Ohrovt - kakšna rastlina je in kako izgleda?

Rod rastlin iz družine zelja vključuje več kot 4 tisoč vrst in sort. Med njimi so dobro znane rastline in razmeroma redke sorte za našo državo. Kodrolistni ohrovt je na primer odličnega okusa in zdravih lastnosti, vendar še ni tako razširjen kot belo zelje ali cvetača. Med udomačenimi oblikami velja rusko zelje, ki je najbližje divjim rastlinam. Njegove liste jedo, gojijo v dekorativne namene in kot krmno rastlino.

Kale: kaj je to?

Ohrovt je enoletna zelnata rastlina, spada v družino kapusnic, vrsta - zelje. Poznali so ga že v stari Grčiji že v 5. stoletju pred našim štetjem, v Evropi pa se je razširil kasneje, ob koncu srednjega veka.

Gospodarski pomen ohrovta je velik. Ohrovt je ena najpomembnejših zelenjavnih rastlin. V prehrani zelje služi kot vir vitaminov, mineralov in drugih snovi, koristnih za človeško telo. Z nizko vsebnostjo kalorij (24-48 kcal) je bogata z beljakovinami (4 g) in ogljikovimi hidrati (9 g). 100 g zeljnih listov vsebuje 684 % dnevne vrednosti vitamina K, 200 % vitamina A, 134 % vitamina C, pa tudi visoke odmerke mangana, kalija, kalcija, selena, fosforja, cinka, železa, aminokislin. , omega-3, omega-6.

To je dragocen prehranski izdelek, priporočljiv za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, protina, urolitiaze in ateroskleroze.Redno uživanje ohrovtovih listov lahko poveča vzdržljivost in delovno sposobnost, izboljša splošno počutje in zdravje ter prepreči razvoj številnih bolezni in stanj.

Kodrasto zelje je pomembno za zdravje zob in mišic, podpira delovanje vida, uravnava raven holesterola v krvi, čisti črevesje odpadkov in toksinov ter krepi imunski sistem. Zaradi prisotnosti flavonoidov, retinola in askorbinske kisline v sestavi upočasnjuje proces staranja, izboljšuje stanje kože in se uporablja kot preprečevanje tumorskih tumorjev.

Pomembno. Dolgotrajno in nenadzorovano uživanje zeljnih listov je lahko zdravju škodljivo. Skupina tveganja vključuje osebe z urolitiazo, boleznimi jeter in ledvic ter individualno intoleranco na izdelek.

Ohrovt ima praktično in kulinarično uporabo po vsem svetu. Je tudi priljubljena vrtna rastlina, ki jo gojimo za okrasitev jesenskih in zimskih gredic v vrtovih, parkih, trgih ter drugih gospodarskih in podeželskih območjih.

Druga imena

Ohrovt ima še druga imena: kodrasti ali kodrasti, brauncol ali bruncol, ameriško zelje, ohrovt, ruski, grunkol.

Preberite tudi:
Hibrid zelja z zgodnjim zorenjem Krautkaiser F1

Ultrazgodnji hibrid zelja Nozomi f1

Kakšne so prednosti zelja Romanesco, kako izgleda na fotografiji, ali ga je težko gojiti?

Kako izgleda

Zelje Brauncolleaf ima drugačen botanični opis glede na sorto.. Njegova glavna razlika od drugih rastlin iz družine zelja so čipkasti zeleni ali vijolični listi, ki ne tvorijo glave. Zelje ima specifičen vonj, podoben aromi belega zelja.

Rastlina je enoletna rastlina, posajena predvsem s sadikami v odprtem tleh od sredine aprila do konca maja ali s semeni. Rastlina ni izbirčna glede tal, a da bi dobili dobre sadike in žetev, je bolje izbrati šoto, glino ali rodovitno zemljo. Tla morajo biti dovolj hranljiva, ne poplavljena, s stopnjo kislosti 5,5-6,7 pH.

