Je koper zelenjava ali ne: značilnosti in opis rastline

Koper je pogosta vrtna rastlina, nezahtevna in enostavna za gojenje. Spada v kategorijo zelenih in pikantnih rastlin, je dragocen prehrambeni in dietetični izdelek. Začimba daje prvim in drugim jedem edinstveno aromo in okus, jih obogati z vitamini in ima zdravilne lastnosti.

Članek vam bo povedal o koristnih lastnostih kopra, kontraindikacijah za uporabo, možnostih uporabe in značilnostih kmetijske tehnologije.

Koper: zelenjava ali ne?

Najprej ugotovimo, v katero kategorijo spada koper - ali je zelenjava ali zelišče?

Koper je enoletna pikantna rastlina iz družine zelenih (Apiaceae).. Ta zelnata rastlina spada v kategorijo zelenih. To je ime za zgodnje dozorevanje listnate zelenjave, ki poleg kopra vključuje solato, špinačo, gorčično zelenjavo, kitajsko zelje itd.

Zato Za koper veljata obe opredelitvi. To je zelnata rastlina, ki jo s kulinaričnega vidika lahko imenujemo zelenjava.

Botanični opis in značilnosti rastline

Vrtni koper ima pokončna stebla, visoka do 150 cm. Na začetku rasti so stebla zelena in mehka, nato se začnejo vejati, glavno steblo pa oleseni. Listi so svetlo zeleni, močno razrezani, spominjajo na metlico in imajo vztrajno pikantno aromo, ki spodbuja apetit.

Cvetovi rastline so majhni, rumeni, zbrani v socvetjih - kompleksni dežniki. Julija-septembra se namesto cvetov oblikujejo rjava semena, steblo in listi pridobijo rdečkast odtenek.

Zaužijejo se zeleni listi in stranski poganjki. Dodajajo se juham, glavnim jedem in solatam. Semena kopra se pogosto uporabljajo kot začimba za soljenje in kisanje.

Referenca! Zelenjava se uporablja za dolgoročno skladiščenje. Za to njo posušeno, zamrzniti in sol. Hkrati se ohrani aroma rastline.

Kemična sestava in lastnosti

Listi kopra se odlikujejo po visoki vsebnosti različnih vitaminov in mineralnih soli. Zaradi nizke vsebnosti kalorij (samo 40 kcal na 100 g) je ta zelenjava nepogrešljiva sestavina dietnega menija.

Podrobna kemična sestava zelenjave je podana v tabeli:

Koper je pravo skladišče vitaminov, mikro- in makroelementov. Listi rastline vsebujejo magnezij in železo v lahko prebavljivi obliki, ki izboljšata proces hematopoeze.

Koper je eden izmed rekorderjev med zelenjavo po vsebnosti vitamina C.. Koncentracija askorbinske kisline doseže 135 mg. To je veliko več kot v agrumih, rowanovih jagodah, cvetači in brokoliju. Visoka vsebnost vitaminov daje kopru antioksidativne lastnosti in omogoča njegovo uporabo v terapevtske in profilaktične namene.

Eterična olja, ki jih vsebuje, dajejo rastlini okusno pikantno aromo.. V semenih jih je 2-3 krat več kot v zelenju. Eterično olje se uporablja v prehrambeni industriji, industriji alkoholnih pijač, medicini, pri proizvodnji parfumov, kozmetike, mila in zobne paste.

Pozor! Dodajanje semen kopra kislim kumaricam in marinadam ne doda le pikantnega okusa konzervam: fitoncidi, ki jih vsebuje rastlina, preprečujejo razvoj plesni.

Kakšne so prednosti kopra?

Zdravilne lastnosti kopra so bile ljudem znane že od antičnih časov. Stari Egipčani so z decokcijo začimbnih zelišč lajšali glavobole, Rimljani pa proti bolečemu uriniranju.

