Krompir za hujšanje: ali ga lahko jeste na dieti in v kakšni obliki?

Krompir si je prislužil sloves najbolj kontroverznega izdelka v prehranskem sistemu. Mnogi ga cenijo zaradi odličnega okusa in sposobnosti hitrega in trajnega potešitve lakote. Pogoste izjave, da izdelek vodi do povečanja telesne teže in nikakor ne prispeva k izgubi teže, nas prisilijo, da ga izključimo iz prehrane.

V tem članku bomo razkrili ta mit in vam povedali, kako pravilno kuhati in jesti krompir, da se ne zredite.

Značilnosti krompirja in kemična sestava

Krompir (Solanum tuberosum) je trajnica, zelnata rastlina iz rodu nočnih senčnikov (Solanum) iz družine nočnih senčnikov (Solanaceae).. Pridelek se goji kot enoletna rastlina. Krompir je 600-100 cm visok grm, običajno s 4-6, redkeje s 6-8 stebli. Njihovo število je odvisno od sorte in velikosti sadilnega materiala.

Stebla so debela in rebrasta. Del, potopljen v zemljo, proizvaja stranske procese, imenovane stoloni. Na njihovih koncih se oblikujejo poganjki in gomolji.

Krompirjev gomolj je sestavljen iz celic, napolnjenih s škrobom in na zunanji strani prekritih s tankim plutastim tkivom. Na površini so aksilarni brsti ali oči (3-15 kosov), iz katerih se pojavijo kalčki.

Eden od popkov je glavni in prvi kali, ostali so v mirovanju. Če je glavni brst poškodovan, se speči popki zbudijo, vendar se iz njih pojavijo šibki poganjki.

Referenca. Odvisno od sorte je oblika gomoljev okrogla, ovalna, podolgovata, lupina je rožnata, rumena, rdeča, vijolična, celuloza je smetana, bela, rumena, vijolična.

Gomolji vsebujejo celo vrsto vitaminov in mineralov ter imajo visoko hranilno vrednost. Kemična sestava izdelka je odvisna od starosti. Mladi gomolji vsebujejo več vlage in vitaminov ter malo škroba. Krompir, ki je dosegel tehnično zrelost, vsebuje več škroba, vitaminov in mineralov.

Težko je določiti natančno količino nekaterih spojin: koncentracija hranil je odvisna od vrste tal in gnojenja. Ko se bliža pomlad, se krompir izsuši, vitamini razpadejo, vsebnost strupa, glikoalkaloida solanina, pa se poveča.

Tabela prikazuje kemično sestavo surovega krompirja (100 g).

Glikemični indeks

Krompir uvrščamo med živila s povprečnim glikemičnim indeksom (GI), ki je odvisen od načina kuhanja:

• surovo - 50-60 enot;
• kuhano "v uniformi" - 65 enot;
• kuhano brez lupine - 70 enot;
• pečen - 60-65 enot;
• pire - 85-90 enot;
• ocvrti — 111 enot;
• čipi - 80-95 enot.

Izdelek KBZHU

Hranilna vrednost krompirja (100 g surovega gomolja):

• beljakovine - 2 g;
• maščobe - 0,4 g;
• ogljikovi hidrati - 16,3 g;
• vlakna - 1,4 g;
• voda - 79 g.

Vsebnost kalorij v izdelku se razlikuje glede na način kuhanja:

• surovo -77 kcal;
• kuhano - 82 kcal;
• ocvrti - 192 kcal;
• čips in sušen krompir - 292 kcal.

Krompir za hujšanje

Ali je mogoče jesti krompir med hujšanjem? Dolgo časa je bil krompir nezasluženo uvrščen na seznam prepovedanih živil na dieti. Mit o njegovi škodljivosti za postavo je temeljil na dejstvu, da je za večino ljudi krompir, ocvrt v masti ali rastlinskem olju, njihova najljubša jed.

Visoka vsebnost kalorij in GI hrane, skupaj z rakotvornimi snovmi, nakopičenimi med postopkom cvrtja in nenadzorovanim uživanjem hrane, vodijo do povečanja telesne mase. Če k uživanju krompirja pristopite z vidika pravilne in ločene prehrane, bo telesu prineslo le koristi.

