Instant recepti za vloženo zelje

Vloženo zelje je ena najboljših ozimnic. Priprava je enostavna, vse sestavine so na voljo, okus pa svež in pikanten. Receptov za vloženo zelje je veliko, a najboljši so tisti, ki ne zahtevajo dolgotrajnega kuhanja. V tem članku vam bomo povedali, kako hitro kisati zelje za zimo.

S kisom

Da bi zagotovili, da je zelje zmerno začinjeno in pikantno ter se med skladiščenjem ne pokvari, mu je treba dodati konzervans. Večina receptov uporablja kis. Nekateri ga nadomestijo s citronsko kislino, vendar bistveno spremeni okus vloženega izdelka.

Sestavine:

• 0,5 l vode;
• 0,5 žlice. rastlinsko olje in kis 9%;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 0,5 kg zelja;
• 1 korenček.

Priprava:

1. V toplo vodo dodajte sladkor in sol. Po raztapljanju olje odlijemo. Premešamo, zavremo in nato nekoliko ohladimo pod pokrovom.
2. Zelje brez zgornjih listov in pecljev čim bolj drobno sesekljamo, korenje zmeljemo in zmešamo z zeljem v emajlirani posodi.
3. Prigrizek damo v suhe, predhodno sterilizirane kozarce.
4. Marinadi dodamo kis, premešamo in prelijemo zelje v kozarcih, da je zelenjava popolnoma prekrita s tekočino.
5. Posode pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​postavimo v hladilnik.
6. Vloženo zelje postrežemo po 6 urah, vendar je bolje, da ga pustimo čez noč. V prihodnosti je tak prigrizek shranjen le v hladilniku.

Za 3 litrski kozarec

Vložen pripravek je odlično shranjen v 3-litrskih kozarcih. Pripraviti ga je enostavno, okusen in zdrav prigrizek pa bo zdržal več dni.

Pomembno! Za kisanje ne izberite pozno, ampak srednje zorenje sorte. Idealni so za to pripravo, listi pa po kuhanju ostanejo sočni in hrustljavi.

Izdelki:

• 3 kg zelja;
• 400 g korenja;
• 100 g soli;
• 6 žlic. l. Sahara;
• 125 ml namiznega kisa (9%);
• 10 grahov črnega in pimenta;
• 5 lovorjevih listov;
• 700 ml vode za marinado.

Začnimo kuhati:

1. Zelju odstranimo zgornje liste, izrežemo pecelj in ga z vilicami drobno nasekljamo. Nato prestavimo v večjo skledo, potresemo s soljo in rahlo pregnetemo. Da bo zelje hrustljavo, ga pustite stati kakšno uro.
2. V vroči vodi raztopimo sol in sladkor ter dodamo začimbe. Kuhajte 3 minute, dodajte kis in ohladite tekočino na sobno temperaturo.
3. Olupljeno korenje naribamo. Iz zelja odcedimo sok (ima grenak okus) in mu dodamo korenje.
4. Zelenjavno mešanico damo v 3-litrski kozarec in do vrha napolnimo z marinado. Prigrizek naj stoji 24 ur v hladilniku pod tesnim pokrovom.

Po tem jed postrežemo k mizi. Ohrovt shranjujte v hladilniku ali hladni, suhi kleti.

Kosov na dan v marinadi

Zelje za kisanje ni samo sesekljano, ampak tudi narezano v kosih. Rezultat je slana zelenjavna predjed za dnevni meni in praznično mizo.

Referenca! Za kuhanje uporabljajte samo grobo kameno sol. Fini "Extra" ali jodirani niso primerni. Pokvari okus izdelka in skrajša rok uporabnosti.

Boste potrebovali:

• 1 kg zelja;
• 1 korenček;
• 3 stroki česna;
• 3 žlice. l. kis;
• 100 ml sončničnega olja;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. namizna sol;
• 750 ml vode;
• lovorjev list in poper v zrnu po okusu.

