Kako pravilno hraniti zelje v zamrzovalniku, hladilniku in brez hladilnih naprav

Zelje je zdrava sezonska zelenjava, bogata z vitamini in minerali. Na primer, glede vsebnosti vitamina C ni nič slabše od citrusov. Da zelenjava ne izgubi svojih koristnih lastnosti in okusa, je pomembno, da jo pravilno shranite.

O tem, kako to narediti prav shraniti sveže zelje v hladilniku in tehnike za podaljšanje roka uporabnosti s 6 na 12 mesecev, preberite naš članek.

Kako dolgo zdrži zelje v hladilniku?

Velikokrat se zgodi, da je cela glava zelja preveč za pripravo jedi. Večina gospodinj poskuša neuporabljene ostanke izdelka shraniti za kasnejše kuhanje. Hladilnik je odličen za ta namen, še posebej, če je glava zelja narezana ali ostrgana.

Ob pravilnem skladiščenju bo izdelek ostal svež 2 meseca, pri uporabi pa zamrzovalnik, rok uporabnosti se poveča na 6-12 mesecev.

Kako shraniti zelje v hladilniku

Da bi zelenjava ostala sveža dlje, je pomembno, da jo pravilno izberete, zanesljivo zaščitite pred vlago in pripravite pred shranjevanjem. Če je zelje shranjeno pri visoki vlažnosti, bo hitro počrnelo, listi se bodo posušili in začel se bo proces gnitja.

Pri nakupu bodite pozorni na:

1. Kasnejše sorte. Dlje časa ohranijo svežino, lažje jih je obdelati in med skladiščenjem ne izgubijo okusa.
2. Goste in tesne glave zelja z listi, ki mejijo drug na drugega.
3. Sveža zelenjava brez napak.

Pripravite zelje za shranjevanje:

1. Odrežite pecelj, odstranite vrhnje in poškodovane liste zelenjave.
2. Zeljne glave tesno zavijemo v živilsko folijo v 2-3 slojih. Embalaža mora biti nepredušna in med plastmi ne sme biti zračnih prostorov. To bo preprečilo prodiranje vlage v notranjost, kar bo preprečilo gnitje.
3. Zapakiran ohrovt postavimo v hladilnik. Izberite polico s temperaturo, ki ni višja od 2 °C.

Pri nizkih temperaturah shranjujte rdeče in belo zelje v celem, narezanem ali nastrganem stanju.

Referenca. Pri rezanju zelje dobro ohrani svoje lastnosti, vendar se rezana mesta hitro posušijo in porumenijo. Rez osvežite pred kuhanjem in odstranite suhe predele.

Če nameravate zelje porabiti v 2-3 dneh, ga ni treba shranjevati v vrečki. Za kasnejšo pripravo izdelka vnaprej pripravljeno zelenjavo zavijte v vrečko ali živilsko folijo, da ohranite svežino.

Da zelje ne gnije in ne počrni, ga shranjujemo v posodi za zelenjavo, ki je na voljo v večini sodobnih hladilnikov. Če model nima pladnja, vilice postavite na mesto, kjer običajno shranjujete zelenjavo, temperaturo pa nastavite na najnižjo stopnjo.

Ne pozabite občasno odstraniti tudi ovenelih listov. S tem preprostim ukrepom boste podaljšali rok uporabnosti zelenjave za nekaj dni.

Kako shraniti zelje v zamrzovalniku

Za shranjevanje v zamrzovalniku:

1. Zeljno glavo operemo in dobro osušimo.
2. Odstranite zgornje liste in odrežite poškodovana mesta.
3. Raztrgajte ga.
4. Pripravek prelijemo z vrelo vodo - to bo pomagalo ohraniti barvo in okus zelenjave.
5. Zelje položite v nepredušne vrečke ali posode in postavite v zamrzovalnik.

V tej obliki lahko zelenjavo shranite do enega leta. to obdelovanec Primerno za pripravo juh, zeljnih zavitkov in prilog.

Shranjevanje brez hlajenja

Pri sobni temperaturi bo celo zelje zdržalo 3-4 mesece. Ta metoda ima slabosti: zelenjava hitro izgubi videz in gostoto. Zgornji listi se posušijo ali zgnijejo, če je območje prevroče ali vlažno.

Druga možnost shranjevanja je v kleti. Zgodnje sorte zelja ohranijo svežino za 3 mesece, kasneje pa za šest mesecev.

Obstajata dva glavna načina shranjevanja:

1. V živilski foliji. Zelje je zaščiteno pred škodljivimi mikroorganizmi in vlago. Ta metoda velja za optimalno s higienskega vidika.
2. V leseni škatli. Najprej odstranimo zgornje liste in odrežemo peclje. Vsak mesec preverite, ali zelenjava gni, in takoj odstranite pokvarjeno.

Če živite v mestu in ni kleti, uporabite:

1. Zastekljena in izolirana balkon. Če temperatura pade na 0°C ali nižje, je bolje, da to metodo opustite, saj bo zelje zmrznilo, postalo mehko in začelo gniti.
2. Shramba. Pridelek bo tam ostal 2 meseca. Glave zelja predhodno ovijte s filmom ali papirjem. Vsakih 10-12 dni preglejte zelenjavo in odstranite pokvarjeno.

Naštete metode so primerne samo za shranjevanje celih zeljnih glav.

Zaključek

Če upoštevate naša priporočila, lahko zelje enostavno ohranite dolgo časa. Izberite samo svežo, nepoškodovano zelenjavo. Zaščitite zeljne glave pred vlago in nadzorujte proces venenja tako, da svežo zelenjavo pravočasno ločite od pokvarjene, da preprečite okužbo.

Če narezano glavo zelja shranjujete v hladilniku, spremljajte temperaturo. Optimalne vrednosti so od -1°C do +2°C.