Najboljši načini za shranjevanje cvetače za zimo doma

Cvetača velja za zahtevno ne le za gojenje, ampak tudi za shranjevanje. Da bo zelenjava pozimi ostala primerna za uživanje, je treba zagotoviti tako ustrezno nego v rastni sezoni kot ustrezne pogoje med skladiščenjem. Pomembno je izbrati primeren prostor, način shranjevanja in se odločiti za sorto, ki ima dolgo obstojnost.

Ali je mogoče samoraslo cvetačo ohraniti svežo za zimo?

Vsak vrtnar sanja o ohranitvi svojega pridelka pozimi. Za dolgotrajno skladiščenje se goji primerna sorta, ne uporablja se prekomernega gnojenja z dušikom, ki vodi do hitrega kvarjenja hrane. Pri samostojni rasti je lažje nadzorovati zorenje vilic. Žetev se postavi v potrebne pogoje z različnimi metodami: zamrzovanjem, sušenjem, konzerviranjem in drugimi.

Izbira in priprava zelja za skladiščenje

Za dolgotrajno shranjevanje izberite ne prezrela, zdrava, enakomerno obarvana socvetja. Zelenjavo pobiramo, ko dozori. Prezrelo zelje izgubi okus in obstojnost. Za najprimernejše veljajo vilice, ki merijo 10-13 cm in tehtajo 0,5-1 kg.

Pobranega pridelka ni mogoče hraniti na soncu - pod njegovim vplivom se socvetja posušijo. Po obiranju se vile prenesejo v hladen temen prostor. Pred sajenjem za dalj časa odrežemo peclje in zunanje liste, pustimo 3-4 liste. Ščitili bodo vilice pred poškodbami in poškodbami.Zelje posušimo in damo v skladišče.

Odvisno od sorte

Zgodnje sorte se slabo hranijo, le pozno zorene sorte so primerne za dolgoročno nasaditev. Zorijo v 140-150 dneh od trenutka vznika. Pozne sorte imajo goste, velike glave, za katere je značilna dolgotrajna obstojnost. Te sorte vključujejo Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Skladiščni prostori

Cvetačo shranjujemo na različne načine. Optimalni pogoji: temperatura - 0...+5°C, vlažnost - 90-95%. Ko priporočena temperatura pade, bo zelenjava zmrznila, ko se bo dvignila, bo začela kaliti. Najboljša mesta za shranjevanje so klet, hladilnik, balkon.

V hladilniku

Če želite vilice postaviti v hladilnik, jih pripravite na naslednji način:

1. Temeljito operite in odstranite liste. Razdelite na socvetja in položite na čisto brisačo, da se posuši.
2. Posušena socvetja zavijemo v dve plasti prozorne folije in tako omejimo dostop zraka.
3. Postavite v predel za zelenjavo.

V tej obliki lahko zelenjavo shranite do 16-18 dni. Oprijemljivo folijo občasno zamenjamo, saj se na njej v notranjosti tvori kondenz. To vodi do gnitja izdelka.

Na balkonu

Če kleti ni, se pridelek shrani na balkonu. Glave se dajo v lesene ali plastične škatle, napolnjene s peskom in tesno prekrite z neprozorno folijo. To je potrebno za vzdrževanje vlažnosti v posodi.

Vilice so postavljene tudi na police balkonskih omaric na zaklepanje. Socvetja najprej zavijemo v prozorno folijo. Vsakih 5-6 dni se zelenjava pregleda, film s kondenzatom se spremeni.

Pozor! Ko temperatura zraka pade pod 0°C, je treba predale in police pokriti s starimi odejami.

Najboljši pogoji so ustvarjeni na zastekljeni loži, kjer temperatura ne pade pod ničlo.

V kleti ali kleti

V kleti in kleti zelje ne izgubi svojih koristnih lastnosti 3-4 mesece. Pred sajenjem pridelka stene, strop in tla skrbno obdelamo z antiseptičnimi sredstvi. V prostoru je zagotovljeno kroženje zraka skozi dve prezračevalni odprtini: v prvo vstopa svež zrak, skozi drugo pa se odvajajo hlapi shranjene zelenjave. Ustvarjajo potrebno mikroklimo s temperaturo zraka 0...+5°C in vlažnostjo 90-95%.