Za referenco. Britanski nutricionisti so krompir uvrstili na seznam najbolj zdravih dietnih živil, ki so ob upoštevanju dnevnega vnosa varna za vašo postavo. Ameriško dietetično združenje je v raziskavi ugotovilo, da ljudje, ki redno uživajo izdelek, prejmejo veliko več kalija in askorbinske kisline v primerjavi s tistimi, ki ga zavračajo.

Ali je mogoče jesti pire med hujšanjem?

Nutricionisti pravijo, da se pri hujšanju ni treba odpovedati pire krompirju.

Če želite izgubiti težo, samo upoštevajte pravila za uporabo izdelka:

• pripravite pire z vodo ali posnetim mlekom brez masla;
• za izboljšanje okusa uporabite posušen česen, morsko sol, zelišča;
• uporabite mlade srednje velike gomolje z manj škroba;
• "sedeti na krompirjeva dieta ne več kot 14 dni.

Kuhan krompir

Vsebnost kalorij kuhano v olupljenem ali olupljenem krompirju ne preseže lestvice, zato ga je mogoče varno vključiti v meni za hujšanje. Edina pomanjkljivost je, da se med postopkom vrenja uničijo vitamini B in askorbinska kislina.

Predhodno namakanje gomoljev vodi do zmanjšanja v vodi topnih vitaminov za 15%. Več kot je kisika v vodi, hitreje poteka proces. V odsotnosti kisika se vitamin C raztopi pri temperaturi kuhanja +192°C. V vodi, obogateni s kisikom, pride do reakcije pri temperaturi +5°C.

Da bi ohranili največ hranilnih sestavin v gomoljih, jih morate dati v vrelo vodo. Kuhanje na pari ohranja vitaminsko sestavo izdelka, tako kot kuhanje "v uniformi". Glavnina koristnih snovi je zbrana pod lupino.

Ocvrto

Ocvrtemu krompirju v olju se je na dieti bolje izogniti. Med cvrtjem se večina vitaminov uniči. Visoke temperature izzovejo kopičenje nevarnega rakotvornega akrilamida. Kalorična vsebnost jedi je nespodobno visoka in se giblje od 192 do 250 kcal na 100 g porcijo.

Pečen

Pečen krompir z lupino velja za najbolj zdravega. Izdelek ohranja vitamine in kalij. Da se ne bi zredili, ampak da bi shujšali, je priporočljivo, da izdelek pečete brez olja, z najmanj soli. Kot prilogo postrežemo svežo ali dušeno zelenjavo in liste zelene solate.

Krompirjev sok za hujšanje

Krompirjev sok se uporablja za hujšanje in čiščenje telesa. Dieta je zasnovana za 14 dni.

Sveža vsebuje lahko prebavljive ogljikove hidrate, klor, žveplo in fosfor, deluje protivnetno in čistilno ter odstranjuje nakopičene radionuklide in toksine.

Po stiskanju sok pustimo, da se usede. Škroba, ki se je usedel na dno, ni treba piti.Pijačo zaužijemo 3-krat na dan po 150 ml pol ure pred obroki. Za izboljšanje okusa dodajte limonin, pomarančni, jabolčni ali korenčkov sok.

Krompirjeve jedi so prepovedane pri hujšanju

Pri sestavljanju prehranskega menija uporabite zdrav razum in priporočila nutricionistov. Krompirjeve jedi, ocvrte v masti, maslu ali rastlinskem olju, obilno začinjene s pikantnimi, slanimi, mastnimi omakami, so prepovedane.

Odpovedati se boste morali majonezi, kečapu, že pripravljenim omakam iz trgovine, kot so cezar, tatar, polnomastni kisli smetani in smetani. Jedi naj bodo čim bolj preproste, a hranljive.

Ali obstaja alternativa

Krompir v prehrani bodo nadomestili: bela repa, cvetača, buče, pastinak, koren zelene, rutabaga, topinambur, buče, bučke, korenje. Idealen nadomestek po okusu in hranilni vrednosti je fižol ali čičerika.

