Izbor najokusnejših receptov za cvetačno solato za zimo v kozarcih - takoj pojedo

Po Marku Twainu se je zelje po višji izobrazbi spremenilo iz navadnega zelja v cvetačo. Je veliko bolj bogato z vitamini in mikroelementi kot druge vrste zelja. Daje se celo dojenčkom, ker je hipoalergen. Toda pri dolgotrajni toplotni obdelavi se številne koristne snovi uničijo. Zato je pridobil posebno popularnost, ko je bil shranjen v vloženi obliki.

V tem gradivu smo zbrali najboljše recepte za solato iz cvetače. zelje v kozarcih za zimo.

Izbira in priprava cvetače za pripravo solate v kozarcih

Cvetača vsebuje veliko koristnih snovi, zlasti skoraj celotno paleto vitaminov. Vsebuje celo vitamin U, ki ga redko najdemo v drugih izdelkih.

Zelje ima naslednje blagodejne učinke na telo:

1. Pomlajevanje. Preprečuje deformacijo zdravih celic.
2. Krepi kostno tkivo in krvne žile.
3. Normalizira stanje živčnega sistema.
4. Čisti črevesje.
5. Preprečuje razvoj kožnih bolezni.
6. Normalizira presnovne procese.
7. Izboljša tvorbo krvi. Čisti kri.
8. Krepi imunski sistem.
9. Prehranske lastnosti. Hipoalergeno.

Priporočljivo za uporabo pri razvoju velikega števila bolezni različnih etimologij.

Več kot 150 jih je sorte cvetača. Konzerviramo ga z zamrzovanjem, soljenjem in kisanjem.

Za soljenje in kisanje so izbrane sorte z gosto strukturo glave in visoko stopnjo ohranjenosti. Na primer te:

1. Snowy Top F1 je srednje zgodnji hibrid s snežno belo glavo, ki tehta do 2 kg.
2. Romanesco Natalino je pozno zrela sorta z eksotičnimi svetlo zelenimi socvetji.
3. Štirje letni časi - z veliko, gosto, mlečno belo glavo.
4. Veronica F1 - daje temno zelene glave, ki tehtajo do 1,4 kg.
5. Sicilijanska vijolična je sorta srednje sezone s črnilo vijolično barvo.

Postopek priprave cvetače:

• temeljito sperite glave pod tekočo vodo;
• razstavljen na ločena socvetja;
• razvajeni so zavrnjeni;
• odrežite stebla socvetja;
• predhodno blanširati.

Recepti za najbolj okusne solate brez sterilizacije

Okus cvetače v pripravkih se izkaže neizrazit. Zato so vse vrste izbranih solat z drugo zelenjavo, začimbami in dodatki zelo razširjene.

Solata "Delikatesa"

Obstaja več različic te solate. Razlikujejo se po začimbah. Osnovni nabor izdelkov je ohranjen.

Sestavine:

• cvetača z velikimi socvetji - 1 kg;
• zrel paradižnik - 0,6-0,7 kg;
• sladka paprika - 0,5 kg;
• sončnično olje - 200 ml;
• sladkor - 50-60 g;
• namizni kis - 50-70 ml;
• kamena sol - 30 g;
• česen - 30 g (5 strokov);
• koper, peteršilj - 25-30 g (1 kup).

Recept po korakih:

1. Zelje razstavite na socvetja, zavrzite okvarjene, sperite in obrežite repke.
2. Glave blanširajte 3-5 minut in posušite.
3. Paradižnik na drobno narežemo (po želji odstranimo kožo).
4. Sladko papriko narežemo na trakove ali kolobarje.
5. Sesekljajte česen in zelišča.
6. V ponev damo paradižnik, sol, česen, zelišča, poper, maslo, sladkor.
7. Marinado zavremo na majhnem ognju.
8. V marinado položite zeljne glave.
9. Če v marinadi ni dovolj paradižnikovega soka, dodajte 250 ml vrele vode.
10. Na majhnem ognju dušimo 25-30 minut.
11. Zalijemo s kisom in zavremo.
12. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
13. Postavite na toplo mesto, dokler se popolnoma ne ohladi.

