Kaj so beli šparglji in zakaj so takšne barve?

Priljubljenost špargljev je zaradi okusa in koristi za telo vsak dan večja. Obstajajo tri sorte: zelena, bela in vijolična. Najvišjo degustacijsko oceno si zaslužijo beli šparglji. Pogovorimo se o njegovih koristnih lastnostih, značilnostih sajenja in nege ter ugotovimo, ali lahko zdrava zelenjava škodi.

Kaj so beli šparglji

Prve omembe belih špargljev najdemo med starimi Egipčani in segajo pred več kot 4 tisoč leti. Nekoč je bila rastlina cenjena na dvorih evropskih kraljev. Dolgo časa so šparglji veljali za hrano aristokratov, postopoma pa so začeli vstopati v prehrano manj plemenitih ljudi. Šparglji so se v Rusiji pojavili v času carskega cesarstva. Cenjeni so bili šele pred kratkim, zato priljubljenost špargljev le še narašča.

Bela šparglji (šparglji) je dvodomna rastlina, odporna proti zmrzali. Šparglji cvetijo v drugem letu, nato tvorijo rdeče kroglaste plodove. Odrasla rastlina ima močan koreninski sistem. Korenine se oblikujejo na vsakem novem poganjku. Pod ugodnimi pogoji šparglji živijo do 20-25 let. Zaužijemo mlade poganjke do 12 cm.

Kako se razlikuje od zelene in zakaj je bela?

Barva špargljev je odvisna od stopnje njihove rasti. Beli poganjki so najmlajši, nahajajo se pod zemljo, nežnega okusa in mehki. Ko poganjki izbruhnejo, začnejo pod vplivom sonca spreminjati barvo in pridobijo vijoličen ali lila odtenek.Postopoma barva potemni in postane zelena. Mnogi menijo, da je nabiranje možno šele takrat, a šparglji so užitni v vseh fazah rasti.

Kako rastejo beli šparglji si lahko ogledate na fotografiji.

Kemična sestava, elementi v sledovih in vitamini

Šparglji imajo bogato kemično sestavo in vsebujejo veliko uporabnih snovi.

vitamini:

• vitamin PP - 1 mg;
• beta-karoten - 0,5 mg;
• vitamin A (VE) - 83 mcg;
• vitamin B1 (tiamin) - 0,1 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• vitamin C - 20 mg;
• vitamin E (TE) - 2 mg;
• vitamin PP (ekvivalent niacina) - 1,4 mg.

Makrohranila:

• kalcij - 21 mg;
• magnezij - 20 mg;
• natrij - 2 mg;
• kalij - 196 mg;
• fosfor - 62 mg.

mikroelementi:

• železo - 0,9 mg;
• baker - 0,17 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• selen - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• cink - 0,6 mg.

Vsebnost kalorij in BZHU

Rastlina je primerna za dietno prehrano zaradi nizke vsebnosti kalorij - le 20 kcal na 100 g izdelka.

Sestava BJU:

• beljakovine - 1,9 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 3,1 g.

Koristne lastnosti za človeško telo

Šparglji so dragoceni za ljudi zaradi številnih uporabnih lastnosti:

• ta nizkokalorični izdelek je primeren za pravilno in dietno prehrano;
• odstrani odvečno tekočino iz telesa;
• podpira delovanje srčno-žilnega sistema zaradi visoke vsebnosti asparagina;
• čisti črevesje;
• povečuje potenco;
• krepi kostno tkivo, gradi vezivno tkivo, zato se priporoča za otroško hrano;
• uravnava raven holesterola v krvi;
• priporočljivo med nosečnostjo, pomaga plodu, da se pravilno oblikuje.

Značilnosti sajenja in gojenja

Da bi vas šparglji razveselili z dobro letino, se morate držati pravil sajenja in nege. Šparglje sadimo na dva načina: s semeni in sadiko.Drugi velja za najučinkovitejšega.

Kdaj je najboljši čas za sajenje

Semena špargljev kalijo dolgo, zato je priporočljivo, da sadike pripravite vnaprej, od sredine marca.

Priprava semena

Najprej izključite poškodovana semena. Preglejte jih in zavrzite vse, ki kažejo očitne znake poškodb, gnitja ali plesni. Semena položite v vodo. Polni, primerni za sajenje, bodo potonili na dno posode, neplodni pa bodo ostali na površini.

Izbrana semena namočite 2-3 dni v topli vodi z dodatkom stimulatorja rasti (nekaj kapljic bledo rožnate raztopine kalijevega permanganata, Epin Extra, Energen). Postavite jih na toplo in dvakrat na dan menjajte vodo. Nato nabrekla semena zavijte v vlažno krpo ali vrečo (treba jo je redno navlažiti) in jih hranite v tej obliki 5-7 dni, dokler se ne izležejo prvi poganjki velikosti 1-3 mm.

