Navodila za kupce: kako pravilno izbrati ajdo

Ajda je ena izmed najbolj zdravih in pogosto uživanih žit. Vsebuje veliko mineralov in vitaminov, je lahko prebavljivo in primerno za prehrano vseh starosti. Da bi povečali blagodejni učinek, morate znati izbrati pravo ajdo, pri čemer upoštevajte njeno sorto in način pakiranja.

V tem članku vam bomo povedali, kako izbrati ajdo in katero podjetje proizvaja ajdo boljšo od drugih.

Sorte ajde

Kakšna ajda obstaja? Na trgovskih policah sta dve vrsti žit:

1. Yadritsa. Pridobivajo ga z mletjem ajde v velikih mlinskih kamnih. Pri tej obdelavi je možno ločiti lupino od hranljivega dela semena.
2. Druga vrsta žit se imenuje rez ali prodel. To je isto jedro, vendar razdrobljeno. Pleve po drobljenju dobro presejemo. Del, ki je večji po velikosti, gre v kategorijo "veliko delo", preostala zrna se prodajajo v kategoriji "malo delo".

Vse vrste ajde po začetni obdelavi dobro prepražimo ali poparimo. Zrna postanejo trda in dobijo svojo običajno rjavo barvo. Ta izdelek se lahko uporablja pri kuhanju za pripravo različnih jedi. Pleve so primerne samo za kuhanje viskoznega kašelj, in redno - za drobljive. Obe vrsti lahko dodamo kotletom, mesnim kroglicam in enolončnicam.

V zadnjem času je med kupci začela postajati priljubljena tretja vrsta žit - zelena ajda.Privlačen bo za tiste, ki imajo raje zdravo prehrano in skrbno spremljajo svojo težo. Zelena ajda je navadna ajda, ki ni bila pražena. Ta izdelek ostane mehak, ima zeleno barvo in popolnoma ohrani vse koristne snovi.

Pomembno! Zeleno ajdo uporabljamo za kaljenje, nato pa jo dodajamo kašam in solatam. Dolgotrajna toplotna obdelava tega žita vodi do izgube koristnih lastnosti.

Katera vrsta ajde je najbolj okusna?

Ne glede na sorto bo ajda vedno prijetnega naravnega okusa. Izjema so serije, ki so bile nepravilno skladiščene ali transportirane.

Ko govorijo o sortah ajde, vedno mislijo na jedro, razdeljeno je na tri vrste:

• jedrca prve ali najvišje stopnje — velja za najčistejšo in najbolj dobro obdelano, ne vsebuje odvečnih semen ali slabo obdelanih jedrc;
• drugorazredno jedro — v vrečki s tem žitom je dovoljeno do 7% lupin, industrijskih odpadkov in drugih žit;
• jedro tretjega razreda - velja za najbolj nečisto in lahko vsebuje do 10% tujih primesi v embalaži.

Žita prvega razreda so vedno boljša od drugih. Če pa ajdo razvrstite s tujimi nečistočami, po okusu nikakor ni slabša od najelitnejše.

To je zanimivo:

Ali je mogoče jesti ajdo, če imate pankreatitis?

Prednosti uživanja ajde s kefirjem na prazen želodec zjutraj.

Ocena najboljših proizvajalcev ajde

Kupci se pri izbiri sprašujejo, katere znamke ajde so najbolj zdrave. Da bi ugotovili, kateri proizvajalec je najboljši, je organizacija Roskontrol izvedla študijo. Strokovnjaki so ocenili pet blagovnih znamk ajde po več kazalnikih.

Rezultati poskusa so predstavljeni v tabeli.

Najbolj uporabna je bila ajda znamke Uvelka. Po okusu sicer nima najvišje ocene, a v njem ni prav nobenih nepotrebnih primesi.

Druga izbirna merila

Pri nakupu žit je pomembno, da se osredotočite ne le na proizvajalca in sorto. Serija je lahko bila nepravilno skladiščena ali nepopolno tehnološko obdelana, zato bodite pri izbiri ajde pozorni na embalažo, vonj in okus ter izgled.

Paket

Praviloma se ajda, ne glede na sorto in znamko, prodaja v plastičnih vrečkah. Ta embalaža dobro ščiti pred vlago in vlago. Pred nakupom obvezno preglejte paket glede raztrganin, lukenj in drugih poškodb.

Dobra žita ne smejo vsebovati tujih nečistoč. Zaželeno je, da so jedrca enake velikosti in barve - to kaže na kakovost praženja in sortiranja.

Pomembno! Bodite pozorni na neto težo na embalaži. Pogosto se sorte enake kakovosti prodajajo po enaki ceni, vendar se razlikujejo po vsebini paketa.

