Kako pravilno shraniti cvetačo

Cvetača vsebuje številne vitamine in mikroelemente, potrebne za človeka. Toda v normalnih sobnih pogojih zelenjava ne ohrani svoje sestave dolgo - le nekaj dni. Če želite podaljšati rok uporabnosti na 2-4 tedne ali celo leto, morate izbrati pravo temperaturo in embalažo za cvetačo.

Kako pravilno hraniti cvetačo v hladilniku

Obstaja več načinov za shranjevanje cvetače doma. Najbolj dostopna možnost je hladilnik. Če pa ustvarite nepravilne pogoje shranjevanja, lahko zelenjava potemni in izgubi večino svojih koristnih lastnosti.

Da se to ne bi zgodilo, morate najprej paziti na samo zelje. Biti mora svež, suh, elastičen, ne prezrel, težak 0,5-1,2 kg. Če ima glava zelja rumenkast odtenek, ne bo trajala dolgo, tudi če upoštevate osnovna pravila.

Kako dolgo lahko shranjujete

Kakovost proizvoda ni odvisna le od stopnje zrelosti in svežine, temveč tudi od pogojev skladiščenja. V hladilniku zelenjava ne bo izgubila svojih koristnih lastnosti in prvotnega videza. Če zeljne glave postavite na polico brez embalaže, bodo tam ostale največ dva tedna.

Ni priporočljivo odmrzovati hladilnika ali premikati zelenjave iz kraja v kraj. Temperaturne spremembe med dolgotrajnim skladiščenjem pogosto vodijo do zatemnitve glav zelja in pojava grenkobe. Izgubijo naravni okus, videz in koristne lastnosti ter postanejo neprimerni za uživanje.

Pomembno. Cvetača ljubi vlago.Za tedensko shranjevanje (kratkotrajno) ga samo zavijte v vlažno brisačo in pustite na hladnem. Potem bo zelenjava ostala sveža, hrustljava in zdrava.

Ustrezno suho zavijanje cvetače podaljša rok uporabnosti za tri tedne do enega meseca. Najprej pa morate izbrati najprimernejšo embalažo.

V kaj ga je bolje zaviti?

Več jih je optimalne načine paketi cvetače za shranjevanje v hladilniku:

• folija;
• plastična vrečka;
• kozarec.

V prvem in drugem primeru morate vsako glavo zelja zapakirati posebej. Ko se ne dotikajo in "živijo" neodvisno, se znotraj vrečke ali filma oblikuje edinstvena mikroklima, zahvaljujoč kateri se cvetača dolgo časa hrani.

Izdelek mora najprej skozi več faz obdelave:

1. Treba je ločiti goste peclje od socvetja.
2. Zeljnim glavam odstranimo stebla in posušene liste.
3. Odstranite kalčke.
4. Zeljne glave operemo pod tekočo vodo.
5. Posušite naravno.
6. Vsako socvetje zapakirajte v ločeno vrečko ali folijo za živila.
7. V embalaži s pletilko preluknjajte več lukenj za prezračevanje.

Pravilna priprava in zavijanje bosta izdelek ohranila v hladilniku vsaj tri tedne.

Način bančnega shranjevanja zahteva posebno pripravo. Cvetačo je treba razdeliti na več delov in jo razkoščičiti. v majhni količini soli. Socvetja postavite v steklen kozarec, pokrijte s pergamentom in ohladite.

Pomembno. Strogo ni priporočljivo shranjevati zelja pod zamrzovalnikom, na polici ob zadnji steni ali v zgornjem predelu. Na teh mestih je temperatura v hladilniku najnižja in ni primerna za dolgotrajno shranjevanje izdelka.

Cvetačo lahko odložite v predal za zelenjavo, a tudi takrat je treba upoštevati nekaj pomembnih nasvetov, saj se odlično poda le k redkim drugim živilom.

Sosedstvo z drugimi izdelki

Cvetača je izbirčen pridelek, ki ne prenaša tujcev. Nekatera sadje in zelenjava oddajata plin etilen, ki negativno vpliva na svežino svojih "sosedov" v predelku:

• marelice;
• melone;
• slive;
• paradižnik;
• mango;
• banane;
• hruške.

Poleg teh izdelkov se bo cvetača v nekaj dneh pokvarila. Če v hladilniku nimate veliko prostora in želite zeljne glave postaviti poleg druge zelenjave, raje izberite brokoli, korenje in bučo.

Če lahko cvetačo shranite ločeno, zelenjave ni treba dodajati. Tako bo izdelek ostal svež dlje časa.

Kljub upoštevanju vseh priporočil se lahko na glavi zelja pojavijo temne lise in plesen. Nadaljnje shranjevanje je strogo kontraindicirano - treba ga bo zavreči.

