Kislo zelje za ženske: kako je koristno in kdaj je kontraindicirano, kako, v kakšni obliki in količini ga uporabljati

Kislo zelje že več sto let zaseda zasluženo mesto na vsakdanjih in prazničnih mizah. Ne samo v Rusiji, tudi v Nemčiji, na Kitajskem in v Belorusiji je to ena izmed nacionalnih jedi. Uživanje izdelka pomaga pri izgubi teže, ohranjanju zdravja v starosti, krepitvi prebavnega in živčnega sistema. Poglejmo, kako je uporaben kislo zelje za ženske in moške.

Kemična sestava

Zahvaljujoč fermentaciji se organske snovi razgradijo v enostavnejše oblike, ki jih telo bolje absorbira. Kislo zelje vsebuje vitamine in minerale v obliki, dostopni za predelavo.

100 g kislega zelja vsebuje:

• 0,91 g beljakovin;
• 0,14 g maščobe;
• 4,3 g ogljikovih hidratov.

Energijska vrednost - 19 kcal. Izdelek je sestavljen iz 92 % vode in skoraj 3 % zdravih vlaknin.

Vitamini in minerali:

• B1, B2, B4, B6 normalizirajo delovanje centralnega živčnega sistema;
• betakaroten izboljša zdravje oči;
• C podpira imunski sistem, ščiti pred prehladom, pospešuje absorpcijo železa;
• železo, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink sodelujejo pri metabolizmu in stabilnem delovanju notranjih organov.

Redno uživanje te jedi lajša simptome bronhialne astme. Med fermentacijo se v kislem zelju tvori sulforafan.Ta organska spojina preprečuje vnetja dihalnih poti in poškodbe pljuč, deluje antibakterijsko in onkoprotektivno.

Referenca. Največ (1153 mg na 100 g) glukorafanina, predhodnika sulforafana, najdemo v kalčkih brokolija.

Prednosti kislega zelja

Dnevna uporaba tega izdelka normalizira delovanje prebavil in živčnega sistema, izboljša delovanje srca, očisti krvne žile in stimulira imunski sistem. Zaradi vsebnosti mlečnokislinskih bakterij kislo zelje blagodejno vpliva na črevesno mikrofloro, lajša napihnjenost in pomaga pri zdravljenju kolitisa.

V terapevtski in dietni prehrani se jed pogosto uporablja za:

• preprečevanje raka in bolezni srca in ožilja zahvaljujoč antioksidantom in probiotikom: prvi preprečujejo raka, drugi znižujejo raven holesterola;
• povečanje ravni hemoglobina zaradi prisotnosti železa;
• zdravljenje pomanjkanja vitaminov zahvaljujoč bogatemu naboru vitaminov.

V kozmetologiji se uporablja za:

• pomlajevanje zahvaljujoč karotenu in vitaminu A, ki delujeta kot antioksidanta;
• izboljšanje zob in nohtov: k temu prispevajo kalcij, magnezij, cink in vitamini skupine B.

Številne raziskave na prostovoljcih so pokazale odlične rezultate pri hujšanju in preprečevanju tveganja za sladkorno bolezen tipa II, saj kislo zelje preprečuje absorpcijo maščob v črevesnih celicah. Pri dolgotrajni uporabi (od 12 do 24 tednov) so preiskovanci vztrajno izgubljali težo, medtem ko so ohranjali zmogljivost, vedrino in apetit.

Za ženske

Prednosti kislega zelja za ženske:

• vitamin A ohranja tonus kože, spodbuja razvoj epidermalnih celic, lajša otekline;
• askorbinska kislina naredi gube manj opazne in sodeluje pri tvorbi kolagena;
• folna kislina zmanjša manifestacije toksikoze med nosečnostjo, spodbuja nastanek fetalnega tkiva;
• zaradi nizke vsebnosti kalorij je izdelek učinkovit pri izgubi teže;
• vlaknine čistijo črevesje toksinov, probiotiki normalizirajo mikrofloro;
• cink in magnezij lajšata stanje med menopavzo, prvi sodeluje pri delovanju endokrinega sistema.

Maske iz slanica pomladite kožo, znebite se aken, razbarvajte pege in starostne pege.

