Kako shraniti bučo doma v stanovanju: ustvariti optimalne pogoje in ohraniti zelenjavo svežo za zimo

Buča je univerzalni izdelek na mizi gospodinje. Iz te zelenjave pripravljajo prve in druge jedi, sladice, sokove in pene, marmelade in kandirano sadje. Zaradi minimalne vsebnosti kalorij je priznan kot dietni izdelek. Vsebuje veliko koristnih snovi - vitamine, aminokisline, minerale in vlaknine.

Na žalost zelenjava ne raste vse leto, zato morate vedeti kako shraniti bučo doma v stanovanju.

Sorte, primerne za dolgoročno skladiščenje

Za pripravo na zimo morate najprej vedeti, katera sorta je primernejša za shranjevanje.. Obstaja veliko sort buč, vendar so pozno zorene primerne za dolgoročno skladiščenje. Imajo gosto in elastično lupino, ki dolgo časa ohranja celovitost izdelka brez izgube koristnih vitaminov in mikroelementov.

Poleg tega bučo delimo na debeloplodne in drobnoplodne sorte. Velikoplodne imajo daljši rok trajanja - do 8 mesecev.

Manj odporne so drobnoplodne – shranjeni so 3-4 mesece. Vendar imajo drobnoplodne sorte s krajšim rokom trajanja bogatejši in prijetnejši okus.

Najbolje so shranjene naslednje sorte buč:

1. Kherson - velikoplodna sorta. Teža ploda se giblje od 3 do 6 kg. Ima nežen sladek okus.
2. Ždana - velikoplodna sorta. Teža enega ploda doseže 6-8 kg.Meso je bogato oranžne barve in ima sladek okus.
3. Slavuta - tudi buča z velikimi plodovi, ki zori proti koncu poletne sezone. Plod je majhen - le 3–3,5 kg. Meso je bogato oranžne barve, ohlapne strukture in sladkega nežnega okusa.
4. Mozoleevskaya-15 je sorta s trdim lubjem, ki spada med srednje zrele vrste. Teža enega sadja doseže 8 kg. Celuloza je svetlo rumena, čvrsta in ima bogat sladek okus.
5. Arbatskaja – pozno zrela muškatna buča. Plodovi so veliki, dosežejo 5-9 kg. Celuloza je rdečkasto-oranžna, hrustljava, sočna.
6. Hylea – se nanaša na sorte muškatne buče. Plodovi so veliki, tehtajo najmanj 9 kg. Meso je svetle barve, čvrsto, hrustljavo, sočno, sladko.
7. Poljanin - druga sorta muškatnega oreščka, ki ima podolgovato obliko. Teža ploda doseže 4 kg. Celuloza je čvrsta in sočnega okusa.
8. Ioannina – muškatni orešček sorta srednje sezone. Povprečna teža enega ploda je 6,5 kg. Celuloza je sočna in sladka.

Izbira pravega sadja

Sadje za domače skladiščenje za zimo izberite iz sort, ki so pozno zorele, saj zdržijo dlje. Sadje mora biti temno oranžne barve in mora imeti čvrsto površino brez prask ali udrtin.

Kako shraniti bučo v stanovanju

Na žalost nimajo vsi možnosti shranjevanja sadja v kleti ali kleti. Ljudje, ki živijo v stanovanju in ne v zasebni hiši, se pogosto soočajo s problemom ohranjanja sadja in zelenjave. Vendar pa je s pravilno pripravo mogoče ohraniti bučo do pomladi tudi v stanovanjskih razmerah.

Priprava sadja

Nujna točka pri shranjevanju buče je faza priprave izdelka. Zato se nabiranja oziroma nakupa plodov na tržnici lotite resno.Pri izbiri sadja za dolgotrajno skladiščenje bodite pozorni na prisotnost repa - brez njega bo buča hitro začela gniti.

Potrebno je, da je rep suh in brez znakov začetka gnitje. Njegova dolžina mora biti 5-7 mm. Pomembno je, da izberete zrelo sadje, nepoškodovano, pravočasno odstranjeno z vrta (pred zmrzaljo).

Pozor! Bučo je treba odstraniti z vrta pri temperaturi, ki ni nižja od -5 °C.

Če teh pravil ne upoštevate, se bo ozimnica hitro pokvarila in bo neprimerna za uživanje.

Da bi izdelek ohranili za zimo, je treba kožo buče temeljito posušiti. Zato je treba pobrani pridelek za en teden postaviti na dovolj sončno in prezračeno mesto.

Ustvarjanje ustreznih pogojev za shranjevanje

Pri ustvarjanju pogojev za shranjevanje buč je vredno upoštevati naslednje dejavnike:

1. Razsvetljava. Za dolgoročno skladiščenje je treba bučne plodove zaščititi pred neposredno sončno svetlobo in močno svetlobo.
2. Temperatura. Ugodne temperaturne razmere za skladiščenje so 8–10 °C.
3. Vlažnost. Za shranjevanje buč je potrebna vlažnost zraka 70–80%.