Izhod je približno 2 litra izdelka.

S paradižnikom in sladko papriko

Izvirna solata s pikantnim okusom.

Komplet izdelkov:

• cvetača - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• olupljena sladka paprika - 200 g;
• sladkor - 100 g;
• česen - 25 g;
• namizni kis - 75 g;
• sol - 30 g;
• sončnično olje - 0,5 žlice;
• lovorjev lovor - 2 lista;
• zrna črnega popra - 5-10 kosov.

Recept po korakih:

1. Zelje razstavite na glave, sortirajte in operite.
2. Blanširamo 3-5 minut.
3. Odstranite kožo s paradižnika in zmeljemo v mlinčku za meso.
4. Papriko drobno sesekljajte.
5. Česen zdrobite s stiskalnico.
6. V ponev damo paradižnik, maslo, poper, sladkor, lovorjev list in sol.
7. Zavremo, dodamo zeljne cvetove.
8. Kuhajte 20 minut.
9. Dodamo kis in česen ter kuhamo 5 minut.
10. Razdelimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
11. Pustite na toplem, dokler se popolnoma ne ohladi.

Izhod je približno 2,5 litra solate.

S fižolom iz konzerve

Okusen in hranljiv prigrizek z visoko vsebnostjo beljakovin. Fižol je izbran tako bel kot rdeč. Če fižola iz pločevinke ni na voljo, skuhamo suh fižol.

spojina:

• zelje - 1 kg;
• fižol v pločevinkah - 400 g;
• sladka paprika - 200 g;
• čebula - 200 g;
• kajenski ali čili poper - 1 strok;
• česen - 15 g (3 stroki);
• sladkor - 50 g;
• 9% ocetna kislina - 50 ml;
• sončnično olje - 50 ml;
• sol - 30 g;
• paradižnikova pasta - 30 g;
• lovorjev lovor - 2 lista;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• voda - 1 l;
• pimentov grah - 3 kos.

Korak za korakom:

1. Zelje razstavite, sortirajte, operite.
2. Zeljne glave kuhamo 3-5 minut v slani vodi in pustimo, da se odcedijo.
3. Čebulo in papriko sesekljajte na kocke.
4. Česen sesekljajte ali prelijte skozi stiskalnico.
5. V posodo dodamo olje, lovorov list, sladkor, poper v zrnu, sol in paradižnikovo mezgo, prilijemo vodo in zavremo.
6. Dodamo zelenjavo, dušimo 20 minut.
7. Dodamo česen in kis ter kuhamo 5 minut.
8. Solato položite v sterilne kozarce in zvijte.
9. Postavite na toplo, dokler se ne ohladi.

Izhod je približno 3 litre solate.

S korenjem in paradižnikom

Zelo preprosta in okusna solata.

Sestavine:

• zelje - 1 kg;
• zrel paradižnik - 1 kg;
• paprika - 200 g;
• česen - 30 g;
• korenje - 250-300 g;
• sladkor - 70 g;
• sončnično olje - 150 g;
• kamena sol - 30 g;
• namizni kis - 70 g;
• zelenice - 1 kup.

Algoritem dejanj:

1. Zelje razdelite na glave, ločite neuporabne in jih temeljito operite.
2. Blanširamo 5 minut.
3. Olupljeno korenje narežemo na kolobarje debeline 3-4 mm.
4. Paradižnik in zelišča sesekljajte z nožem ali jih prepustite skozi mlinček za meso.
5. Papriko narežite na kolobarje ali pol obročke.
6. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
7. Vse sestavine razen zelja in kisa damo v ponev in zavremo.
8. Dodamo zelje in kuhamo 15 minut.
9. Zalijemo s kisom in pustimo vreti 5 minut.
10. Zmes nalijte v sterilne kozarce in zvijte.
11. Postavite na toplo, da se ohladi.