Koper ima tudi druge koristne lastnosti:

• izboljša delovanje prebavnega trakta, poveča črevesno gibljivost;
• poveča izločanje želodčnega soka, ima choleretic učinek, spodbuja apetit;
• zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline izboljšuje stanje krvnih žil in kapilar, upočasnjuje proces staranja;
• normalizira delovanje srčno-žilnega sistema, znižuje krvni tlak;
• ima dezinfekcijske lastnosti in se uporablja za zdravljenje okužb genitourinarnega sistema;
• odpravlja kolike in napenjanje pri otrocih;
• za bronhopulmonalne bolezni redči sluz in spodbuja njeno odvajanje;
• koristno za doječe ženske, saj eterična olja spodbujajo proizvodnjo mleka;
• pomaga pri zaprtju in napenjanju;
• pomirja, zmanjša razdražljivost, normalizira spanec;
• maske z dodatkom zelenja, decokcije na njihovi osnovi lajšajo gnojne izpuščaje, pobelijo kožo, lajšajo rdečico in vnetje.

Možna škoda

Včasih je bolje omejiti uporabo te začimbe. Kopra ne smete uživati ​​v velikih količinah, saj ima vazodilatacijski učinek in znižuje krvni tlak. To lahko povzroči hipotenzijo, poslabšanje stanja, vključno z omedlevico in začasno zamegljenim vidom.

Kontraindikacije

Neželeno je uporabljati koper:

• hipotenzivni bolniki;
• s slabim strjevanjem krvi;
• nosečnica in med menstruacijo;
• v prisotnosti alergijske reakcije.

Metode uporabe

Zaradi svojega okusa in koristnih lastnosti koper se pogosto uporablja v kuhanju in ljudski medicini.

Pri kuhanju

Pri kuhanju se koper uporablja kot pikantna začimba.. Dišeči zeleni listi in mladi poganjki sveže uporabljamo pri pripravi solat, omak in toplih jedi. Zelenje dodamo skuti in sirom.

Uporaba dišav je postala zelo razširjena semena kopra pri soljenju in kisanju zelenjave in gob, kislega zelja.

Poleg domače kuhinje se koper uporablja v živilski in konzervni industriji. Bistvenega pomena olja, pridobljene iz semen, se uporabljajo za odišavljanje pekovskih izdelkov, čajev, pijač, marinad, kisa in raznih omak.

V ljudski medicini

Zdravilne lastnosti kopra se pogosto uporabljajo v ljudski medicini. Iz listov, stebel in plodov rastline pripravimo poparke, decokcije in poparke. kozmetične maske.

Tukaj je nekaj primerov uporabe:

1. Za preprečevanje bolezni ledvic in sečil se uporablja infuzija semen kopra. Za to, 1 žlica. l. zdrobljena semena pour 1 žlica. vrele vode in pustite ¼ ure. Nato filtrirajte in vzemite 1 žlico. l. 3-krat na dan.
2. Pri hipertenziji, boleznih srca in jeter se uporablja poparek posušenih listov kopra. 3 žlice. l.zelišča vlijemo v 0,3 litra vrele vode, kuhamo v vodni kopeli 15 minut, nato infundiramo 45 minut. Končano infuzijo dodamo do prostornine 300 ml in vzamemo ½ kozarca 3-krat na dan pol ure pred obroki.
3. Suha semena kopra pomagajo pri obvladovanju nespečnosti in stresa. Za to, 1 tsp. semena vzamemo pred obroki z vodo. To isto zdravilo ima diuretični učinek.
4. Infuzija semen kopra bo izboljšala laktacijo. 15 g semen prelijemo z 200 g vrele vode in pustimo stati 20 minut. Nato filtrirajte in vzemite 1 žlico. l. do 6-krat na dan po 15 minut. pred obroki.
5. Pri močnem kašlju in bronhitisu bo pomagala infuzija semen kopra. 1 žlica l. zdrobite semena in prelijte 500 ml vrele vode, pustite 2 uri, filtrirajte in vzemite 1 žlico. l. 4-krat na dan.
6. Za osvežitev daha in uničenje patogene mikroflore v ustih je priporočljivo po jedi žvečiti liste ali semena kopra.
7. Proti aknam na obrazu bo pomagal losjon iz eteričnega olja kopra. Če želite to narediti, dodajte 2 kapljici olja na 1 žlico. vodo in obrišite problematična področja.
8. Koper v kombinaciji z medom je okusno in učinkovito sredstvo za povečanje moške moči. Semena kopra v prahu zmešamo z medom v razmerju 1:2. Vzemite 1 žličko. ne več kot 2-krat na dan.