Kodrasto zelje je enostavno za nego in odporno na temperaturne spremembe (semena bodo vzklila pri t + 5⁰C). Odvisno od sorte se obiranje opravi 50-55 dni po sajenju sadik v tla in 55-75 dni pri gojenju s semeni.

Za referenco. Z nabiranjem ne odlašajte, sicer bodo listi postali pretirano trdi in grenkega okusa ter neprimerni za uživanje. V takih primerih, da se znebimo grenkobe, liste zamrznemo ali pustimo na vrtu do prve zmrzali.

Sorte ohrovta

Kale zelje vključuje veliko sort, ki se razlikujejo po obdobju zorenja, naravi uporabe, okusu in hranilnih lastnostih, velikosti glave in videzu. Najbolj priljubljene sorte in hibridi v Evropi so Sibirski, Toskanski, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

sibirska

Drugo ime je rdeči ruski ohrovt. Odlikuje ga sposobnost, da prenese zmrzal v razmerah določene regije. Ohranja sposobnost obroditve pri temperaturi -15⁰C, zato je priljubljena v Sibiriji in na Uralu. Sorta je odporna na poškodbe škodljivcev. Priporočljivo je gojiti v sadikah. Žetev se izvede 80. dan.

Vsi listi so mesnati, valoviti, čipkasti po robovih. Barva listov je različna - od zelene do globoko vijolične, z lila žilami in peclji.

Okus je sladek in mehak, v primerjavi s Toskano ali Green Curly je bolj nežen. Z nastopom zmrzali postanejo listi še bolj okusni. V kulinariki se uporablja kot samostojen izdelek ali v kombinaciji z mesom, ribami, perutnino, pripravlja se sok, smoothie in se uporablja kot aromatični dodatek.

Scarlett z vijoličnimi listi

Višina rastline je 80-120 cm, listi so mesnati, dolgi do 40 cm, barva je od zelene do temno vijolične. Spada med srednje pozne sorte, dozori v 3-3,5 mesecih. Rastlina je odporna proti zmrzali, lahko prenese temperature do -18⁰C. Poleg tega po prvi zmrzali listi pridobijo modri odtenek. Pogosto se goji kot okrasna rastlina. Liste uživamo sveže, dušene ali kuhane.

Toskana

V glavnem gojijo v južnih zemljepisnih širinah. Biološko obdobje zorenja v naravi je začetek junija - konec novembra. Rastlino odlikuje nenavadna gomoljasta oblika listov. So gosto na dotik, imajo dolgočasno zeleno barvo z mat odtenkom. Videz pa je odvisen od količine sončne svetlobe, načina sajenja in vlažnosti tal. Zelje požene prve poganjke 3-5 dni in dozori precej hitro. Za najboljšo letino je potrebna dobra sončna svetloba in redno zalivanje.

Vrednost sorte Črna Toskana:

• odpornost proti zmrzali (prenaša temperature do -15⁰С);
• dekorativnost;
• prijeten in nežen okus;
• visoka vsebnost aminokislin, pomembnih za človeško telo, omega-3.

Sorta ima odličen okus. Mlade poganjke uporabljamo kot solatne liste, zrelejše pa kot zelje in z njimi okrasimo jedi. Gojijo jih kot okrasno rastlino za okrasitev vrtov, trgov in parkov.

Tintoretto

Sorta srednjega zorenja, odporna proti zmrzali. Listi so bogate zelene barve, mehurčasti, z gladko sredico in zelo kodrasti na robovih. Višina stebla je 70-80 cm, teža enega socvetja je 600-800 g, takšne lastnosti videza pa omogočajo uporabo rastline za dekoracijo vrta.

Mlade liste običajno uživamo sveže, zamrznjene ali toplotno obdelane. Po prvi zmrzali postanejo zeljni listi še slajši in bolj dišeči.