Shranjevanje cvetače v zamrzovalniku

Cvetača je vir hranil, ki jih ljudje potrebujemo vse leto. Ker zelenjava raste le poleti, je priporočljivo zamrzniti zeljne glave za jesensko-zimsko obdobje.

Najprej pa morate cvetačo pripraviti za shranjevanje, da se izognete pogostim težavam.

Ali ga je mogoče shraniti v zamrzovalniku?

Cvetača zahteva posebno pripravo za shranjevanje, saj tako v hladilniku kot v zamrzovalniku.

Pomembno. Najprej morate izbrati glave zelja, primerne za zamrzovanje. Socvetja morajo biti elastična, mlečno bela, brez rumenosti. Mladih listov in poganjkov ni treba odstranjevati.

Če so pri pregledu socvetja in stebel opazne črne lise, letargija ali mehkoba, lahko to kaže na glive in plesen. Takšnih zeljnih glav ni mogoče zamrzniti ali pustiti dlje časa v hladilniku. Priporočljivo je obrezati prizadeta območja.

Kako dolgo je shranjeno?

Zamrzovanje znatno podaljša rok uporabnosti zelja. Glave zelja lahko ležijo v komori od dveh mesecev do enega leta, pod pogojem, da je temperatura v predelku vedno na isti ravni:

• pri -12°C lahko zelje hranimo do dva meseca;
• pri -18°C – do poletne žetve.

Nižja kot je temperatura v zamrzovalniku, dlje časa zdržijo socvetja, a optimalno območje velja za -17 do -20°C.

Pomembno. Če so bile glave zelja iz nekega razloga odmrznjene, jih ni mogoče ponovno segreti. Ponavljajoče shranjevanje v zamrzovalniku bo povzročilo spremembo barve in arome zelenjave, izgubo okusa in koristi ter pojav grenkobe. V nekaterih primerih postane tak izdelek nevaren za zdravje otrok in odraslih.

Kako pravilno zamrzniti

Obstaja več priljubljenih načinov za zamrzovanje cvetače:

• sveže;
• kuhano;
• z brokolijem.

Vsaka od teh metod zahteva določeno pripravo, zato se morate pred zamrzovanjem seznaniti z vsemi metodami in izbrati najprimernejšo zase.

Za shranjevanje surove cvetače boste potrebovali:

1. Liste in mlade sadike porežemo, zeljno glavo nalomimo na socvetja in damo za 5-7 minut v skodelico hladne slane vode.
2. Na mizo položite suhe bombažne serviete ali čiste brisače in nanje položite koščke zelja.
3. Ko tkanina vpije vlago, socvetja položite v vnaprej pripravljeno posodo.

Cvetačo lahko postavite v plastične vrečke, posebej zasnovane za zamrzovanje.Običajni se pri nizkih temperaturah hitro raztrgajo, zelenjava pa se razprši po komori.

Da preprečite takšne težave, je bolje, da zelje hranite v plastičnih posodah z nepredušnim pokrovom. Potem ne bo težko dobiti nekaj socvetij za pripravo jedi.

Za shranjevanje kuhane cvetače potrebujete:

1. Zeljne glave oplaknemo pod tekočo vodo, odstranimo liste in jih grobo nasekljamo.
2. Za blanširanje pripravimo dve posodi: eno z vrelo vodo in drugo z mrzlo vodo.
3. Cvetačo kuhamo tri minute na majhnem ognju. Nato potopite v hladno vodo, takoj odstranite in položite na prtičke.
4. Ko se zelje posuši, ga dajte v vrečke ali posode, nato pa v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje.

Zeljne glave se v vreli vodi ne smejo zmehčati, ostanejo elastične in trde, saj so prešle samo prvo fazo kuhanja.

Zelja ni treba rezati na koščke. V tem primeru je treba glavo zelja kuhati takoj po odmrzovanju. V pripravljalni fazi niso potrebne dodatne operacije - tehnologija je enaka kot pri ločevanju socvetij.

Cvetača se z brokolijem ujema ne le po okusu, ampak tudi po načinu shranjevanja:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo liste in stebla ter razdelimo na socvetja.
2. Postavite v vrelo vodo za deset minut, nato odstranite iz vode in dobro posušite.
3. Vse zelje preložimo v posode in zamrznemo.

Po želji lahko zelenjavi dodate zeleni grah ali papriko. Odlično se podajo skupaj v enolončnico ali juho.

Zaključek

Ohranjanje cvetače za dolgo časa je povsem mogoče, če se držite zgornjih pravil. Naše metode in nasveti vam bodo pomagali pripraviti zdrave in okusne jedi kadar koli v letu ter okrepiti telo z vitamini in mikroelementi.