Kakšne so prednosti zelene ajdove moke in kako jo pravilno uporabljati

Imunologi, nutricionisti, nutricionisti, vegetarijanci in presnojedci zagovarjajo zdravo in naravno prehrano. Danes bomo govorili o enem od izdelkov, ki je postal priljubljen - moki iz nepraženih (zelenih) ajdovih zrn. Oglejmo si podrobneje aktivno sestavo, terapevtske in obnovitvene učinke prehranskega izdelka ter podamo nekaj koristnih nasvetov o uporabi "žive" moke.

Lastnosti zelene ajdove moke

Zelena ajdova moka je proizvod semenske ajde, zelnata rastlina iz ogromne družine ajdovk. Semena te žitne kulture človeštvo uživa že več kot tri tisoč let.

Zelena ajda – to so nepredelana, nepražena zrna navadne ajde. Veljajo za elitno in prehransko hipoalergeno hrano.

Sestava in lastnosti

Zmleta v moko zelena ajda veliko kalorij in hranil. Njegova hranilna vrednost je 310-328 kalorij (odvisno od sorte).

Na 100 g izdelka je:

• 12,6 g beljakovin;
• 3,2 g maščobe;
• 60-62 g ogljikovih hidratov;
• 11 g vode;
• 2,5 g pepela.

Zelena zrna vsebujejo do 12 g prehranske vlaknine, ki pomagajo čiščenje debelega črevesa. Še 60 g ogljikovih hidratov je kompleksnih, ki nasitijo telo za dolgo časa in hkrati zagotavljajo energijsko gorivo.

Pomembno! 100 g zdrobljene zelene ajde predstavlja 50% dnevne potrebe po vlakninah, kar je pred ovseno kašo, rižem, bisernim ječmenom in prosom.

Prebavljivost takšne ajde doseže 80% - Skoraj vse, kar pojemo, je koristno.

Maščobne kisline (na 100 g moke):

1. 0,9 g - oleinske kisline. Ščiti srce in ožilje, znižuje krvni tlak in se upira endokrinim patologijam.
2. 0,88 g – linolna. Podpira delovanje možganov, obnavlja jetrne celice in sodeluje pri presnovi.
3. 0,41 g – palmitinska. Obnavlja in obnavlja kožne celice.
4. 0,04 g - stearinska kislina. Ščiti pred ultravijoličnim sevanjem, vlaži kožo.
5. 0,07 g – linolen. Bori se proti rakavim celicam.
6. 0,03 g - kapril. Upira se virusom in okužbam, deluje kot antibiotik.
7. 0,01 – lavrin. Obnavlja mikrofloro prebavnih organov, spodbuja možgansko aktivnost.

Bogata mineralna sestava moke iz zelenih žit krepi ožilje, zagotavlja delovanje endokrinega sistema, neguje kosti, sklepe, krepi možgansko aktivnost.

Makroelementi (na 100 g):

• kalij - 580 mg;
• fosfor - 339 mg;
• magnezij - 250 mg;
• kalcij - 40-42 mg;
• natrij - 11 mg.

Mikroelementi (na 100 g):

• železo - 4,1 mg;
• cink - 3,11 mg;
• baker - 0,53 mg;
• baker - 0,53 mg;
• mangan - 2,04 mg;
• fluorid - 80 mcg;
• molibden - 13 mcg;
• selen - 6 mcg;
• kobalt - 2,1 mcg.

Zelena ajdova moka ima bogato vitaminsko sestavo:

• retinol (A) podpira vid, delovanje spolnih žlez, lajša vnetja kože in sluznic;
• tokoferol (E) pomlajuje telo, upočasnjuje staranje celic;
• Menadion (K) skrbi za strjevanje krvi, izboljšuje gibljivost želodca in črevesja ter blagodejno vpliva na jetra;
• askorbinska kislina (C) ščiti pred škodljivimi virusi in okužbami, krepi mišice, kosti in pospešuje nastajanje kolagena;
• beta-karoten je antioksidant, podpira srčno mišico in žilno posteljo;
• Niacin (PP) vpliva na živčni sistem, izboljša prebavo;
• tiamin (B1) pospešuje metabolizem, spodbuja delovanje možganov in živčnega sistema;
• riboflavin (B2) ščiti organe vida pred ultravijoličnim sevanjem;
• holin (B4) kot nootropno sredstvo poveča odpornost na stres in učinkovitost;
• pantotenska kislina (B5) sodeluje pri sintezi hormonov nadledvične skorje in rdečih krvnih celic.
• piridoksin (B6) vpliva na presnovo beljakovin in maščob, izboljša sestavo krvi, optimizira proces hematopoeze;
• Folna kislina (B9) skrbi za prebavo in pospešuje delitev celic.