Refleks f1

Ta hibrid ruskega zelja je cenjen zaradi odličnega okusa in koristnih lastnosti. Listi vsebujejo visoke odmerke fitoncidov, vlaknin, kalija, fosforja, dušikovih snovi, vitaminov B, A, C, P, K. Zelje je našlo tudi uporabo za okras vrta in javnega vrta.

Višina rastline je 80 cm, listi so močno valoviti, zelene barve, rozeta je pol navpična. Povprečna teža sadja se giblje med 1300-1400 g Hibrid je odporen proti zmrzali (žetev je shranjena pri temperaturah do -18⁰C).

Za referenco. Za hrano se izberejo listi iz središča socvetja. Strogo je prepovedano odstranjevati spodnje liste, sicer bo rastlina ovenela. Mladi listi so prijetnega in sladkega okusa, brez sledi grenkobe. Idealno dopolnjuje mesne in ribje jedi.

Rdeča f1

Okrasni in dietni hibrid ohrovta. Pomembna značilnost rastline so močno valoviti listi vijolično zelene barve. Ko temperatura zraka pade, se barva listov spremeni v vijolično, kar pojasnjuje priljubljenost sorte v krajinskem in fito dizajnu.

Rastlina lahko brez poškodb ali izgube pridelka prenese temperature do -18⁰C. Prvi sončni vzhodi se pojavijo 5-7 dni po pristanku.Sorta je nezahtevna pri gojenju, vendar ima raje lahka odcedna tla z zadostno količino mineralov.

To je priljubljen dietni izdelek. Listi pomagajo priti v formo po obdobjih prenajedanja, vzdrževati težo ali se znebiti odvečnih centimetrov v pasu in bokih.

Kako jesti ohrovt

Listi se uživajo tako sveži kot po predhodni toplotni obdelavi. Mladi listi so odličnega okusa, imajo nežno teksturo in so brez grenkobe in trpkosti.

Steblo in glavica sta pretrda, zato ju uporabljamo kot krmo. Pri kuhanju iz stebla iztisnejo sok, ki ga nato uporabljajo kot preliv in ga dodajajo zelenjavnim koktajlom.

Preberite tudi:

Najboljši čas za priprave: kdaj soliti zelje novembra in kako to narediti pravilno

Preprosti, hitri in zelo okusni recepti za kisanje zelja za zimo

Surov

V svoji surovi obliki bodo sorte kodrastega zelja prinesle največjo korist človeškemu telesu brez izgube okusa. Med toplotno obdelavo se vsebnost vitaminov in mineralov zmanjša. Če se med sezono uživajo sveži listi, se v drugih časih listi predhodno zamrznejo.

Liste uporabljamo kot sestavino solat, postrežemo k mesu, ribam, perutnini in za dekoracijo različnih jedi.

V jedeh

Ohrovt se dobro ujema s skoraj vso zelenjavo: paradižnikom, papriko, bučkami, čebulo, korenjem, peso, kumarami, vrtnimi zelišči, kot so peteršilj, koper, bazilika, zelena čebula. To omogoča, da se uporablja za pripravo prvih in drugih jedi, lazanje, čipsa, v solatah, kot nadev za pite.

Za referenco. Na Nizozemskem zeljne liste dodajajo pire krompirju, da pripravijo tradicionalno jed Stamppot. Na Japonskem je ohrovt priljubljen prehranski dodatek, iz njega in druge zelene zelenjave pripravljajo zelenjavni napitek, imenovan aojiru. V Turčiji se iz kodrastega zelja pripravlja juha.

Zaključek

Ohrovt si zasluži posebno pozornost vrtnarjev. Kot okrasna rastlina se lahko uporablja skoraj vsaka njegova sorta, iz mladih listov pa lahko pripravite okusne in zdrave jedi. Očitne prednosti zelja so odpornost proti zmrzali, enostavnost oskrbe, lep videz cvetenja in odličen okus. Če želite razumeti, zakaj je rusko zelje čudovito in kako se razlikuje od navadnega belega zelja, morate vsekakor poskusiti to kulturo.