Možnosti prehrane na osnovi krompirja

Najbolj priljubljene mono-diete so zasnovane za 3, 5, 7 in 14 dni. Vključujejo uporabo krompirja v kombinaciji z zelenjavo, sadjem, mlečnimi izdelki, zeliščnimi in zelenimi čaji, rastlinskim oljem in začimbami v majhnih količinah.

Rezultat je odvisen od trajanja diete:

• v 3 dneh lahko izgubite 2,5-3 kg;
• v 5 dneh - za 3-4 kg;
• v 7 dneh - največ za 5 kg;
• v 14 dneh - za 10 kg.

Kombinirane diete so zasnovane za 7 dni. Krompir je kombiniran z jajci, zeljem in kefirjem. Ohranjanje diete brez motenj je veliko lažje zaradi raznolikosti dovoljenih živil. Največja izguba teže - 6 kg.

Dnevi posta na kuhanem ali pečenem krompirju vam omogočajo, da odstranite odvečno tekočino iz telesa, dajete občutek lahkosti v želodcu, nižje ravni holesterola, izboljšati polt.1,5 kg kuhanih gomoljev razdelimo na 5 odmerkov. Ena porcija - 300 g.

Preberite tudi:

Kako pravilno kuhati in jesti porovo juho za hujšanje.

Zelena za hujšanje: koliko lahko jeste na dan.

Kako pravilno preživeti postni dan na ajdi in jabolkih in koliko lahko izgubite težo.

Dietne jedi

Ponujamo možnosti za nizkokalorične recepte.

Krompir pečen v pečici

Krompir s česnom v pečici je enostavno pripraviti:

1. 1 kg opranih gomoljev z olupkom prerežemo na 4 dele, posolimo, potresemo s strtim česnom in suhimi zelišči po izbiri.
2. Pokapamo z olivnim oljem in postavimo v pečico, ogreto na 200°C.

Vsebnost kalorij v končni jedi je 120 kcal.

Enolončnica z mesom

Za krompirjevo enolončnico pripravite sestavine:

• krompir - 0,5 kg;
• piščančji file - 0,5 kg;
• jajca - 4 kos .;
• čebula - 2 kos .;
• špinača (sveža ali zamrznjena) - 200 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Priprava:

1. Gomolje operemo, odstranimo lupino in naribamo na grobem ribežu.
2. Pripravite mleto piščančji file in ga zmešajte s krompirjem.
3. Stepemo jajca, sesekljano čebulo, špinačo, začinimo s soljo in začimbami, premešamo in preložimo v model.
4. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 160°C. Pečemo 1,5 ure.

Kalorična vsebnost jedi (100 g) je 92 kcal.

Koristne lastnosti izdelka

Krompir ima edinstvene lastnosti, po katerih se razlikuje od drugih pridelkov. Gomolji vsebujejo skoraj vse aminokisline, znane znanosti, velik kompleks vitaminov, mikro- in makroelementov.

Koristi za lepoto in postavo

Gomolji krompirja se uporabljajo za pripravo kozmetike za zdrave lase in kožo. Surova pulpa in sok sta idealna za domače maske.

Vitamini skupine B in askorbinska kislina ustavijo vnetne procese v zgornjih plasteh kože, izboljšajo delovanje žlez lojnic, obnovijo zgornjo plast povrhnjice in negujejo lasne mešičke.

lasje po krompirjevih maskah postanejo sijoče, nahranjene in elastične, koža postane gladka in svilnata. Neželena pigmentacija izgine, pore se zožijo, turgor se izboljša.

IN maske za normalno kožo dodajte olja repinca, rakitovca in oljk, za mastno kožo - poparek ognjiča, kamilice, timijana, trpotca.

Za tvoje informacije. Med raziskavo tujih nutricionistov, katere rezultati so bili objavljeni v reviji ToDay News Ufa, je bilo mogoče ugotoviti, da krompir ne vodi do debelosti. V poskusu je sodelovalo 90 ljudi. Razdelili so jih v tri skupine: dve sta bili na posebni dieti, tretja ni imela omejitev pri uživanju krompirja. Poskus je trajal 3 mesece, nato pa so znanstveniki zabeležili izgubo teže pri vseh prostovoljcih.