Živa zmleta ajdova zrna vsebujejo esencialne in neesencialne aminokisline, odgovoren za delovanje živčnega sistema, uravnavanje hormonov in presnovnih procesov v telesu. 100 g moke vsebuje:

• arginin - 0,95 g;
• levcin - 0,88 g;
• valin, lizin - 0,65 g;
• fenilalanin, treonin, izolevcin - 0,47-0,5 g;
• histidin - 0,29 g;
• glutaminska kislina - 1,96 g;
• asparaginska kislina - 1,1 g;
• alanin - 0,72 g;
• glicin - 0,98 g;
• serin - 0,66 g;
• prolin - 0,47 g.

Koristi in škode zelene ajdove moke

Izdelek »v živo« nima starostnih omejitev in je enako uporaben tako za odrasle kot za otroke:

1. Maščobe in maščobne kisline izboljšujejo krvni pretok, krepijo srce, spodbujajo imunski sistem in preprečujejo nastanek malignih tumorjev.
2. Vlakna čistijo črevesje, odpravljajo zaprtje in otekanje, normalizirajo blato, odstranjujejo soli, toksine, tekočino in stabilizirajo telesno težo.
3. Minerali in vitamini podpirajo srčno-žilni sistem, povečujejo elastičnost krvnih žil, preprečujejo nastajanje krvnih strdkov, krvnih strdkov in oblog.
4. Aktivna sestava zelenih ajdovih zrn pomaga telesu upreti virusom in glivicam.
5. Lajša vnetja kože, zdravi akne, akne in dermatitis.
6. Podpira delovanje možganov in služi kot ovira za razvoj nevrodegenerativnih patologij (zlasti Alzheimerjeve bolezni).
7. Čisti kri, izboljšuje njeno sestavo, preprečuje patologije, povezane s strjevanjem (hemofilija).
8. Podpira žensko telo v menopavzi, lajša boleče in močne menstruacije.
9. Podpira endokrini sistem in preprečuje diabetes.
10. Zahvaljujoč kombinaciji luteina in zeaksantina ter vitaminski sestavi ščiti pred razvojem sive mrene in distrofijo mrežnice ter normalizira mehanizem nočnega vida.
11. Opažen je bil nootropni učinek izdelka - izboljšanje spanja, lajšanje nemotivirane tesnobe in nemira.

Nepredelana ajdova moka nima neposrednih kontraindikacij, niso zabeležili nobenih primerov negativnih reakcij.

To je zanimivo! Na Kitajskem iz stročjega fižola pripravljajo zdravilni čaj, ki znižuje krvni tlak in čisti kri.

Aplikacija

Univerzalni izdelek, ki se uporablja v kulinariki in alternativni medicini, domača kozmetologija.

Zeleno ajdovo moko dodajamo testu za palačinke, pudinge, pitez mešanjem s pšenično moko. Iz njega pečejo kruh, somune in žemlje. Dodajte smoothijem, koktajlom, želeju. Presnojedi in vegetarijanci pripravljajo sladke sladice in torte. Na Kitajskem pripravljajo rezance iz ajdove moke.

Za preprečevanje in zdravljenje žilnih bolezni pripravite gosto decokcijo z dodatkom medu.. Pri pomanjkanju vitaminov in zmanjšani imunosti je priporočljivo dodati moko že pripravljenim koktajlom z zelišči, sadjem in medom. Posode očistite z mešanico moke in kefirja. Bolnikom s sladkorno boleznijo priporočamo uporabo moke iz zelena ajda v kateri koli obliki kot nadomestek za krompir in kruh.

Iz moke doma pripravljajo maske, kreme, losjone za obraz in dekolte. Če prašek zmešate s češnjevim sokom, naredite piling masko za čiščenje obraza.Kopeli iz mešanice zelenega čaja, peteršiljevega soka in moke lajšajo otekline in vrečke pod očmi ter gladijo gube. Maska iz mešanice mandljevega olja, rumenjaka in zdrobljenih ajdovih zrn pomaga znebiti aken, vnetij in sledi furuncleov na koži.

Recepti

Ljubitelji ajdovega okusa testu dodajo »živo« moko:

1. Za pripravo palačink, palačink, cmokov, cmokov zmešamo pšenično in ajdovo moko v razmerju 1:1. Za viskoznost dodamo jajca.
2. Masleno testo za žemlje, pite in pice pripravljamo iz moke zelene ajde, škroba, pšenične moke in lanenega semena. Testo na tanko razvaljamo in spečemo v pečici ali mikrovalovni pečici.
3. Tartleti, krekerji in pecivo so narejeni iz krhkega testa, ki je drobljivo. Ajdova moka se odlično kombinira z živalskimi in rastlinskimi maščobami.
4. V enolončnicah, pudingih in zelenjavnih enolončnicah dodajte samo 1-2 žlici. l. zelena ajdova moka.

Dodajte 1 žlico sadnim in zelenjavnim smutijem, hladnim juham in prelivom. l. izdelek.

