Top najboljši recepti za brstični ohrovt, ki se takoj poje

Drobne glavice brstičnega ohrovta, bogate z vitamini, so še posebej okusne vložene, soljene ali vložene. In če uporabite originalne recepte za pripravo ozimnice, boste dobili prigrizke, od katerih se preprosto ne boste mogli odtrgati. V članku je opisano, kako pravilno izbrati, pripraviti in shraniti brstični ohrovt.

Izbira in priprava brstičnega ohrovta

Surovine za priprave na zimo morajo biti izbrane visoke kakovosti.

Glave morajo biti:

• majhna velikost (optimalno 4 cm v premeru);
• gosto;
• ni mokro ali lepljivo;
• svetlo zelena barva, brez rumenih ali drugih madežev;
• brez žuželk ali bolezni;
• brez gnilobe in mehanskih poškodb;
• z značilnim okusom po oreščkih, kar nakazuje svežino izdelka.

če letina se pobira na svoji parceli je treba to storiti od konca oktobra do sredine novembra, vilice pa je bolje kupiti skupaj s steblom - tako bodo bolj sočne, mehke in bodo dolgo ostale sveže.

Izdelek pripravite za soljenje in druge vrste zimskih pripravkov na naslednji način:

1. Z ostrim nožem previdno ločimo glave od stebel.
2. Odstranite zgornje liste.
3. Odstranite konce.
4. Velike glave se razrežejo na 2 ali 4 dele.
5. Peclje odstranimo.
6. Zeljne glave damo v cedilo.
7. Izperite pod vročo tekočo vodo.
8. Pustite, dokler tekočina popolnoma ne odteče.

Pri izbiri izdelka ne pozabite, da so glave prevelike brstični ohrovt lahko rahlo grenko.

Metode nabiranja

Shranite zelenjavo za uživanje v zimskem obdobju je lahko sveža ali zamrznjena, pa tudi na naslednje načine:

• sušenje;
• luženje;
• kisanje;
• luženje;
• konzerviranje po različnih receptih z dodatkom druge zelenjave.

Kisanje

Za kumarica okusno zelje, za 2 kg zeljnih glav vzemite:

• 2 litra vode;
• 7-8 kosov. korenje;
• 4 žlice. l. sol in sladkor;
• 5-6 vej kopra;
• ščepec kumine in 2 lovorova lista.

Postopek soljenja:

1. Olupljeno in oprano korenje sesekljamo na grobem ribežu.
2. Pripravljene (olupljene, oprane in po potrebi razrezane na 2-4 dele) glave zelja zmešamo s korenjem.
3. Aranžirano z zelišči in začimbami postavite v stekleno ali leseno skledo.
4. V vrelo vodo dodajte sladkor in sol.
5. Nastala slanica se vlije v posodo z zelenjavo.
6. Steklene posode pokrijemo s plastičnimi pokrovi, kisanje v leseni posodi pa pokrijemo z brisačo, na vrh postavimo utež in pustimo 5 dni.

Pomembno je, da se zeljne glave ne dvignejo nad površino tekočine.

Kisanje

Zaporedje:

1. Pripravimo marinado: v 2 litra vode dodamo 120 g sladkorja, 100 g soli, 500 ml 9% kisa, 2 g mletega črnega popra in dobljeno mešanico zavremo.
2. Glave očistimo, operemo, vsako prerežemo na pol in jih stisnemo v čist kozarec.
3. Vanjo vlijemo kuhano zmes in pokrijemo s pokrovko.
4. Pasterizacija se izvaja 20 minut.
5. Privijte pokrov, posodo zavijte v toplo krpo in jo obrnite in pustite, da se ohladi.

Za prijeten okus predjedi dodajte marinadi 2 socvetja nageljnovih žbic in 3-4 sveže liste češnje ali črnega ribeza.