Predhodno oprane in posušene glave brez pecljev in s 3-4 zunanjimi listi zložimo v leseno ali plastično posodo, položimo na tla, police in obesimo na strop. Vrtnine občasno pregledujemo, da spremljamo pojav gnitja in bolezni. Pokvarjene vilice odstranimo, da se gnitni procesi ne razširijo na sosednjo zelenjavo.

Metode shranjevanja

Izkušeni vrtnarji priporočajo različne načine shranjevanja cvetače v hladni sezoni. Pred uporabo vsake metode morate preučiti pravila za predelavo zelenjave.

V papirju

Zavita v papir bo cvetača zdržala 2-3 mesece. Pred namestitvijo se glave sperejo s tekočo vodo in posušijo. Nato zeljne glave posamično zavijemo v 3-4 plasti čistega papirja in zložimo v škatle ali položimo na kletne police.

Pomembno! Časopisi in revije niso dovoljeni kot plast papirja. Tiskarska barva vsebuje zdravju škodljiva svinec in benzen.

Zelenjavo, zavito v papir, občasno pregledamo. Če so na papirju mokri madeži, izdelke odvijemo, pregledamo in papir zamenjamo s suhim.

V glini

Zelenjava je dobro ohranjena v plasti gline.Ta metoda je primerna za tiste, ki nimajo zelo velike letine. Vsako glavo zelja premažemo z raztopino konsistence kisle smetane. Izvedite naslednja dejanja:

1. Glino razredčimo z vodo v razmerju 1:2.
2. Mešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
3. Glave potopimo v raztopino in obesimo na svež zrak, da se posušijo.
4. Ko se glinena plast strdi, se vilice postavijo v zaboje, na police in obesijo na strop kleti.

Če želite odstraniti suho glineno lupino, jo udarite s trdim predmetom. Zlomljena glina ne pušča sledi na socvetjih.

Zahvaljujoč tej metodi zelje ne gnije, se ne izsuši in ostane sveže 5-6 mesecev.

V škatlah

Za shranjevanje v kleti se uporabljajo leseni zaboji. Pred dajanjem v posode:

1. Odstranite pecelj skupaj z zeleno maso in pustite 2-3 liste.
2. Glave damo v čiste škatle, obložene s suhim papirjem.
3. Med zelenjavo naredimo pregrade iz kartona, da se glavice ne dotikajo.
4. Ohrovt lahko zavijete v prozorno folijo.
5. Škatle pokrijte z neprozorno folijo, da ohranite vlažnost.

Nekateri pridelovalci zelenjave postavljajo zelje, izkopano s koreninami, v škatle s peskom. Stebla in listov ne odstranimo. V rahlo navlaženem (ne mokrem) pesku naredimo majhno luknjo, v katero položimo spodnji del glave zelja - steblo s koreninami, kot da rastlino posadimo v pesek. V tem stanju se zelenjava ne pokvari do dva meseca.

V limbu

Preizkušen način shranjevanja glav je obešanje na peclje. Listov ni priporočljivo odstranjevati, služijo kot zaščitna lupina pred izsušitvijo. Zelje obesimo tako, da se zeljne glave med seboj ne dotikajo za boljši dostop zraka. V tem stanju zelenjava ohrani svojo kakovost približno 6 mesecev.

Shranjevanje cvetače z gojenjem

Gojenje zelja je najboljša možnost, če glave do obiranja nimajo časa za zorenje. 3-5 dni pred žetvijo nezrelo, a zdravo zelenjavo zalijemo, nato izkopljemo s koreninami in veliko grudo zemlje. Škatle, napolnjene z zemljo, pripravimo vnaprej.

Zeljne glave posadimo tesno eno poleg druge in dodamo zemljo do zunanjih listov. Vlažite, ko se zemlja suši. Za zagotovitev kroženja zraka je treba prostor prezračevati. Odvisno od izbrane sorte traja gojenje 3-4 mesece, v tem času glave pridobijo potrebno maso.

druge metode

Kakovost ohranjanja zelenjave ni odvisna samo od sorte, ampak tudi od oblike, v kateri je shranjena: zamrznjena, posušena ali konzervirana.