Druge uporabne lastnosti

Dnevna porcija krompirja (300 g) vsebuje dnevno potrebo po fosforju, kaliju in ogljikovih hidratih. Krompir nasiči telo z rastlinskimi beljakovinami, ki imajo alkalizirajoč učinek. To vam omogoča, da izdelek vključite v meni za bolezni ledvic, presnovne motnje in protin.

Sveže iztisnjen krompirjev sok se uporablja za zdravljenje prebavil (razjede dvanajstnika in želodca). Mikroelementi v njegovi sestavi imajo zdravilne lastnosti in zmanjšujejo bolečino. Ta edinstven izdelek je indiciran za hude zastrupitve.

Vitamin B6 podpira imunski sistem, prenos živčnih impulzov in sodeluje pri sintezi rdečih krvničk. Njegovo pomanjkanje vodi v izgubo apetita, spremembe površinskih plasti kože (ekcem, dermatitis) in razvoj anemije.

Askorbinska kislina ali vitamin C sodeluje pri redoks procesih, krepi imunski sistem in pomaga absorbirati železo. Njegovo pomanjkanje povzroča ohlapne in krvaveče dlesni, krvavitve iz nosu ter poveča krhkost in prepustnost kapilar.

Kalij je odgovoren za uravnavanje vodnega, kislinsko-bazičnega in elektrolitskega ravnovesja, normalizacijo krvnega tlaka, zaradi česar je krompir čim bolj koristen za srčne bolnike.

Surovi krompir se pogosto uporablja v ljudski medicini. Uporablja se za pripravo izdelkov za zdravljenje opeklin, ekcemov, furuncleov in glivičnih okužb kože. Losjoni lajšajo srbenje in bolečino. Obkladki iz naribanega krompirja z dodatkom naravnega medu izboljšajo počutje med poslabšanjem osteohondroze.

Priporočila nutricionistov

Sodobna dietetika razbija mite o prehrani, ki nimajo znanstvene podlage. Odvečna teža se ne pojavi zaradi uživanja krompirja, temveč zaradi načina njegove priprave in kombiniranja s škodljivimi omakami in mastnim mesom.

Da se ne bi zredili in še vedno uživali v hrani, nutricionisti priporočajo:

• gomolje pečemo v olupku brez olja in omak;
• v enem krožniku združite krompir in svežo zelenjavo, zelišča, solato;
• namesto mastne svinjine uporabite belo perutnino in ribe;
• izbirajte gomolje z belim mesom, saj vsebujejo manj škrob (pravilo ne deluje vedno, zato se je bolje osredotočiti na barvo pulpe in ne na barvo lupine);
• bodite pozorni na vijolične sorte z nenavadnim oreščkovim okusom celuloze, velikim naborom aminokislin in manj škroba;
• zaužijte izdelek za kosilo in ga zavrnite za večerjo - v drugi polovici dneva se sposobnost človeškega telesa za predelavo ogljikovih hidratov zmanjša.

To je zanimivo:

Kakšna je vsebnost kalorij v rahlo soljenih kumarah in ali jih je mogoče jesti med hujšanjem?

Učinkovite diete z melono za hujšanje: ocene in vsebnost kalorij.

Zaključek

Krompir je zdrav izdelek z edinstvenim naborom vitaminov, mineralov in aminokislin. Popolnoma nezasluženo je vključen na seznam živil, prepovedanih na dieti. Nizka kalorična vsebnost kuhanih in pečenih gomoljev, sposobnost hitrega in dolgotrajnega nasičenja telesa, odlična združljivost s svežo zelenjavo in mlečnimi izdelki omogočajo vključitev v diete za hujšanje.

Če želite shujšati, se izogibajte mastnim omakam, smetani, kisli smetani in mesu. Krompirja ne cvremo na olju ali masti in ga ne jemo zvečer.