Kje shraniti

Obstajata dva načina za shranjevanje buče v vašem stanovanju:

• pri sobni temperaturi;
• v hladilniku.

Pri sobni temperaturi

V stanovanjskih razmerah je pravilneje, da bučo shranite ne v sobi, ampak na zastekljenem balkonu, saj tam doseže zahtevano temperaturo 8–10 ° C.. Če želite bučo shraniti na balkonu, morate najprej pripraviti prostor, torej zatemniti steklo, da preprečite neposredno sončno svetlobo na izdelku.

Če imate veliko buč, naredite stojalo za shranjevanje.Pokrijte ga s kartonom ali debelim papirjem in zložite zelenjavo tako, da se ne dotikajo. Na mestih stika se hitro oblikuje gniloba.

Drugo mesto, primerno za shranjevanje buč v stanovanju pozimi, je shramba. Vendar pa v tem prostoru temperatura presega ugodne vrednosti, s čimer se zmanjša rok uporabnosti izdelka.

V hladilniku

Velikost buče pogosto presega delež, ki ga družina porabi za pripravo jedi. To pomeni, da bo del sadja treba ohraniti. Pri tem bo pomagal hladilnik.

Za shranjevanje v hladilniku preostali del buče na rezu namažemo s tanko plastjo rafiniranega olja in zavijemo v živilsko folijo. V tej obliki postavite obdelovanec v hladilnik v predel za shranjevanje zelenjave.

Kakšen je najboljši način za shranjevanje?

Za različne namene uporabe buč obstajajo različni načini shranjevanja. Običajno ga celega hranimo pri sobni temperaturi, narezanega pa v hladilniku. Poleg teh metod obstajata tudi zamrzovanje in sušenje izdelka. Poglejmo pogoste vrste.

Na splošno

Shranjevanje izdelka kot celote vam omogoča, da dlje ohranite vse njegove koristne snovi in ​​mikroelemente. Če so izpolnjeni potrebni pogoji, lahko zelenjavo ohranimo do pomladi brez izgube okusa in kakovosti.

Cut

Sadje, narezano na koščke, lahko hranimo le v hladilniku oz zamrzovalnik.

Ta metoda je priročna, ker vam ni treba zavreči neuporabljenega izdelka ali pripraviti prevelike količine bučne jedi. Priporočljivo je, da neuporabljen del sadja zavijete v živilsko folijo in postavite v hladilnik v predel za shranjevanje zelenjave.

Možnost je tudi zamrzovanje.Da bi to naredili, je treba preostalo bučo razrezati na koščke in postaviti v zamrzovalnik. Pomanjkljivost zamrzovanja je, da takega izdelka ni mogoče kuhati bučni sok.

Kako dolgo zdrži buča?

Rok uporabnosti zelenjave se giblje od 2 tednov do 1 leta. Razlika v pogojih je posledica načina shranjevanja.

Skladiščenje v celoti pri sobni temperaturi se šteje za daljše. Takšna zelenjava je shranjena do pomladi.

V zamrzovalniku je zagotovljen rok uporabnosti do 1 leta. Buča, narezana na koščke in pakirana v vrečke, bo popestrila prehrano do naslednje žetve.

Življenjski triki za podaljšanje roka uporabnosti

Ponujamo še nekaj izobraževalnih življenjskih trikov, ki vam omogočajo, da izdelek ohranite doma:

1. Če se zgodi, da je bil vzorec, ki ste ga pripravili za shranjevanje, opraskan, obdelajte ta področja sadja z raztopino kalijevega permanganata ali briljantnega zelenega. Ta postopek bo uničil patogeno mikrofloro in podaljšal rok uporabnosti buče.
2. Za shranjevanje večjih količin plodov buče pripravimo lesene regale z luknjami za kroženje zraka. Prezračena zelenjava ni tako dovzetna za gnitje.
3. Ne poskušajte shranjevati buče v bližini sadja do pomladi, saj zrelo sadje sprošča etilen, kar prispeva k zorenju in nadaljnjemu gnitju izdelka.
4. Da preprečite gnitje, buč ne perite, preden jih shranite. Če pa na lupini ostanejo grudice umazanije, jih previdno očistimo s krtačo ali sadež obrišemo s suho krpo.
5. Ne pozabite na priprave do pomladi. Enkrat na teden preverite njegovo celovitost, da preprečite nastanek gnitja.

Zaključek

Da bi ohranili zdrave in okusne buče za zimo, je pomembno izbrati pravo sorto sadja.Bučo skladiščimo v celoti v ustreznih pogojih: temperatura ne višja od 8–10 °C, vlažnost zraka 70–80 % in brez neposredne sončne svetlobe. Drug način za ohranitev izdelka, ne da bi pri tem izgubil njegove koristne lastnosti, je zamrzovanje.

Z upoštevanjem preprostih nasvetov boste sebi in svoji družini vso zimo zagotovili zdravo zelenjavo z velikimi količinami vitaminov.