Kako kisati začinjeno zelje za zimo: priljubljeni recepti in koristna priporočila

Začinjeno zelje je preprosta in okusna predjed, ki bo okrasila vašo vsakodnevno in praznično mizo. Kako soliti začinjeno zelje? Ponujamo vam različne recepte, ki bodo koristni vsaki gospodinji.

Kako kisati začinjeno zelje

Glavna podobnost med različnimi recepti za kisanje zelja je prisotnost sestavin:

• zelje;
• česen;
• voda;
• sol.

Te štiri sestavine naj bodo pri roki, ko pripravljamo slano ozimnico.

V korejščini

Pri pripravi korejskega začinjenega zelja boste potrebovali:

• rastlinsko olje - 100 ml;
• korenje – 1 kos .;
• belo zelje - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• česen - 1 glava;
• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• mlet čili poper - 1,5 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• nageljnove žbice - 3 kosi;
• kis - 1 žlica. l.

Zelje na grobo nasekljamo, korenje naribamo na grobem strgalu. Česen se razreže na tanke majhne kroge. Vse sestavine so tesno nameščene v enakomernih plasteh.

Nato pripravite marinado: v ponev nalijte vodo in dodajte sojino omako, sol, kis, sladkor, mleto papriko, nageljnove žbice in rastlinsko olje. Zmešajte vse sestavine in marinado zavrite na srednjem ognju. Po kuhanju iz njega odstranimo nageljnove žbice.

Pripravljeno zelenjavo prelijemo z vročo marinado in počakamo, da se jed ohladi. Šele nato čez noč postavijo v hladilnik.

Korejski začinjen prigrizek zjutraj bo pripravljen.

V gruzijščini

Za pripravo pikantnega zelja v gruzijskem slogu pripravite:

• 3 kg belega zelja;
• 1,5 kg pese;
• 3 kos.rdeča pekoča paprika;
• 2 šopka listne zelene;
• 2 glavi česna;
• 3 žlice. l. z vrhom soli;
• 2 litra vode.

Izberite majhne glave zelja, saj se velike lahko razpadejo pri rezanju, sladko in svetlo peso, ki bo predjedi dala okusno barvo.

Najprej naredite slanico: v ponvi zavrite vodo in v njej raztopite sol. Jed potrebuje hladno slanico, zato počakajte, da se ohladi.

Pomembno! Med nadaljnjim kuhanjem je potrebno dodajati sol, saj jo zeljni listi vpijejo.

Ohrovt skupaj s steblom narežemo na majhne koščke. Če vseeno vzamete majhno glavo zelja, jo prerežite na pol, nato pa vsako polovico na tri enake dele.

Pesa se razreže na tanke kroge. Česen olupimo in stroke prerežemo na dva enaka dela – tako bo jedi dal več okusa. Papriko olupimo iz listov in semen ter narežemo na kolobarje.

Vzemite globoko posodo za kumarice - veliko ponev ali kozarec. Vso zelenjavo položite v posodo v plasteh v naslednjem vrstnem redu:

• pesa;
• kosi zelja;
• pesa;
• česen;
• poprovi obročki;
• predhodno pretlačena zelena;
• pesa.

Zelenjavo prelijemo s hladno slanico in pokrijemo s pokrovko. Jed pustimo stati 3-5 dni.. Rezultat je okusna predjed v svetli slanici.

Upoštevajte:

Recepti za soljeno hrustljavo zelje v slanici

Kislo zelje po babičinem receptu

Okusni recepti za kislo zelje brez kisa

S feferonom

Ta recept za slano začinjeno zelje je za tiste, ki obožujejo pekoče predjedi.

Pripravite naslednje sestavine:

• srednje veliko zelje - 3 vilice;
• korenje - 2 kos .;
• česen - 2 glavi;
• feferon - 8-10 strokov;
• črni poper - po okusu;
• voda - 6 l;
• sol – 1 žlica;
• sladkor - 0,5 žlice;
• kis - 60 ml.

Najprej pripravite slanico: v ponev nalijte vodo, dodajte sladkor in sol. Počakajte, da voda zavre, ugasnite štedilnik in pustite, da se ohladi. Dodajte 60 ml kisa. Ta količina zadošča za 4 3-litrske kozarce.

Korenje naribamo na grobo strgalo, papriko narežemo na več enakih delov, česen in zelje narežemo na koščke.

Zelenjava s črnim poprom je tesno postavljena v kozarce. Napolnjene kozarce do vrha napolnimo s slanico in pokrijemo z železnimi pokrovi. Pustite 2-3 dni na sobni temperaturi. Preostalo slanico občasno dolijemo.

Nato pokrove zamenjamo s plastičnimi in kozarce pospravimo v klet ali hladilnik. Priporočljivo jih je odpreti po 2-3 tednih.

Preberite tudi:

Okusni recepti za vloženo rdeče zelje

Cvetačna solata za zimo v kozarcih

S peso in hrenom

Za kuhanje boste potrebovali:

• zelje - 2 kg;
• peteršilj - 100 g;
• sol - 50 g;
• voda - 1 l;
• sladkor - 50 g;
• pesa – 100 g;
• česen – 2 stroka;
• hren – 1 kos.

Peso olupimo in naribamo na grobo strgalo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Zeljno glavo razrežemo na štiri enake dele, steblo pa izrežemo. Odrezane dele naključno nasekljamo.

V globoko ponev na spodnjo plast položimo zelje, nato peso, razporedimo peteršiljeve vejice in vse skupaj potresemo s česnom. Če je v pekaču še prostor, ponavljajte plasti, dokler posoda ni napolnjena do roba.

Pripravite marinado: v ločeno posodo nalijte vodo, dodajte sol, sladkor in hren. Marinado zavremo, pustimo, da se ohladi in dodamo v ponev z zelenjavo.

Pripravljeno predjed s peso in hrenom pustimo stati 2-3 dni., nato pa ga odnesemo v hladno sobo ali klet. Po 2 tednih pripravek zaužijemo.

Funkcije shranjevanja

Marinirane prigrizke lahko vso zimo hranimo v hladnem prostoru. Bolje ga je razdeliti v velike kozarce in hraniti na balkonu ali v kleti.

Vloženo zelje je priporočljivo hraniti pri temperaturi, ki ne presega 0°C. Čim hladneje je, dlje bo izdelek ostal primeren za uživanje. Da preprečite pojav plesni, na vrh položite kos blaga, namočeno v alkoholni raztopini.

Zaključek

Obstaja več načinov kisanja začinjenega zelja. Dodatki v obliki korenja, pese, hrena in feferona bodo pomagali popestriti okus. Ta prigrizek lahko shranite celo zimo, če kozarce postavite v klet in upoštevate temperaturni režim.