svežih zelišč celi rane in opekline, lajša vnetje kože;
• obkladki iz decokcije semen lajšajo utrujenost oči zaradi preobremenitve;
• Za napenjanje je priporočljivo žvečiti semena kopra.

Eterično olje komarčka se uporablja v industriji mila, pri izdelavi parfumov in kozmetike, na primer krem, kolonjskih vod, zobne paste in izdelkov za po britju.

V prehrambeni industriji se olje kopra uporablja za izdelavo alkoholnih pijač: žganja, vermuta, likerjev itd. - za bogastvo okusa.

Zaključek

Koper ni le dišeča začimba edinstvenega vonja in okusa, je neprecenljivo darilo narave, zelena omarica prve pomoči, zagotovilo zdravja, lepote in dolgoživosti. Uporaben je pri številnih boleznih in je indiciran za ljudi vseh starosti, od otroštva.