Za moške

Koristi kislega zelja so očitne za telo ne le žensk, ampak tudi moških. Redno uživanje prigrizkov:

• krepi imunski sistem zahvaljujoč vitaminu C in probiotikom;
• poveča libido in izboljša potenco, saj cink in vitamin A spodbujata nastajanje moškega spolnega hormona testosterona.

Slanica ima holeretične in razstrupljevalne lastnosti, zato je učinkovita pri mačkah.

Osnovna pravila uporabe

Kislo zelje vključimo v prehrano od 3-4 leta starosti pa vse do visoke starosti. Zaužije se kot samostojen prigrizek in kot priloga k mesnim izdelkom, na njegovi osnovi se pripravljajo prve in druge jedi, slanica pa se pije v majhnih porcijah.

Najboljša oblika za absorpcijo v telesu je solata s čebulo in rastlinskim oljem. V tej obliki se jed bolje spopade z nalogo obogatitve črevesne mikroflore, učinkoviteje očisti prebavni trakt in vsebuje največjo količino koristnih bakterij.

Pomembno! Čebula je kontraindicirana pri gastritisu in razjedah.

Če boste kislo zelje uživali kot glavno ali dodatno prilogo k mesnim jedem, bo črevesnim stenam preprečilo vsrkavanje lipidov.Posledično bo telo prejelo samo gradbeni material za mišice - beljakovine, ne pa škodljivih, težko prebavljivih maščob, ki se usedejo na trebuhu in straneh.

Šči in boršč iz kislega zelja nista tako zdrava, a še vedno bolj dragocena kot tista iz sveže zelenjave.

Za pridobitev pravega izdelka pri fermentaciji upoštevajte ta priporočila:

1. Uporabljene posode so emajlirane, brez ostružkov in razpok ali lesene, dobro očiščene, oprane in posušene.
2. Glave zelja se vzamejo tesno, zdrave, brez znakov plesni ali gnilobe.
3. Zelje grobo sesekljamo, saj močno sesekljana zelenjava izgubi nekaj hranilnih snovi.
4. Uporabite najmanj sol, ne dodajaj kis.
5. Najboljši način konzerviranja je mletje s soljo. dokler ne dobimo soka.
6. Za povečanje vrednosti jedi dodajte korenje, brusnice in brusnice.
7. Narezano zelenjavo damo v posodo za fermentacijo, pokrijemo z leseno desko, nanjo postavimo utež (4-5 kg) in pustimo na toplem.
8. Predjed vsak dan z dolgim ​​lesenim nabodalom prebodemo do dna in tako olajšamo sproščanje ogljikovega dioksida. Preprečuje razmnoževanje plesnivih gliv.
9. Jed fermentiramo vsaj 2 tedna. Nato jih damo v hladilnik ali klet.
10. Shranjujte največ 10 mesecev.

Kislo zelje pozitivno vpliva na delovanje možganov: izboljšuje spomin, zmanjšuje simptome depresije in anksioznosti. Ne smete pa ga uživati ​​med jemanjem antidepresivov: to poveča tveganje za hudo hipertenzivno krizo, saj zaviralci monoaminooksidaze (MAO) niso združljivi s tiraminom, ki ga vsebuje fermentirana zelenjava.

Kontraindikacije in možna škoda

Kljub nedvomnim koristim kislega zelja ne smete pretiravati. Optimalna dnevna norma je 200 g.Če se sistematično prekorači, so možne neželene posledice: napenjanje, pritisk, otekanje, zgaga.

Ni priporočljivo uporabljati kislega zelja, če:

• hipertenzija;
• razjeda na želodcu v akutni fazi;
• napenjanje;
• bolezni ledvic in ščitnice;
• pankreatitis.

Kršitev tehnologije priprave in nepravilno shranjevanje izdelka lahko povzroči hudo zastrupitev.

Zaključek

Kislo zelje je skladišče hranilnih snovi za telo. Izboljšuje imuniteto, podaljšuje mladost, normalizira metabolizem in delovanje živčnega sistema ter zmanjšuje odvečno težo. Če pa obstajajo kontraindikacije, je bolje, da se vzdržite uživanja prigrizka ali se posvetujte z zdravnikom.