To je zanimivo:

Sorte špargljev: tankolistni, Argentel in druge

Najboljši recepti za vložen stročji fižol za zimo

Kaj so dobri zamrznjeni šparglji in kako jih pravilno kuhati

Priprava posode

Za sadike špargljev potrebujete posebne škatle ali plastične skodelice s prostornino 100-200 ml (v njih morate narediti več lukenj za odtekanje vode).

Tla

Gojite šparglje v rahli in rahli zemlji. Najboljša je mešanica vrtne zemlje, gnoja, šote in peska v enakih delih.

Setev v posode

Semena se potopijo v zemljo do globine 2 cm. V vsak kozarec položite eno seme. Če se škatle uporabljajo za sadike, se med semeni vzdržuje razdalja 5-6 cm, posode pa se postavijo na sonce in vzdržujejo temperaturo +25 ° C. Tla se vsak dan navlažijo. Takoj, ko semena vzklijejo, jih potresemo s šoto in temperaturo znižamo na +20 ° C.Po dveh tednih sadike pognojimo in mesec dni redno zrahljamo tla (pred vsakim zalivanjem). Da zagotovimo enakomerno rast, posodo s sadikami vsak dan obrnemo proti soncu.

Pomembno! Pred sajenjem morate sadike utrditi. Da bi to naredili, sadike vzamemo zunaj v toplem in sončnem vremenu. Začnite s 30-60 minutami, postopoma povečajte čas na 12 ur.

Pobiranje

Če so semena posajena v škatlah, je treba sadike posaditi. Takoj, ko zraste na 15 cm, ga prestavimo v ločene prostorne posode. Koren je skrajšan. Med grmi vzdržujte razdaljo 10 cm.

Priprava mesta

Šparglji so trajnica. Da bi vas dosledno zadovoljil z dobro žetvijo, morate odgovorno pristopiti k izbiri mesta:

• območje mora biti dobro osvetljeno in zaščiteno pred prepihom in vetrom;
• stagnacija vode je nesprejemljiva, zato podzemna voda ni višja od 1,5 m;
• postelje so očiščene plevela in ostankov;
• jeseni je treba zemljo izkopati in gnojiti s kompostom (15-20 kg na 1 m2), kalijevim sulfatom (40 g na 1 m2) in superfosfatom (70 g na 1 m2);
• zgodaj spomladi, po taljenju snega, zemljišče prebrane in vsak kvadratni meter. m pognojimo z 20 g amonijevega nitrata in 60 g lesnega pepela. To bo uničilo prezimljene ličinke škodljivcev in patogene bakterije.

Pravila za sajenje sadik v tleh

Pri sajenju špargljev sledite naslednjemu algoritmu:

1. Sadike prestavite v odprto zemljo, ko zrastejo do 15 cm.
2. Posadite konec aprila - začetek junija (odvisno od regije), ko se tla dovolj segrejejo.
3. Za sadike pripravite luknje globine 30 cm in širine 40 cm, med grmovjem pustite razmik 50-60 cm.
4. Dno brazde zrahljamo na 20 cm.
5. Na dnu oblikujte tobogan iz rahle zemlje.Višina drsnika mora sovpadati z robom luknje.
6. Korenino sadike zmanjšajte za 4 cm, nato pa sadiko postavite na vrh hriba.
7. Napolnite luknjo, zbijte zemljo in zalijte.
8. Počakajte, da se vlaga vpije, in po vrhu potresite suho zemljo.
9. Po sajenju oblikujemo gredico visoko 6 do 8 cm, naslednje leto pa jo dvignemo na 60 cm.

Gojenje belih špargljev

Pravil za nego špargljev ni mogoče imenovati zapletena. Sestavljeni so iz preprostih kmetijskih tehnik.

Zalivanje

Šparglje pogosto zalivajte, ko se zemlja izsuši. Uporabite majhne količine tople vode. Stagnacija vlage je nesprejemljiva, kar bo povzročilo gnitje koreninskega sistema.

Pozor! V sušnih obdobjih se zemlja ne sme popolnoma izsušiti, sicer bodo poganjki belih špargljev žilavi in ​​grenki.

Top preliv

Šparglje je treba redno hraniti skozi celotno obdobje rasti:

1. Mesec dni po sajenju sadik tla zalijemo z raztopino mulleina (5-6 litrov vode na 1 kg).
2. Konec junija, po obiranju, se šparglji hranijo s sečnino, kalijevo soljo in superfosfatom (30 g pripravkov na 1 m2).
3. V začetku julija se uporabljajo organska gnojila (piščančji gnoj s hitrostjo 1 kg na 10 litrov vode).
4. Pred prvimi nočnimi zmrzali ponovno nanesemo kalijevo sol in superfosfat v enakih razmerjih.