Zamrzovanje

Najdaljšo obstojnost zeljnih glav dosežemo v zamrzovalniku – približno eno leto. Zamrznjeno zelenjavo uporabljamo pri kuhanju juh in dušenju zelenjavnih enolončnic. Pred zamrzovanjem glave temeljito operemo s tekočo vodo, odstranimo temna socvetja, liste in peclje ter jih razdelimo na socvetja. V vreli vodi jih blanširamo 3-4 minute, nato jih takoj potopimo v hladno vodo. Blanširano zelje po odmrzovanju ne bo ohlapno, mehko in bo ohranilo elastičnost. Pripravljena socvetja damo v posode za hrano ali zavijemo v živilsko folijo in postavimo v zamrzovalnik.

Sušenje

Ko se posuši, zelenjava ohrani svoje koristne lastnosti približno eno leto. Uporablja se v zelenjavnih juhah. Za sušenje zelenjave uporabite pečico ali dehidrator. Zeljne glave najprej operemo in narežemo na manjša socvetja. Pri uporabi pečice pekač obložimo s čistim papirjem in nanj v eni plasti razporedimo sesekljano zelenjavo. Cvetačo sušimo pri temperaturi 55-60°C.Ker vsebuje veliko vlage, postopek sušenja traja 5-6 ur. Vrata pečice niso tesno zaprta, pustite majhno vrzel, tako da postavite nekaj kovinskega predmeta debeline 0,5-0,7 mm. To je potrebno za izhlapevanje vlage iz pečice. V nasprotnem primeru se bo zelenjava začela kuhati v lastnem soku.

Za sušenje v dehidratorju zelenjavo naložimo v posebne pladnje in napravo vključimo. Ta metoda vam omogoča, da dobite izdelek višje kakovosti in hkrati ohranite koristne lastnosti. V običajnih sušilnikih zelenjave se posušijo le zunanji deli, v mezgi pa ostane majhen odstotek vlage. To vodi do kvarjenja zelenjave med skladiščenjem.

Konzerviranje

Konzervirana cvetača shranjeni za dolgo časa. Zvije se skupaj z ostalo zelenjavo. Za konzerviranje uporabite na primer naslednji recept:

1. Pripravite slanico: v 1 litru vode raztopite 50 g soli, 50 g sladkorja, 1 žlico. l. kisa in zavrite.
2. Začimbe so položene na dno sterilnih kozarcev: 5-6 kosov črnega in pimenta, 2 lovorjeva lista, paprika, narezana na rezine, česen.
3. Zelje, ki ga prej razdelimo na socvetja in blanširamo, naložimo v kozarce in zalijemo s slanico. Kozarce postavite v široke lonce z vodo, zavrite in kuhajte 7-8 minut.
4. Po tem se kozarci zavijejo s pokrovi.

Rok uporabnosti

Odvisno od pogojev cvetača ohrani svoje koristne lastnosti do 12 mesecev. Pri pripravi zelenjave morate le upoštevati priporočena pravila in izbrati ustrezen način shranjevanja.

Zdrave, nepoškodovane glave cvetače lahko stojijo na sobni temperaturi 12-20 dni. Dolg rok trajanja doseže:

• v hladilniku pod zamrzovalnikom pri temperaturi 0...+3°C - do 2,5-3 mesece;
• v predelu za zelenjavo pri +2...+4°C - 50-60 dni;
• v zamrzovalniku - 12 mesecev;
• v kleti (kleti) pri temperaturi 0...+5°C - 2-2,5 meseca;
• na balkonu pri temperaturi 0...+6°C - 1,5-2 meseca.

Preberite tudi:

Kako pripraviti cvetačo na korejski način za zimo.

Najboljši recepti začinjene cvetače za zimo.

Preverjeni načini za shranjevanje savojskega zelja za zimo doma.

Zaključek

Kako ohraniti cvetačo za zimo doma? Za to uporabljajo zmrzovanje, sušenje, konzerviranje, pa tudi različni načini svežega shranjevanja. Odvisno od pogojev lahko cvetačo hranimo od 20 dni do 12 mesecev. Za podaljšanje tega obdobja je treba izbrati sorto, ki je stabilna na policah, in upoštevati pravilne kmetijske prakse pri gojenju. Med celotnim obdobjem skladiščenja je pomembno redno preverjati stanje zelenjave.