Z gobami

Najpogosteje je pripravljena iz šampinjonov in ostrig, z gozdnimi gobami pa ima solata svetlejši okus.

Sestavine:

• zelje - 1 kg;
• gobe - 0,5 kg;
• zrel paradižnik - 0,6 kg;
• čebula - 250 g;
• paprika - 400 g;
• rastlinsko olje - 75 ml;
• korenje - 300 g;
• sol - 30 g;
• namizni kis - 75 ml;
• lovorjev lovor - 2 lista;
• črni poper - 5 grah.

Naslednje:

1. Zelje razstavite, sortirajte, operite.
2. Glavice kuhamo 3 minute.
3. Zelenjavo narežemo na kocke, dodamo v ponev z oljem in dušimo 15 minut.
4. Dodamo gobe, dušimo 10 minut.
5. Postavite socvetja zelja. Kuhajte 15 minut.
6. Dodajte začimbe. Dušimo 5 minut.
7. Solato razporedimo v sterilne kozarce. Zapri.
8. Odstavimo, da se ohladi.

V korejščini

Recepti za korejske solate jih je več. Ta trdi, da je pristen korejski recept.

Sestavine:

• cvetača - 1 kg;
• korenje - 450 g;
• česen - 20 g;
• začimba za korejsko korenje - 20 g;
• sladkor - 100 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• voda - 1 l;
• sol - 70 g;
• 9% ocetna kislina - 60 ml;
• Plemeniti lovorjev list - 2 kos .;
• pimentov grah - 3 kos.

Recept po korakih:

1. Ohrovt narežemo na glave in operemo
2. Blanširamo 5 minut. Pustimo, da voda odteče.
3. Korenje naribamo na dolge trakove.
4. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
5. V ponev z vrelo vodo dodajte sladkor, sol, začimbe, česen, lovorjev list, piment. Pustite vreti 5 minut.
6. V kozarce izmenjujoče nalagamo korenje in socvetja zelja.
7. Kozarce prelijemo z vrelo vodo. Pustite 15 minut. Odlijemo vodo.
8. Ponovite sterilizacijo zelenjave.
9. V marinado vlijemo olje in kis. zavrite.
10. Slanico nalijemo v kozarce z zelenjavo. Kozarce zapremo s pokrovi.
11. Postavite na toplo, dokler se ne ohladi.

Naredi približno 2 litra akutna pikantna solata.

Pikantna solata s čilijevim kečapom

Izviren in še ne zelo pogost prigrizek. Vse več pa je poznavalcev priprave čili kečapa. Priporočljivo je, da uporabite preizkušene blagovne znamke kečapa Makheev ali Torchin.

Sestavine:

• cvetača - 1 kg;
• korenje - 0,6 kg;
• sladka paprika - 0,6 kg;
• paradižnik - 0,4 kg;
• česen - 30 g;
• čilijev kečap - 200 g;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• sol - 30 g;
• 9% ocetna kislina - 40 ml;
• sladkor - 60 g.

Recept po korakih:

1. Ohrovt razstavite na glave in operite.
2. Blanširamo 3 minute v slani vodi. Odcedimo v cedilu.
3. Korenje naribamo ali narežemo na trakove.
4. Sladko papriko narežemo na trakove.
5. Česen drobno sesekljajte.
6. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in preidemo skozi mlinček za meso.
7. V ponev damo paradižnikovo maso, čili omako, maslo, sol, sladkor.
8. zavrite.
9. Dodamo zelje, korenje, poper. Pustite vreti 25 minut.
10. Dodamo česen in kis. Pustite vreti 5 minut.
11. Nalijte v sterilne kozarce. Zavihamo.
12. Postavite na toplo mesto, dokler se ne ohladi.

Dobitek: približno 2 litra končnega izdelka.

Solata "7 žlic"

Izviren recept za solato, ki vključuje riž.