Osnove kmetijske tehnologije

Vrtni koper je nezahtevna rastlina, ki se goji skoraj povsod.

Kmetijska tehnologija za njegovo gojenje je preprosta, vendar obstajajo značilnosti, ki jih je treba upoštevati, da dobimo zdravo, dišeče zelenje:

1. Za gojenje kopra izberite območje z rahlo, ohlapno zemljo, bogato z organskimi snovmi. Rastlina ne prenaša alkalnih tal.
2. Za polno rast in razvoj potrebujete zadostno količino svetlobe, sicer se bodo listi posvetlili, steblo pa se bo raztegnilo in povesilo.
3. Najboljši predhodniki kopra so stročnice, zelje in kumare. Površine, kjer so rasle rastline iz družine dežnikaric (peteršilj, korenje, kumina itd.), so popolnoma neprimerne.
4. Organske snovi se uporabljajo za predhodne posevke, za koper pa se uporabljajo samo mineralna gnojila - na 1 m² 20 g dušika in kalija ter 30 g fosforja.
5. Semena se posejejo v odprto zemljo sredi konca aprila. Temperatura kalitve je +4°C, za pospešitev postopka se uporablja pokrivni material. Razdalja med vrstami pri setvi zelenjave je 15-20 cm, globina setve je 2-2,5 cm, koper lahko gojite s sadikami.
6. Za pridobitev zgodnjega zelenja je možno sejati koper pred zimo.
7. Semena kopra dolgo kalijo: če posejete suha semena, se bodo sadike pojavile šele po 2-3 tednih. Zato je pred setvijo bolje, da semena namočite 2-3 dni v topli vodi in jo večkrat na dan zamenjate.
8. Pri boju proti boleznim (na primer pepelasta plesen) uporaba pesticidov ni priporočljiva, saj se zaužijejo listi. Uporabite "Fitosporin" ali 5% tinkturo joda - 40-50 kapljic na 10 litrov vode z intervalom 2-3 tretmajev vsakih 5-7 dni.
9. Da bi imeli mlado zelenje skozi celotno sezono, se koper seje večkrat z intervalom 10-15 dni, začenši sredi konca aprila.
10. Koper potrebuje redno zalivanje, rahljanje in pletje.
11. Zelenje je užitno 20-30 dni po setvi z višino stebla približno 15 cm.
12. Koper se dobro razmnožuje s samosetvijo. Če želite to narediti, preprosto pustite nekaj rastlin z dežniki, jeseni pa dodatno zrahljajte zemljo, da bodo semena bolje kalila.

Poleg gojenja na osebni parceli, koper lahko gojite doma – na okenski polici.

Referenca! Če ga posadimo skupaj s koprom, se izboljša okus graha, čebule, pese in belega zelja.

Na kaj se nanašata peteršilj in zelena solata?

Med zelene kulture in zgodnjo listnato zelenjavo sta poleg kopra še peteršilj in solata.

Tudi peteršilj spada v družino zelenih. Uporablja se kot začinjena zelenjava, ki daje jedem posebno aromo in okus. Uživajo se vsi deli rastline, vključno s korenino.

Solata je zelenjavna rastlina iz družine Asteraceae.. Sočne liste ali stebla uživamo sveže.

Zaključek

Koper je pikantna zelena zelenjava, ki uživa zasluženo priljubljenost po vsem svetu. Obožujejo ga zaradi edinstvenega okusa, prijetne arome, dragocenih zdravilnih lastnosti, enostavnosti gojenja in nezahtevnosti.