Kisanje

Navodila:

1. Pripravljene zeljne glave za 1 uro potopimo v hladno vodo, nato pa jih 3 minute blanširamo v rahlo osoljeni vreli vodi.
2. Naložimo v kozarce in pri tem stiskamo.
3. Pripravite fiziološko raztopino tako, da v 2 litra vode dodate 4 žlice. l. sol, 3 žlice. l. sladkorja ali medu, 4 lovorjeve liste, 5-6 zrn črnega popra.
4. Zelje prelijemo z vrelo raztopino.
5. Hranijo se na toplem 3-4 dni, nato pa se prenesejo na hladno mesto.

Najboljši recepti

Med številnimi možnostmi za pripravo brstičnega ohrovta morate najprej poskusiti najbolj okusne.

Hiter način

Za hitro pripravo izvirnega prigrizka boste potrebovali:

• 2 kg glave brstičnega ohrovta;
• 2 velika korenja;
• 2 litra vode;
• 8 žlic. l. rafinirano sončnično olje;
• 8 žlic. l. 9% kis;
• 4 srednje veliki stroki česna;
• 1,3 žlice. l. Sahara;
• 1,3 žličke. sol.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo olupimo, operemo in pustimo, da se odcedi.
2. Zeljne glave razrežemo na 2-4 dele, le najmanjše pustimo cele.
3. Korenje narežemo na kolobarje debeline 1 cm.
4. Vse skupaj damo v ponev z vodo in pustimo vreti 3 minute.
5. Nastala zelenjavna juha se vlije v ločeno posodo.
6. Strt česen zmešamo z zelenjavo in zmes naložimo v čiste kozarce.
7. Začimbe damo v posodo z juho, dodamo sol, sladkor, kis in olje.
8. Tekočino zavremo in jo vlijemo v vsebino kozarcev.

Predjed je pripravljena v enem dnevu.

Pomembno! Hitro kuhanega zelja ni treba zvijati. Kozarci so pokriti s plastičnimi pokrovi in ​​po ohlajanju poslani v hladilnik.

V paradižnikovem soku

Za 2 kg zeljnih glav vzemite:

• 800 g paradižnikovega soka;
• 4-5 strokov česna;
• 10 zrn črnega popra;
• 3 žlice. l. sol;
• 4 veje peteršilja.

Način kuhanja:

1. Pripravljene glave zelja prerežemo na pol in kuhamo 5 minut, nato jih vržemo v cedilo in pustimo, da se posušijo.
2. Ohrovt pomešan z zelišči, poprom in česnom damo v čiste kozarce.
3. Sok z dodano soljo zavremo in nalijemo v sterilizirane kozarce.
4. Privijte jih s pločevinastimi pokrovi.

Zaprte posode ohladimo tako, da jih obrnemo na glavo in zavijemo v odejo, odejo ali več plasti toplega materiala.

V korejščini

Zahtevane sestavine:

• Brstični ohrovt - 3 kg;
• česen - 20 velikih strokov;
• korenje - 0,8 kg;
• pekoča čili paprika - 2 kosi;
• lovorjev list - 5-6 kosov;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• kis 9% - 2 žlici. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• sol - 4 žlice. l.

Postopek priprave:

1. Olupljeno zelenjavo operemo in počakamo, da voda odteče.
2. Vilice se razrežejo na 2-4 dele.
3. Korenje zmeljemo s posebnim korejskim strgalnikom za zelenjavo.
4. Feferon narežemo na 5 delov, strt česen.
5. Vse sestavine zmešamo in damo v predhodno sterilizirane kozarce.
6. Vrelo vodo s soljo in sladkorjem vlijemo v posode.
7. Pasterizirajte 20-25 minut.
8. Privijte pokrove na kozarce.
9. Posode s pripravkom ohladite tako, da jih zavijete in obrnete na glavo.

S paradižnikom in zeleno

Za 600 g zeljnih glav vzemite:

• 1 kg majhnih paradižnikov;
• 4 stvari. peceljna zelena;
• 2 papriki;
• 4 litre vode;
• 10 socvetij nageljnovih žbic;
• 80 g soli;
• 6 strokov česna;
• 200 g sladkorja;
• 6 zrn črnega popra;
• 100 ml 9% kisa;
• Po 4 veje peteršilja, cilantra in kopra.