Videz

Predelano žito ima prijetno rjavo barvo različne intenzivnosti. Ta barva pomeni, da je bila ajda kuhana na pari. Ta izdelek se hitro razkuha in je primeren za pripravo drobtinastih kaš. Toda parjena jedrca zadržijo malo koristnih snovi, zato jih ne smete kupiti za otroško ali dietno hrano.

Nekuhano žito ima bledo kremast odtenek, ki daje zelenkast ali rumenkast odtenek. V sopari se kuha dlje, vendar ohrani bistveno več hranilnih snovi.Kakovostna jedrca so po barvi čim bližje drug drugemu, robovi zrn so svetlejši od sredine.

Pozor! Če je barva žit temno rjava z rdečim odtenkom, takšnega izdelka ne smete kupiti. Bilo je močno ocvrto in ne vsebuje nič koristnega. Robovi takih jeder so temnejši od središča.

Okus in vonj

To so glavna izbirna merila za kupca. Kakovostna ajda ne sme imeti vonja po plesni, vlagi, kemikalijah ali glivah - to kaže na nepravilno skladiščenje, slabo predelavo in nizko kakovost surovin.

Kuhana jedrca ne smejo biti grenka ali kiselkastega okusa. Takšna zrna so onesnažena s človeku nevarnimi mikroorganizmi in lahko povzročijo zastrupitev.

Nasveti za nakup

Pri izbiri ajde in njenem uživanju upoštevajte priporočila izkušenih gospodinj:

• Ne smete verjeti oznakam "premium" in "extra" na embalaži, to ni nič drugega kot oglaševalska poteza proizvajalca;
• tudi pri nakupu ajde najvišjega in prvega razreda je bolje, da operete jedrca, saj ni znano, kakšen prah se je usedel na njih, preden je vstopil v vrečko;
• Previdno pri majhnih pridelovalcih, saj pogosto varčujejo z opremo in ajdo raje pražijo kot kuhajo na pari;
• najdaljši rok uporabnosti jedrc je 20 mesecev, vendar se lahko zaradi napak pri transportu in vzdrževanju posode skrajša;
• v vročih obdobjih zaščitite izdelek pred molji in hrošči;
• kašo kuhamo v razmerju med žiti in vodo 1:2, ajda hitro nabrekne, mešanje ni priporočljivo;
• Sredica se najbolje poda k ribjim jedem in zelenjavi;
• potem ko voda zavre, je priporočljivo, da žito držite še 30 minut pod pokrovom;
• Kašo kuhajte le na majhnem ognju.

Da ne skrajšate roka uporabnosti ajde, je ne shranjujte doma v odprti embalaži. Kosmiče stresite v nepredušno zaprt kozarec, najbolje steklen. Potem žuželke in škodljivi mikroorganizmi ne bodo prišli v izdelek.

Preberite tudi:

Česa manjka telesu, če nenehno hrepenite po ajdi?

Kako pravilno preživeti dan posta na ajdi in kefirju in koliko lahko izgubite težo na takšni dieti.

Koristi in škode ajde za zdravje ljudi.

Mnenja o ajdi

Mnenja strank o žitih različnih proizvajalcev vam bodo pomagala izbrati vrsto ajde, ki bo 100% zadovoljila vaše potrebe.

Julia: «Blagovno znamko Uvelka kupujemo že nekaj let. Med uporabo ni bilo nobene dodatne pike. Hkrati se kaša vedno izkaže za okusno in dišečo. Všeč mi je, da se žito prodaja v majhnih porcijskih vrečkah, ki so vložene v papirnato embalažo. Med kuhanjem ni neprijetnega vonja, okus je prijeten, brez kemičnega priokusa.”

Anastazija: "Raje imam izdelke Makfa." Na splošno zelo dobra ajda. V njem je skoraj nemogoče najti dodatne nečistoče, čeprav včasih obstajajo. Med kuhanjem se kaša ne zmehča in nima neprijetnega vonja. Dobro za dodajanje kotletom. Res pa mi ni všeč embalaža, po odprtju hitro poči, tako da moram vse zliti ven.«

Ilmira: »Zame je bila zelena ajda »V dobro vseh« odkritje. Seveda nikakor ni primeren za kuhanje, cvrtje ali dušenje. Njegov glavni cilj je obogatiti telo z minerali in vitamini. Jedo kaljeno ajdo. Embalaža je iz papirja, zato priporočam, da kosmiče pretresete v bolj varno posodo. Nakaljena jedrca imajo specifičen okus in ne bodo všeč vsem.”

Zaključek

Nakup kakovostne ajde je osnova za zdravje vaše družine in bližnjih.Ta znani izdelek se lahko razlikuje po kakovosti in okusu. Pozorno preglejte vsako embalažo kosmičev – le tako lahko kupite res zdravo in vitaminsko bogato ajdo, ki bo imela klasično aromo in barvo.