Najbolj okusni recepti za vloženo rdeče zelje za zimo

Gospodinje rdeče zelje pogosto uporabljajo za pripravo svežih solat in ga vključujejo v enolončnice in različne pripravke. Marinirane so še posebej okusne prigrizki iz te zelenjave, ki niso le dobrega okusa, ampak tudi izgledajo svetlo in privlačno na jedilni mizi. Ponujamo vam najbolj priljubljene recepte za vloženo rdeče zelje za zimo.

Izbira in priprava rdečega zelja

Okus mariniranih pripravkov iz tega izdelka je odvisen od kakovosti uporabljenih glav zelja. in njihovo pripravo.

Za kuhanje so primerne sorte rdečega zelja v lila, modri in rdeči barvi.. Pomembno je, da izberete sorto, ki se bo lepo kombinirala z drugimi sestavinami.

Za pripravke se uporabljajo zrele glave velike velikosti in goste strukture.. Prednost imajo zelenjavo, pridelano na lastnih parcelah - vsebujejo največjo količino koristnih snovi.

Referenca. Za kisanje se uporabljajo srednje in pozne sorte. Zgodnje zrelo zelje ni primerno za pripravo dolgotrajnih prigrizkov.

Ko izbirate glavo zelja, bodite pozorni na njeno kakovost. Ne uporabljajte vilic, ki so poškodovane zaradi škodljivcev ali gnilobe.. Ta zelenjava ima specifičen grenak okus.

Pred konzerviranjem zelje očistimo zemlje in speremo s tekočo vodo.. Pustite, da se naravno posuši, nato odstranite zgornje liste in odrežite pecelj.Zelenjavo nato sesekljamo po receptu.

Da bo zelje bolj mehko, ga rahlo zmeljite z malo soli.. Namesto tega postopka lahko uporabite drugo metodo: pripravljeno zelje nekaj minut poparite z vrelo vodo, zaradi česar postane hrustljavo in privlačno na videz.

Kako pravilno marinirati

Številne gospodinje kisamo rdeče zelje na klasičen način. Ta pripravek se uporablja kot samostojna jed.

Za pripravo prigrizkov boste potrebovali:

• zelje - 4,5-5 kg;
• voda - 1 l;
• 9% kis - 60 ml;
• sol in sladkor - 2 žlici. l.;
• česen - 4-5 strokov;
• srednje veliko korenje - 3 kosi;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• piment in črni poper - po okusu.

Marinirajte v več fazah:

1. Ohrovt zrežemo, odstranimo pecelj in ga drobno sesekljamo.
2. Česen in korenje olupimo in narežemo na majhne koščke.
3. Zmešajte zelenjavo.
4. Sol in sladkor raztopimo v vodi, dodamo začimbe, mešanico zavremo in pustimo na majhnem ognju 2-3 minute, rahlo ohladimo in dodamo kis.
5. Zelenjavno mešanico prenesite v pripravljene čiste kozarce, jo stisnite in napolnite z marinado.
6. Pokrijte s plastičnimi pokrovi.

Po popolnem ohlajanju se kozarci premaknejo v hladilnik za shranjevanje.

Upoštevajte:

Nenavadni in okusni recepti za sladko kislo zelje

Preprosti in okusni recepti za kislo zelje brez kisa

Soljenje zelja brez slanice in značilnosti njegovega shranjevanja

Možnosti receptov

Obstaja veliko načinov za pripravo prigrizkov iz rdečega zelja. Zelenjava je vložena ne samo sama, ampak tudi v kombinaciji z drugimi izdelki.

Instant vloženo rdeče zelje

Prigrizek vsebuje veliko kisa, zato ima oster, pikanten okus in dolgo obstojnost.

Za 2,5 kg izdelka vzamejo:

• 1 velik korenček;
• 1 glava česna;
• 20 ml rastlinskega olja;
• 150 ml 9% kisa;
• 2 žlici. l. namizna sol;
• 2 litra vode.

Pripravite na naslednji način:

1. Ohrovt drobno sesekljamo.
2. Korenje operemo, olupimo in na grobo nasekljamo.
3. Olupljen česen narežemo na koščke.
4. Vse komponente se dajo v veliko posodo in premešajo.
5. Kozarce operemo z raztopino sode bikarbone in steriliziramo.
6. Zelenjavna mešanica se prenese v pripravljene posode in stisne.
7. Posebej pripravimo nadev za marinado. Sol in sladkor raztopite v vodi, dodajte rastlinsko olje in začimbe, zavrite in po odstranitvi z ognja vlijte kis.
8. Nalijte v kozarce in zaprite s pločevinastimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo in zavijemo v toplo odejo.

Grobo sesekljan

Mariniran izdelek, narezan na velike kose, izgleda lepo in okusno na mizi. Za pripravo jedi vzemite eno srednjo glavo zelja:

• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1 kozarec;
• voda - 400 ml;
• 9% kis - 150 ml;
• začimbe (nageljnove žbice, lovorjev list, cimet, črni poper) - po okusu.

Marinirajte po tem receptu:

1. Olupljeno glavo zelja narežemo na majhne koščke, ki jih posolimo in pustimo stati 1,5 ure v emajlirani posodi.
2. Začimbe in zelje naložimo v steklene kozarce.
3. Iz preostalih sestavin pripravimo marinado, pustimo, da zavre in nalijemo v kozarce.
4. Zaprite s pokrovi in ​​sterilizirajte na majhnem ognju 20-30 minut.

Z jabolkom

Izdelek, pripravljen po tem receptu, ima pikanten, sladek in kisel okus. Za 2 kg zelja vzemite 650 g zelenih jabolk in 200 g čebule.