Predjed pripravite v naslednjem vrstnem redu:

1. Zavremo vodo s soljo, sladkorjem in kisom.
2. Zelenjavo, česen in zelišča preberemo, olupimo in operemo.
3. Zeleno narežemo na 1 cm velike kose.
4. Sladko papriko narežemo na trakove.
5. Lupino vsakega paradižnika 3-4 krat prebodemo z zobotrebcem.
6. Zeljne glave potopimo v vročo sladko vodo in kuhamo 5-6 minut.
7. Vrelo vodo odlijemo in ponev postavimo pod tekočo hladno vodo.
8. V pripravljene kozarce dajte zelišča, česen, zeleno in poper.
9. Na vrh položimo zelje, pomešano s paradižnikom.
10. Zelenjavno mešanico prelijemo z vrelo slanico, ki smo ji dodali začimbe.
11. Kozarce privijte s pokrovi, jih zavijte in obrnjene ohladite.

Brstični ohrovt s paradižnikom in zeleno se odlikuje ne le po odličnem okusu, ampak tudi po svetlem videzu.

Raznovrstna zelenjava

Za pripravo prigrizka vzemite:

• Brstični ohrovt - 3 kg;
• korenje - 1 kg;
• čebula - 10-12 majhnih glav;
• paprika - 0,8 kg;
• čili poper - 2 kosi;
• voda - 2 l;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• lovorjev list - 4 kosi;
• zrna črnega popra - 10 kosov;
• kis 9% - 2 tsp;
• pimentov grah - 10 kosov.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo olupimo, temeljito operemo in rahlo osušimo.
2. Odvisno od velikosti zeljne vilice razrežemo na 2-4 kose.
3. Sladko papriko narežemo na 1,5-2 cm velike kose.
4. Korenje narežemo na približno 2 cm debele kroge.
5. V sterilizirane kozarce najprej naložimo čebulo, začimbe, papriko in korenje, nato pa zelje.
6. Sol in sladkor se vlijejo v ponev.
7. Zalijemo z 1 litrom vode in zavremo.
8. Vrelo raztopino vlijemo v vsebino kozarcev.
9. Posode se zvijejo s pokrovi in ​​nato obrnejo na glavo.
10. Ohladite, zavijte v toplo krpo.

Četrti dan je brstični ohrovt v pločevinkah z zelenjavo pripravljen za uživanje.

Shranjevanje brstičnega ohrovta

Mesto, kjer bodo kozarci s prazninami varno shranjeni, mora biti:

• suho;
• kul;
• temno.

Optimalna temperatura za shranjevanje brstičnega ohrovta je od 0 do +5°C.

Majhni zaprti kozarci zdržijo v hladilniku 1,5 leta. Hitro pripravljen izdelek hranimo v komori največ 1,5 tedna.

Pripravke, ki niso bili sterilizirani, hranimo v kleti pri temperaturi +12...+15°C 6-8 mesecev, pasterizirane in skrbno zaprte prigrizke hranimo v shrambi 1-2 leti.

Dovoljeno je tudi shranjevanje konzervirane hrane na zaprtem balkonu ali loži, pod pogojem, da bo med zimskimi zmrzali temperatura tam ostala nad ničlo.

Pozor! Ne glede na to, kako temeljito je izdelek steriliziran in zaprt, ga je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega +25 °C, saj se bo v toplem okolju, kljub odsotnosti mikroorganizmov, zelenjava zaradi kemikalij začela mehčati. procesov, ki potekajo v njih.

Odprte kozarce za prigrizke pokrijemo s plastičnimi pokrovi in ​​postavimo v hladilnik. Priporočljivo je, da fermentirane jedi zaužijete v 5-7 dneh, vložene pa v 2-3 dneh.

Zaključek

Izviren okus in prijeten videz otroških glav bruseljskega zelja, pripravljenih za zimo na različne načine, nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Glavna stvar je izbrati pravo zelenjavo in strogo upoštevati preverjene recepte.