Preprosti, a zelo okusni recepti za rdeče zelje, vloženo v kosih

Rdeče zelje je okusna, zdrava zelenjava, bogata z vitamini in mikroelementi. Še posebej dobra je mariniran – lahko je odlična priloga k mesu ali samostojna jed. Vendar pa konzerviranje ni tako enostavno - če je nepravilno kuhano, bo izgubilo svojo svetlo barvo in hrustljavo. Pogovorimo se o najbolj okusni recepti in majhne trike, ki vam bodo omogočili pravilno kisanje rdečega zelja za zimo.

Izbira in priprava rdečega zelja za kisanje

Ni vsaka glava zelja primerna za kisanje. Ne morete vzeti zelja, če:

• vilice so neenakomerno obarvane, na njih so temne lise, udrtine, ureznine ali znaki gnitja;
• rez je zatemnjen, preveč ohlapen ali prekrit s plesnivim premazom;
• vrhnji listi so oveneli.

Vedno izberite velike vilice – so veliko bolj sočne in zagotovo ne bodo grenke.

Pomembno! Nekatere najboljše sorte za konzerviranje se upravičeno štejejo za srednje sezonske sorte Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, pa tudi pozno sezonske Paletta in Rodima. Zaradi gostih in sočnih listov med toplotno obdelavo ne izgubijo oblike, ohranijo bogat okus in hrustljajo.

Zelje olupimo z vrhnjih listov in odrežemo pecelj pri dnu. Odvisno od recepta je zelenjava narezana na velike diamante ali trakove. Če so na sredini zeljne glave oveneli, porumeneli listi, jih odstranimo.

Kako vložiti kose rdečega zelja

Skladnost z receptom zagotavlja, da bo zelenjava dolgo časa hrustljava in aromatična, vendar se bo vsako odstopanje najverjetneje končalo z nabrekanjem kozarcev. Pred soljenjem rdečega zelja natančno preberite recept in po potrebi uporabite tehtnico.

Sestavine in priprava

To je osnovni in zelo preprost recept. Količina vseh sestavin se spreminja glede na težo zelja. Na primer, če namesto ene glave zelja vzamete dve, je treba tudi vse ostalo pomnožiti z dva.

• zelje - 1 vilica;
• koper (socvetja s semeni) - 15 g;
• jabolčni kis - 2 žlici. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlička;
• poper v zrnu - 10 kosov;
• nageljnove žbice - 4 kosi;
• voda - 800 ml.

Navodila po korakih:

1. Zeljno glavo razdelimo na dva dela, previdno odstranimo pecelj in sesekljamo. Tanjša kot je slamica, okusnejša bo, ko vpije marinado.
2. Narezano zelje damo v posodo, prelijemo s koprom.
3. Pripravite slanico: vodi dodajte začimbe in ko začne vreti, vlijte kis.
4. Vlijemo slanico banke in takoj zvijte.

Različice receptov

Obstaja veliko možnosti za konzerviranje rdečega zelja. Podrobno vam bomo povedali o najbolj okusnih in preprostih receptih.

Hiter način

Skrivnost je v tem, da bo zelje ostalo hrustljavo tudi po 1-2 mesecih skladiščenja.

Referenca. V tem receptu lahko uporabite vročo ali ohlajeno slanico. V drugem primeru morate šivanje shraniti na hladnem, zaščiteno pred svetlobo.

Kuhanje vam ne bo vzelo veliko časa, potrebovali boste najpreprostejše sestavine:

• pol velike glave zelja;
• korenje – 1 kos .;
• česen - 1 glava;
• kis - 0,5 tsp;
• sol – 1 čajna žlička;
• voda - 500 ml;
• sladkor – 1 žlička.

Priprava:

1. Vilice nasekljajte in položite v skledo.
2. Korenje naribamo, česen pa zdrobimo s stiskalnico.Dodamo k zelju, premešamo, nato damo v sterilni kozarec.
3. V ponvi zavrite vodo, dodajte začimbe, počakajte, da zavre. Pripravljeno raztopino nalijemo v kozarec. Nato prelijemo s kisom in zvijemo.

S peso

Pesa bo zelju dala ne le neverjetno bogato barvo, ampak tudi poseben sladkast okus.

Za pripravo boste potrebovali:

• pol velike glave zelja;
• velika pesa - 1 kos;
• lovorjev list - 1 kos;
• poper v zrnu - 3 kosi;
• jabolčni kis 6% - 40 ml;
• hren - majhna korenina;
• sladkor - 1,5 tsp;
• sol - 1,5 žličke;
• voda - 500 ml.

