Najboljši načini za shranjevanje zelja v kleti pozimi

Klet in klet sta primerna prostora za shranjevanje zelenjave. Izkušeni vrtnarji in vrtnarji vedo, kako pravilno shraniti pridelke za dolgotrajno skladiščenje: krompir, korenje, pesa so postavljeni v vreče, škatle, prekrite s peskom in napolnjene z glino.

V tem članku vam bomo povedali, kako pozimi shraniti zelje v kleti, da bo ostalo sveže do pomladi.

Ali je mogoče zelje ohraniti sveže za zimo do pomladi?

Zeljne glave lahko ohranite sveže do pomladi, če imate primeren prostor in izpolnjujete določene pogoje. V običajnem mestnem stanovanju tega mesta ni. V hladilniku ni mogoče shraniti velike količine zelenjave.

Kar ostane, je počitniška parcela, hiša na podeželju - če obstaja klet, podtalnica, jama ali klet, ni težav s shranjevanjem zelenjave.

Značilnosti shranjevanja glede na sorto

Ohranjanje kakovosti zelja je odvisno od sorte. Ta indikator označuje, kako dolgo je lahko shranjen svež.

Za dolgoročno skladiščenje so izbrane srednje sezone in pozne sorte. Rok uporabnosti takega zelja je od 6 do 12 mesecev.

Pozor! Če zelje posadimo konec junija - začetek julija, potem je čas žetve konec septembra. Sorta z dobro kakovostjo ohranjanja bo ostala sveža do maja.

Najboljše sorte srednje sezone in hibridi belega zelja:

1. Slava 1305. Dobro raste v kateri koli zemlji. Žetev konec oktobra, ko so zeljne glave preživele več zmrzali. V tem času postanejo sočne in sladke. Najdaljši rok uporabnosti je 4 mesece.
2. Simfonija F1. Majhne vilice imajo zaobljeno obliko.Obdobje zorenja v tleh je 140 dni. Ohranja svežino do 6 mesecev.
3. Prisoten. Dober pridelek na vseh tleh. Robustne vilice zrastejo do 4,5 kg. Ohranjanje kakovosti do 6 mesecev.
4. Snežna nevihta. Vzrejeni s strani sibirskih rejcev. Zeljne glave ne razpokajo in ostanejo sveže do 7 mesecev.
5. Zlati hektar 1432. Majhne vilice zrastejo do 2,5 kg in zdržijo dobro šest mesecev ter ohranijo okus in svežino.

Priljubljene pozne sorte:

1. Amager 611. Sorta je bila vzgojena za dolgoročno skladiščenje. Listi svežega zelja imajo grenak okus, ki do pomladi izgine. Zgodaj posajeno v tla. Da zelje dobro dozori, mora v zemlji "sedeti" približno 150 dni. Vilice zrastejo do 4 kg.
2. Kamnita glava. Za to sorto so značilni visoki pridelki vsako leto: suha ali mokra poletja ne vplivajo na zorenje. Glave zelja odlikujejo elastičnost in velika velikost.
3. Moskva pozno. Ogromne glave zelja zrastejo do 10 kg. Sladki listi ne izgubijo okusa več mesecev.
4. Harkovska zima. Ohranja svežino do junija. Številni recepti za kisanje priporočajo to posebno sorto.
5. Mara. Ima dober donos in rok trajanja - do 8 mesecev. Posebnost so pokrivni listi z modrikastim odtenkom.

Kako pripraviti zelje za shranjevanje

Da bi zagotovili, da hrustljave glave zelja ne izgubijo svoje elastičnosti in okusa, jih je treba ustrezno pripraviti za dolgotrajno skladiščenje.

