Preizkušeni načini za ohranjanje svežega zelja na balkonu pozimi

Belo zelje je ena najbolj priljubljenih in nepogrešljivih zelenjadnic v kulinariki, ki jo gospodinje uporabljajo vse leto. Lastniki lastnih domov rešujejo problem dolgoročnega skladiščenja pridelkov s pomočjo kleti. Najbolj primerno mesto v stanovanju je balkon. Preberite v članku, kako ohraniti zelje na balkonu ali loži pozimi.

Ali je mogoče pozimi shraniti zelje na balkonu?

Ena ali dve glavi zelja se zlahka prilegata v hladilnik, velika količina pripravkov pa je postavljena na balkon. Zelenjava ohrani svoje koristne lastnosti in vitaminsko sestavo tudi pri nizkih temperaturah in rahli zmrzali - do -1...-2°C.

Z nadaljnjim znižanjem temperature postanejo listi mehki, izgubijo elastičnost, okus izdelka pa se znatno poslabša. Zato za shranjevanje Primerni so izolirani prostori, zaščiteni pred dežjem in snegom.

Primerne sorte

Do naslednje letine so shranjeni samo pozno in srednje pozno sorte.

Rok uporabnosti zgodnjega zrelega zelja ne presega 1-2 mesecev, traja največ do novega leta.

Idealne možnosti za zimsko shranjevanje:

• Agresor F1;
• Amager 611;
• Valentina F1;
• Sneguljčica;
• Kolobok;
• Langedijker;
• Mama F1;
• Moskva pozno;
• Prezimovanje 1474;
• Turkiz;
• Prisoten.

Te sorte in hibridi se hranijo 7-8 mesecev, ne da bi se pokvarili ali gnili v skladišču zelenjave ali pripravljeni. kleti. Ne izgubijo okusa in ohranijo brezhiben videz.

Pripravljalna faza

Pred pošiljanjem v zimsko skladiščenje se zelje pripravi in ​​sortira. Gnilo in pokvarjeno zelenjavo zavržemo, poškodovano uporabimo za hrano v 2-3 tednih - ne bo dolgo zdržalo.

Izbira in priprava zelja

Za polaganje na balkonu izberemo srednje velike zeljne glave, elastične in tesne, z gosto in pravilno oblikovano listno maso, po možnosti rahlo sploščene. Zelenjavo pregledamo glede prisotnosti polžev in plesni - znatno skrajšajo zimski rok uporabnosti.

Značilnosti žetve

Vrstni red obiranja igra pomembno vlogo. Zelje odstranimo iz gred na topel, suh in sončen dan. Glave zelja previdno izpulimo, pri čemer poskušamo ne poškodovati stebla skupaj s korenino. Preostalo zemljo otresemo in odstranimo vrhnje liste. Po spravilu je žetev nekaj dni položena na verando, pri čemer se izogibamo vlagi.

Nato zelje prenesemo v hladno shrambo za 10-12 dni. V takšnih razmerah se posevek posuši pred odvečno vlago in se pripravi na dolgo zimo na balkonu.

Pomembno! Med pripravo zeljnih glav je treba paziti, da se ne pojavijo glodavci. V shrambah in kleteh pogosto pokvarijo kakovostno letino.

Priprava balkona

Prostor za shranjevanje zelja mora izpolnjevati določene pogoje. Temperatura na balkonu ni dovoljena pod -2°C in nad +5°C.

Optimalna vlažnost je znotraj 80%. Pred shranjevanjem pridelka so izdelane police ali škatle in opremljeno ločeno mesto, odvisno od izbranega načina skladiščenja.

Metode shranjevanja

Postavitev zelja na balkon je določena z velikostjo prostora. Pomembno je upoštevati bližino drugih kultur in enostavnost dostopa.

Prekinjeno

Za vezanje uporabite vrvi iz povojev ali rezano gazo.Po odstranitvi vrhnjih listov zeljne glave povežemo s koreninskim delom in steblom. Zelenjavo obesite na katero koli dostopno mesto - na opremljene stojala ali omare.

V škatlah

Eden najpreprostejših načinov je pakiranje zelenjave v lesene zaboje. Vilice je dovoljeno postaviti v največ dveh slojih. Izberite škatle z luknjami za dostop zraka. Ta metoda ima pomanjkljivost: tesen stik povzroči, da se glave zelja hitreje pokvarijo in gnijejo. Občasno se vilice preverijo in obrnejo.

V glini

Glina omogoča dolgoročno ohranitev zelja in druge zelenjave ter preprečuje kvarjenje in gnitje.

Metoda je delovno intenzivna in dolgotrajna, vendar vas bo rezultat zadovoljil. Glino razredčimo s hladno vodo, dokler ne postane pire.

Vsako glavo zelja premažemo z debelo plastjo in pustimo, dokler se popolnoma ne posuši. Po tem jih postavimo na police na balkonu.

V pesku

Pri tem načinu shranjevanja se steblo ne odreže, pustijo se tudi korenine. Zeljne glave, očiščene ostankov zemlje, stisnemo s steblom navzdol v suh pesek.

Koreninski del sega popolnoma globoko. Za shranjevanje v pesku uporabite plastične posode ali lesene škatle, ki jih je priročno namestiti na balkon.

V papirju

Za zavijanje vilic uporabite običajne časopise, če pa jih ni na voljo, bo deloval tudi bel pisarniški papir. Zeljnim glavam najprej odstranimo ovenele ali suhe liste, stebla ne odrežemo.

Vsak primerek posebej zavijemo v dve plasti in položimo tako, da je pecelj spodaj. Ta možnost postavitve je dovoljena na gomilah krompirja, pa tudi na kozarcih s prazninami. Namestitev vilic brez dotikanja med seboj podaljša rok uporabnosti.

V kredi

Ta metoda zahteva kredo ali gašeno apno.Narezane, olupljene in nekaj dni starane zeljne glave potresemo z gosto kredasto plastjo. Tak pridelek zaščitimo pred gnitjem, sušenjem in pokanjem.

Rok uporabnosti

Za razliko od notranjih razmer, kjer zelje ne zdrži več kot 7-8 dni, na balkonu zdrži do 5 mesecev. Temperature pod -2°C in nenadne spremembe niso dovoljene.

Pri pakiranju v folijo zelenjavo občasno pregledamo glede prisotnosti kondenzacije, kar tudi skrajša prezimovanje.

To je zanimivo:
Preverjeni načini za shranjevanje brstičnega ohrovta za zimo v sveži, zamrznjeni in konzervirani obliki.

Kaj storiti z zamrznjenim zeljem in ali ga je mogoče soliti?

Zaključek

Shranjevanje zelja na balkonu v stanovanju je preprost in cenovno ugoden način za ohranitev pridelka vso zimo. Ob upoštevanju temperaturnih pogojev in sprejemljive vlažnosti bo zelenjava zdržala do pomladi in ohranila svojo svežino, hrustljavost, elastičnost in koristne lastnosti.

Zahvaljujoč preprostim in dostopnim sredstvom in materialom se obdobje prezimovanja znatno podaljša.