Priprava:

1. Peso in hren naribamo.
2. Zelje pripravimo: olupimo posušene liste, odstranimo pecelj in narežemo na kvadratke.
3. Zelje zmešajte s hrenom in peso, položite v sterilne kozarce, rahlo pritisnite z roko.
4. Skuhajte slanico: v ponev nalijte vodo, dodajte začimbe, sladkor in sol. Ko zavre, dodamo kis.
5. Vročo slanico nalijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovom.
6. Kozarce postavite na pokrove in pustite en dan.

Z medom in sojino omako

To je preprost in hiter recept, zahvaljujoč kateremu bo zelje pridobilo nenavaden sladko-slan okus.

Za pripravo boste potrebovali:

• zelje - 1 glava;
• med (po možnosti ne tekoč) - 2 žlici. l.;
• nageljnove žbice - 3 kosi;
• velika čebula - 1 kos;
• Kikkoman omaka (sojina) - 4 žličke;
• namizni kis - 1 čajna žlička;
• olje - 150 ml;
• sol - po okusu.

Priprava:

1. Ohrovt na tanko narežemo in z rokami rahlo pregnetemo.
2. Čebulo narežemo na majhne koščke. Segrejte 2 žlici. l. olje in dušimo do prozornega. Preložimo k zelju in premešamo.
3. Med zmešamo z omako in kisom, prelijemo čez zelenjavo in ponovno dobro premešamo.
4. V ponvi segrejemo olje in dodamo nageljnove žbice, ko se segrejejo vlijemo v zelje in premešamo.
5. Zelje položite v steriliziran kozarec in zaprite pokrov.

Takšna konzervirana hrana je shranjena samo v hladilniku.

Začinjeno

To je zelo preprost in hiter način.

Sestavine:

• zelje - 2 kg;
• katero koli zelenje - 30 g;
• kurkuma - 1 čajna žlička;
• koriander - 0,5 žličke;
• kumina - 0,5 žličke;
• piment in grah - 10 kosov. vsi;
• namizni kis 9% - 100 ml;
• sladkor - 1 žlička;
• sol - 2 žlici. l.;
• olje - 50 ml;
• voda - 700 ml;

Priprava:

1. Zeljno glavo z nožem narežemo na tanke in dolge trakove.
2. Zelenje operemo, osušimo in sesekljamo.
3. V ponev damo kurkumo, koriander, kumino in poper. Med mešanjem segrevamo pol minute, nato prilijemo olje, na hitro premešamo in odstavimo z ognja.
4. Zavremo vodo, dodamo popražene začimbe in kis.
5. Zelje zmešamo z zelišči, damo v pripravljene kozarce, napolnimo s slanico in zapremo.

Uporabite lahko katero koli zelenjavo, razen zelene čebule, saj povzroči kislost.

S česnom in hrenom

Posebnost te možnosti za pripravo zelja je začinjeno, bogatega okusa, ki bo zadovoljil še tako izbirčnega gurmana.

Za pripravo boste potrebovali:

• zelje - pol glave zelja;
• sladka paprika - 1 kos;
• česen – 1 kos .;
• korenje - 1 kos;
• koren hrena;
• olje - 120 ml;
• voda - 1 l;
• kis 9% - 2 tsp;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 2 žlici. l.

Priprava:

1. Papriki odstranimo sredico in semena ter sesekljamo z nožem.
2. Korenje in koren hrena olupimo in naribamo.
3. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
4. Vilice nasekljamo, vse pripravljene sestavine zmešamo in preložimo v kozarec.
5. Kuhaj slanica: Hladni vodi dodamo začimbe, olje in kis ter postavimo na ogenj.
6. Takoj ko zavre, prelijemo v kozarce in zapremo.

V korejščini

Ljubitelji pikantnega bodo navdušeni nad tem receptom. Solato lahko postrežemo kot prilogo ali samostojno.

Boste potrebovali:

• vilice - 900 g;
• korenje - 250 g;
• sladka paprika - 400 g;
• feferon - 1-2 stroka;
• česen – 1 kos .;
• koriander, muškatni orešček - 0,3 tsp;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• kis 9% - 70 ml;
• olje - 130 ml;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sojina omaka - 100 ml.

Priprava:

1. Vilice nasekljajte na koščke.
2. Korenje zmeljemo na strgalu za korejske solate.
3. Pekočo in sladko papriko narežemo na majhne kocke.
4. Česen sesekljamo, dodamo zelenjavi in ​​premešamo.
5. V ponvi segrejemo olje, dodamo začimbe in sladkor ter med mešanjem pražimo. Odstranite z ognja.
6. V rahlo ohlajeno ponev z oljem vlijemo omako in kis, premešamo in z mešanico prelijemo zelenjavo.
7. Vse skupaj preložimo v čisto posodo in pustimo, da se ohladi v hladilniku. Po 6 urah lahko to zelje postrežemo.