Pravila nabiranja za dolgoročno skladiščenje:

1. Zeljne glave režemo v suhem vremenu. Takoj ko se začne mraz, se temperatura ustali na 0...+5°C - čas je za žetev.
2. Zeljne glave narežemo z ostrim nožem. Če način shranjevanja zahteva dolgo steblo, ga izkopljemo s koreninami.
3. Odstranijo se samo 2-3 pokrivne plošče.Ostalo ščiti glavo zelja pred poškodbami in prodiranjem bakterij.
4. Zeljne glave sortiramo. Za zimsko shranjevanje izberite močne vilice, ki ne kažejo znakov gnitja, mehanskih poškodb, niso razpokane in ne zmrznjene.

Kako pripraviti sobo

Izkušene gospodinje vedo, da vsak prostor za shranjevanje zelenjave zahteva skrbno pripravo. Ni dovolj, da odstranite lansko zelenjavo in pometete tla.

Faze priprave prostora:

1. Dezinfekcija in sušenje. Klet ali klet sušimo poleti ob lepem vremenu. Dezinfekcijo izvajamo z raztopino apna. Pred posegom pometemo vse smeti, odstranimo pajčevino, iz škatlic in zabojnikov izpraznimo stare zaloge. Razkužite police, stene, stopnice.
2. Čiščenje prezračevanja. Po potrebi se nape in zračniki očistijo in prezračijo.
3. Toplotna izolacija. Dodatna dela se izvajajo, če je bilo pozimi opaziti, da je bila soba med zmrzaljo hladnejša od običajne.

Pogoji shranjevanja

Belo zelje se dolgo in dobro obnese z:

• temperatura 0…+1°С;
• vlažnost 90-95%;
• dobro prezračevanje.

Pri temperaturah pod ničlo zelenjava zmrzne in postane neprimerna za uživanje, pretopel zrak pa povzroči razmnoževanje bakterij in zelje gnije.

Če prostor nima prezračevalnega sistema, se čepi hitro pokvarijo zaradi stoječega zraka.

To je zanimivo:

Najboljši recepti za kisanje brstičnega ohrovta za zimo.

Načini in obdobja shranjevanja

Klet ali klet je idealno mesto za shranjevanje zelenjave, če so izpolnjeni pogoji skladiščenja.

Keson

Keson je kapsula, ki se hermetično zapira. Postavite ga lahko kamor koli, tudi v vodo.

Naprava je narejena tako, da vzdržuje temperaturo in vlažnost.

Keson je nameščen v kleti, garaži, jami, kleti ali na prostem. Na voljo je v različnih velikostih, tako da lahko vedno izberete pravo.

nasvet. Pri gradnji hiše je bolje vnaprej poskrbeti za postavitev kesona v klet ali klet.

Iz katerega materiala so izdelani kesoni:

• kovina;
• plastika;
• armirani beton;
• opeka.

Plastični kesoni imajo posebne prednosti:

• dolgo obdobje uporabe - do 45 let;
• vodoodporen;
• ne korodirajo;
• zapečateno;
• imajo visoko trdnost;
• temperatura v notranjosti kapsule je nad 0 °C;
• majhna teža naprave;
• enostaven za sestavljanje in namestitev.

Slabosti vključujejo tveganje deformacije, če je kapsula nameščena v tleh. Obremenitev tal ali podtalnice lahko "udrne" konstrukcijo.

Če je plastični keson nameščen v kleti ali kleti, bo konstrukcija trajala dolgo.

Proizvajalci ponujajo širok izbor kesonov. Opremljene so z lestvijo, regali in priročnimi policami za odlaganje posod različnih velikosti.

Piramida

Piramidno shranjevanje prihrani prostor. Na tla položimo deske, ki jih pokrijemo s slamo. Pripravljene glave zelja zložimo v obliki piramide.

nasvet. Za to namestitev so primerne ploščate zeljne glave približno enake velikosti. Dobro se bodo prilegale ena na drugo.

Pri tej metodi je priporočljivo premikanje vilic enkrat na mesec, zato ni treba graditi velike piramide. Dovolj je, da položite prvo plast 9 vilic.

V pesku

Skladiščenje v peskovnikih je primerno, če so čepi majhni. Ta metoda zahteva dolge peclje - vsaj 8-10 cm.