Rahljanje in pletje

Šparglji ljubijo lahka tla, zato se rahljanje izvaja pogosto, po vsakem zalivanju ali padavinah, vsaj 8-10 krat na sezono. Enkrat na dva tedna odstranite plevel, da se izognete poškodbam zaradi bolezni in škodljivcev.

Zaščita pred boleznimi in škodljivci

Glavne bolezni, ki so nevarne za šparglje:

1. gnitje korenin. Ni nevarno, če je mesto pravilno izbrano in se upoštevajo pravila zalivanja.V primeru manjših poškodb bo pomagalo zalivanje tal z "Fundazolom" (10 g na 10 litrov vode). Če se je bolezen zelo razširila, rastlino izkopljemo in sežgemo zunaj mesta.
2. Rja. Nastane zaradi zastajanja vode in je zelo nevaren. Z boleznijo se borijo s pravočasnimi preventivnimi ukrepi: redno odstranjevanje plevela, utrjevanje sadik, uničenje prizadetih poganjkov ob prvem pojavu rumenih pik s črnimi pikami v sredini. Po spravilu obolelih poganjkov rastlino poškropimo z raztopino Topaza (1 ampula na 10 litrov vode) in Fitosporina-M (razredčimo v skladu z navodili).
3. Fomoz. Glivična bolezen zaradi visoke vlažnosti. Pojavi se kot rjave lise z rdečim robom. Lahko se odpravi z zdravili "Fundazol" in "Fitosporin-M".
4. Cercospora ožig. Sive lise z umazano prevleko. Pomembno je odstraniti obolele poganjke in rastline zdraviti s Fundazolom.
5. Špargljeva muha. Trpijo mladi poganjki, v katere odrasli odlagajo jajca. Obolele poganjke odrežemo in sežgemo, jeseni pa zemljo globoko zrahljamo in tako preprečimo prezimovanje ličink.
   

   Špargljeva muha
6. Špargljev listni hrošč. Hrani se z listi in poganjki špargljev. Pred žetvijo rastline ni mogoče zdraviti z zdravili, zato je zaščita sestavljena iz dnevnega jutranjega zbiranja hroščev in njihovega kasnejšega uničenja. Po obiranju se šparglji poškropijo s Karbofosom (1 ampula na 10 litrov vode).
7. Ščit. Poškoduje hrbet špargljevih listov. Zaradi tega se posušijo in odpadejo. V tem primeru pomaga škropljenje s Karbofosom.
   

   Ščitovka
8. Špargljevi krekerji. Jedo mlade poganjke in odlagajo jajčeca v tla. Za uničenje uporabite "Aktellik" (20 g na 10 l vode), "Aktara" (1 vrečka na 3 l vode), "Karate" (1 g na 10 l vode).
   

   Špargljev klopotec

Učinkovit preventivni ukrep proti škodljivcem bo škropljenje špargljev med cvetenjem z insekticidom Komandor (2 ml na 5 litrov vode).

Obiranje in skladiščenje

Bele šparglje pobiramo v tretjem letu po sajenju:

1. Zbiranje se izvaja od aprila do junija.
2. Zemeljska skorja bi se morala dvigniti in počiti. Zemljo previdno zgrabimo, poiščemo poganjek in ga odrežemo, pri dnu pustimo 2-3 cm.
3. Luknje so prekrite z zemljo in zalivane.
4. Poganjki se zbirajo, ko so pripravljeni, vsake 2-3 dni, en mesec.
5. V tretjem letu življenja špargljev porežemo do pet poganjkov, nato do 15.
6. Žetev pobiramo zgodaj zjutraj ali zvečer, da poganjki ne potemnijo.
7. Hraniti jih je treba v temnem prostoru pri temperaturi, ki ni višja od +3 ° C, v posebnih košarah, pokritih z vlažno vrečo ali krpo.
8. Beli šparglji hitro ovenijo, zato jih ne smemo hraniti dlje kot 3-4 dni.

Možna škoda in kontraindikacije za uživanje belih špargljev

Beli šparglji lahko povzročijo alergije, zato se morate z njimi začeti seznanjati previdno.

Nehajte ga uporabljati, če:

• sladkorna bolezen;
• revmatizem;
• urolitiaza;
• cistitis

Zaključek

Zaradi nežnega okusa in bogate kemične sestave se šparglji upravičeno štejejo za dragocen izdelek, primeren za dietno in otroško hrano. Priporočljivo je saditi v sadikah, v toplih predelih pa lahko pripravljena semena damo tudi v zemljo. Žetev se začne v tretjem letu.

Šparglji potrebujejo redno zalivanje in hranjenje vse življenje. Ne zanemarjajte preventivnih ukrepov v obliki rahljanja in plevela gredic - to bo pomagalo preprečiti težave s škodljivci in boleznimi.