V gruzijščini

Za mariniranje rdečega zelja v gruzijskem slogu boste potrebovali:

• zelje - 1 velika glava;
• pesa - 2-3 kosi;
• feferon - 4-5 strokov;
• česen - 2-3 glave;
• zelena (neobvezno) - približno 50 g;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• lovorjev list - 3-4 kosi;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• kis - 2 žlici. l.

Priprava:

1. Vilice prerežemo na štiri dele in izrežemo sredico.
2. Naribajte korenje in peso.
3. Česen in zelišča grobo sesekljajte.
4. Sladko in pekočo papriko narežemo na majhne koščke.
5. Vso zelenjavo položite v velik kozarec ali emajlirano ponev.
6. Zavremo slanico.
7. Ko se tekočina ohladi, prelijemo čez zelenjavo in pokrijemo s pokrovko.

Z aspirinom

To zelje lahko shranite zelo dolgo, do dve leti. Za pripravo enega trilitrskega kozarca boste potrebovali:

• polovica vilice rdečega zelja;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• aspirin - 3 tablete;
• poper, nageljnove žbice - po okusu;
• vodo.

Priprava:

1. Ohrovt nasekljamo in z rokami rahlo pregnetemo.
2. Na dno čistih, steriliziranih kozarcev damo žlico sladkorja in soli, nekaj začimb, lovorov list in tableto aspirina. Od vrha do sredine - zelje.
3. Postopek ponovite trikrat.
4. Da zavremo vodo. Takoj, ko začne brbotati, napolnite kozarec do vratu in zvijte.

S papriko

Recept ne zahteva dolgotrajnega shranjevanja, pripravek je bolje uporabiti v enem mesecu.

Sestavine:

• sladka paprika - 2 kosi;
• tretjina glave zelja;
• korenje - 1 kos;
• kis - 2 žlici. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1 žlička;
• voda - 1 l.

Priprava:

1. Vilice in poper, olupljen od semen, nadrobimo in damo v čist kozarec.
2. Vse preostale sestavine dodamo vodi, zavremo in prelijemo čez zelenjavo.
3. Zvijte kozarec in ga obrnite in pustite, da se ohladi en dan.

Z rozinami

To zelje bo zagotovo všeč otrokom. Popoln je ne samo za solate, ampak tudi za pite.

Sestavine:

• zelje - tretjina vilic;
• rozine brez semen - 60 g;
• kis - 2 žlici. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1 žlička;
• korenje - 1 kos;
• jabolko - 1 kos;
• olje - 55 ml;
• voda - 300 ml.

Priprava:

1. Vilice, jabolko in korenje sesekljajte na najbolj grobem ribežu.
2. Rozine oplaknite, vendar jih ne poparite z vrelo vodo. Prenesite na zelenjavo.
3. Kozarce oplaknemo in obdelamo s paro.
4. Previdno napolnite z zelenjavo, ne da bi se dotikali robov.
5. Vse preostale sestavine dodajte v vrelo vodo.
6. Napolnite kozarce z nastalo slanico in zvijte.

Kako shraniti vloženo rdeče zelje

Domači izdelki imajo rok uporabe, po katerem jih je bolje ne jesti. Praviloma je to štiri mesece za recepte z uporabo medu ali sadja, za vse ostale - do enega leta.

Trajanje skladiščenja je odvisno od pogojev, v katerih so bili kozarci shranjeni.Konzervirano hrano je najbolje hraniti v temni, hladni in suhi kleti pri temperaturi od +15 do -4°C. Pri nižjih temperaturah lahko steklene posode počijo, zamrznjena zelenjava pa izgubi okus.

Nasveti izkušenih gospodinj

Gospodinje priporočajo, da se držite nekaterih pravil. To zagotavlja, da bodo pripravki okusni:

• Ne uporabljajte aluminijastih posod za kuhanje slanice, to bo pokvarilo okus zelenjave;
• Bolje je, da ne uporabljate zastarele zelenjave, takšen kozarec bo verjetno eksplodiral;
• ne zapirajte kozarcev z navojnimi kovinskimi pokrovi s sledmi rje;
• Dvolitrske kozarce pred zapiranjem steriliziramo vsaj 20 minut, manjše pa 10 minut.

Zaključek

Pravilno pripravljeno rdeče zelje, marinirano v kosih, lahko shranite dlje časa, ne da bi pri tem izgubilo svoj okus in koristne lastnosti. Odvisno od načina mariniranja lahko postane odlična priloga ali okrasi mizo kot samostojna jed.