Priprava:

1. Za obdelovanec izberite gosto vilice. Zgornje liste odstranimo, zeljno glavo prepolovimo in odstranimo pecelj. Vsaka polovica je razrezana na velike kose poljubne oblike.
2. Korenje grobo naribamo. Da bi predjed izgledala bolj harmonično, korenasto zelenjavo narežemo na trakove.
3. V veliki emajlirani skledi zmešamo zelje in korenje, dodamo sesekljan česen. Ljubitelji pikantnih jedi dodajo koščke čilija.
4. Sol in sladkor raztopimo v vreli vodi. Dodamo poper in lovorov list, zalijemo z oljem in kisom. Pustite, da tekočina vre 1 minuto in jo odstavite z ognja.
5. Kozarec ustrezne prostornine napolnimo z zelenjavno mešanico in prelijemo z vročo marinado.
6. Ko se obdelovanec ohladi, ga pokrijte s plastičnim pokrovom in za en dan postavite v hladilnik.

Vroča metoda s slanico

To je hiter način za mariniranje z vročo slanico in kisom. Zelenjava ostane sočna in hrustljava, začimbe pa jedi dodajo pikantnost.

Izdelki:

• 2 kg zelja;
• 100 g korenja;
• 1 žlica Sahara;
• 200 ml sončničnega olja;
• 1 žlica kis 9%;
• 1 liter vode;
• 2 žlici. l. sol;
• 4 stroki česna;
• 10 zrn črnega popra;
• 2 lovorjeva lista.

Priprava:

1. Korenje grobo naribamo. Ohrovt brez vrhnjih listov in pecljev drobno sesekljamo. Česen je zdrobljen v stiskalnici.
2. Zelenjavo zmešamo v ločeni posodi, začinimo s poprom in lovorovim listom.
3. V ponev z vrelo vodo dajte sladkor in sol ter kuhajte, dokler se zrnca ne raztopijo. Nato prilijemo olje, pustimo vreti 1 minuto in ugasnemo ogenj. Po tem dodamo kis, da preprečimo izhlapevanje.
4. Zelje prelijemo z vročo marinado neposredno v posodo, v kateri so bile sestavine mešane. Na vrh postavite pokrov, postavite utež in pustite 5-6 ur na hladnem.

Po tem času je prigrizek pripravljen za uživanje. Če obstaja potreba po dolgotrajnem skladiščenju, se obdelovanec položi v čiste kozarce, napolni z nastalim sokom in pokrije z najlonskimi pokrovi. Prigrizke shranjujte le v hladilniku.

Da bo jed bolj pikantna in elegantna, dodajte čebulne polovice obročev in koščke paprike. Mešajo se z zeljem in drugo zelenjavo.

Z rastlinskim oljem in korenjem

Za ta recept vzemite ne jesenske, ampak zimske (pozne) sorte zelja. Njihove vilice so bolj čvrste, listi pa po kuhanju ostanejo sočni in hrustljavi.

Referenca! Ljubitelji pikantnih jedi predjedi dodajo korejske začimbe, korenje pa sesekljajo na posebnem strgalu.

Sestavine:

• 3 kg zelja;
• 4 korenje;
• 1 glava česna;
• 1 liter vode;
• 170 ml sončničnega olja;
• 160 g sladkorja;
• 2 žlici. l. sol;
• 20 zrn črnega popra;
• 150 ml 9% kisa;
• 3 lovorjev listi.

Začnimo kuhati:

1. Drobno narezano zelje, naribano korenje in rezine česna zmešamo v emajlirani posodi (umivalniku ali ponvi), vendar ne zdrobimo.
2. V ponvi z vročo vodo raztopite sol in sladkor, dodajte poper in lovorjev list, prelijte rastlinsko olje. Tekočino premešamo in zavremo.
3. Ko marinada vre 2-3 minute, odlijemo kis in izklopimo ogenj.
4. Zelenjavno mešanico prelijemo z vročo marinado. Obdelovanec je pokrit z obrnjeno ploščo, na vrhu pa je majhna obremenitev (na primer kozarec, napolnjen z vodo). Predjed pustimo marinirati na sobni temperaturi 10-12 ur, nato pa jo postrežemo.
5. Za shranjevanje zelenjavo tesno položimo v kozarce, napolnimo z marinado in pokrijemo s pokrovi. Vloženo zelje shranjujte le v hladilniku ali hladni kleti.

Zaključek

S temi recepti lahko dobite okusno hitro kuhano kislo zelje v samo enem dnevu. S tem se lahko spopadejo tudi gospodinje začetnice. Okusna in zdrava jed je primerna tako za vsakodnevno prehrano kot za praznično mizo.