V kakšni obliki in kako pravilno zamrzniti brstični ohrovt za zimo v zamrzovalniku

Brstični ohrovt ima poleg odličnega okusa ogromno vitaminov in mikroelementov ter je dragocen vir beljakovin in vlaknin. Da bi zelenjavo uporabljali dlje časa, jo pripravimo na različne načine.

Ugotovimo, kako zamrzniti brstični ohrovt za zimo v zamrzovalniku.

Ali lahko brstični ohrovt zamrznemo v zamrzovalniku?

Čeprav se brstični ohrovt po okusu razlikuje od svoje bele "sestre", po vsebini nikakor ni slabši od njih. vlaknin, vitaminov in mikroelementov.

Nutricionisti priporočajo redno vključitev te zelenjave v vašo prehrano, saj njena uporaba praktično nima kontraindikacij. To je najbolj pomembno pozimi, ko telo še posebej potrebuje vitamine. Da bo brstični ohrovt vedno na mizi, ga zamrznemo.

Referenca. Strokovnjaki pravijo, da ob pravilni zamrznitvi izdelek ohrani svoj okus in pomemben del hranilnih snovi.

Po odmrzovanju zelje izgubi gostoto, postane nekoliko mehkejše in ne tako hrustljavo., izgubi svojo značilno zeleno barvo in rahlo porumeni. Vendar to ne vpliva na njegov okus.

Izbira in priprava zelja za zamrzovanje

Priporočljivo je izbrati zelene (ne rumene) zeljne glave brez temnih lis, čvrste in majhne (do 2 cm v premeru)., s tesno priležečimi listi.Videti so kot drobno zelje in nimajo gobaste ali debele teksture. Majhni plodovi so najbolj nežni.

Pomembno! Previdno preglejte glave za insekte, poškodbe, gnilobo in druge napake.

Zeljne glave z ostrim nožem previdno ločimo od stebla., zelje za 10 minut namočite v topli vodi in nato sperite pod tekočo vodo. Za to se odlično obnese kuhinjsko cedilo ali veliko sito. Nato obrežite glave in odstranite vse porjavele liste. Izdelek je zdaj pripravljen za zamrzovanje.

Kako pravilno zamrzniti brstični ohrovt

Tehnologija žetve je preprosta. Preden zelenjavo postavite v hladilnik, je bolje, da jo obdelate z vrelo vodo, če pa nimate časa za blanširanje, lahko brez tega.

Upoštevajte:

Najboljši recepti za kisanje brstičnega ohrovta za zimo

Najboljši recepti začinjene cvetače za zimo

Sveže

Da bi ohranili največjo količino vitaminov v zelju, ga zamrznjeno brez predhodne toplotne obdelave:

1. Zeljne glave pred shranjevanjem v zamrzovalnik operemo in osušimo s kuhinjsko krpo, da se na njih ne naredijo ledeni kristalčki.
2. Brstični ohrovt po porcijah dajte v plastične vrečke za zamrzovanje, ki jih je mogoče zapreti, z rokami iztisnite odvečni zrak in zaprite. S trajnim markerjem napišite datum pakiranja in rok uporabnosti. Če pri roki nimate vrečk, so za zamrzovanje kot nalašč plastične posode za hrano.

Blanširano

Izdelek blanširajte, če ga nameravate shranjevati več kot 2 meseca. Tako bo ohranil ne le koristi, ampak tudi okus.

Dejanja korak za korakom:

1. Zavremo lonec vode in ločimo zeljne glave po velikosti: majhne, ​​srednje in največje.Čas blanširanja za vsak del se razlikuje glede na velikost glav.
2. Brstični ohrovt takoj po blanširanju prenesite v veliko skledo z ledeno vodo, da dokončate postopek. Posodo do treh četrtin napolnite z enim pladnjem ledu. Ko lonec z vodo zavre, vanjo previdno preložimo nekaj manjših zeljnih glav.
3. Ponev pustimo odprto. Po 3 minutah z žlico z režami preložimo zelje iz vrele vode v posodo z ledeno vodo in pustimo tam še 3 minute.
4. Brstični ohrovt odstranite iz ledene vode in ga osušite s krpo.
5. Enako ponovite z drugimi glavami zelja. Srednji brstični ohrovt kuhamo 4 minute, velikega pa 5 minut. Takoj, ko ga vzamemo iz pekača, ga potopimo v ledeno vodo in pustimo, da se ohlaja enako dolgo. Odstranite iz ledene vode in posušite s krpo ali papirnato servieto.
6. Blanširani brstični ohrovt položite v plastične vrečke za zamrzovanje, ki jih je mogoče zapreti, z rokami iztisnite odvečni zrak in zaprite.
7. Začetek in konec roka uporabnosti sta zapisana na embalaži.

Rok uporabnosti v zamrzovalniku

Sveže zamrznjeno zelenjavo lahko v zamrzovalniku hranite največ 2 meseca.. Pri blanširanju se obdobje znatno poveča. Ta brstični ohrovt ohrani svoj okus in hranilno vrednost 12 mesecev.

Zelenjave ni priporočljivo shranjevati dlje od določenega obdobja., sčasoma izgubijo okus in koristi. Ne uživajte suhih ali razbarvanih zeljnih glav.

Preberite tudi:

Kako zamrzniti sveže kumare v zamrzovalniku za zimo

Kako zamrzniti zeleni grah doma

Kako zamrzniti sveže jajčevce za zimo

Kako pravilno odtajati

Postopek odmrzovanja je namenjen mehčanju zamrznjenih zeljnih glav.. Pustite jih stati pri sobni temperaturi največ 5 minut. Postopek odmrzovanja vključuje segrevanje zelenjave za kasnejšo porabo.

Kje se prijaviti

Obstaja ogromno receptov za kuhanje brstičnega ohrovta.. Uporablja se kot samostojna jed ali kot sestavina za solate, juhe, enolončnice, enolončnice ali celo smutije. Brstični ohrovt lahko zamrznete ločeno ali pa ga zmešate z drugo zelenjavo.

Grah in koruza, korenje in sladka paprika bodo dobri spremljevalci. Brstični ohrovt, cvetača in brokoli so zmešani v enem paketu. Zelenjavna enolončnica, pripravljena iz izbranih jedi z dodatkom paradižnika in začimb, se izkaže za okusno tako kot priloga kot kot samostojna jed.

Pozor! Če zelenjavo kuhate predolgo, postane zelo mehka in razvije močan, neprijeten vonj.

Zaključek

Da bi ohranili hranilne vrednosti in okus, brstični ohrovt zamrznemo svež ali rahlo kuhan. Predblanširanje podaljša rok uporabnosti na 12 mesecev. Vso zimo bo na mizi okusna in zdrava zelenjava, ki vam bo pomagala ne le popestriti jedi, ampak tudi ohraniti zdravje.