Surovine za 1 kg zelja:

• riž - 140 g;
• paradižnik - 0,5 kg;
• sladka paprika - 150 g;
• sladkor - 30 g;
• korenje - 150 g;
• česen - 20 g;
• sol - 20 g;
• rastlinsko olje - 70 ml;
• peteršilj - 25 g.

Postopek:

1. Ohrovt razdelimo, preberemo in temeljito operemo.
2. Pustite vreti 3 minute.
3. Riževa zrna kuhamo do polovice.
4. Paradižnik zmeljemo.
5. Korenje zmeljemo na strgalniku.
6. Sesekljajte papriko.
7. Sesekljajte česen in zelišča.
8. V ponev dajte paradižnik, granulirani sladkor, rastlinsko olje, sol, zelišča in česen.
9. zavrite.
10. V marinado dodajte zelenjavo. Pustite vreti 10 minut.
11. Dodamo riž, dušimo 25 minut.
12. Mešanico nalijte v sterilizirane kozarce. Zapri. Odstavimo, da se ohladi.

Izhod je približno 1,5 litra solate.

S peso

Pogost preprost recept. Solata se uporablja kot priloga in kot okras jedi.

Sestavine:

• cvetača - 1 kg;
• česen - 15 g;
• sladkor - 30 g;
• namizna pesa - 250-300 g;
• 9% ocetna kislina - 90 g;
• kuhinjska sol - 30 g;
• Plemeniti lovorjev list - 3 kosi;
• zrna črnega popra - 10 kosov;
• brsti nageljnovih žbic - 3 kosi;
• piment - 5 grahov;
• voda - 1 l.

Recept po korakih:

1. Cvetačo razstavite, sortirajte in operite.
2. Pustite vreti 3-5 minut.
3. Peso narežemo na trakove.
4. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
5. Začimbe damo v vodo in zavremo.
6. V kozarce izmenoma nalagamo zelje in peso.
7. Prelijemo z vrelo vodo. Pustite 15 minut. Odlijemo vodo.
8. Ponovite postopek.
9. V marinado vlijemo kis. Nalijte v kozarce z zelenjavo. Zavihamo.
10. Pustite, da se ohladi na toplem.

Izkaže se 1,5 litra končnega izdelka.

Pogoji skladiščenja

V skladu z GOST R 52477-2005 Ruske federacije, konzervirana zelenjava, marinirana v steklenih posodah so shranjeni pri temperaturah od 0 do +25°C 24 mesecev.

Obvezni pogoji skladiščenja:

• zaščita pred soncem;
• izolacija iz grelnih elementov;
• vlažnost ne več kot 75%.

Na podlagi tega sprejemljive lokacije skladiščenja;

• suhe prezračevane kleti, kleti;
• skladiščne prostore v stanovanjskih prostorih, oddaljene od radiatorjev;
• hladilniki;
• druge prostore z ustreznimi pogoji.

Ni priporočljivo shranjevati obdelovancev:

• na balkonih in ložah;
• v neogrevanih letnih kuhinjah in lopah;
• v dnevnih sobah.

Izkušnje kažejo, da so takšni izdelki shranjeni 2-3 leta, po dveh letih pa se njihov okus poslabša.

Nasveti izkušenih gospodinj

Na podlagi dolgoletnih izkušenj pri pripravah na zimo so bila razvita naslednja priporočila:

1. Za konzerviranje izberite samo svežo cvetačo z gostimi, tesnimi glavami.
2. Treba je zagotoviti, da socvetja niso poškodovana zaradi bolezni in škodljivcev.
3. Pri ločevanju glav jih ne zmečkajte preveč.
4. Po tesnjenju kozarce obrnemo, da preverimo, ali ne puščajo.

Zaključek

Cvetača je zelo dragocen in hranljiv izdelek. Ko je mariniran, ohrani svoje koristne lastnosti. Dodatek druge zelenjave izboljša okus konzerviranega zelja. Vsak recept lahko popestrimo z začimbami.Potrebno je strogo upoštevati pogoje shranjevanja domačih izdelkov.