Pomembno! Škatle so vnaprej nameščene na mestu skladiščenja, da jih pozneje ne dvignete.

Dno in stene lesenih ali plastičnih škatel so prekrite z debelim papirjem ali tkanino. Napolnimo s suhim peskom - plast vsaj 25 cm, vile zapičimo s pecljem navzgor.

V papirju

Glave zelja so zavite v debel ovojni papir in položene s pecljem navzgor.

Na vrvici

V kleti z visokim stropom je priročno shranjevati zelje na vrvi. To se naredi navpično ali vodoravno.

Pomembno! Pri kateri koli metodi se vilice ne smejo dotikati.

Horizontalno: čez ves prostor napnite močno vrv in zeljne glave obesite za stebla.

Navpično: vrv pritrdite na kavelj, vilice obesite eno nad drugo. Izberite majhne glave zelja.

V škatlah

Lesene škatle so priročne in praktične. Da se vilice ne poškodujejo z robovi, so dno in stene prekrite s listi kartona. Pred tem je v njem narejenih več lukenj za prezračevanje.

Glave zelja so položene v eni plasti, tako da se ne dotikajo.

Na vrtu

Če je letina velika in se vse glave zelja ne prilegajo v klet ali luknjo, lahko več kosov shranite kar na mestu.

Za to:

1. Izkopljite luknjo približno 1 m globoko.
2. Na dno se vlije plast peska.
3. Izkopljemo zrelo zelje s koreninami. To naredite previdno, da ne poškodujete korenin.
4. Zeljne glave položite v luknjo s koreninami navzgor. Vilice se ne smejo dotikati.
5. Prvo vrsto prekrijemo z zemljo, tako da so vse zeljne glave skrite. Samo korenine naj štrlijo ven.
6. Drugi sloj je položen med korenine prvega. Pokrito z zemljo.

V jamici dobite 3-4 plasti zelja (odvisno od velikosti vilic). Ko nastopi zmrzal, je jama izolirana s plastjo slame ali humusa.

V filmu

Za ta način je priporočljivo kupiti živilsko folijo širine vsaj 45 cm. Vsaka glava zelja je zavita v 2-3 plasti.Pomembno je, da se film tesno prilega vilicam.

V kleti so glave zelja, zavite v film, postavljene na police. Občasno je treba preveriti varnost. Če so vidne sledi gnilobe, zeljno glavo odvijemo, odstranimo gnile liste in jo zavijemo v čisto folijo.

Ugodna in neugodna bližina drugih živil in zelenjave

Shranjevanje zelenjave in sadja v istem prostoru lahko privede do njihovega prezgodnjega kvarjenja.

Vsa zelenjava in sadje sta razdeljena v skupine glede na medsebojno združljivost. Vsaka skupina ima svojo temperaturo skladiščenja, zahtevano vlažnost in občutljivost oziroma neobčutljivost na etilen. Pozne in srednje sezonske sorte zelja niso občutljive na etilen, zato zelje shranjujemo poleg katere koli zelenjave in sadja.

To je zanimivo:

Kako pripraviti cvetačo na korejski način za zimo.

Kako pravilno pripraviti kislo zelje z brusnicami.

Preprosti in okusni načini kisanja rdečega zelja v kozarcih za zimo.

Zaključek

Za zimsko skladiščenje izberite sorte zelja z dobrim rokom trajanja. Sem spadajo srednje pozne in pozne sorte ter hibridi. Najboljše mesto za dolgoročno skladiščenje je klet. Ima pravo temperaturo in vlažnost. Zelje damo v škatle s peskom, zavijemo v papir ali film za hrano.

Metoda shranjevanja v kesonu, posebni kapsuli, v kateri se vzdržuje zahtevana temperatura in vlažnost, postaja vse bolj priljubljena. Proizvajalci iz različnih materialov izdelujejo kesone različnih velikosti.