Za pripravo marinadnega nadeva uporabite:

• filtrirana voda - 1 l;
• ocetna esenca - 1 žlica. l.;
• lovorjev list - 4 kosi;
• nageljnove žbice - 3-4 kosi;
• gorčica in koriander - po 10 g;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• pekoča paprika - več strokov;
• pol limone.

Sledite naslednji metodi kuhanja:

1. Ohrovt nasekljamo.
2. Jabolkom odstranimo peščico in jih narežemo na tanke rezine. Prelijemo z mrzlo vodo z dodatkom limoninega soka, da ne oksidirajo in potemnijo.
3. Čebulo in pekočo papriko narežemo na pol obroče.
4. Vse sestavine so mešane.
5. Posebej pripravimo marinadni nadev iz vode, soli, sladkorja in začimb. Pustite vreti 3-4 minute. Čisto na koncu vlijemo kis.
6. Zelenjavno mešanico damo v pripravljene čiste kozarce in napolnimo z marinado. Nastavili so sterilizirati pol ure.
7. Zavijte s sterilnimi pločevinastimi pokrovi, obrnite in zavijte v topla oblačila ali odejo.

S papriko

Vijolično zelje se odlično poda k sladki papriki. Za 1 kg izdelka in 1 liter vode vzemite:

• poper - 1 kg;
• sladkor - 1 kozarec;
• sol - 70 g;
• čebula - 150 g;
• semena kopra - 1 žlička.

Priprava:

1. Ožetemu zelju dodamo sol, sladkor, koper in zmes narahlo zmeljemo.
2. Čebula se razreže na polovice obročev.
3. Papriko za 3-4 minute potopimo v vročo vodo in odstranimo lupino. Nato odstranimo sredico in narežemo na kose.
4. Vse sestavine zmešamo v večji posodi in naložimo v kozarce. Prigrizek stisnemo s stiskalnico.
5. Pripravljene posode z izdelkom pokrijemo s pločevinastimi pokrovi in ​​pustimo sterilizirati 25 minut, nato pa jih dokončno zapremo.

Kozarci naj se ohladijo obrnjeni na glavo pod toplo odejo. Hranimo jih na hladnem.

Preberite tudi:

Kako kuhati kislo zelje z rženo moko

Recepti za zimsko cvetačno solato v kozarcih

Pikantno s peso

Za pripravo takšnega prigrizka za 1 kg izdelka boste potrebovali:

• voda - 150 ml;
• 9% kis - 300 ml;
• srednje velika pesa - 1 kos;
• več strokov česna;
• granulirani sladkor - 0,5 skodelice;
• sol - 70 g;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• začimbe (piment, paprika, kumina) - po okusu.

Izdelek marinirajte za zimo v več fazah:

1. Zelje narežemo in damo v emajlirano posodo.
2. Dodamo začimbe, sol in sesekljan česen.
3. Rahlo pregnetite z rokami.
4. Peso operemo, olupimo in na grobo nasekljamo.
5. Združite in premešajte vse sestavine.
6. Naložimo v čiste steklene kozarce in zapremo s stiskalnico.
7. Prelijemo z vrelo vodo z dodanim kisom.
8. Pokrijte s kovinskimi pokrovi in ​​pustite sterilizirati 30 minut.
9. Zavijte pokrove.

Izdelek shranjujte v temnem in hladnem prostoru.

Z aspirinom

Aspirin deluje kot konzervans v prigrizkih in ohranja izdelek za dolgo obdobje.

Pozor! Tega pripravka ne smejo uporabljati osebe, pri katerih je aspirin kontraindiciran.

Za pripravo jedi boste potrebovali količina rdečega zelja, ki se prilega v 3-litrski kozarec.

Za to porcijo dodatno zaračunajo:

• sladkor in sol - 3 žlice. l.;
• lovorjev list - 2-3 kos .;
• korenje - 2 kos .;
• zrna črnega popra - 5-7 kosov;
• aspirin - 3 tablete.

Pripravljeno po stopnjah:

1. Ohrovt na tanko naribamo.
2. Korenje sesekljamo na graterju.
3. Sestavine zmešamo.
4. Sladkor, sol, začimbe vlijemo v kozarec, ki smo ga predhodno prelili z vrelo vodo, in dodamo aspirin.
5. Vlijemo zelenjavno mešanico, tesno stisnemo.
6. Nalijte vrelo vodo do samega vrha.
7. Zelje pustimo stati nekaj minut, prilijemo vodo in pokrijemo s sterilno pokrovko.

Nato kozarec obrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Izdelek je postavljen na hladno mesto.

Pogoji skladiščenja

Vloženo zelje lahko hranimo do nove žetve, vendar vedno na hladnem. Če je kozarec že odprt, se prigrizek poje v 7 dneh in se ves čas hrani v hladilniku.

Referenca. Vložen izdelek lahko potemni, če ga v odprti posodi hranimo več kot en teden.

Koristni nasveti izkušenih gospodinj

Pri pripravi vloženega rdečega zelja se priporoča:

• izberite samo sveže glave zelja s sijajno površino in brez temnih madežev;
• Ostrgane zelenjave ne pritiskajte preveč, da se ne zmehča.

Zaključek

Rdeče zelje je eno najbolj zdravih živil, saj vsebuje ogromno vitaminov. Pri luženju se ohrani pomemben del, zato je ta izdelek koristen za telo pozimi, v razmerah pomanjkanja sveže zelenjave in sadja. Zaradi nizke vsebnosti kalorij v zelju je ta prigrizek idealen za ljudi, ki se odločijo izgubiti kakšen kilogram.