Ajdovi browniji

Za čokoladni brownie z orehi boste potrebovali:

• maslo - 120 g;
• temna čokolada - 80 g;
• sladkor - 90 g;
• zelena ajdova moka – 120 g;
• orehi - 80 g;
• jajca - 2 kos .;
• sol - 2-3 g.

Priprava:

1. Maslo in čokolado damo v ponev in stopimo na majhnem ognju.
2. Orehe grobo zmeljemo.
3. Jajca stepemo s sladkorjem.
4. Ohlajeno mešanico masla in čokolade združimo s stepenimi jajci in na hitro premešamo.
5. Dodamo moko in sol.
6. Na koncu testu dodamo orehe in premešamo.
7. Vsebino vlijemo v pomaščen model.
8. Model postavimo v predhodno ogreto pečico na 180°C.
9. Pečemo 30 minut.
10. Postrežemo ohlajeno, po vrhu posuto s sladkorjem v prahu in naribano čokolado.

Madžarske žemlje

Spojina:

• zmehčana margarina - 425 g;
• kefir - 75 ml;
• skuta z nizko vsebnostjo maščob - 700 g;
• instant kvas - 10-15 g;
• sladkor - 1 žlička;
• olupljena sončnična semena - 25 g;
• sezam - 2 žlici. l.;
• zdrobljena kumina - 0,5 tsp;
• zelena ajdova moka - 2 žlici. l.;
• pšenična moka - 3,5 žlice. l.;
• toplo mleko - 1 žlica;
• predelani sir - 140 g;
• jajce - 1 kos;
• sesekljanih mandljev.

Recept po korakih:

1. Vse sestavine zmešajte v veliki skledi, dobro pregnetite testo.
2. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem 50-60 minut.
3. Testo razvaljamo na 2 cm debelo.
4. Pečico segrejemo na 180-200°C.
5. Pekač obložimo s posebnim papirjem.
6. Iz testa izrežemo okrogle kolačke.
7. Polagamo na pekač na razdalji 2-3 cm drug od drugega.
8. Po vrhu premažemo z jajcem, potresemo z mandlji in položimo rezino topljenega sira.
9. Po 15 minutah pekač za pol ure postavimo v pečico.

Cena

Zelena ajdova moka se prodaja na posebnih oddelkih supermarketov in trgovin z zdravo prehrano. Pogost način je naročanje v spletni trgovini. Stroški zelenih zrn se gibljejo od 100 do 200 rubljev na 500 g.

Referenca. Na primer, v spletni trgovini AltaiKrupa je izdelek mogoče naročiti na debelo in drobno. Pakiranje – 5, 10, 25 kg. Povprečna cena za 1 kg je 90-100 rubljev. Na spletni strani OZON lahko kupite neparjeno ajdovo moko za 137 rubljev, pakirano v 500 g.

Pravila za izbiro in shranjevanje

V času nakupa pomembno:

1. Bodite pozorni na prisotnost oznak "Eco", "Bio", "Organic" na embalaži, kar zagotavlja okolju prijazen in varen izdelek.
2. Na embalaži preberite podatke o roku uporabnosti, datumu izdaje, pogojih shranjevanja, proizvajalcu.
3. Spoznajte kakovostne značilnosti izdelka, sestavo in ocene.
4. Ocenite njegovo barvo in vonj.Kakovosten izdelek ima zelenkast odtenek, izrazit vonj, brez plesni, plesni ali vlage.

Moko iz zelenih ajdovih zrn shranjujte le v steklenih posodah z nepredušnim pokrovom ali v platneni vrečki izven neposredne sončne svetlobe, v temnem prostoru, pri sobni temperaturi.

Izdelava doma

Priporočljivo je kupiti zeleno ajdo v zrnju in jo zmleti neposredno pred uporabo. v mešalniku ali mlinčku za kavo.

Sveže mlet izdelek ohrani svojo sipkost, se ne prepoji z vlago in se ne strdi.

Ocene

Po mnenju potrošnikov je "živa" ajdova moka dragocen, okusen in hranljiv izdelek.

Evgenija, Kostroma: »Ni pomanjkljivosti. Kupujem že leta. Za otroke pečem kruh, palačinke in belgijske vaflje. Priporočam vsem".

Galina, Orsk: »Glavno je, da so vse kalorije zdrave. Najljubša jed gospodinjstva - palačinke - postane puhasta in lahka. Vzamem ga in ga bom še vzel, hvala proizvajalcu. Priporočam vsem".

Zaključek

Zelena ajdova moka je zdrav, cenovno dostopen in okolju prijazen izdelek. Aktivna sestava vključuje maščobne kisline, beljakovine, vitamine, aminokisline in kompleks mineralov. Izdelek ne povzroča alergijskih reakcij, nima kontraindikacij in starostnih omejitev. Kakovostno ajdovo moko lahko kupite že pripravljeno ali jo naredite doma.